Nguyên liệu cho món chè nha đam hạt sen

• Hạt sen khô hoặc tươi: 100 gram. Đang vào mùa sen rồi nên hãy dùng hạt sen tươi để món chè thêm hoàn hảo hơn nhé.
• Nha đam: Hai lá lớn để lấy được tầm 400 gram phần thịt.
• Đường phèn bột
• Muối trắng: 2 muỗng cafe
• Nước cốt dừa: 200ml nguyên chất

Các bước thực hiện

Sau khi đã có đủ các nguyên liệu cần thiết, giờ thì xắn tay áo lên và bắt tay ngay vào việc thực hiện thôi, chỉ với 4 bước đơn giản sau đây.

Bước 1: Sơ chế

• Nha đam rửa sạch bỏ vỏ, thái phần thịt thành hạt lựu. Rửa lại với 2 muỗng cafe muối trắng để giảm vị đắng và chất nhớt. Nha đam nếu không được sơ chế kĩ thì rất dễ có vị đắng khiến cho món chè mất ngon. Vậy nên công đoạn sơ chế nha đam trên rất quan trọng.

• Thứ làm nên vị ngon của nha đam chính là độ giòn dai, thanh mát. Bí quyết để nha đam giữ được giòn dai là các bạn hãy bắt nồi nước thật sôi rồi cho nha đam vào. Đợi đến khi nước sôi lại thì dùng lấy đũa khuấy đều. Chờ khoảng 2 phút, vớt nha đam ra và đem ngâm ngay với nước lọc hoặc nước đá.
• Rửa sạch hạt sen và dùng tăm nhọn tách nhẹ lấy phần tim sen ra để khi nấu chè không bị đắng (với hạt sen tươi) hoặc dùng hạt sen khô đã được lấy tim. Luộc qua hạt sen để lấy hết nhựa.

Bước 2: Nấu

• Bắt nồi nước 1 lít (đủ cho khoảng 4 người ăn) cho hạt sen vào ngay từ đầu. Nấu với lửa nhỏ. Hạt sen rất lâu mềm nên nấu với lửa nhỏ như một cách ninh cho hạt sen mau mềm và không bị nát.
• Khi hạt sen sắp mềm thì cho nha đam vào. Tiếp tục nấu với lửa nhỏ trong 10 phút. Không nấu quá lâu làm nha đam mất độ giòn dai. Vớt bọt thường xuyên để nước chè được trong.
• Trong 5 phút cuối khi chắc chắn hạt sen đã mềm thì mới cho đường phèn để đảm bảo hạt sen không bị sượng và đủ để đường vừa tan. Cho khoảng 4 muỗng canh lớn đường, không nên cho quá nhiều làm mất đi độ thanh mát của món chè cũng như công dụng giải nhiệt.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Chè nấu xong có thể ăn nóng nhưng sẽ ngon hơn khi dùng lạnh. Nên ăn kèm với đá mịn và cho thêm nước cốt dừa vào sau cùng khi chè đã nguội hẳn. Vị bùi bùi của hạt sen kết hợp với độ dai, giòn của nha đam cùng nước chè mát ngọt, thêm chút béo thơm của nước cốt dừa quả thật là hết ý.

Không quá kì công, không mất nhiều thời gian để bạn có thể tự tay chuẩn bị món chè nha đam hạt sen ngon tuyệt cho bản thân và gia đình. Nếu không thích nha đam, bạn hoàn toàn có thể kết hợp hạt sen với long nhãn để tạo thành món chè hạt sen long nhãn cũng hấp dẫn không kém đâu nhé.

Tham khảo bài viết cách nấu chè hạt sen long nhãn tại đây:

https://bloganchoi.com/che-hat-sen-long-nhan-mon-an-thanh-nhiet-tuyet-voi-cho-nhung-ngay-sau-tet/

Tiếp tục đón đọc những bài viết trên BlogAnChoi để luôn được cập nhập những món ngon và vô vàn những thứ hay ho bạn nhé!

1. Lá sương sâm là gì? Thức uống từ lá sâm bổ dưỡng như thế nào?

Sương sâm hay còn có tên dân dã là thạch xanh, thạch lá cây. Sương sâm là một món ăn giải khát rất tốt, đặc biệt là khi mùa hè đang “đổ bộ” trên nước ta.

Thạch sương sâm làm từ lá của cây sương sâm, một loại cây dây leo phổ biến ở các Đông Nam Á, có mặt nhiều nhất tại Thái Lan, Lào, Việt Nam,… Trong tiếng Lào, nó được gọi là “bai yanang” hay “bai ya nang” hoặc đơn giản là “yanang hay ya nang”. Tại các quốc gia này, sương sâm trở thành một thực phẩm được dùng phổ biến trong cuộc sống.

