Khô Heo – Món ăn tuy lạ mà quen

Khi nhắc đến đồ sấy khô để ăn vặt hoặc mồi nhậu thì bạn không thể không kể đến khô bò, khô gà, khô mực nhưng một khái niệm ít người nhắc đến là khô heo, nguyên liệu đơn giản, dễ tìm bởi thịt heo là món ăn thường ngày trong bữa cơm gia đình ở Việt Nam, rất dễ dàng để tìm mua thịt heo ngay ngoài hàng với giá thành rẻ phù hợp với mọi nhà.

Không những làm đồ ăn vặt khô heo cũng có thể dùng chung với cơm đều rất ngon, hãy theo dõi hết bài viết này để khám phá công thức làm khô heo của BlogAnChoi có gì thú vị nhá!

Nguyên liệu và dụng cụ làm khô heo

Nguyên liệu

• 1kg thịt đùi heo
• 130g đường cát
• 70g dầu hào
• 15g hạt nêm
• 7g ớt khô
• 3g bột ngũ vị hương
• 1g bột nghệ
• 1g tiêu
• 4 cây sả cây
• 2 củ gừng nhỏ

Dụng cụ

• Lò nướng, máy sấy thực phẩm hoặc nồi chiên không dầu
• Lưới hoặc trèng
• Dao, thớt
• Thố lớn để ướp thịt
• Nồi, chảo
• Chày,….

Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế thịt heo: khi mua thịt heo về bạn rửa qua để loại bỏ lớp bụi bẩn bên ngoài, sau đó cho vào 1 muỗng canh bột năng và nước lọc rửa qua thịt như vậy thịt sẽ sạch và ngon hơn khi chế biến.

• Sau đó bạn dùng dao khứa sạch phần mỡ ở ngoài thớ để thành phẩm khô heo bảo quản được lâu hơn
• Đối với các gia vị thơm: Sả bạn đập dập cho sả tiết tinh dầu sau đó băm nhỏ, còn gừng bạn cắt thành từng lát để khử mùi tanh cho thịt khi luộc

Các bước làm khô heo

Bước 1: Luộc và cắt thịt

• Cho vào nồi 1 lít nước, thêm vào 3 lát gừng đun cho đến khi nước bắt đầu ấm và nổi bọt lăn tăn thì bạn cho thịt heo vào luộc, nhớ thường xuyên trở thịt để thịt được chín đều hơn. Bạn luộc thịt trong vòng 3 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi.

• Khi thịt săn lại bạn tắt bếp và ủ thịt trong vòng 15 phút.
• Sau 15 phút bạn vớt thịt ra và cắt thịt thành từng lát theo thớ dài.

Bước 2: Ướp thịt

• Thịt cắt xong bạn dùng dụng cụ dằm hoặc dùng tăm, nỉa xăm đều lên mặt thịt để khi khi ướp thịt thấm đều gia vị hơn.
• Phần nước sốt bạn cho vào bát 4 muỗng canh sả băm và gừng thêm vào 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh bột ngũ vị hương, nửa muỗng cà phê bột nghệ trộn đều để gia vị hòa quyện vào nhau.

• Tiếp theo bạn cho phần gia vị lên áo đều lên từng lát thịt và ướp trong vòng 1 tiếng
• Bạn cho thịt đã ướp vào sấy trong lò nướng và thường xuyên xịt nước để khô heo không bị khô

Bước 3: Hoàn thành

Khô heo vừa sấy xong bạn cho ra lò dùng tay xé tơi khô heo và cho vào hũ kín để bảo quản khô heo được lâu hơn.

Thành phẩm và thưởng thức

Cuối cùng thì món khô heo đã hoàn thành, thay vì ra hàng mua về để dùng tết bạn có thể thử sức mình bằng cách tự làm theo công thức siêu đơn giản này của mình.

Bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Thành phẩm khi làm xong thơm ngon, hấp dẫn vừa an toàn mà còn hợp vệ sinh tại sao không thử đúng không các bạn. Còn gì bằng khi trong bầu không khí se lạnh của trời xuân ngồi quây quần bên bạn bè cùng nhau nhâm nhi nhấm rượu, nghe thôi mà đã thấy thích rồi đúng không?

Một số lưu ý khi chế biến món khô heo

Để chế biến ra món khô heo ngon, bảo quản được lâu thì bạn nên:

• Nên chọn loại thịt mong, đùi có thớ rõ ràng và đặc biệt là phải nạc rành ít mỡ để khi chế biến xong bảo quản được lâu hơn.
• Chọn thịt heo tươi bằng mẹo: lựa những loại thịt nào mà khi sờ vào thịt có độ đàn hồi, tươi ngon không chọn những loại thịt bạc màu hoặc có mùi khó chịu.
• Bảo quản thịt trong tủ lạnh và dùng dần có thể bảo quản được trong vòng 2-3 tuần

Hi vọng sau bài viết này bạn có thể học được nhiều công thức nấu ăn thú vị!

