Cháo hàu – Món cháo giàu dinh dưỡng
Cháo hàu là một trong những món ăn đặc sản của vùng đất mỏ Quảng Ninh. Ai đến nơi này cũng muốn thưởng thức tô cháo nóng hổi, béo ngậy vị hàu. Hàu là một loại động vật thuộc ngành Mollusca (động vật thân mềm), lớp Bivalvia (động vật có vỏ kép).
Hàu có hình dáng đặc trưng là có hai mảng vỏ phẳng, hình học, có khả năng mở và đóng nhờ vào một cơ chế cơ học hoặc cơ bản. Món cháo hàu sữa bổ sung nhiều vitamin, dưỡng chất cho cơ thể, lại có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh: Tăng huyết áp, chứng nhức đầu chóng mặt, bệnh tiểu đường…
Nguyên liệu nấu món cháo hàu
- 300g ruột hàu sữa
- 220g bột gạo tấm
- 80g đậu xanh cà vỏ
- 2 củ hành khô
Nguyên liệu nấu cháo hàu. (Nguồn: CookBeo)
- 30g hành lá
- 1 nắm rau răm
- Ăn kèm: hành phi, quẩy.
- Gia vị: rượu trắng, nước mắm, bột canh, bột ngọt.
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút rồi mang đi ninh mềm trong khoảng 30 phút.
- Ruột hàu khi mua về thì đổ ra bát, ngâm nước rồi vớt ra rổ. Sau đó, rửa thật sạch để trôi hết các lớp bùn đất, mảnh vỏ hàu dính vào trong quá trình tách hàu. Tiếp theo, cho hàu lại vào tô, đổ 1 ít rượu trắng vào cùng với muối và bột năng và ngâm trong vòng 10 phút, sau đó mang đi rửa sạch lại và để ráo nước.
Sơ chế nấm và gia vị thơm. (Nguồn: CookBeo)
- Nấm rơm cắt bỏ mủm gốc, các mủm đen bám xung quanh chân nấm và ngâm rửa với nước muối loãng. Sau đó, rửa sạch lại và cắt lát.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, băm nhỏ đầu hành cho vào cùng hành khô. Thân hành xắt nhỏ.
- Rau răm cũng vậy, nhặt rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
Các bước nấu món cháo hàu
Bước 1: Xào hàu và nấm
- Cho 1-2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, phi thơm hành băm và đầu hành nêm 1 muỗng cà phê nước mắm vào rồi cho hàu và nấm rơm vào xào.
Xào hàu và nấm. (Nguồn: CookBeo)
- Đảo nhẹ để các nguyên liệu thấm gia vị và hàu không bị vỡ nát.
- Xào khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
Bước 2: Nấu cháo hàu
- Đậu xanh ninh chín mềm thì thêm nước lọc, lượng nước phù hợp với số lượng người ăn, hòa bột gạo tấm vào.
- Khuấy theo chiều kim đồng hồ để bột gạo ngấm nước và nhuyễn mịn, không bị vón cục. Bật bếp, để lửa nhỏ vừa và khuấy đều tay để bột không bị cháy dính dưới đáy nồi.
Nấu cháo hàu. (Nguồn: CookBeo)
- Khi cháo liu riu sôi thì nêm gia vị vừa ăn. Tiếp tục ninh cháo ở nhiệt độ thấp cho đến khi bột gạo sánh mịn, nhuyễn lại là được, khoảng 20-25 phút. Sau đó, cho hàu đã xào vào nấu cùng.
Thành phẩm món cháo hàu
Cháo hàu đậu xanh không tanh, trái lại có mùi thơm của hành phi, hành lá rau răm và đậu xanh. Thịt hàu ngọt, mềm, không bị khô. Cháo hàu ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng. Bởi nếu ăn nguội thì hàu sẽ bị tanh và cháo cũng không còn ngon như lúc còn nóng hổi.
Một số lưu ý khi nấu món cháo hàu
- Nếu nấu cháo hàu cho người lớn thì có thể thay bột gạo tấm bằng hỗn hợp gạo tẻ + gạo nếp với tỷ lệ 3:1 để cháo vẫn có độ sánh dẻo vừa phải.
- Bạn có thể áp dụng cách khử mùi tanh của hàu hiệu quả khác là ngâm ruột hàu với 1 ít muối hạt và bột năng/bột mì khoảng 5 phút rồi rửa sạch.
- Nếu nấu cho người lớn ăn, khi sơ chế sạch sẽ hàu xong có thể ướp cùng với 1 ít hạt tiêu, hạt tiêu sẽ giúp khử mùi tanh của hàu.
- Đậu xanh giúp át đi mùi tanh của hàu và còn giúp món cháo hàu ngon, thơm và bổ dưỡng hơn, khi ăn cũng thanh mát và không bị ngán. Vì hàu khá ngậy nên nếu kết hợp với đậu xanh sẽ dung hòa được điều này.
Các món cháo ngon bạn có thể tham khảo:
]]>