Ở Việt Nam ta, sương sâm là loại dây leo hoang dại có sức sống vô cùng mãnh liệt, mọc quanh năm ở các bờ vườn miền Tây Nam Bộ.

Y học dân gian cho rằng, lá sương sâm có tính mát, nhuận tràng, hạ nhiệt, giải độc. Rễ làm thuốc chống sốt. Thân, lá phối hợp với các vị thuốc khác trị bệnh rất tốt. Theo kinh nghiệm của ông bà ta, mùa hè ăn sương sâm thanh nhiệt, rất tốt cho cơ thể,…

2. Cách làm thạch sương sâm – thức uống bổ dưỡng ngày hè

Lá sâm mọc hoang dại, sinh sôi nảy nở vô cùng tươi tốt ở các bờ vườn miền Tây nên người dân ở đây thường tự tay hái để tự làm thức uống bổ dưỡng vào ngày hè cho gia đình.

Món thạch sương sâm này vô cùng đơn giản và dễ làm nhưng phải biết một vài bí kíp để món được tươi ngon mà không cần có thêm một thứ hóa chất nào. Có nhiều người cho rằng, lá sâm chỉ cần được rửa sạch, cho vào cối xay sinh tố với một ít nước xay, dùng vợt vớt lấy nước, bỏ xác là xong. Nhưng thực tế không phải vậy, làm như thế nước sâm sẽ bị không đông.

Bởi sương sâm là thức uống của miền quê dân dã, mọi khâu chế biến phải đều là “made by hand”. Muốn có miếng sương sâm ngon, chất lượng (dai, giòn, màu xanh bắt mắt) phải có những bí quyết nhỏ. Bloganchoi sẽ cho bạn một vài bí kíp được bật mí từ chính các cụ ở quê:

Trước hết là khâu chọn lá. Lá sương sâm ngon không phải là lá mỏng, mượt mà, mà phải là lá già, dày, có màu xanh sậm (khi vò có nhiều nhựa, dai, không bở). Lá được ngắt cuống, rửa sạch, cho vào rổ để ráo.

Tiếp đến cho lá sương sâm vào thau, đổ một lượng nước nấu chín để nguội vừa đủ để sương sâm khi đông không quá mềm cũng không quá cứng.

Dùng tay vò nát lá trong nước sao cho dịch nước trong lá hòa tan vào nước có màu xanh thẫm và có độ sánh. Nếu cùng nhau rủ mấy đứa bạn cùng làm thì thật thích vì khâu này nếu bạn vò một tay, không nhanh tay thì sâm sẽ mau đông lại, nước sâm sẽ bị ít đi. Càng nhiều tay vò càng nhanh, nước sâm càng ra nhiều.

Cuối cùng, cho dịch nước sâm vào vợt để lược lấy nước rồi cho vào thau, bỏ xác đi.

Để nước sâm ở nơi thoáng và khô ráo, tầm 30 phút cho sâm đông cứng lại, cho vào ngăn lạnh là xong! Bạn sẽ thấy sâm đông lại hệt như chúng mình làm thạch rau câu ấy mà ở đây hoàn toàn là đông tự nhiên không pha tí hóa chất nào hết.

Sương sâm khi đông có vị nhạt, phảng phất mùi lá cây. Thế nên bạn cần cho thêm đường (muốn mát thì cho đường phèn), nước đá vào món giải khát này mới ngon và hấp dẫn.

Nhiều nơi còn biến tấu, cho thạch sâm vào ly hạt é, mủ trôm nữa.

Muốn sâm được thơm ngon, bạn cho thêm vào ly sâm một ít nước cốt dừa, vài giọt dầu chuối để có mùi thơm hấp dẫn.

3. Một vài lưu ý về nước sương sâm:

Nước sương sâm “made by hand” thơm ngon, “sạch” hoàn toàn nên bạn chỉ dùng trong ngày, để quá lâu sâm sẽ tan, lỏng không còn thơm ngon do mình không dùng chất bảo quản.

Ngược lại, sâm ngoài hàng, nhìn cứng chắc, đẹp màu nhưng không đảm bảo. Thậm chí khâu vò lá sâm không đảm bảo vệ sinh. Nên nếu bạn nào dùng sâm ngoài hàng thì cân nhắc kĩ trước khi mua.

Bạn thấy sao? Nếu ngày nắng hè này, có một ly sâm thơm ngon, cho thạch sâm vào miệng nhai từ từ, vị dai giòn của sâm hòa với chút lành lạnh của nước đá, vị ngọt dịu của đường hòa với nước cốt dừa béo ngậy, thoảng chút hương thơm nhè nhẹ của dầu chuối, kích thích mọi giác quan, xua tan cái oi ả ngày hè, thật còn gì bằng!