kem trứng muối – BlogAnChoi

Bí quyết ngâm trứng muối thành công, bạn đã biết chưa?

2022-09-03T14:58:03Z

Các món ăn từ trứng muối sẽ không còn quá xa lạ với các tín đồ ẩm thực, thay vì khi chế biến phải mua ngoài hàng thì tại sao hãy không thử tự làm để thưởng thức? Hôm nay BlogAnChoi sẽ hướng dẫn bạn cách làm trứng muối cực kỳ đơn giản, thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên nhé!

1. Giá trị dinh dưỡng của món trứng muối

Chúng ta thường thấy trứng muối vô cùng phổ biến và thông dụng trong các bữa ăn hàng ngày nhưng chúng ta không hề hay biết trứng muối có vô vàn công dụng đặc biệt, có lợi cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng của trứng muối. (Nguồn: Internet)

Trong trứng muối chứa nhiều protein, vitamin B2, vitamin B12, lutein, zeaxantho, vi chất lecithin và các khoáng hoạt chất khác vì vậy khi ăn trứng muối một cách điều độ rất tốt cho gan thôi thúc quá trình tái tạo gan, tốt cho não bộ, phòng ngừa các bệnh về tim mạch và mắt.

Tuy nhiều chất dinh dưỡng là vậy nên bạn hãy ăn trứng muối một cách điều độ, vừa phải để phát huy hết công dụng, không nên ăn quá nhiều sẽ gây lạm dụng và một số hậu quả khác kèm theo.

2. Nguyên liệu và dụng cụ làm trứng muối

Nguyên liệu

30 Trứng gà / Trứng vị
750g muối (250g muối / 1 lít nước)
50g đường (khoảng 3 muỗng canh) đường
8g gừng
2 thảo quả

Nguyên liệu làm trứng muối. (Nguồn: Internet)

4 hoa hồi
6g quế

Dụng cụ

Tô lớn
Nồi
Hộp có nắp đậy
Túi ni lông,…

3. Sơ chế nguyên liệu

Khi mua trứng về bạn rửa sạch trứng bằng nước lã thật nhẹ nhàng để loại bỏ lớp bụi bẩn bên ngoài mà không làm hư lòng đỏ trứng.
Hoặc bạn có thể cho trứng vào thau nước sau đó dùng vải mềm chà nhẹ đều được
Dùng khăn mềm thấm nhẹ cho khô trứng.

4. Cách làm trứng muối

Bước 1: Nấu nước muối

Để nấu nước muối bạn bắc nồi lên bếp cho vào 3 lít nước, 750g muối rồi cho các nguyên liệu tạo thơm như gừng lát, hồi, quế, thảo quả vào.
Rồi bật bếp với lửa vừa đun sôi cho muối tan hết, hạ lửa nhỏ và đậy nắp đun thêm 3 phút nữa.

Đun nước muối trên bếp sau đó để nguội. (Nguồn: Internet)

Tắt bếp và cho đường vào khuấy tan.
Đừng vội đổ vào trứng sẽ làm trứng hư và khi muối thành phẩm sẽ không thành công, hãy chờ từ 30 phút – 1 tiếng để nguội rồi mới cho vào muối.

Bước 2: Muối trứng

Khi các nguyên liệu đã sơ chế xong bạn xếp lần lượt từng quả trứng vào hộp (nhớ giữ hộp thật khô ráo khi xếp trứng)
Sau đó bạn cho phần nước muối đã đun sôi để nguội vào sao cho phần nước ngập trứng. Mực nước cao hơn trứng 5cm.

Muối trứng từ 4-6 tuần. (Nguồn: Internet)

Phần nước muối còn dư lại bạn cho vào túi zip sau đó đậy kín miệng đặt lên trên mặt để không cho trứng nổi lên đảm bảo trứng ngấm đều nước muối.
Bạn đậy kín hũ lại và đặt ở nơi thoáng mát, muối trứng từ 4-6 tuần là dùng được.

5. Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức

Trứng muối sau 4 tuần bạn lấy ra thử, khi đập trứng ra lòng đỏ trứng đã đông lại có màu cam rất đẹp, lòng trắng trứng thì trong veo rất hấp dẫn, bây giờ bạn tách lòng đỏ trứng ra và rửa sạch với rượu trắng là có thể dùng được rồi. Thật sự bất ngờ trước cách làm trứng muối cực kỳ đơn giản mà tỉ lệ thành công lại rất cao, không còn phải mất công ngồi bọc từng quả trứng theo kiểu truyền thống. Chần chờ gì mà không thử ngay thôi!

