Chả Tôm – Đặc sản Huế
Chả tôm Huế chuẩn chính gốc huế với vẻ bề ngoài đẹp bắt mắt, khi ăn chả tôm huế cảm nhận được độ dai dòn sần sật của thịt tôm. Đây là một trong những điều những người con xứ Huế tự hào về quê hương. Bất kỳ ai đi xa quê hương đều nhớ về hương vị của loại chả tôm này.
Chả tôm hấp Huế được làm từ tôm, kèm theo gia vị muối, tiêu, đường.. được hấp chín, ngon, ngọt, đậm đà hương vị. Đây là món ăn quen thuộc của người dân xứ Huế và được bạn bè gần xa yêu thích. Dù được kết hợp với món ăn nào thì chả tôm cũng tăng thêm hương vị cho món ăn một cách tuyệt hảo.
Cách làm chả tôm không quá khó nhưng để thành phẩm ngon thì cần phải có 1 chút bí quyết, hãy học theo cách làm này của BlogAnChoi nhé! Đảm bảo không làm bạn thất vọng.
Nguyên liệu làm món chả tôm Huế
- Tôm đông đá: 1kg
- Tỏi: 30g
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: Đường, bột nêm gà, muối, tiêu
- Trứng: 1 quả
- Dầu điều
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm đông đá lấy ra xả nước lạnh xong thì đợi 15p rồi lột vỏ. Dùng dao lấy đường chỉ đen trên lưng tôm ra. Dùng khăn thấm tôm cho thật khô.
- Cho tôm vào túi ni lông, giả thật nhuyễn, giả xong thì cho vào tô rồi cất vào tủ đông đá 1 tiếng.
-
- Sau 1 tiếng thì lấy ra rồi đem đi quét tôm bằng máy với tốc độ cao 5p.
- Tỏi băm nhỏ.
- Đập trứng ra tô, nêm thêm 2 muỗng canh dầu màu điều, một tí xíu muối rồi khuấy đều.
Cách làm món chả tôm Huế
Bước 1: Ướp gia vị và quết nhuyễn tôm
- Cho dầu ăn vào chảo, không cần đợi dầu sôi thì cho tỏi vào phi với lửa lớn 15-20 giây thì tắt bếp rồi để thật nguội rồi mới cho vào tôm.
- Nêm tôm với 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột nêm gà, ⅓ muỗng cafe muối, ⅓ muỗng cafe tiêu rồi cho hỗn hợp dầu tỏi vào trộn đều.
Ướp gia vị và quết nhuyễn tôm bằng máy quết hoặc máy đánh trứng. (Nguồn: Diễm Nauy)
- Tiếp tục cho vào máy quết (Hoặc bạn có thể dùng chày hoặc máy đánh trứng) quết với tốc độ cao 2p là được.
Bước 2: Hấp chả tôm
- Phết một ít dầu tỏi lên dĩa, rồi trải dàn phần tôm ra dĩa, độ dài khoảng 2-3cm là được rồi đem đi hấp cách thủy với lửa cao trong 20p.
- Sau khi hấp 20p thì mình phết hỗn hợp trứng lên chả, rồi đậy nắp lại hấp thêm 2p nữa.
- Sau 2p thì tắt bếp, đậy kín nắp, để như vậy 20p là dùng được.
Thành phẩm và thưởng thức
Chả tôm Huế có lớp màu cam phía ngoài nhìn trông hấp dẫn. Chả tôm dai, thơm ngon và vị vừa phải. Bạn có thể ăn trực tiếp, hoặc dùng kèm với bánh mì, bánh ướt, bánh cuốn hoặc một số món nước như bún bò và canh bún cũng rất ngon.
Chả tôm Huế là một món ăn đơn giản, dễ làm đúng không nào? Cuối tuần này hãy làm ngay cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nhé!
Lưu ý khi làm chả tôm Huế
- Không nên rửa tôm nhiều vì thịt tôm rất dễ thấm nước và nếu mình rửa nhiều thì sẽ làm mất đi độ ngọt của tôm.
- Bạn hãy nêm nếm gia vị gia vị sao cho hợp với khẩu vị của gia đình và vùng miền nhé! Mỗi vùng miền sẽ có một khẩu vị ăn khác nhau.
Bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Ngoài ra, bạn tham khảo một số món chả khác của BAC tại đây:
]]>