Nhụy hoa nghệ tây là gì?

Nhụy hoa nghệ tây là một loại gia vị có nguồn gốc từ hoa nghệ tây (Saffron, tên khoa học: Crocus sativus), chủ yếu được sử dụng như một loại gia vị và chất tạo màu trong thực phẩm. Nhụy hoa nghệ tây nổi tiếng là một trong những loại gia vị đắt nhất thế giới.

Saffron (hay còn gọi là Kesar trong tiếng Hindi, Jafran trong tiếng Bengal, Kumkumappu ở Tamil, Kumkuma pubba trong tiếng Telugu và Zaeafran trong tiếng Ả Rập) được cho là có nguồn gốc từ Ba Tư hoặc gần đó, từ đó nó được truyền đến Âu Á, rồi đến các vùng của Bắc Mỹ, Bắc Phi và Châu Đại Dương.

Cây hoa nghệ tây thường phát triển mạnh ở vùng Địa Trung Hải với kiểu sinh thái bề ngoài tương tự như vùng cây bụi Bắc Mỹ, cùng những cơn gió mùa hè nóng và khô quét qua vùng đất bán khô hạn.

Hoa của cây có màu tím và sở hữu mùi thơm giống như mật ong. Thân cây trưởng thành có chiều cao lên đến 20-30 cm. Thân, hoa và rễ cây phát triển vào giữa tháng Mười và tháng Hai.

Các loại nhụy hoa nghệ tây phổ biến

Chất lượng của một loại nhụy hoa nghệ tây phụ thuộc vào màu sắc của nó. Người ta tin rằng loại có màu càng đậm thì giá trị của nó càng cao. Ba loại Saffron được sử dụng rộng rãi nhất trên toàn cầu bao gồm:

Saffron Mongra hay Lacha

Loại Saffron này chỉ được trồng tại vùng Kashmir của đất nước Ấn Độ, nó có sợi màu đỏ thẫm tối, là loại tốt nhất trong tất cả các loại Saffron được trồng. Nó được coi là loại Saffron tốt nhất trên thế giới do có mùi vị đậm, hương thơm nồng nàn và khả năng tạo màu mạnh mẽ. Kashmir Saffron hiếm khi được tìm thấy bên ngoài Ấn Độ và giá của nó cũng rất cao (khoảng 100 triệu đồng/kg).

Saffron Aquilla

Xuất phát điểm, Aquilla Saffron được trồng tại thung lũng Navelli và khu vực Sardinia của Ý. Nhưng hiện nay, Iran lại là nhà sản xuất chiếm sản lượng Aquilla Saffron lớn nhất thế giới. Cây hoa nghệ tây Iran ngắn hơn một chút so với cây hoa nghệ tây Kashmir và do đó chiều dài của sợi cũng ngắn hơn.

Màu của nghệ tây Iran có màu đỏ nhạt hơn so với nghệ tây Kashmir. Tuy nhiên, chất lượng của nghệ tây này cũng được người tiêu dùng đánh giá cao. Nhờ được sản xuất và xuất khẩu với số lượng lớn nên loại nghệ tây này có sẵn rất nhiều ở các thị trường trên thế giới. Giá của nghệ tây Iran thấp hơn so với nghệ tây Kashmir (khoảng 84 triệu đồng/kg).

Saffron Tây Ban Nha và Crème

Saffron Tây Ban Nha có chất lượng thấp hơn Kashmir Saffron và Saffron Iran. Loại nghệ tây này chủ yếu được sử dụng phổ biến ở Mỹ và các nước khác. Chúng chứa nhiều phần màu vàng từ nhụy hoa và chất thải hoa cao hơn do đó ít tốn kém và hiệu quả hơn so với các loại nghệ tây khác (khoảng 69 triệu đồng/kg).

Một số nét về lịch sử của Saffron

Nghệ tây đã được trồng và sử dụng suốt quãng thời gian lịch sử dài hơn 3.500 năm. Nó đã được giao dịch và sử dụng trên khắp các châu lục. Thậm chí là người ta dùng nó để điều trị cho hơn 90 loại bệnh.

Truyền thuyết Hy Lạp cổ đại nói rằng, những binh lính đã phải trải qua những chuyến đi đầy nguy hiểm để tìm mua loại nghệ tây được cho là có giá trị nhất. Theo một số văn bản, Cleopatra đã sử dụng nhụy hoa nghệ tây trong phòng tắm của cô do các công dụng làm đẹp của nó. Các thầy lang Ai Cập đã sử dụng loại gia vị này để điều trị các bệnh về đường tiêu hóa. Và người La Mã đã sử dụng nó để khử mùi.

