Chè trôi nước: Món chè mang nhiều ý nghĩa

Chè trôi nước xuất hiện trong mâm cúng ở rất nhiều dịp lễ như: Trung Thu, thôi nôi, ngày Tết. Chè có vị ngọt thanh cùng những viên bánh trôi tròn, dẻo mang ý nghĩa đoàn viên, sung túc cầu mong may mắn đến. Nguyên liệu làm món chè cũng vô cùng dễ tìm, đều là những nguyên liệu quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam như bột nếp, đậu xanh, đường thốt nốt. Thế nhưng để làm được món chè dẻo ngon, ăn được lâu thì người nấu cũng phải vô cùng dụng tâm từ việc vo bột, nặn thành viên đến việc làm nhân.

Nguyên liệu để làm chè trôi nước

• 500g bột nếp
• 250g đậu xanh
• 400g đường thốt nốt (có thể dùng đường trắng)
• 1 nhánh gừng
• Một thìa cà phê muối
• Lá dứa
• Củ dền
• Nước cốt gấc
• Khoai lang

Cách làm chè trôi nước

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch đậu xanh. Có thể mua đậu xanh đã bỏ vỏ hoặc còn nguyên vỏ. Ngâm đậu khoảng từ 3 đến 4 tiếng để đậu mềm rồi loại bỏ vỏ đậu.

Rửa sạch các nguyên liệu khác như gừng, lá dứa. Gừng có thể xắt sợi hoặc đập dập. Lá dứa và của dền có thể cho vào máy xay hoặc đập nhuyễn để lấy nước cốt, làm màu cho viên bánh trôi.

Làm bột bánh

Vừa thêm nước vào bột nếp vừa từ từ nhào đến khi bột dẻo và không bị dính tay.

Ngoài cách làm chè trôi nước truyền thống với bánh trôi màu trắng bạn có thể biến tấu, thêm nhiều màu sắc bắt mắt cho bánh trôi bằng những nguyên liệu tự nhiên như nước cốt lá dứa, củ dền, khoai lang. Chia bột thành từng phần nhỏ, sau đó thêm nước cốt lá dứa, củ dền, gấc vào từng phần để thành từng phần bột có máu xanh, hồng, đỏ khác nhau. Đối với khoai lang, bạn hấp khoai chín rồi tán nhuyễn, trộn đều với phần bột nếp.

Làm nhân bánh

Đậu xanh đem hấp chín sau đó nghiền nhuyễn. Nếu muốn làm nhân bánh ngọt bạn cho thêm đường cát rồi sên đậu cùng đường cho tan hết. Đến khi đậu xanh quyện lại, có thể vo tròn thì tắt bếp. Để nhân nguội một lúc thì dùng tay vo đậu xanh thành từng viên tròn nhỏ.

Tạo hình cho bánh trôi

Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹp. Chú ý viên bột phải lớn hơn viên nhân. Tiếp theo cho viên nhân đã vo tròn vào giữa rồi nặn thật khéo để nhân không bị lòi ra ngoài.

Nấu nước đường

Hòa tan 500ml nước với 400g đường thốt nốt (có thể chọn đường trắng nhưng màu sẽ không đẹp bằng). Đun sôi hỗn hợp này rồi cho thêm gừng, lá dứa để dậy mùi thơm. Đừng quên cho thêm chút muối để có vị ngọt đậm đà hơn. Khuấy đều tay cho đến khi nước đường hơi sệt lại thì tắt bếp.

Luộc bánh trôi

Nấu nước sôi rồi cho bánh trôi vào nồi luộc đến khi bánh chín và nổi lên trên bề mặt. Chuẩn bị thau nước đá lạnh, nhanh tay vớt bánh chín cho vào nước lạnh để bánh không bị dính lại với nhau.

Thành phẩm và thưởng thức

Cho phần bánh đã chín vào nồi nước đường rồi nấu sôi lại lần nữa bạn đã có món chè trôi nước với vị ngọt thanh, thơm lừng cùng bánh trôi dẻo, phần nhân đậu xanh bùi bùi rồi.

Để thưởng thức chè trôi nước, bạn có thể ăn luôn hoặc thêm nước cốt dừa béo ngậy, đậu phộng, mè rang. Lưu ý chè sẽ trọn vị hơn nếu bạn ăn lúc còn nóng.

Video hướng dẫn chi tiết cách làm chè trôi nước:

Tham khảo thêm cách làm những món chè thơm ngon khác:

• Khám phá cách làm chè đậu phộng thơm béo với nguyên liệu đơn giản
• Học ngay cách làm chè sầu Liên ngon- đơn giản, chuẩn vị bản xứ
• Cách nấu chè đậu xanh hạt lựu màu tự nhiên đơn giản, bắt mắt tại nhà

Đừng quên theo dõi BlogAnChoi để học nhanh cách làm những món ngon khác nhé!