há cảo chiên – BlogAnChoiBlog giải trí về du lịch, làm đẹp, quán ngon dành cho giới trẻ.2022-08-15T06:54:21Zhttps://bloganchoi.com/feed/atom/Thảo Ly<![CDATA[Cách làm há cảo đơn giản không phải ai cũng biết!]]>https://bloganchoi.com/?p=5733882022-08-15T06:54:21Z2022-08-15T06:54:21ZẨm thực Trung Hoa luôn có những tuyệt hảo vô cùng lôi cuốn, và nhiều món từ lâu đã du nhập vào nền văn hóa ẩm thực của Việt Nam, hôm nay chúng ta cùng đến với một món ăn xứ trung tiếp theo đó là món Há cảo thơm ngon!
1. Há cảo – Món ăn tuyệt hảo xứ Trung
Há cảo hay dimsum là một trong những món ăn của người Trung Hoa, ra đời ở Huyện Quảng Đông, Trung Quốc. Món ăn này được người ta chế biến ra dạng hình bánh bao có nhân tôm, thịt,…Vì được chế biến ra với các loại nhân khác nhau tùy thích nên món há cảo rất đa dạng, ngoài há cảo nhân tôm thịt còn có thể làm nhân nấm để dành cho những người ăn chay.
Người Trung thường dùng há cảo làm món khai vị hoặc dùng vào các bữa sáng nhanh gọn mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng. Ngày nay không khó để tìm thấy các hàng há cảo ở Việt Nam, được rất nhiều người ưa thích bởi hương vị không lẫn lộn.
2. Nguyên liệu và dụng cụ làm món há cảo
Nguyên liệu
Nhân bánh
100g Thịt
150g Tôm đất
3 Đầu hành
5 Gốc ngò
40g Cà rốt
3 Nấm đông cô hoặc nấm khô
40g Củ đậu
30 Măng tươi
20g Hành lá
20g Hành phi
Ớt tươi
1/2 Thìa hạt nêm
1/2 Thìa bột ngọt
1 Thìa cà phê tiêu
1/2 Thìa cà phê nước tương
1/2 Thìa cà phê dầu mè
1/2 Thìa cà phê dầu hào
1/2 Quả trứng gà
1,5 Thìa canh Bột năng
Vỏ bánh
125g Bột tàn mì
100g Bột khoai tây
300ml Nước
15ml Dầu ăn
1/5 Thìa cà phê muối
Nước chấm
3 thìa canh nước tương
2 thìa canh nước
½ thìa canh giấm táo
1 thìa canh tương ớt
1 thìa cà phê sa tế
Dụng cụ
Xửng hấp
Nồi
Muỗng, đũa
Bát, tô lớn,…
3. Sơ chế nguyên liệu
Tôm khi mua về bạn rửa sạch sau đó Bóc vỏ và chia làm 2 phần, 1 phần băm nhỏ ra và 1 phần còn lại bạn cắt khúc nhỏ.
Thịt heo bạn rửa sạch, ngâm sơ với nước muối pha loãng sau đó cắt thành từng khúc nhỏ để dễ băm.
Phần cà rốt củ sắn và nấm tương tự bạn cũng cắt thành hạt lựu để trộn làm nhân.
Cắt hạt lựu các nguyên liệu. (Nguồn: Internet)
4. Cách làm há cảo
Bước 1: Làm nhân
Thịt heo và tôm khi bạn đã sơ chế xong băm nhỏ cùng với 1 ít gốc hành lá và gốc ngò sau đó băm nhuyễn. Cho hỗn hợp vừa băm vào tô rồi tiếp tục cho hành lá củ sắn và nấm đã cắt hạt lựu lên cho vào thêm 20g hành lá cắt nhỏ, 20g hành phi, 1 quả ớt, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước tương
Làm nhân há cảo. (Nguồn: Internet)
Sau đó cho vào 1 quả trứng gà đã đánh đều, trộn hỗn hợp thật đều để gia vị và nguyên liệu thấm, khi thưởng thức sẽ ngon hơn.
