Chả lụa chay – Món chay ngày Tết
Chả lụa chay là một món ăn thanh đạm tuy nhiên vẫn đủ sức kích thích vị giác bởi hương vị đầy hấp dẫn của nó. Không những thơm ngon, chả lụa chay còn được đánh giá là cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của người ăn.
Chả lụa chay chủ yếu được làm từ tàu hủ ky và trong tàu hủ ky có rất nhiều chất dinh dưỡng. Được tạo nên từ nguyên liệu hoàn toàn thiên nhiên là đậu nành, quá trình thực hiện đơn giản, không sử dụng các chất phụ gia nguy hiểm, hoàn toàn có thể tự làm ở nhà với giá trị dinh dưỡng cao thì đây thực sự là một nguyên liệu nên bổ sung vào thành phần bữa ăn của bất kỳ gia đình nào.
Nguyên liệu làm món chả lụa chay
- Tàu hủ ky tươi: 500g
- Gia vị: nước mắm chay, hạt nêm chay, muối, đường, tiêu xay, dầu boaro
- Lá chuối
- Dây buộc đòn chả
- Dây thun
Sơ chế nguyên liệu
- Tàu hủ cắt miếng vừa, không quá nhỏ và lớn. Rửa tàu hủ 5 lần với nước lạnh.
Sơ chế nguyên liệu. (Nguồn: Tuệ Vân)
- Chia lá chuối thành các loại: lá ngoài (khoảng 22-25) có sóng lá, lá lót (½ hoặc ⅔ lá ngoài), lá bọc đầu.
Cách làm món chả lụa chay
Bước 1: Luộc và trộn tàu hủ ky tươi
- Bắc một nồi nước sôi rồi cho tàu hủ vào, bắc với lửa vừa cho đến khi sôi trở lại rồi vớt ra rá. Cho 1 muỗng cafe muối vào đảo đều cho tàu hủ nhanh ráo.
Luộc và trộn tàu hủ ky tươi. (Nguồn: Tuệ Vân)
- Nêm vào ¼ muỗng canh cafe muối, 1,5 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh tiêu, 1,5 muỗng cafe dầu boaro rồi trộn đều.
Bước 2: Gói chả
- Để lá ngoài ngược lại với nhau, để sóng lá ra bên ngoài rồi đến lá lót cho vào chính giữa, cho 2 lá để ngược nhau.
- Cho tàu hủ vào chính giữa lá lót rồi cuộn thật chặt tay, chặn một đầu rồi dựng đòn lên, lấy 1 sợi dây thun cột ở giữa, gập đầu trên xuống. Bịt đầu lại bằng 2 lá chéo nhau, dùng dây thun cố định và ở đầu dưới cũng tương tự.
- Dùng dây để cột chặt chả lụa, cột thành các vòng ở thân chả như bánh tét, gỡ hết dây thun ra.
Bước 3: Hấp chả
- Hấp chả trong vòng 2 tiếng rưỡi.
- Đợi chả nguội thì cho vào tủ lạnh tối thiểu 5-6 tiếng là dùng được.
Hấp chả trong vòng 2 tiếng rưỡi. (Nguồn: Tuệ Vân)
Thành phẩm món ăn
Chả lụa chay là một lựa chọn hoàn hảo cho gia đình bạn trong dịp tết này. Thành phẩm chả lụa chay bằng tàu hũ ky tươi trông vô cùng hấp dẫn. Khi ăn thử bạn sẽ cảm nhận được chả dai giòn kết hợp với các loại gia vị được nêm nếm vừa miệng. Bạn có thể xào hoặc kho để ăn chung với cơm nóng rất ngon đấy nhé!
Cách bảo quản chả lụa
Vào những dịp Tết, số lượng giò chả chuẩn bị cho gia đình là rất lớn. Tủ lạnh của bạn sẽ không thể đủ để chứa hết, do đó bạn cần có cách bảo quản hợp lý, có thể không cần tới tủ lạnh mà chả vẫn không bị thiu hay mốc.
Cách 1: Cho chả lụa vào xoong sạch để nguội. Đậy kín vung rồi đặt vào một chậu nước lạnh to cho sao bề mặt nước cách miệng xoong 5 – 10 cm. Chú ý, tránh nước tràn vào miệng xoong. Như vậy bạn đã có thể bảo quản được chả rồi đấy.
Cách 2: Sau khi luộc giò xong, rửa tráng giò bằng nước lã, để ráo và xếp thành lớp. Dùng vật nặng đè lên giò, ép cho nước ra bớt, để trong vòng vài giờ rồi trên lên nơi khô ráo trong nhà hoặc ngâm xuống giếng nước. Nhiệt độ ổn định ở dưới giếng nước sẽ giúp bảo quản giò chả trong vài tháng.
Chúc các bạn thành công!
Mời bạn tham khảo các bài viết khác về giò chả của BlogAnChoi tại đây:
]]>