Thành phẩm trứng muối. (Nguồn: Internet)

Có rất nhiều cách để thưởng thức, bạn có thể làm bánh, ăn với cơm hoặc chế biến theo cách mà mình yêu thích nhé!

6. Một số mẹo nhỏ khi làm trứng muối

Làm trứng muối bạn nên chọn trứng mới có vỏ ngoài dày thì khi muối trứng có tỉ lệ thành công cao hơn và ít trứng hư
Hãy để nước muối nguội hẳn trước khi cho vào trứng tránh làm trứng bị hư.
Trong quá trình muối để trứng ở nhiệt độ phòng, thoáng mát. Không mở ra xem khi chưa đầy 4,5 tuần
Để bảo quản trứng bạn lấy ra khỏi muối rửa sạch, lau khô và cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được 2 tháng. Hoặc đập trứng lấy lòng đỏ và cho vào ngăn đông cũng có thể bảo quản được rất lâu.
Tùy vào số trứng bạn muối để tăng hay giảm lượng muối và gia vị thơm.
Không nên cho gia vị thơm quá nhiều.

Chúc các bạn thành công!

Bạn có thể tham khảo một số bài viết khác của BlogAnChoi tại đây:

Cách nấu bò kho sả ớt – Món ăn ngon cho bữa cơm gia đình

Cách làm món trứng chiên nước mắm cực kỳ ngon

Cách làm ốc xào sả ớt cực kì hấp dẫn để ăn hoặc kinh doanh

Điểm danh 6 món trứng muối “ngọt” siêu hấp dẫn

2020-01-17T23:59:52Z

Nói đến đồ ngọt người ta sẽ nghĩ đến những món tráng miệng ngọt ngào thanh mát, mấy ai biết được một nguyên liệu nghe tên rất “mặn” đó là trứng muối nhưng lại có thể làm được các món ăn tráng miệng gây nghiện thị giác và vị giác. Hãy cùng điểm danh các món ngọt, tráng miệng có nguyên liệu chính là trứng muối cùng BlogAnChoi nhé.

1. Bánh bao kim sa

Xuất phát từ Trung Hoa và nổi lên từ các clip tách bánh chảy sốt trứng muối vàng ươm nhìn rất ngon và thích mắt. Bánh bao kim sa thường được phục vụ trong các xửng hấp và được xem như là một món ăn nhẹ hoặc tráng miệng. Món bánh này đã từng “gây sốt” trong suốt một thời gian dài và sẽ rất đáng tiếc nếu bạn chưa thử qua bánh bao kim sa.

Bánh bao kim sa – khởi nguồn của các món tráng miệng “kim sa” – ( Ảnh: Internet )

Cốt bánh chính vẫn là bánh bao nhưng phần nhân bên trong được làm từ lòng đỏ trứng muối, trứng gà, bơ sữa, hòa vào nhau tạo thành một hỗn hợp sệt có màu vàng ánh kim sa, có vị béo của sữa, bơ và vị ngậy hơi mặn của trứng muối.

Vỏ bánh trắng tròn, sốt nhân vàng ươm thơm ngon – ( Ảnh: Internet )

Do xuất xứ từ Trung Hoa nên những chiếc bánh bao kim sa ngon chuẩn vị thường ở khu phố người Hoa – Quận 5.

Địa chỉ gợi ý:

Bánh bao Thọ Phát: 78 Nguyễn Tri Phương, P. 7, Quận 5.
Royal Garden – Cantonese Cuisine: Lầu 6, Parkson Hùng Vương, 126 Hùng Vương, Phường 12, Quận 5.
Baoz Dimsum: 86-88 Nguyễn Tri Phương, Phường 7, Q.5.
Quán ăn Sài Gòn: 93 – 938 Trần Hưng Đạo. Phường 7. Quận 5.

2. Bánh trung thu trứng muối lava

Mùa trung thu vừa qua giới trẻ đã “điên đảo” vì những chiếc bánh trung thu lava hiện đại với phần nhân chảy ra khi cắt bánh. Nhìn rất giống món bánh lava chocolate nên người ta đặt tên cho loại bánh đó là bánh trung thu Lava. Bánh có nhiều hương vị nhưng đặc biệt và nổi bật nhất là vị trứng muối.