Mời bạn tham khảo thêm một số bài viết khác của BlogAnChoi tại đây:

• Chia sẽ bí quyết nấu lẩu đuôi bò cực đơn giản đón xuân 2023!
• Cách làm món thịt ngâm nước mắm đón xuân 2023!
• Bí quyết ngâm củ kiệu phục vụ dịp tết, ngon, giòn lâu mà không cần ngâm giấm

Giá trị dinh dưỡng của khô heo cháy tỏi

Khô heo cháy tỏi chứa nhiều canxi, protein và dưỡng chất cho cơ thể. Thay vì chế biến tươi sống thì cách làm khô sẽ bảo quản được lâu hơn. Trong thịt heo còn chứa nhiều chất dinh dưỡng kết hợp với tỏi giúp gia tăng hương vị và tăng sức đề kháng tự nhiên.

Khô heo cháy tỏi có thể ăn cùng với cơm hoặc làm món ăn vặt thông thường. Không chỉ giúp chống đói mà còn cung cấp năng lượng cho cơ thể, tăng cường vitamin A và các chất cần thiết khác.

Nguyên liệu và dụng cụ làm khô heo cháy tỏi

Nguyên liệu làm khô heo cháy tỏi

• Sả cây: 50 gram
• Ớt tươi: 20 gram
• Tỏi: 5 tép
• Ngũ vị hương: 5 gram
• Nước mắm: 40 ml
• Dầu ăn: 30ml
• Bột điều: 2 gram
• Dầu hào: 30 gram
• Đường thốt nốt: 60 gram (bạn có thể mua đường thốt nốt tại đây)
• Ớt bột: 15 gram
• Thịt heo nạc vai: 1kg

Dụng cụ cần thiết để làm khô heo cháy tỏi

• Chảo chống dính (bạn có thể mua chảo chống dính tại đây)
• Nồi inox (bạn có thể mua nồi inox tại đây)
• Dụng cụ nấu ăn: Thớt, dao, tô

Cách làm khô heo cháy tỏi ăn vào là mê

Bước 1: Làm nước sốt ướp thịt heo

Sả cắt thành từng khúc nhỏ và xay nhuyễn với ớt tươi, tỏi. Sau khi xay nhuyễn hỗn hợp thì cho bột ngũ vị hương, nước mắm, dầu ăn, bột điều, dầu hào, đường thốt nốt vào chung. Trộn đều hỗn hợp và cho thêm ớt bột vào.

Bước 2: Sơ chế thịt heo

Thịt heo cắt thành từng miếng vuông rồi luộc với nước sôi trong 20 – 30 phút thì vớt ra xé nhuyễn. Cho hỗn hợp nước sốt pha chế vào và trộn đều cho thấm phần thịt heo. Ướp thịt heo với sốt từ 2 – 4 tiếng để thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Sên thịt heo

Chuẩn bị chảo chống dính và xào đều phần thịt heo đã ướp cho tới khi bàng đều khô lại. Tỏi thái lát vừa ăn và chiên trong dầu cho tới khi vàng đều thì nhanh tay vớt ra. Khi thấy phần thịt heo khô lại thì cho tỏi vào đảo đều và tiến hành tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm khô heo cháy tỏi

Khô heo cháy tỏi ngon và chất lượng sau khi thành phẩm phái đáp ứng 3 tiêu chí dưới đây, bao gồm:

• Khô heo cháy tỏi thành phẩm phải có độ khô nhất định bên ngoài. Khi ăn bên trong không quá khô.
• Tỏi phi vừa tới để khô heo được thơm hơn. Không phi quá vàng khô sẽ có mùi hăng.
• Khô heo cháy tỏi có vị vừa ăn, màu tự nhiên của ngũ vị hương. Ướp vừa ăn, không quá nhạt cũng không quá mặn.

Cách thưởng thức và bảo quản khô heo cháy tỏi

• Sau khi làm xong thì có thể thưởng thức khô heo cháy tỏi ngay. Để dùng được lâu bạn nên để nguội, cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ đông hoặc tủ mát.
• Nếu bạn không thích bảo quản trong tủ lãnh thì có thể để bên ngoài. Hạn sử dụng từ 5 – 7 ngày.
• Không nên để khô heo cháy tỏi quá lâu vì sẽ sản sinh nấm mốc gây hại cho cơ thể.

Bí quyết để có món khô heo cháy tỏi ngon

• Không sên khô heo quá khô sẽ mất vị ngọt tự nhiên cũng như thịt có độ cứng khó ăn.
• Ớt bột nên sử dụng loại ớt của Hàn Quốc, tỏi là loại tỏi ta để gia tăng hương vị của món ăn.
• Thịt heo nên chọn thịt nạc để dễ chế biến. Tránh mua những loại thịt có nhiều mỡ và sẫm màu.

Mời bạn tham khảo chi tiết cách làm khô heo cháy tỏi qua video sau:

Một số bài viết cùng chuyên mục mà bạn có thể quan tâm:

• Học cách làm kho quẹt chấm rau củ đúng chuẩn miền Tây Nam Bộ
• Cách làm bánh Gato sữa chua táo đỏ ngon mát

Hy vọng, cách làm khô heo cháy tỏi trên đây sẽ giúp bạn có thêm một công thức nấu ăn mới và thực hiện thử để chiêu đãi bạn bè hay để nhâm nhi những khi rảnh rỗi nhé. Đồng thời, đừng quên cập nhật những món ăn mới từ chuyên mục Ẩm thực của BlogAnChoi nhé.