Giá trị dinh dưỡng ức gà sốt kem nấm rượu Marsala

Ức gà sốt kem nấm rượu Marsala là một món ăn bổ dưỡng mà bạn không thể bỏ qua. Với các nguyên liệu dinh dưỡng món ăn này sẽ rất tốt cho sức khỏe của bạn.

Ngoài đạm, thịt gà có ít chất béo như thịt bò, thịt lợn. Chất béo của gà chứa hàm lượng Omega 3 cao và không chứa transfast (chất làm tăng LDL và giảm HDL). Đặc biệt ức gà là bộ phận tốt nhất do hàm lượng đạm cao, giúp cơ bắp khỏe mạnh.

Nếu bạn đang thực hiện chế độ giảm cân hãy chọn ức gà là ưu tiên số 1 vì đây là bộ phận nhiều nạc nhất, rất ít calo nhưng giàu đạm. Ức gà cũng chứa nhiều chất khoáng và vitamin B có tác dụng ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể, rối loạn da và tim mạch, đồng thời còn tăng cường miễn dịch, giúp duy trì cơ bắp và hệ tiêu hóa.

Tuy nhiên khi ăn thịt gà bạn nên tránh ăn da, cổ, phao câu và nội tạng như mề, gan (nơi chứa nhiều chất độc còn đọng lại, bộ phận này rất dễ nhiễm kí sinh trùng và cholesterol cao). Đặc biệt da và cổ gà chứa hàm lượng cholesterol cao, nơi đây cũng chứa nhiều độc tố và chất tăng trọng còn lưu lại.

Nấm mỡ (nấm nút) có vai trò chống oxy hóa mạnh hơn một số loại nấm đắt tiền khác, đặc biệt nấm mỡ có thể ngừa ung thư và làm giảm đường máu và lượng cholesterol trong huyết thanh, cải thiện chức năng của tuyến tụy. Được xem là thực phẩm thích hợp cho người mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường và tuyến tụy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với lượng nguyên liệu như công thức món ức gà sốt kem nấm rượu Marsala chia thành 4 khẩu phần. Bạn có thể thay đổi liều lượng tùy ý.

Phần ức gà

• 4 ức gà nhỏ không xương, không da, cắt làm đôi theo chiều ngang vừa ăn
• 1/4 chén bột mì đa dụng để phủ thịt gà
• 1 muỗng cà phê muối kosher
• 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
• 1/2 muỗng cà phê lá kinh giới khô (Bạn có thể mua ở đây)
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
• 3 muỗng canh dầu ô liu,
• 2 muỗng canh bơ

Nguyên liệu cho nước sốt

• 400 gram nấm mỡ trắng hoặc nâu (còn gọi là nấm nút) thái lát
• 1/2 củ hành tây, băm nhỏ
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 1/2 chén rượu Marsala (có thể dùng rượu vang thay thế) (Bạn có thể mua ở đây)
• 3/4 chén nước dùng gà
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/8 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 cốc kem tươi
• 2 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ, để trang trí

Dụng cụ cần chuẩn bị

• 2 chảo chống dính
• 1 dĩa sứ
• 1 túi zip đựng thực phẩm (Bạn có thể mua ở đây)

Các bước chế biến ức gà sốt kem nấm rượu Marsala

Bước 1: Làm phẳng ức gà, nếu miếng gà quá lớn, bạn có thể cắt từng miếng theo nửa chiều ngang và giã mỏng đến độ dày khoảng 1/4. Điều này không chỉ giúp làm mềm thịt và chín đều mà còn cho tỷ lệ nước sốt hòa với thịt gà hơn khi thưởng thức. Nếu chọn ức gà nhỏ hơn, bạn không cần cắt làm đôi.

Bước 2: Trộn bột, muối, hạt tiêu, bột tỏi và lá kinh giới khô trong một túi ziploc lớn. Thêm gà và lắc bột phủ đều thịt gà, sẽ giúp thịt mềm hơn khi xào đồng thời cũng giúp làm nước sốt có độ sánh dày hơn. Lược bỏ phần váng của ức gà trong hỗn hợp bột nêm.

Bước 3: Đun nóng bơ và dầu trong chảo và xào thịt gà cho đến khi chín đều hai mặt, tổng cộng khoảng 5-6 phút. Lấy gà ra khỏi chảo bỏ ra đĩa và đặt sang một bên.

Bước 4: Xào nấm và hành tây cho đến khi mềm và nấm đã tiết ra tinh chất của chúng. Hãy chắt hết phần nước màu nâu còn sót lại từ đáy chảo bởi vì chúng thêm làm tăng hương vị tuyệt vời cho nước sốt!

Bước 5: Thêm nước dùng gà, rượu marsala và kem, sau đó đun nhỏ lửa trong vòng 10 – 15 phút.

Bước 6: Sau khi nước sốt đã chín, cho gà trở lại chảo nước sốt và đặt phía trên. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun trong 2-3 phút, cho đến khi gà chín và nước sốt hơi đặc lại. Kem tươi là tùy ý bạn chọn, vì nó không có trong marsala gà truyền thống, kem tươi dùng để hương vị thêm phong phú cho nước sốt.

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí

Thịt gà mềm, thấm gia vị và có mùi thơm hấp dẫn, nước sốt có sự hòa quyện giữa rượu marsala, vị ngọt của nấm và vị béo sánh mịn của kem tươi. Miếng gà cắt vừa ăn, chiên vàng chín vừa và không bị khô.

Xếp các miếng gà vào dĩa, rưới hỗn hợp nước sốt rượu lên trên. Rắc thêm rau mùi để tạo điểm nhấn cho món gà thêm bắt mắt.

Cách thưởng thức món ức gà sốt kem nấm rượu Marsala

Bạn có thể dùng với cơm nóng hoặc mì sợi của Ý, có thể dùng với khoai tây nghiền theo phong cách châu Âu. Món này thích hợp cho bữa ăn sáng, ăn trưa, hay ăn tối đều phù hợp và bảo đảm rất ngon miệng.

Lưu ý khi chế biến món ức gà sốt kem nấm rượu Marsala

• Cần đập ức gà để tạo độ mỏng sẽ giúp thịt gà mềm hơn và thấm gia vị hơn. Khi tẩm ướp nên dùng túi zip và lắc đều cho thấm bột, gia vị.
• Không chiên ức gà quá lâu ở nhiệt độ cao sẽ làm thịt khô cứng mất đi độ thơm ngon của thớ thịt.
• Lưu ý chọn ức gà không có đường sọc trắng vì đây là loại gà kém chất lượng do chăn nuôi công nghiệp dùng quá nhiều thuốc tăng trọng sẽ làm thịt dai hơn, hương vị nhạt và khó tẩm ướp hơn.

Trong bài viết này có sử dụng công thức của houseofnasheats.com

Bạn có thể tham khảo thêm công thức chế biến món ăn khác để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình qua các bài viết sau:

• Cách làm gà sốt cay kiểu Trung cực hấp dẫn
• Cách làm gà rán tẩm bột sốt đậu phộng cay thơm ngon
• Cách làm khô gà là chanh, món ăn vặt cực hot

Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật nhiều công thức nấu ăn mới lạ các bạn nhé!