Vậy Saffron có tốt không?

Theo các tác phẩm của Hippocrates (người được coi là cha đẻ của Y học), nói rằng nghệ tây là một phương thuốc cực kỳ hiệu quả cho các bệnh về đường hô hấp như cảm lạnh và ho, các vấn đề về dạ dày, chảy máu tử cung, mất ngủ, đầy hơi và thậm chí là đau tim.

Saffron rất giàu mangan, nó giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và hỗ trợ hình thành xương, mô và hormone giới tính. Nó cũng chứa vitamin C chống lại nhiễm trùng và hỗ trợ hấp thụ sắt. Hơn nữa, nghệ tây còn chứa hơn 150 hợp chất dễ bay hơi. Hầu hết lợi ích về sức khỏe của nghệ tây có thể được quy cho một hợp chất có tên là crocin.

Khi kết hợp nghệ tây với sữa có thể kích thích đường tiêu hóa và sự thèm ăn, giúp làn da của bạn khỏe mạnh, và tăng cường khả năng miễn dịch. Uống sữa nghệ tây mỗi ngày, đặc biệt là trước khi đi ngủ sẽ khiến bạn có giấc ngủ ngon và sâu hơn. Dầu nghệ giúp làn da của bạn sáng lên và thậm chí nó còn nhiều ích lợi hơn nữa…

Giá trị dinh dưỡng của Saffron

Trong mỗi 100 gram Saffron chứa 310 kilocalories, 65,37 gram carbohydrate, 11,43 gram protein, 5,85 gram chất béo và 0 mg cholesterol. Hàm lượng chất xơ là 3,9 gram, các khoáng chất khác như canxi là 111 mg, đồng 0,328 mg, sắt 11,10 mg, magiê 264 mg và mangan 28 mg.

Công dụng của Saffron

Nhụy hoa nghệ tây Saffron có rất nhiều công dụng như chống lại ung thư, cải thiện các bệnh về đường hô hấp, tiêu hóa… Dưới đây là các công dụng hàng đầu của saffron mà bạn cần biết:

Công dụng của Saffron đối với sức khỏe

1. Chống lại ung thư

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sau khi được điều trị bằng chiết xuất nước nghệ tây, tình trạng của những con chuột thí nghiệm bị ung thư đã được cải thiện. Hợp chất crocin có trong nghệ tây đã ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư đại trực tràng (và các tế bào khỏe mạnh không bị ảnh hưởng). “Vàng đỏ” Saffron cũng cho thấy tác dụng tương tự trong trường hợp ung thư gan và tuyến tiền liệt. Nó cũng đóng vai trò chính trong việc điều trị ung thư da.

Saffron rất giàu carotenoids – sắc tố hữu cơ này là yếu tố chính hình thành nên khả năng chống ung thư của Saffron. Ngoài ra, hợp chất crocin có trong nghệ tây giúp ngăn ngừa ung thư vú và bệnh bạch cầu. Tuy nhiên, các nghiên cứu liên quan vẫn đang được giấu bí mật và chưa được công bố ra bên ngoài.

Theo báo cáo của Hội đồng Khoa học và Sức khỏe Hoa Kỳ, crocetin (một loại carotenoid liên quan đến crocin) trong nghệ tây có thể ngăn chặn sự phát triển của hai loại ung thư ở người. Điều này có thể xảy ra là vì nó ức chế một loại enzyme đặc biệt hoạt động trong các tế bào ung thư.

Theo một nghiên cứu khác, axit crocetinic (một hợp chất tinh khiết từ crocetin) có khả năng ức chế ung thư tuyến tụy. Hợp chất này cản trở các tế bào gốc ung thư và tiêu diệt chúng, ngăn ngừa ung thư quay trở lại.

Mặc dù nghệ tây có khả năng hỗ trợ chữa trị ung thư, điều này không nói lên rằng nghệ tây là siêu thực phẩm chống ung thư, nhưng nó đặt ra một hứa hẹn cho tương lai của ngành y học trong nỗ lực chống lại căn bệnh ung thư.

