Bánh mousse chanh dây: Món bánh tươi mát cho mùa hè

Mousse là dòng bánh có nhiều kem ít bánh, theo tiếng Pháp “mousse” mang nghĩa là “bọt”, vì vậy khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của bánh, vị kem tươi hòa quyện cùng các nguyên liệu, tạo nên mùi vị thật khó quên. Bánh mousse chanh dây là loại bánh rất quen thuộc trong các nhà hàng. Vị chua nhẹ của chanh dây kết hợp với lớp kem tan trong miệng khiến các tín đồ bánh ngọt phải thích mê.

Nguyên liệu, dụng cụ làm bánh mousse chanh dây

Nguyên liệu làm bánh mousse chanh dây

• Chanh dây (chanh leo): 5 quả
• Bánh quy: 80 gram
• Bơ lạt: 40 gram. Bạn có thể đặt mua bơ lạt trên Shopee tại đây.
• Whipping cream: 300 ml Bạn có thể đặt mua Whipping cream trên Shopee tại đây.
• Gelatin dạng lá: 15 gram Bạn có thể đặt mua Gelatin dạng lá trên Shopee tại đây.
• Đường: 80 gram
• Nước lọc: 220ml

Dụng cụ làm bánh

• Máy đánh trứng/Phới Bạn có thể đặt mua Máy đánh trứng trên Shopee tại đây.
• Khuôn đế rời Bạn có thể đặt mua Khuôn đế rời trên Shopee tại đây.
• Tô
• Rây lọc

Các bước làm bánh mousse chanh dây

Cách làm đế bánh

• Bạn nghiền vụn 80 gr bánh quy rồi cho vào tô.
• Hấp cách thủy bơ cho nóng chảy.
• Trộn đều bánh với bơ rồi cho vào khuôn, dùng muỗng dẹt nén đều tạo thành một mặt phẳng. Bạn để vào ngăn mát tủ lạnh 30-40 phút cho đông lại.

Cách làm phần mousse

• Lấy 3 quả chanh dây, bổ đôi, nạo lấy phần ruột. Bạn cho dùng rây lọc tách riêng phần ruột thu được nước cốt.
• Ngâm 10 gr gelatin với 20 ml nước trong 10-15 phút. Khi gelatin đã mềm, mang hấp cách thủy hoặc quay lò vi sóng để gelatin chảy hoàn toàn.
• Cho nước cốt chanh dây, cùng gelatin tan chảy, 50 gr đường, 100ml nước lọc quấy đều
• Đánh bông 300ml Whipping cream đến khi tạo được chóp đứng. Bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc phới để đánh bông kem. Lưu ý: để đánh kem nhanh, bạn nên dùng Whipping cream lạnh, để tô và que đánh vào tủ lạnh khoảng 20-30 phút trước khi đánh kem.

• Trộn đều hỗn hợp nước cốt chanh dây và kem đã đánh bông được phần mousse. Lưu ý: Trộn nhẹ tay tránh làm kem tách nước.
• Lấy khuôn đế bánh ra và đổ phần mousse lên trên, gõ nhẹ thành khuôn để mousse dàn đều, bạn để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho mousse đông đặc lại.

Cách làm lớp thạch gương

• Ngâm 5 gr gelatin với 20 ml nước trong 10-15 phút rồi mang hấp cách thủy hoặc quay lò vi sóng như cách làm ở phần làm mousse để gelatin tan chảy.
• Lấy 2 quả chanh dây nạo phần ruột và lọc lấy nước cốt. Bạn giữ lại một vài hạt chanh dây để lát trang trí bánh cho thêm phần sinh động.
• Trộn đều nước cốt chanh dây, gelatin, 30 gr đường, 80ml nước lọc.
• Bạn lấy phần bánh mousse đã đông đặc ra, đổ hỗn hợp nước cốt chanh dây lên, dùng hạt chanh dây để trang trí bánh thêm bắt mắt hơn. Lưu ý: đổ nhẹ tay để không làm chảy lớp mousse.
• Tiếp tục để bánh vào tủ lạnh 1 giờ.

Thành phẩm và thưởng thức

Sau 1 giờ, bạn lấy bánh ra, dùng một chiếc khăn ấm, ủ xung quanh khuôn khoảng 1 phút để lấy bánh ra dễ hơn. Cho bánh ra đĩa và bắt đầu thưởng thức thôi nào. Bạn có thể trang trí thêm chocolate hoặc hoa quả như dâu, nho, cam cắt lát,… để chiếc bánh thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm là chiếc bánh mềm mịn, lớp mousse ngầy ngậy, tan chảy hòa quyện cùng vị chua thanh mát của chanh leo, tạo nên vị ngon khó cưỡng.

Một vài lưu ý khi làm bánh mousse chanh dây

• Các bạn có thể gia giảm các nguyên liệu để có lượng đường, lượng kem, vị chua,… phù hợp với sở thích của mình.
• Nếu không có khuôn bánh, bạn có thể dùng ly thủy tinh để thay thế và dùng chính chiếc ly đó để thưởng thức món bánh thơm ngon này.
• Bạn nên bảo quản bánh trong tủ mát và thưởng thức bánh trong 1-2 ngày đầu tiên để đảm bảo hương vị tươi ngon của bánh.
• Bạn có thể tìm mua các dụng cụ và nguyên liệu làm bánh ở tại các cửa hàng chuyên đồ làm bánh hoặc những trang thương mại điện tử uy tín.

Xem thêm cách làm bánh mousse chanh dây trong video dưới đây:

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác trên BlogAnChoi như:

• Cách làm bánh mousse matcha siêu đẹp mắt
• Top 9 sữa rửa mặt nghệ trị mụn dưỡng sáng da tốt nhất hiện nay

Hãy lưu lại cách làm bánh mousse chanh dây để dễ dàng thực hiện tại nhà nhé. Chúc bạn có những chiếc bánh thật ngon! Và đừng quên theo dõi BlogAnChoi để biết thêm các món ngon khác nha.