1. Giá trị dinh dưỡng của các nguyên liệu nấu canh chua.

Cái tên canh chua sẽ không quá xa lạ với nhiều người, bởi nó rất phổ biến, được sử dụng làm món canh từ Bắc vào Nam thậm chí còn là món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy vậy mỗi vùng miền sẽ có một cách nấu khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu xem món canh huyền thoại này có giá trị dinh dưỡng như thế nào nhé!

Cá là một nguyên liệu không thể thiếu trong món canh chua, cá có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, giúp cung cấp cho cơ thể protein, omega3, vitamin, và một số khoáng chất khác có tác dụng làm sáng mắt, phát triển tư duy,…

Ngoài ra trong món canh chua còn có cà chua, môn,… đều là những loại thực phâm giàu vitamin và chất xơ rất tốt cho sức khỏe.

2. Nguyên liệu nấu món canh chua

Nguyên liệu

• 500g cá lóc
• 200g cà chua
• 1/2 quả thơm
• 150g đậu bắp

• 100g giá
• 70g bạc hà
• 1 trái ớt sừng
• 6 tép tỏi
• Hành phi
• Rau ôm
• Ngò gai
• 4 trái tắc (quất)
• Muối, đường, nước mắm, hạt nêm

3. Sơ chế nguyên liệu

• Cá bạn có thể chọn cá lọc hoặc cá khác tùy thích. Khi mua cá bạn xát cá qua với muối sau đó loại bỏ vảy, ruột cá và mang

• Phần rau ăn kèm, cà chua và dứa bạn rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng
• Cà chua bạn cắt múi cao (bạn có thể bỏ phần ruột cà chua tùy ý)
• Thơm bạn cắt thành từng lát nhỏ hình tam giác
• Đậu bắp ớt sừng và bạc hà cắt xéo thành từng lát
• Tắc bạn vắt lấy nước lọc qua rây để bỏ hạt

4. Cách nấu canh chua

Bước 1: Ướp cá, chiên cá

• Cá sau khi sơ chế cắt thành từng khúc sau đó cho cá vào tô nêm vào 1/3 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tỏi trộn đều lên và ướp cá trong vòng 10 phút cho cá thấm gia vị.

• Tiếp theo là bước chiên cá, cho dầu vào chảo chờ dầu sôi cho tỏi vào phi thơm sau đó cho từng khoanh cá chiên cho vàng đều cả hai mặt.

Bước 2: Nấu canh

• Bạn chuẩn bị nồi cho vào 1,2 lít nước ồi nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm đun cho sôi nhẹ thả cá đã chiên vào đun trong 5 phút rồi vớt cá ra.

• Tiếp theo cho phần thơm, cà chua, bạc hà, đậu bắp vào giảm lửa vừa và nêm vào 1,5 đường để điều hòa vị chua cho vừa ăn.
• Sau đó bạn nêm tiếp vào 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt tắc,..
• Cuối cùng cho phần cá, giá đỗ và các nguyên liệu thơm lên bề mặt vậy là đã có nồi canh chua cá lóc thơm ngon bổ dưỡng cho bữa cơm rồi.

5. Trình bày và thưởng thức

Canh chua cá lóc là món ngon quen thuộc trong bữa ăn lành mạnh của gia đình Việt chúng ta. Món canh ngon, đậm đà chua chua, cay cay này. Vị chua thanh mát phù hợp cho những ngày hè oi bức, vị cay lại cân bằng lại chút ấm nồng cho mùa đông.

Có thể nói món canh chua Việt Nam quá ngon và hài hòa. Cách chế biến tuy dễ mà khó, dễ ở các bước làm, nguyên liệu đơn giản, nhưng khó ở cách nêm nếm, công thức sao cho vị chua ngọt hòa quyện cùng nhau, vừa đậm đà thanh thanh mà không quá gắt.

6. Một số lưu ý khi nấu canh chua

• Để điều chỉnh vị chua của canh bạn hãy thử liên tục nhé
• Nếu canh quá chua bạn hãy nêm đường, nước mắm mỗi thứ một ít để điều hòa vị chua
• Khi phi hành bạn nên phi với lửa nhỏ để tránh tỏi bị cháy nhé
• Chiên cá với lửa trung bình để lớp da cá giòn khi nấu canh sẽ ngon hơn.

Chúc các bạn thành công!