Bước 2: Vỏ bánh
Để làm vỏ bánh đầu tiên bạn cho vào tô 120g (1 cup) bột mỳ, 100g bột khoai tây trộn đều sau đó bạn dùng 350 ml nước thật sôi cho vào dần dần cho đến khi bột dẻo mịn và nhấc lên nặng tay thì cho bột ra 1 mặt phẳng và nhồi bột.
Tiếp theo cắt bột ra thành từng hình tròn vừa để bỏ nhân bánh.
Những hình tròn bạn đã cắt cho nhân vào sau đó gấp lại dùng tay tạo thành những vân để có bánh há cảo đẹp mắt nhé.
Bước 3: Hấp bánh
Hấp há cảo. (Nguồn: Internet)
Bạn chuẩn bị nồi cho bên dưới 2 cup nước sau đó đặt xửng lên cho bánh há cảo lên và phết thêm một lớp dầu để tránh việc các miếng bánh dính nhau, không đẹp mắt.
Hấp bánh trong vòng 15 phút với lửa vừa.
5. Trình bày và thưởng thức.
Mặc dù há cảo làm món ăn của người Hoa nhưng ngày nay há cảo trở thành món ăn yêu thích của nhiều người vì mùi vị tươi ngon của tôm thịt cùng lớp vỏ bánh dai dai, hòa quyện cùng nước chấm tạo nên món ăn thơm ngon không thể nào cưỡng lại được.
Thành phẩm há cảo. (Nguồn: Internet)
Để món há cảo ngon hơn khi dùng bạn chấm với nước sốt cay và thưởng thức lúc há cảo đang sống để giữ được vị ngon nhé!
6. Một số lưu ý
Bạn có thể làm nhiều hơn để vào ngăn đông tủ lạnh và lấy ra ăn dần nha
Khi hấp há cảo nên đậy vung kín để há cảo chín đều hơn
Để phần nhân không rời rạc khi làm bạn có thể cho thêm ít bột năng để phần nhân kết dính hơn.
Bạn gia giảm nguyên liệu và gia vị để phù hợp với gia đình nhé!
]]>0roo911<![CDATA[Học ngay cách làm há cảo chiên giòn rụm vô cùng hấp dẫn]]>https://bloganchoi.com/?p=2295102020-02-17T10:00:12Z2020-02-16T04:02:49ZHá cảo được biết đến là món ăn truyền thống của người Trung Hoa trong hàng ngàn năm. Có vô vàn cách chế biến há cảo khác nhau, nhưng đa số chúng ta chỉ biết đến cách hấp hoặc luộc. Vậy tại sao không biến tấu một chút với cách làm há cảo chiên mà BlogAnChoi gợi ý sau đây, chắc chắn sẽ vô cùng ngon và hấp dẫn.
Há cảo chiên được biết đến là món ăn rất hấp dẫn nhưng quan trọng hơn cả là nó còn rất tốt cho sức khỏe vì nó chứa vô vàn những dưỡng chất bổ ích.
Món há cảo chiên không những ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng (Nguồn: Internet)
Tôm là một loại hải sản mang rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Ăn tôm thường xuyên sẽ giúp nâng cao sức khỏe của xương và não bộ. Tôm còn chứa các khoáng chất giúp chống viêm, ngăn ngừa ung thư cũng như làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. Tránh được những bệnh như thoái hóa điểm vàng, giảm thị lực.
Ngoài ra tôm còn chứa hàm lượng cholesterol tốt cao, giúp cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể mà không ảnh hưởng đến việc trao đổi chất.
Gừng có tác dụng chống sự phát triển của các gốc tự do, ngăn ngừa ung thư. Vì vậy sử dụng gừng hay các chế phẩm từ gừng hàng ngày sẽ rất tốt cho sức khỏe. Gừng còn là liều thuốc chống viêm tự nhiên, mà không ảnh hưởng đến đường tiêu hóa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với công thức này, bạn có thể làm khoảng 20 chiếc há cảo.