Những chiếc bánh trung thu hot nhất mùa trung thu năm 2019 – (ảnh: internet)

Tuy đã qua mùa trung thu nhưng vẫn dễ dàng tìm mua bánh trung thu lava trứng muối ở các cửa hàng xách tay có xuất xứ chủ yếu ở Hồng Kồng.

Với phần vỏ bánh đặc trưng của bánh trung thu, mềm mịn, thơm mùi bơ, béo ngậy vị trứng sữa. Phần nhân thì là siêu phẩm trứng muối, khi tách bánh ra thì phần sốt trứng muối sẽ chảy ra với màu vàng óng ánh. Nhâm nhi bánh cùng một ly trà nóng trong tiết trời xuân sắp tời thì còn gì tuyệt vời bằng.

Vị ngon của bánh dành riêng cho mùa trung thu thì thật đáng tiếc, hãy thưởng thức chúng vào mùa tết nguyên đán sắp tới – (ảnh: internet)

Để tránh mua nhầm hàng giả thì bạn nên nhờ người xách tay trực tiếp từ Hồng Kông về hoặc order từ những cửa hàng uy tín nhé!

3. Kem trứng muối

Nếu là tín đồ của các món trứng muối thì bạn không thể bỏ qua món kem này, nghe có vẻ hơi “dị” nhưng sự kết hợp này lại cực kỳ hoàn hảo. Món kem trứng muối Shuanghuangdan này xuất phát từ Đài Loàn và nhanh chóng du nhập vào Việt Nam tạo nên một cơn sốt rầm rộ cháy hàng ở khắp mọi mặt trận.

Kem trứng muối 2 trứng làm “điên đảo” giới trẻ ( ảnh: Internet )

Kem trứng muối có lớp màu trắng bên ngoài đậm vị sữa, phần “lòng đỏ” thì đích thị là vị trứng muối ngậy ngậy rồi. Kem không tanh mà còn rất thơm vị sữa và phần lòng đỏ thì có mùi thơm và béo của trứng muối. Cắn một miếng sẽ tan ngay trong miệng, tất cả mùi vị hòa lẫn vào nhau rất hợp và dễ gây nghiện nữa.

Giá thành tuy khá cao nhưng vẫn không ngăn cản độ hot của “ẻm” ( Ảnh: Internet )

Giá thành của một que kem khá cao, dao động từ 40.000 VNĐ – 50.000 VNĐ/1 cây nhưng dân tình vẫn đổ xô đi săn lùng cây kem độc lạ này.

Để có thể thưởng thức món kem này bạn có thể tìm đến Địa chỉ: 40 Hàng Mành, Hàng Gai, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Thật tiếc cho những bạn ở các tỉnh thành khác, nếu muốn thưởng thức món kem này thì phải đặt hàng và phải có bảo quản lạnh nữa.

4. Bánh quy trứng muối Đài Loan

Món ăn vặt này chắc chắn sẽ giúp dân văn phòng thỏa mãn những cơn buồn miệng tầm giờ chiều. Chiếc bánh quy giòn giòn kẹp ở giữa là lớp nhân sánh mịn với sự kết hợp giữa đường mạch nha và trứng muối đã được tán nhuyễn. Khi ăn vị béo của trứng muối kết hợp cùng vị ngọt của đường mạch nha và độ giòn của bánh quy tạo nên một giai điệu ẩm thực thú vị.

Những chiếc banh quy nho nhỏ phù hợp đãi khách dịp Tết – ( Ảnh: Internet )

Bánh được gói riêng từng gói nhỏ nên rất dễ ăn và bảo quản. Thiết kế bao bì cũng rất đẹp và nhìn rất thích mắt. Đặc biệt bánh được làm ít ngọt nên cũng rất phù hợp cho các bạn ăn kiêng, phần ngọt chủ yếu đến từ lớp mạch nhạ hòa với trứng muối.

Bạn sẽ dễ dàng tìm mua Bánh quy trứng muối Đài Loan ở các cửa hàng bánh kẹo nhập khẩu hoặc đặt hàng mua online.

5. Trà sữa trứng muối

Một món nước quy tụ cho cả hai tín đồ trứng muối và trà sữa. Nói trứng muối mà kết hợp với trà sữa có cảm giác hơi lạ lẫm. Nhưng hãy bình tĩnh nào, trứng muối đã được sên với đường và sữa tạo thành một dạng sốt lỏng, không tanh mà lại còn rất béo hơi mặn mặn giống như kem chesse muối và mùi trứng muối đặc trưng.

Trà sữa trứng muối thơm ngon độc lạ – (ảnh: internet)

Từ sốt trứng muối cơ bản có thể biến tấu thành nhiều món trà sữa trứng muối khác nhau. Cơ bản nhất vẫn là hồng trà sữa trân châu trứng muối. Cũng có thể thay thế phần đường đen trong món sữa tươi trân châu đường đen thành sữa tươi trân châu trứng muối

Phiên bản nâng cấp và sang chảnh hơn có thể trộn sốt trứng muối vào trong kem chesse hay milkfoam để tạo thành một thức uống machiato.

Những phiên bản khác của trà sữa trứng muối – ( ảnh: Chamichi )

Ban đầu bạn sẽ cảm thấy vị mặn lạ lẫm nhưng sau đó vị béo ngậy sẽ khiến muốn uống mãi không ngừng, ăn kèm là trân châu dẻo dẻo dai dai hòa với vị béo của sốt trứng muối làm tăng thêm hương vị cho thức uống độc lạ này.

Địa điểm tham khảo:

Citea Milktea

Địa chỉ : 32A Thạch Thị Thanh, P. Tân Định, Quận 1, TP. HCM
Giá: 55.000VNĐ – 65.000VNĐ

Trà Sữa Chamichi

Địa chỉ : 312 Trường Sa, P. 2, Quận Phú Nhuận, TP. HCM
Giá: 45.000VNĐ – 75.000VNĐ

Đông Dương Tea

Địa chỉ : 27 Dương Tử Giang, P. Tân Tiến, Tp. Biên Hòa, Đồng Nai
Giá: 20.000VNĐ – 40.000VNĐ

Goky – Tea, Coffee & Juice

Địa chỉ : 45 Nguyễn Chí Thanh, Quận Ba Đình, Hà Nội
Giá: 20.000VNĐ – 60.000VNĐ

6. Bingsu trứng muối

Đá bào ăn với trứng muối, nghe thật kỳ lạ đúng không? Ở một quán cafe Hà Nội có một món ăn tên là Kakigori trứng muối, Kakigori chính là đá bào kiểu bingsu và sốt trứng muối chính là điểm sáng rực rỡ cúa món tráng miệng này.

Bingsu trứng muối – sự kết hợp dị “gây nghiện” – ( Ảnh: Internet )

Có hai phần sốt trứng muối, phần sốt trên đá bào mềm mịn thơm đậm vị trứng muối, còn phần sốt để riêng kiểu sốt dầu trứng ăn cùng bông lan trứng muối . Bạn nào là “fan” của trứng muối sẽ cảm thấy vô cùng tuyệt vời khi thưởng thức món ăn đặc biệt này.

Sốt trứng muối thơm béo trên đá bào ngọt sữa mát lạnh – (ảnh: internet)

Đá bào thơm mùi sữa, ko bị ngọt chút nào. Mọi khi đi ăn đá bào sẽ ăn kèm hoa quả, đậu đỏ, bánh gạo,..chứ không bao giờ nghĩ ăn với sốt trứng muối sẽ đỉnh như thế.

Địa điểm gợi ý:

OMIRU – Morden Tea & Desserts

Địa chỉ: Số 13 Lê Đại Hành, Quận Hai Bà Trưng (Hà Nội)
Giờ mở cửa: 9:00 – 22:30
Giá: 30.000VNĐ – 100.000VNĐ

View xịn, món ăn ngon độc lạ – (ảnh: internet)

Trứng muối tưởng chừng chỉ có thể kết hợp với các món mặn nhưng nay đã có thể tìm thấy trong các món ngọt tráng miệng. Những tín đồ trứng muối hảo ngọt sẽ đã tìm được chân lý ẩm thực cho mình rồi. Hãy khám phá ngay những món siêu độc đáo mà BlogAnChoi gợi ý nhé!

Một số món ăn “hot trend” đang chờ bạn cập nhập tại đây:

Thường xuyên theo dõi BlogAnChoi để cập nhập thêm “bản đồ ăn uống” nhé.