Mỗi dịp tháng 8 tháng 9 âm lịch, nước lũ từ thượng nguồn đổ về mang trong nó biết bao sản vật trù phú. Trong dòng chảy đó, những đàn cá linh non trắng xóa tỏa ra khắp các cánh đồng, lớn lên theo con nước.

Bông điên điển dường như là một biểu tượng của miền Tây vào mùa con nước nhảy bờ. Những nhành bông nhẹ tênh, vàng sậm như uống hết màu của nắng in bóng trên mặt nước là ký ức không thể nào quên đối với những đứa con được sinh ra và lớn lên nơi đây.

Vị ngọt của cá linh non còn chưa tượng xương với vị hăng hăng của bông điên điển đã được đôi bàn tay khéo léo của người phụ nữ Tây Nam bộ hòa quyện vào cùng một món ăn. Vị chua chua ngọt ngọt của nồi canh chua cá linh bông điên điển làm siêu lòng biết bao thực khách vãng lai, còn những người đã từng ăn thì chép miệng thèm thuồng.

Cá linh được người dân săn bắt bằng lưới, chài, đặt vó… Số lượng đánh bắt được rất nhiều, lúc nào cũng trắng cả mặt lưới. Sông mẹ Mê Kông luôn hào phóng với những đứa con của mình.

Tùy vào thời gian, càng về cuối mùa, cá linh càng lớn. Nhưng lớn quá thì không ngon, cá linh vừa ăn lớn cỡ đầu đũa con. Khi đó, cá vừa nhiều thịt mà xương lại vừa mềm, ăn vào vừa béo lại vừa có chất ngọt. Thịt cá linh trắng và thơm, khi nấu, người ta vẫn để nguyên vảy, như vậy, lúc nấu xong, lớp thịt và vị ngọt không bị hòa vào nước.

Bông điên điển màu vàng, nhỏ, mọc thành chùm. Cây điên điển mọc rất nhiều quanh ao hồ, kênh rạch. Mùa nước lũ về cũng là mùa điên điển trổ bông. Vị ngọt thanh và giòn giòn của nó rất được người miền Tây ưa thích.

Cá linh và bông điên điển đem đi rửa sạch, đi kèm với một vài nguyên liệu khác như me, bạc hà, đậu bắp, rau muống, cà chua, giá đậu.

Bắc nồi nước lên, khi nước sôi thì cho me vào. Dằm ra lấy vị chua, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Một nồi canh chua đạt yêu cầu là vị chua với vị ngọt phải cân bằng. Khi nước sôi lần nữa thì cho cá linh vào, sôi lần nữa thì cho các nguyên liệu khác rồi nhắc xuống. Bông điên điển rất nhanh chín nên cho vào sau cùng. Lúc nhắc xuống cho thêm tí rau mùi, một vài lát ớt, một tí nước mắm cho đậm đà và dậy mùi thơm. Canh không được nấu quá kỹ, nếu không, rau và cá đều bị nát, mất độ ngon.

Chế biến đơn giản là vậy, nhưng hương vị của nó chẳng đơn giản chút nào. Tổng thể các vị chua, cay, mặn, ngọt đều quyện vào nhau rất hài hòa. Những hương vị tinh tế nhất của đất trời như được cho cả vào nồi canh đang nghi ngút khói ấy. Húp một miếng, đầu lưỡi ngay lập tức cảm nhận được vị ngọt trong trẻo của nước cá, vị chua của me. Nhấm nháp kỹ hơn thì thấy có chút cay cay, mặn mặn. Cắn vào miếng cá trắng một miếng, vị beo béo của con cá đầu mùa chảy men theo kẽ răng, hòa vào chút vị giòn giòn, hăng hăng của bông điên điển. Lúc này, có thêm chén nước mắm ớt kế bên thì chẳng còn gì bằng.

Hương vị của nồi canh chua cá linh bông điên điển mê hoặc là thế, chẳng lạ khi những người thành phố cứ thích về quê vào mùa nước nổi. Dù có ăn bao nhiêu cao lương mỹ vị, thì cái vị chân chất của nồi canh chua quê nhà vẫn là thứ không thể nào thay thế được. Canh chua cá linh bông điên điển đã được đưa vào thực đơn của các nhà hàng, quán ăn sang trọng, nhưng nếu là một dân sành ăn, bạn sẽ muốn về miền Tây một lần, để thưởng thức một nồi canh chua cá linh bông điên điển đúng điệu.