2. Hỗ trợ điều trị viêm khớp

Một nghiên cứu của Ý nói rằng crocetin trong nghệ tây có thể tăng cường oxy hóa não, do đó hỗ trợ điều trị viêm khớp. Theo Trung tâm Y tế Đại học Maryland, một loại nghệ tây tên là Meadow Saffron (còn gọi là Colchicum autumnale, thường nở hoa vào mùa thu) có hiệu quả trong việc làm giảm bệnh gút. Tuy nhiên, nó không được sử dụng cho bệnh nhân cao tuổi bị rối loạn gan, thận hoặc tủy xương – và cả phụ nữ mang thai.

3. Cải thiện bệnh về mắt

Một nghiên cứu của Tây Ban Nha nói rằng các hợp chất tự nhiên có trong nghệ tây góp phần ngăn ngừa mất thị lực và thoái hóa võng mạc. Hợp chất safranal giúp bảo tồn hình thái tế bào cảm quang, phản ứng thị giác và mạng lưới mao mạch.

Khi bổ sung nghệ tây vào phương thuốc điều trị liên tục cho thấy sự cải thiện độ dày của điểm vàng ở bệnh nhân. Chức năng võng mạc được cải thiện rõ rệt. Saffron cũng được phát hiện có thể ngăn chặn thiệt hại tế bào cảm quang gây ra bởi chấn thương oxy hóa mãn tính.

Và theo báo cáo của Đại học Sydney, nghệ tây có thể cải thiện thị lực ở người cao tuổi. Trong thí nghiệm cụ thể cho thấy, thị lực của bệnh nhân đã được cải thiện sau khi uống thuốc từ nghệ tây. Saffron ảnh hưởng đến các gen điều chỉnh hàm lượng axit béo của màng tế bào – và điều này làm cho các tế bào thị giác trở nên đàn hồi hơn. Nghiên cứu chỉ ra tiềm năng của nghệ tây trong điều trị viêm võng mạc sắc tố – một bệnh di truyền gây mù vĩnh viễn ở người trẻ tuổi.

4. Chữa bệnh mất ngủ

Mặc dù số lượng nghiên cứu còn hạn chế nhưng trong một số nghiên cứu đã cho thấy nghệ tây có thể chữa chứng mất ngủ. Các nghiên cứu khác cho thấy nghệ tây có thể giúp điều trị trầm cảm.

Trong một nghiên cứu khác, hợp chất crocin trong nghệ tây đã cải thiện giấc ngủ mắt không cử động nhanh (hay còn gọi là ngủ không mơ – NREM) ở chuột thí nghiệm. Quan trọng hơn, nó không gây ra bất kỳ tác dụng phụ nào sau khi ngủ (như chứng mất ngủ hồi phục) được gây ra ở chuột.

5. Tăng cường não bộ

Nhiều nghiên cứu cho thấy nghệ tây có hiệu quả trong điều trị suy giảm khả năng học tập và trí nhớ. Trong một nghiên cứu sử dụng 30mg nghệ tây mỗi ngày cho bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer, kết quả cho thấy tình trạng khả quan của bệnh nhân.

Ngoài ra, chiết xuất crocin và ethanolic của nghệ tây còn có tác dụng chống trầm cảm ở loài gặm nhấm. Nghệ tây cũng đã cải thiện phần lớn tâm trạng của các đối tượng trong một nghiên cứu khác. Ngay cả với bệnh nhân tâm thần phân liệt thì chiết xuất dung dịch nước Saffron vẫn được dung nạp tốt, không có tác dụng phụ nghiêm trọng.

Điều trị bệnh về não bộ bằng chiết xuất nghệ tây làm giảm một số tác dụng gây độc thần kinh, làm tăng sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh quan trọng như dopamine và glutamate, có khả năng giúp cải thiện trí nhớ.

Một số nghiên cứu có đề cập đến vai trò của nghệ tây trong điều trị bệnh thiếu máu não (cung cấp không đủ máu cho não). Các nghiên cứu sơ bộ cũng gợi ý về khả năng điều trị trầm cảm của nghệ tây. Công dụng này của nghệ tây là do khả năng tăng cường chất chống oxy hóa của nó.

6. Chữa bệnh hen suyễn

Đã có nhiều báo cáo được công bố về việc sử dụng nghệ tây trong điều trị bệnh hen suyễn từ thời cổ đại. Tuy y học cổ truyền đã đề cập đến việc sử dụng nghệ tây cho mục đích này nhưng số nghiên cứu còn khá hạn chế. Do đó, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nếu như bạn muốn sử dụng nghệ tây để chữa hen suyễn.

7. Thúc đẩy tiêu hóa

Một số nghiên cứu đã chỉ ra Saffron đóng một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tiêu hóa và điều trị rối loạn tiêu hóa thông qua các tác dụng chống oxy hóa, làm sạch gốc tự do cũng như các đặc tính chống viêm. Nó cũng cho thấy tiềm năng trong khả năng điều trị loét dạ dày và viêm loét đại tràng.

8. Chữa lành vết thương

Saffron có thể chữa lành vết thương, đặc biệt là những vết thương do bỏng. Loại gia vị này có khả năng tăng tái biểu mô hóa trong vết thương bỏng.

9. Tăng cường khả năng miễn dịch và năng lượng

Các carotenoit trong nghệ tây có ảnh hưởng tích cực đến khả năng miễn dịch. Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc sử dụng 100mg nghệ tây hàng ngày có thể điều hòa hệ thống miễn dịch tạm thời mà không có bất kỳ tác dụng có hại nào. Chiết xuất cánh hoa nghệ tây cũng cho thấy khả năng góp phần tăng phản ứng kháng thể ở chuột thí nghiệm.

Một số tin đồn cho rằng Saffron cũng có thể cải thiện mức năng lượng – nhưng chưa có chứng cứ rõ ràng về điều này.

10. Tốt khi mang thai

Theo một nghiên cứu của Iran, nghệ tây có thể làm tăng sự “sẵn sàng” của cổ tử cung trong thời kỳ mang thai. Nó cũng có tác dụng với các trường hợp nạo hút thai hoặc các trường hợp khác khiến cho cổ tử cung bị rút ngắn và thành tử cung bị bào mỏng. Ngoài ra, số lần sinh mổ ở phụ nữ có dùng nghệ tây thấp hơn bình thường.

11. Giảm một số triệu chứng kinh nguyệt

Có khá ít bằng chứng về công dụng này của nghệ tây. Tuy nhiên, một loại thuốc thảo dược của Iran có chứa nghệ tây được dùng để làm giảm đau bụng kinh nguyên phát (đau bụng kinh liên quan đến chuột rút bụng).

12. Cải thiện sức khỏe tim mạch

Do đặc tính chống oxy hóa của mình, nghệ tây giúp các động mạch và mạch máu khỏe mạnh. Các đặc tính chống viêm của nó cũng có lợi cho tim mạch. Saffron rất giàu riboflavin – một loại vitamin quan trọng cho tim. Crocetin trong nghệ tây gián tiếp điều chỉnh nồng độ cholesterol trong máu và làm giảm mức độ nghiêm trọng của chứng xơ vữa động mạch.

Những bệnh nhân bị huyết áp cao lâu ngày có thể dẫn đến suy tim do cơ tim phải làm việc nhiều hơn để thắng sức cản trong lòng mạch. Saffron có tác dụng làm giảm huyết áp, hạn chế khả năng bị suy tim.

13. Tăng cường chức năng gan

Một nghiên cứu cho thấy Saffron bảo vệ và chống lại tổn thương cấu trúc gan. Nó cũng hỗ trợ trong việc điều trị nhiễm độc gan.

14. Cải thiện chức năng sinh lý của nam giới

Saffron được chứng minh có khả năng cải thiện chức năng tình dục của con người mà không hề có tác dụng phụ. Các nghiên cứu trên nam giới bị rối loạn cương dương đã chứng minh nghệ tây có hiệu quả rõ rệt.

Saffron có lợi cho hệ thống sinh sản nam giới. Crocin trong nghệ tây cải thiện khả năng giường chiếu của chuột đực và có tác dụng tương tự với người. Saffron cũng cải thiện hình thái và khả năng vận động của tinh trùng ở nam giới vô sinh. Mặc dù nó không làm tăng số lượng tinh trùng, nhưng nó giúp ích trong việc điều trị vô sinh nam.

Crocin trong nghệ tây cũng được chứng minh là có khả năng cải thiện thiệt hại gây ra do sử dụng nicotine (có trong thuốc lá) kéo dài tới hệ thống sinh sản của nam giới.

15. Làm dịu vết cắn của côn trùng

Một số thí nghiệm tại chỗ tuyên bố rằng chiết xuất nghệ tây có hiệu quả làm dịu vết cắn của côn trùng. Nhưng chưa có nghiên cứu cụ thể về công dụng này.

