Tầm quan trọng của mâm chay cúng Tết
Người Việt quan niệm rằng 3 mùng đầu tiên của năm mới rất quan trọng và người ta luôn mong muốn dâng lên ông bà, tổ tiên những mâm cúng thật trang trọng. Đặc biệt vào mùng 1 thì mọi người thường chuẩn bị các món chay để cầu mong sự bình an cho cả gia đình. Do đó, cùng Yeuamthuc.org điểm qua 4 thực đơn mâm cỗ chay cúng Tết nhé!
1. Đậu hủ cuộn chiên xù
Nguyên liệu
- Đậu hủ chiên: 8 miếng
- Khoai môn hấp: 100g
- Ớt sừng: 1 trái
- Nấm mèo: 10g
- Rong biển sấy: ½ chén
- Hạt nêm chay: 1 thìa cafe
- Đường: 1 thìa cafe
- Tiêu xay
- Bột chiên giòn hoặc bột mì: 1 chén
- Nước: 1 chén
- Bột chiên xù
- Dầu ăn
- Xà lách, cà chua ăn kèm
- Mayonnaise chay pha với một ít tương ớt
Đậu hũ cuộn chiên xù. (Nguồn: Ăn chay cùng Nhi)
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hủ cắt đôi lấy ruột, vỏ ngoài dành để cuốn
Cách làm món đậu hủ cuộn chiên xù
- Bước 1: Làm nhân đậu hủ
- Dùng một nửa ruột đậu hủ lúc nãy lấy ra đâm cho nhuyễn, thêm vào khoai môn hấp, ớt sừng, nấm mèo, rong biển, hạt nêm chay, cafe đường, tiêu xay rồi trộn đều.
- Bước 2: Cuộn đậu hủ
- Trải vỏ đậu hũ lúc nãy ra sau đó cho nhân vào và cuộn chặt lại
Các bước làm đậu hũ cuộn chiên xù. (Nguồn: Ăn chay cùng Nhi)
- Trải vỏ đậu hũ lúc nãy ra sau đó cho nhân vào và cuộn chặt lại
- Bước 3: Pha bột chiên giòn – chiên đậu
- Cho vào tô 1 chén bột chiên giòn, 1 chén nước rồi khuấy đều
- Nhúng đều đậu hũ đã cuốn vào bột chiên giòn sau đó lăn qua bột chiên xù rồi cho vào tủ đông tầm 1 tiếng sau đó cho chiên ngập dầu
Gỏi nấm đùi gà rau răm
Nguyên liệu
- Ớt sừng: 1 trái
- Nước tắc: 5 thìa canh
- Đường: 6 thìa canh
- Muối: 1,5 thìa canh
- Nấm đùi gà: 3 cây
- Muối: ½ thìa cafe
- Tàu hủ ky tươi: 1 lá
- Hành tây
- Muối tiêu: 1 thìa cafe
- Rau răm
- Đậu phộng giã nhuyễn
Gỏi nấm đùi gà rau răm. (Nguồn: Ăn chay cùng Nhi)
Sơ chế nguyên liệu
- Ớt cắt mỏng
- Chanh vắt lấy nước cốt
- Nấm đùi gà cắt dọc và xé nhỏ
- Rau răm rửa sạch, cắt nhuyễn
- Hành tây cắt mỏng
Cách làm
- Bước 1: Làm nước sốt trộn
- Cho ớt sừng, nước tắc, đường, muỗi vào máy xay xay nhuyễn
- Bước 2: Luộc nấm đùi gà và chiên tàu hủ ky tươi
- Nấu nước sôi, cho thêm vào ½ thìa cafe muối rồi cho nấm đùi gà vào luộc khoảng 2 phút thì vớt ra tô đá lạnh
- Tàu hủ ky tươi chiên giòn rồi đợi nguội thì xé miếng vừa ăn
- Bước 3: Trộn gỏi
- Cho nấm đùi gà, hành tây, tàu hủ, muối tiêu, rau răm, 2-3 thìa canh nước sốt(tùy khẩu vị) vào trộn đều
- Rắc thêm một ít đậu phộng giã nhuyễn ăn cùng
3. Nấm kho tiêu xanh
Nguyên liệu
- Nước tương: 4 thìa canh
- Tương ớt: 1 thìa canh
- Hạt nêm chay: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Nước: ½ chén
- Tiêu xay
- Dầu ăn
- Hành tím: Một ít
- Tiêu xanh: 1 nhánh
- Nấm đùi gà: 150g
- Nấm đông cô tươi: 150g
- Ớt
Nấm kho tiêu xanh. (Nguồn: Ăn chay cùng Nhi)
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch tất cả các nguyên liệu
- Hành tím thái mỏng
- Tiêu xanh đập dập
- Nấm đùi gà cắt miếng vừa ăn
Cách làm
- Bước 1: Pha sốt kho
- Cho nước tương, tương ớt, hạt nêm chay, đường, nước lọc, tiêu xay vào chén rồi khuấy đều.
- Bước 2: Kho nấm
- Cho một ít dầu vào chảo đun sôi, rồi cho hành tím, tiêu xanh vào đảo qua
- Tiếp theo cho nấm đùi gà, nấm đông cô tươi và chén nước sốt vào chảo đảo đều giảm lửa nhỏ rim cho tới khi nào nước sốt được như ý muốn thì tắt bếp
- Cho vài trái ớt và tiêu xanh vào cho giậy vị
4. Canh thái chua cay
Nguyên liệu
- Sả: 6 nhánh
- Gừng băm: 5g
- Ớt bột Hàn Quốc: 1 thìa canh
- Cà chua: 2 quả
- Thơm: ¼ trái
- Nấm hương: 50g
- Nấm bào ngư: 50g
- Đường: 1 thìa cafe
- Muối
- Nước: 1 lít
- Bắp: 1 trái
- Lá chanh: 3 lá
- Đường phèn: 1 thìa cafe
- Hạt nêm chay: 1 thìa cafe
- Cốt me: 2 thìa canh
- Đậu hũ chiên (số lượng tùy ý)
- Rau muống cọng, rau chuối (tùy ý)
- Ngò gai
Sơ chế nguyên liệu
- Băm nhuyễn 3 nhánh sả, gừng
- Cà chua cắt miếng nhỏ
- Thơm cắt lát mỏng
- Ngô cắt khúc nhỏ vừa ăn
Cách làm
- Bước 1: Xào các nguyên liệu
- Cho một ít dầu ăn vào nồi, thêm 3 nhánh sả băm nhuyễn, gừng băm nhuyễn, ớt bột Hàn Quốc, cà chua, thơm rồi đảo sơ
- Thêm tiếp vào nấm hương, nấm bào ngư, thêm đường, ½ thìa cafe muối cho đậm đà.
- Bước 2: Nấu nước dùng
- Xào các nguyên liệu trên một lát thì cho nước vào, cho thêm bắp, 3 nhánh sả đập dập, lá chanh cho vào nồi
- Nấu tầm 30p thì nêm gia vị vừa ăn : đường phèn, hạt nêm chay, 1 thìa cafe muối, nước cốt me và cuối cùng là đậu hủ chiên
Chúc các bạn ngon miệng và thành công!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác của BlogAnChoi tại đây:
]]>