Bước 1: Trộn bột, muối và nước trong một bát lớn. Sử dụng muỗng gỗ để trộn đều các thành phần cho đến khi chúng hòa quyện với nhau.
Chuẩn bị bột mì để làm vỏ bánh (Nguồn: Internet)
Bước 2: Để bột nghỉ trong 10 phút. Điều này có thể giúp các thành phần quyện đều với nhau. Khi chờ bột nghỉ, bạn có thể bọc bát bằng màng bọc thực phẩm và bắt đầu làm nhân bánh.
Để bột nghỉ trong khoảng 10 phút (Nguồn: Internet)
Bước 3: Đặt bột lên một mặt phẳng. Ở đây, ta dùng một chiếc thớt. Sau đó, cắt bột thành khoảng 20 hoặc nhiều phần bằng nhau tùy kích thước.
Chia bột thành khoảng 20 phần bằng nhau (Nguồn: Internet)
Bước 4: Cán bột thành những miếng tròn. Dùng tay nặn bột thành những khối tròn. Sau đó, sử dụng con lăn để cán phẳng từng miếng cho đến khi mỗi miếng có đường kính khoảng 7.5 cm. Bạn không cần nặn chính xác kích cỡ từng miếng nhưng càng đều nhau càng tốt. Bạn nên rắc một ít bột mì lên thớt và con lăn khi cán để vỏ bánh không bị dính.
Cán bột thành những miếng tròn có đường kính khoảng 7.5 cm (Nguồn: Internet)
Bước 5: Lưu trữ hoặc chế biến ngay. Bạn nên gói há cảo ngay khi chuẩn bị xong phần vỏ. Nhưng cũng có thể bỏ vào tủ lạnh để lưu trữ. Đối với ngăn mát có thể bảo quản trong khoảng 2 đến 3 ngày. Đối với ngăn đông có thể lưu trữ trong 1 đến 2 tháng. Chú ý cần rắc bột mì lên để bột không bị dính vào nhau.
Các bước làm phần nhân
Bước 1: Băm nhỏ cải thảo và cho vào một bát tô. Nếu muốn nhân há cảo không bị ướt khi gói, bạn có thể thêm một chút muối vào cải thảo và để yên trong 10 phút. Điều này sẽ cho phép muối hấp thụ bớt nước trong cải thảo và há cảo sẽ không bị ướt.
Thái nhỏ cải thảo cho vào một bát tô và cho thêm một chút muối (Nguồn: Internet)
Bước 2: Trộn cải thảo và thịt băm bằng tay hoặc thìa cho đến chúng quyện đều vào nhau.
Trộn đều thịt băm với cải thảo (Nguồn: Internet)
Bước 3: Thêm các thành phần còn lại vào bát và trộn tiếp. Lặp lại quá trình cho đến khi các thành phần được trộn kĩ với nhau.
Thêm các nguyên liệu còn lại vào bát trộn đều (Nguồn: Internet)
Bước 4: Trộn hỗn hợp cải thảo bằng tay trong 10 phút. Điều này sẽ giúp làm khô phần nhân một chút. Trong khi trộn, nếu cảm thấy không đủ dầu ăn, thì bạn nên thêm nhiều hơn.
Trộn đều các nguyên liệu trong khoảng 10 phút (Nguồn: Internet)
Bước 5: Cho 1 đến 2 thìa nhân vào giữa vỏ bánh. Bạn không cần phải sử dụng một lượng nhân chính xác cho mỗi chiếc, chỉ cần đảm bảo rằng bạn có đủ để gói ít nhất 20 cái há cảo.
