Giá trị dinh dưỡng của nấm

Khi nói đến những lợi ích sức khỏe của nấm, các nhà dinh dưỡng thường đề cập đến các loại nấm làm thức ăn thông dụng hàng ngày như nấm rơm, nấm mỡ, nấm sò, nấm đông cô,… hơn là các loại nấm dược liệu quý hiếm và ít thông dụng.

Nấm là một loại thực phẩm cung cấp nhiều vi chất dinh dưỡng và có hàm lượng calo thấp. Nấm giàu chất chống oxy hóa và chất xơ. Đặc biệt là một nguồn nhiều vitamin B, selen, kẽm và đồng – các chất quan trọng trong việc sản xuất năng lượng trong tế bào, cần thiết cho một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ

Nấm là nguồn chất xơ, protein và chất chống oxy hóa dồi dào, ít calo. Chúng có thể làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như bệnh Alzheimer, bệnh tim, ung thư và tiểu đường…

Nguyên liệu làm món gỏi nấm chay

• Nấm (tùy ý): 250g
• Chanh, Ớt
• Hành tây: 70g
• Hành boaro phi thơm hoặc hành lá

  

• Rau thơm các loại: 1 nắm
• Gia vị: Muối, Đường, Bột Nêm
• Nước Mắm: Gừng, Ớt, Chanh, Nước Mắm Chay
• Dầu ăn

Tùy theo số lượng thành viên để gia giảm nguyên liệu cho phù hợp nhé!

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch tất cả các nguyên liệu trước khi chế biến.
• Cho nước vào thau, cho thêm một ít muối, vắt ít chanh rồi cho nấm vào ngâm khoảng 2 phút. Sau đó rửa nhiều lần với nước cho thật sạch.

  

• Bào hành tây cho ngay vào thau nước đá chuẩn bị trước. Ngâm khoảng 1p thì rửa sạch lại với nước để cho ráo
• Rau thơm, hành boaro thái nhỏ sau đó phi hành

Các bước làm món gỏi nấm chay

Bước 1: Luộc và trộn nấm với gia vị

• Cho vào nồi 200ml nước, ⅓ muỗng cafe muối cho nước sôi thì cho nấm vào luộc với lửa lớn
• Luộc nấm vừa chín tới thì đổ ra rổ cho nước lạnh vào ngâm sau đó vắt ráo. Xé nấm từng miếng vừa ăn.

  

• Cho vào bát 1 muỗng cafe đường, ⅓ muỗng cafe bột năng, ¼ muỗng cafe muối trộn lại và nêm vào trong nấm, cho thêm một ít nước cốt chanh trộn đều

Bước 2: Trộn hành tây với gia vị

• Cho hành tây vào một cái tô, cho vào 2 muỗng cafe đường, 1-2 muỗng cafe nước cốt chanh, một xíu muối sau đó trộn lại.

  

Bước 3: Làm nước mắm

• Cho tỏi, ớt, gừng xay hoặc giã nhuyễn.

  

• Cho vào bát 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe nước quậy tan, cho thêm 2 thìa cafe nước mắm chay, ½ muỗng cafe chanh quậy tan. Sau đó cho toàn bộ tỏi ớt vào quấy đều.

Bước 4: Trộn gỏi nấm chay

• Cho nấm, hành tây, ớt, rau thơm, hành phi, 1 muỗng cafe dầu hành phi vào tô rồi trộn đều.

  

• Các bạn có thể nêm nếm tùy theo khẩu vị.

Thành phẩm món ăn

Món gỏi là món khai vị được sử dụng khá nhiều, gỏi nấm được biết đến là món khai vị ngon đậm đà, được chế biến theo hương vị chua chua cay cay, vô cùng hấp dẫn. Món gỏi nấm chay có màu sắc bắt mắt kèm theo mùi thơm nồng, có vị chua chua của nước cốt chanh, vị ngọt nhẹ từ nấm và đường hòa quyện cùng với một chút cay cay của tỏi và ớt đã tạo nên một món ăn tuyệt vời, kích thích vị giác của bạn.

Bạn có thể chiên thêm vài miếng bánh phồng tôm để ăn kèm. Món gỏi ăn kèm với bánh đa, bánh phồng tôm chay sẽ rất hấp dẫn. Chắc chắn gia đình bạn sẽ thích mê đấy.

Xem thêm cách làm qua video tại đây:

Chúc các bạn thành công!

Ngoài ra bạn có thể tham khảo một số công thức nấu món chay khác của BlogAnChoi tại đây:

• Cách làm món nấm đùi gà sốt tương cay cho bữa cơm chay ngon miệng
• Mâm cúng chay ngày Tết 4 món – Bạn có thể tham khảo!