16. Trị viêm

Một nghiên cứu của Đại học Manchester đã tiết lộ rằng người Ai Cập đã sử dụng nghệ tây để điều trị viêm. Trong một nghiên cứu khác, nghệ tây có tác dụng bảo vệ khỏi hoại tử ống thận cấp tính do thiếu máu cục bộ gây ra. Ngay cả chiết xuất cánh hoa nghệ tây cũng có đặc tính chống viêm.

Nhiều nguồn khác nhau nói rằng nghệ tây cũng có lợi cho việc cải thiện lưu lượng máu, thúc đẩy sự hình thành và phục hồi tế bào, điều trị sốt và đau răng. Nhưng số nghiên cứu còn hạn chế.

Công dụng của Saffron đối với làn da của bạn

1. Mặt nạ Saffron giúp làm sáng da và mịn màng

Mặt nạ Saffron được chứng minh giúp bạn trị thâm nám và làm sáng mịn da nếu sử dụng thường xuyên. Cách làm mặt nạ từ nhụy hoa nghệ tây Saffron như sau:

• Bước 1: Trộn 1 muỗng cà phê bột bạch đàn (đàn hương), 2 đến 3 sợi Saffron và 2 thìa sữa không đường.
• Bước 2: Rửa mặt và lau bằng vải mềm trước khi đắp mặt nạ.
• Bước 3: Đắp mặt bằng mặt nạ nghệ tây khi mặt vẫn còn ướt.
• Bước 4: Massage da kỹ lưỡng theo chuyển động tròn trong khoảng 5 – 10 phút.
• Bước 5: Để trên mặt trong 20 phút, sau đó rửa sạch.

Mặt nạ này nên được áp dụng một lần một tuần để có kết quả tối nhất.

2. Làm trắng da

Để có được làn da trắng sáng tự nhiên, bạn cần làm như sau:

• Bước 1: Ngâm vài sợi nghệ tây trong sữa trong 2 giờ.
• Bước 2: Thoa sữa này khắp mặt và cổ.
• Bước 3: Sau 10 phút, rửa sạch.

Sử dụng công thức này thường xuyên sẽ làm cho làn da của bạn trắng sáng đều màu. Ngoài ra, bạn có thể làm cách khác như sau:

• Bước 1: Ngâm hạt hướng dương và nghệ tây trong sữa, để qua đêm.
• Bước 2: Nghiền nát hỗn hợp này sớm hôm sau sau đó đắp lên mặt.

Để có làn da trắng sáng toàn thân, bạn có thể rắc Saffron vào nước tắm khoảng 70 độ, sau đó ngâm trong 20 phút và sử dụng nước này để tắm. Bạn sẽ thấy hiệu quả rõ rệt sau vài lần sử dụng.

3. Giúp điều trị mụn trứng cá và vết thâm

Thành phần kháng nấm của nghệ tây làm cho nó có hiệu quả trong điều trị mụn trứng cá, vết thâm và mụn đầu đen. Cách làm như sau:

• Bước 1: Trộn 5 – 6 lá húng quế với 10 – 12 sợi nghệ tây để tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
• Bước 2: Đắp lên mặt trong 10 – 15 phút sau đó rửa sạch.

Cách làm này sẽ giúp bạn loại bỏ mụn trứng cá và mụn nhọt. Ngoài ra, hãy thoa nghệ tây ngâm sữa lên mặt hai lần một ngày để trị vết thâm do mụn để lại.

4. Điều trị da xỉn màu, sạm

Dù bạn có tự ti vì làn da của mình hay không, thì công thức sau đây vẫn giúp bạn điều trị và hạn chế nguyên nhân khiến da xỉn màu:

• Bước 1: Thêm 2 – 3 sợi nghệ tây vào một muỗng cà phê nước và để qua đêm. Đến sáng hôm sau, nước sẽ chuyển sang màu vàng.
• Bước 2: Thêm một muỗng cà phê sữa, 2 – 3 giọt dầu ô liu hoặc dầu dừa và một nhúm đường vào nước nghệ tây này.
• Bước 3: Nhúng một miếng bánh mì vào hỗn hợp, và chấm đều khắp mặt.
• Bước 4: Để khô trong 15 phút, sau đó rửa sạch.