Cho nhân vào giữa phần vỏ há cảo để gói (Nguồn: Internet)
Bước 6: Gói há cảo. Bạn nên làm ướt cạnh của mỗi lớp vỏ bằng một ngón tay ẩm và sau đó gập đôi lại với nhau. Dùng tay nắn phần viền bánh sao cho bịt kín được hết phần nhân bên trong. Bạn cũng có thể dùng khuôn gói để há cảo được đẹp hơn.
Gấp đôi vỏ bánh, dùng tay nắn viền sao cho phần nhân được bịt kín hoàn toàn (Nguồn: Internet)
Các bước chiên há cảo
Bước 1: Đun nóng dầu ăn trong chảo cỡ trung bình trên lửa vừa. Bạn nên chiên mỗi mẻ khoảng 8 cái há cảo cùng một lúc nếu kích thước của chảo cho phép. Khi dầu nóng, đặt há cảo lên chảo sao cho không bị dính vào nhau và bắt đầu chiên.
Làm nóng dầu ăn và bắt đầu chiên bánh (Nguồn: Internet)
Bước 2: Chiên há cảo trong 2-3 phút cho đến khi mặt dưới chuyển màu nâu nhạt.
Chiên há cảo đến khi mặt dưới chuyển màu nâu nhạt (Nguồn: Internet)
Bước 3: Thêm 50ml nước vào chảo và đun nóng trên lửa lớn. Đậy nắp và chờ cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn. Sau đó, vặn lửa trở lại mức trung bình để tiếp tục chiên.
Thêm 50ml nước vào chảo và đun sôi (Nguồn: Internet)
Bước 4: Thêm một ít dầu vào chảo và chiên há cảo cho đến khi chúng giòn và hai mặt có màu vàng nâu. Sau khi bạn chiên xong, lấy chúng ra khỏi chảo và đặt lên một cái đĩa với khăn giấy để thấm bớt dầu.
Chiên hai mặt há cảo đến khi chuyển màu vàng nâu (Nguồn: Internet)
Bước 5: Chiên tiếp những mẻ còn lại và thêm dầu ăn nếu cần.
Chiên mẻ còn lại tương tự như trên (Nguồn: Internet)
Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí món há cảo chiên
Há cảo chiên sau khi chế biến có màu vàng nâu đẹp mắt ở hai mặt. Phần vỏ giòn, không bị dai hay quá cứng. Phần nhân chín mềm, vị vừa ăn.
Khi phục vụ chỉ cần xếp há cảo ra đĩa, trang trí cùng chút xà lách hoặc rau mùi.
Hoàn thành món há cảo chiên thơm ngon (Nguồn: Internet)
Cách thưởng thức món há cảo chiên
Nên thưởng thức há cảo chiên khi còn nóng để không bị mất độ giòn. Khi ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nước sốt nào bạn muốn. Nước tương, giấm, tương ớt, nhưng ngon nhất là nước sốt tỏi.
Bạn có thể thoải mái lựa chọn loại nước chấm ưa thích để ăn kèm (Nguồn: Internet)
Lưu ý khi chế biến món há cảo chiên
Người Trung Quốc thường dùng thịt lợn hoặc thịt cừu để chế biến há cảo. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng thịt bò hoặc thịt gà.
Nếu không có thời gian, bạn có thể mua vỏ bánh làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị để gói.
Bạn có thể cho thêm hành tây và nấm hương vào phần nhân nếu thích.
Không nên cho quá nhiều nhân sẽ khiến vỏ bánh dễ bị vỡ.
Bạn có thể cho há cảo vào ngăn đá sau khi gói xong nếu chưa chế biến ngay.
Há cảo cần được nấu chín kỹ nếu có thịt bên trong.
Khi gói, chú ý làm sao cho phần vỏ phủ kín nhân bánh, để khi chiên nhân không bị phòi ra ngoài.
Món há cảo chiên giòn lạ miệng chắc chắn sẽ thỏa mãn vị giác của bạn. Hãy note lại công thức này để cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè nhé!
Các bạn có thể tìm cho mình những công thức nấu ăn thú vị tại các bài viết dưới đây:
