Tổng quan về Haidilao

Xuất phát điểm của Haidilao chỉ là một quán lẩu Tứ Xuyên nhỏ được thành lập vào năm 1994 bởi Trương Dũng ở Jianyang, tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Từ một cửa tiệm lẩu nhỏ bình dân, Trương Dũng đã không ngừng phát triển, tìm hiểu và sử dụng vô số chiến lược thu hút khách hàng. Đến nay, đã có hơn 1500 chi nhánh trên toàn thế giới, trong đó có sự góp mặt của thị trường Việt Nam.

Vị tỷ phú Trương Dũng sở hữu thương hiệu lẩu Hadilao đã từng chia sẻ rằng ông chưa từng có kinh nghiệm nấu ăn thực sự để bắt đầu kinh doanh chính vì vậy điều mà ông luôn hướng đến và đặt lên hàng đầu là việc mang đến cho thực khách một trải nghiệm đáng nhớ, đặc sắc và những điều ấy phải được xuất phát từ chính sự thấu hiểu, biết được khách hàng cần gì, muốn gì chứ không đơn giản chỉ là sự quan tâm bên ngoài.

Chiến lược Marketing của “Vua lẩu” Haidilao

1. Lấy khách hàng làm trọng tâm

Chiến lược Marketing của Haidilao đã trở thành một bước đột phá đáng nể khi đưa quyết định sáng suốt là lấy khách hàng làm trung tâm và không ngừng nâng cao, cải tiến về chất lượng phục vụ. Haidilao luôn đặt trải nghiệm của khách hàng hàng đầu, bởi vậy, khi khách hàng gặp bất cứ vướng mắc nào, hoặc thậm chí ngay cả khi khách hàng chưa phát sinh nhu cầu, nhân viên đã nhiệt tình hỗ trợ. Đây là điểm sáng, mấu chốt trong công cuộc bán “trải nghiệm” cho khách hàng của Haidilao, khiến cho thực khách muốn quay lại để sử dụng dịch vụ, tạo chỗ đứng vững chắc trong ngành F&B mà rất ít thương hiệu có thể làm được.

Trương Dũng (CEO Haidilao) đã đặt vị trí của mình vào khách hàng để thấu hiểu nhu cầu của họ và liên tục cải tiến dịch vụ. Ông biến việc chờ đợi vô vị, đơn thuần trở thành một trải nghiệm hoàn toàn đặc biệt, cung cấp các dịch vụ hoàn toàn miễn phí cho thực khách sử dụng trong thời gian chờ bàn như massage, nail,… Những em bé khi đến sử dụng dịch vụ cùng bố mẹ cũng được chăm sóc tận tình với ghế cao, món tráng miệng ngọt và đồ chơi hoàn toàn miễn phí khi có nhu cầu, từ đó giúp cho các ông bố bà mẹ có không gian trải nghiệm tốt và thoải mái nhất.

2. Chiến lược truyền thông

Haidilao không tập trung vào các hoạt động truyền thông truyền thống như quảng cáo trên TV, báo chí,… Thay vào đó, thương hiệu này chủ yếu sử dụng các kênh truyền thông xã hội để tiếp cận trực tiếp đến khách hàng. Haidilao thường xuyên tổ chức các chương trình khuyến mãi, minigame trên các nền tảng mạng xã hội, thu hút sự quan tâm của đông đảo thực khách.

Ngoài ra, Haidilao còn được biết đến với những chiến dịch truyền thông gây ấn tượng mạnh mẽ, chẳng hạn như chiến dịch “Đồ ăn miễn phí cho khách hàng chờ đợi”. Nắm bắt được tâm lý khách hàng thích các ưu đãi, giảm giá lớn và tung ra các chương trình khuyến mãi, Haidilao đã khéo léo dẫn dắt khách hàng nhớ đến thương hiệu của mình. Chiến dịch này đã giúp Haidilao thu hút được sự chú ý của dư luận và tạo nên tiếng vang lớn cho chuỗi thương hiệu lẩu này.

3. Chất lượng sản phẩm tốt làm nên thương hiệu

Không chỉ được đánh giá cao về quy cách, chất lượng phục vụ, Haidilao còn tập trung vào chất lượng và sự đa dạng của sản phẩm. Haidilao có 6 vị lẩu để cho khách hàng thoải mái đưa ra lựa chọn để phù hợp khẩu vị, mỗi loại nước lẩu đều mang một hương vị đặc trưng riêng biệt, ngoài ra, những sản phẩm ăn kèm của Haidilao luôn tươi, mới, được đơn vị kiểm tra chất lượng kĩ càng, chế biến an toàn, sạch sẽ, trang trí đẹp mắt trước khi được đưa đến tay khách hàng.

Đối với các sản phẩm đồ nhúng, thương hiệu này đặc biệt gây tiếng vang với món thịt bò Haidilao, được tẩm ướp đậm vị, cắt lát mỏng. Điểm đặc biệt khi thưởng thức các món ăn của Haidilao là việc ngay cả thị giác cũng hoàn toàn được mở mang, thỏa mãn với những màn múa mì của các “mĩ nam” vô cùng đặc sắc, lôi cuốn, đây cũng được coi là một điểm nhấn đặc biệt, khiến thực khách thích thú, không có cảm giác nhàm chán, tẻ nhạt khi ăn.

Ngoài ra, Haidilao còn bày biện một quầy nước chấm riêng để thực khách có thể thỏa sức sáng tạo, pha chế ra loại nước chấm riêng cho mình. Bên cạnh những công thức nước chấm có sẵn, khách hàng cũng có thể tự sáng tạo những hương vị nước sốt theo ý thích. Nếu là lần đầu đến thưởng thức tại cửa hàng, thực khách cũng có thể nhờ đến sự trợ giúp của nhân viên Haidilao nếu chưa chọn được cho mình một loại nước chấm phù hợp.

Kết luận

Sự nổi tiếng của chuỗi thương hiệu lẩu Haidilao chính là nhờ việc lựa chiến lược Marketing thông minh khi lấy khách hàng làm trọng tâm và không ngừng cải tiến chất lượng dịch vụ cũng như chất lượng sản phẩm. Đây có thể được xem như một tấm gương sáng cho những thương hiệu muốn phát triển bền vững. Bằng cách hiểu đối tượng mục tiêu của họ, tạo ra thông điệp hấp dẫn và sử dụng nhiều kênh và chiến thuật khác nhau, Haidilao đã có thể nâng cao nhận thức về thương hiệu, thu hút khách hàng mới và thúc đẩy doanh thu.

Uy tín, chất lượng và quy cách phục vụ đã làm nên thương hiệu bền vững và thực khách chính là điểm mấu chốt để Haidilao có thể thành công trên thị trường F&B như ngày hôm nay. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về lí do Haidilao nổi tiếng và thành công trên thị trường F&B, cảm ơn và hẹn gặp lại ở các bài viết tiếp theo!