Mặt nạ từ nghệ tây theo công thức này sẽ làm sáng làn da xỉn màu cũng như xóa mờ quầng thâm. Nó cũng thúc đẩy khả năng tự tẩy tế bào chết cho làn da của bạn bằng cách tăng cường lưu thông máu, do đó làm cho làn da của bạn mịn và sáng hơn.

5. Cải thiện nước da bẩm sinh

• Bước 1: Thêm một vài sợi nghệ tây vào mật ong.
• Bước 2: Massage mặt với hỗn hợp này.

Điều này sẽ kích thích lưu thông máu bằng cách cung cấp oxy cho làn da của bạn. Sử dụng hỗn hợp này thường xuyên sẽ cho bạn một làn da sáng rõ.

6. Cải thiện kết cấu da

• Bước 1: Đun sôi ½ chén nước trong 10 phút.
• Bước 2: Thêm 4 đến 5 sợi nghệ tây và 4 muỗng canh sữa bột vào nước.
• Bước 3: Đắp hỗn hợp này lên mặt trong 10 đến 15 phút và sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.

7. Điều trị da khô

Nếu bạn có làn da xỉn màu và khô, bạn nên đắp mặt nạ với chanh và nghệ tây. Chanh làm sạch da của bạn từ sâu bên trong, còn nghệ tây cung cấp độ sáng cho nó. Tất cả những gì bạn cần làm là:

• Bước 1: Trộn một vài giọt nước cốt chanh với một thìa bột nghệ tây. Nếu bạn có làn da rất khô, bạn có thể thêm một vài giọt sữa.
• Bước 2: Đắp mặt trong vòng 20 phút và rửa sạch bằng nước ấm.

8. Chữa lành vết thương và vết sẹo

Lịch sử ghi lại, các chiến binh đã biết sử dụng chiết xuất nghệ tây để điều trị vết thương sau những trận chiến. Saffron có tác dụng cực kỳ lớn trong việc chữa lành vết thương và loại bỏ các vết sẹo và đốm, cho bạn một làn da không tì vết.

Công dụng ngăn ngừa rụng tóc của Saffron

Các chất chống oxy hóa trong nghệ tây giúp ngăn ngừa rụng tóc. Loại gia vị này phục hồi nang tóc và kích thích mọc tóc. Bạn làm như sau:

• Bước 1: Ngâm một vài sợi nghệ tây trong sữa và thêm cam thảo vào hỗn hợp.
• Bước 2: Trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở nên sệt.
• Bước 3: Ủ tóc bằng hỗn hợp này trong vòng 15 phút sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Lặp lại hai lần một tuần.

Nên chọn mua và bảo quản Saffron như thế nào?

Mua Saffron ở đâu?

Tại Việt Nam, bạn có thể mua Saffron ở rất nhiều cửa hàng. Bạn cũng có thể đặt hàng online tại các cửa hàng uy tín.

Bạn có thể đặt mua nhụy hoa nghệ tây Saffron tại đây

Nên chọn mua Saffron như thế nào?

• Nên mua sợi hoặc bột nghệ từ nhà phân phối có uy tín. Nó nên được đóng gói trong giấy bạc để bảo vệ khỏi không khí và ánh sáng. Saffron số lượng lớn thường được bán trong hộp gỗ.
• Khi mua sợi nghệ tây, chọn loại có màu đỏ sẫm, một chút đốm màu cam và không nên có bất kỳ biến thể màu nào khác. Không nên chọn loại có phần màu vàng vì chúng không có ích lợi gì trừ việc thêm trọng lượng chết. Màu càng đỏ thì chất lượng nghệ tây càng tốt. Nếu các sợi không có màu cam, đó là nghệ tây có chất lượng kém hơn đã được nhuộm màu. Nên tránh các sợi nghệ tây có đốm trắng và những sợi có nhị vàng. Khi chạm vào, các sợi phải cứng và giòn.
• Sẽ có phần khó khăn khi bạn muốn phân biệt bột nghệ tây dựa trên màu sắc vì chúng có nhiều khả năng bị tạp nhiễm. Bột nghệ tây thường có màu nhạt hơn các sợi nghệ. Để đảm bảo chất lượng cao, bạn nên được mua từ một thương hiệu hoặc thương gia có uy tín. Hãy chú ý đến mùi thơm của Saffron. Saffron có mùi thơm nồng và tươi ngọt, không mốc.
• Mặc dù nghệ tây có sẵn ở cả dạng sợi và dạng bột, nhưng bạn nên dùng nghệ tây dạng sợi nếu có thể, mặc dù nghệ tây tươi có thời hạn sử dụng ngắn hơn loại khô. Khi bạn mua bột nghệ tây có thể mua phải loại được trộn hương liệu khác làm giảm chất lượng sẵn có. Hơn nữa, nghệ tây là một loại gia vị đắt tiền. Vì vậy, nếu bạn mua ở một mức giá thấp hơn, có khả năng đó là hàng chất lượng kém hoặc thậm chí là giả.

Nên bảo quản Saffron như thế nào?

• Saffron nên được bảo quản trong hộp kín, tốt nhất là trong lọ thủy tinh ở nơi mát mẻ, tối và khô. Nhiệt độ lưu trữ lý tưởng cho nghệ tây là dưới 20 °C và độ ẩm dưới 40%.
• Giống như các loại thảo mộc và gia vị khác, nghệ tây cũng rất nhạy cảm với ánh sáng. Vì vậy bạn nên bọc nghệ tây trong giấy bạc nếu chúng được bảo quản trong hộp đựng trong suốt. Nếu các nhụy hoa nghệ tây được ép dính lại với nhau, bạn nên nới lỏng và tách chúng ra một chút trước khi chuyển vào bình, do đó khi bạn muốn lấy một vài sợi ra cũng sẽ dễ dàng hơn chứ không cần lấy tất cả ra rồi tách từng chút một.
• Mặc dù nghệ tây có thể tồn tại vài năm nếu được bảo quản đúng cách, nhưng nên sử dụng nó trong vòng hai năm vì nó sẽ ngày càng mất đi hương vị theo thời gian.

Cách sử dụng Saffron

Ngoài những cách sử dụng để làm đẹp da đã được BlogAnChoi liệt kê ở trên, bạn cũng có thể dùng Saffron theo một số cách khác để tăng cường sức khỏe:

Trà Saffron

Uống trà Saffron thay nước lọc hàng ngày giúp hỗ trợ điều trị các chứng rối loạn kinh nguyệt, giảm căng thẳng mệt mỏi, ổn định huyết áp, cải thiện tuần hoàn máu, phòng ngừa ung thư hiệu quả. Cách pha trà Saffron như sau:

• Bước 1: Lấy một cốc nước khoảng 300 – 500 ml nước ấm (70 độ) cho khoảng 5 – 7 sợi nhụy hoa nghệ tây, chờ khoảng 15 phút để màu vàng lan đều.
• Bước 2: Thêm 1 chút mật ong để uống cùng vì trà Saffron có vị đắng.
• Bước 3: Khi gần hết nước, bạn có thể rót thêm nước để dùng tiếp cho đến khi màu vàng nhạt hẳn.

Sữa Saffron

• Bước 1: Giã nhỏ 3 – 5 sợi Saffron
• Bước 2: Thêm Saffron đã giã và cốc sữa ấm.

Nấu ăn với Saffron

Saffron cần thời gian để hương vị và màu sắc của nó quyện vào trong món ăn. Bạn có thể thêm Saffron vào bữa cơm gia đình theo cách sau:

• Với cơm, bạn có thể cho 10 sợi Saffron vào nước lạnh và đun trong 10 – 15 phút trước khi cho gạo vào nấu.

• Với món hầm hoặc luộc, bạn cho Saffron vào cùng khi nấu. Hãy căn đủ thời gian để Saffron tỏa hương và món ăn có màu vàng nghệ.

• Với các món xào, bạn nên cho 3 – 5 sợi Saffron đun với một muỗng canh nước lạnh trong 10 phút. Sau đó khi xào món ăn gần chín, bạn mới đổ hỗn hợp nước Saffron đã nấu đó vào nồi.

• Với các món nướng, chiên, bạn nên nướng chín Saffron trước sau đó rồi mới sử dụng nó để ướp thịt. Khi nấu, Saffron sẽ vỡ ra và tạo hương vị cho món ăn.

Một số sự thật thú vị về Saffron mà bạn nên biết

• Saffron còn được sử dụng làm thuốc trừ sâu và trừ dịch hại.
• Phải mất 160 bông nghệ tây để tạo ra một gram Saffron.
• Iran sản xuất khoảng 90% Saffron trên thế giới.
• Saffron được sử dụng trong một số nước hoa.
• Saffron được thu hoạch vào mùa thu, và quá trình thu hoạch hoàn toàn được thực hiện thủ công.
• Hoa nghệ tây cũng được sử dụng làm thuốc nhuộm cho quần áo.
• Bạn có thể trồng nghệ tây nếu bạn có khoảng đất thoát nước tốt và nhiều ánh sáng mặt trời: Đặt các củ nghệ tây sâu dưới đất 8 – 13 cm và mỗi củ cách nhau 15 cm. Bạn có thể thụ tinh chúng mỗi năm một lần. Cứ 60 bông nghệ tây bạn sẽ thu hoạch được khoảng 1 muỗng canh gia vị.

Tác dụng phụ khi sử dụng Saffron

• Sử dụng nghệ tây với lượng lớn trong thai kỳ có thể dẫn đến co bóp tử cung và sẩy thai, cần hỏi ý kiến bác sĩ và chuyên gia về liều lượng để đảm bảo an toàn. Không có đủ thông tin liên quan đến ảnh hưởng của nghệ tây đến phụ nữ cho con bú nhưng vẫn cần tránh sử dụng trước khi có chỉ định của bác sĩ.
• Vì nghệ tây có thể ảnh hưởng đến tâm trạng, nếu bạn mắc chứng rối loạn lưỡng cực thì nên tránh xa nghệ tây vì nó có khả năng khiến bạn bị kích động.
• Uống nghệ tây có thể làm giảm huyết áp, những người đang bị huyết áp thấp hoặc đang dùng thuốc để điều trị huyết áp cao nên cẩn thận.
• Saffron có thể ảnh hưởng đến nhịp đập của tim mạch. Mặc dù nó có thể có lợi cho tim, nhưng hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nếu bạn đang dùng Saffron để điều trị bệnh tim.
• Nghệ tây có thể gây chết người nếu dùng với liều lượng cực lớn. Luôn ghi nhớ “Thứ gì nhiều quá cũng không tốt”. Liều lượng sử dụng Saffron như sau: mỗi lần không quá 0,1 gram, mỗi ngày không quá 0,3 gram, mỗi tháng không quá 9 gram.

Vậy là qua bài viết trên, BlogAnChoi đã giúp bạn giải đáp thắc mắc về công dụng cũng như một số vấn đề liên quan đến nhụy hoa nghệ tây Saffron. Bạn lưu ý luôn hỏi ý kiến bác sĩ trước khi bắt đầu sử dụng Saffron cho việc điều trị bất cứ chứng bệnh nào.

Mời bạn đọc thêm bài viết thú vị khác về nhụy hoa nghệ tây Saffron tại BlogAnChoi:

• Vẻ đẹp “chân chất” của hoa Saffron dưới “bàn tay Kashmir”

Hãy tiếp tục ghé thăm BlogAnChoi để cập nhật thêm nhiều thông tin mới nhé!

Bài viết này được tham khảo từ các nguồn sau:

• 11 Impressive Health Benefits of Saffron
• 26 Amazing Benefits Of Saffron (Kesar) For Skin, Hair, And Health
• To Bloom or Not to Bloom: How to Get the Most Out of Saffron

Nghệ tây – Saffron hay còn gọi là Kesar (tiếng Ấn Độ) là gia vị đắt đỏ nhất thế giới tính đến thời điểm hiện tại. Saffron có nguồn gốc từ Hy Lạp, được trồng chủ yếu tại Nam Á, Ấn Độ, Trung Quốc và châu Âu. Những sợi nghệ tây mà chúng ta thường thấy chính là nhụy của hoa nghệ tây, nhụy cũng chính là phần quý giá nhất của cây, được tách thủ công bằng tay và phơi khô. Phải thu hoạch 175000 bông hoa nghệ tây mới làm được 1 kg nhụy khô.

Saffron Kashmir là loại hoa có màu tím nhất, nhụy hoa nghệ tây Kashmir được coi là có mùi hương và màu sắc mạnh nhất và chất lượng tốt nhất trong tất cả saffron trên thế giới.

Cảnh cánh đồng Saffron được thu hoạch từ tất cả các thành viên trong gia đình.

Đôi bàn tay thô ráp dịu dàng nâng niu những cánh hoa mỏng manh quả là một cảnh tượng cảm động. Một đôi tay đẹp là đôi tay biết nâng niu và trân trọng cái đẹp. Đây là những bàn tay tạo nên những sợi Saffron chất lượng tuyệt vời được vận chuyển khắp nơi trên thế giới.