Bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt

Món bắp bò ngâm mắm thường được nhiều gia đình lựa chọn làm món ăn, món đãi khách ngày tết bên cạnh dĩa dưa hành hay kiệu, bánh chưng. Phái nói cái mùa tết se se lạnh mà được thưởng thức combo này không còn gì bắt miệng hơn. Tuy nhiên không chỉ ngày tết, ngày thường muốn ăn thì chúng ta lăn vào bếp chế biến là được. Bắp bò giòn thơm ngấm đều vị chua cay mặn ngọt khi ướp kèm nước mắm pha gia vị thật hấp dẫn. Từng miếng thịt cắt ra có màu nâu đỏ đẹp mắt, thị dai dai ngọt ngọt như thấm đều trong miệng. Chưa cần ăn nhưng chỉ cần mở hũ bắp bò ngâm ra là hương vị đã ngào ngạt nức mũi rồi.

Bắp bò ngâm dai của thịt giòn giòn của gân ăn không chê vào đâu được, làm món ăn hay món nhậu lai rai thì vô cùng thích hợp. Lâu lâu bạn hãy trổ tài đổi món cho bữa cơm gia đình thêm thú vị nhé!

Nguyên liệu làm món bắp bò ngâm nước mắm

• 300g bắp bò có gân
• 100ml nước mắm
• 100g đường trắng
• 45ml giấm
• 5g gừng
• 2 tép tỏi
• 1 cái hoa hồi
• 1 củ tỏi (đã lột vỏ)
• 4 nhánh tiêu xanh
• 5 trái ớt

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch bắp bò với nước muối pha loãng, bỏ hết lớp màng mỡ phía bên ngoài, sau đó để ráo.
• Đập dập 2 tép tỏi. Gừng nạo vỏ, cắt lát mỏng rồi đập dập.

Các bước làm món bắp bò ngâm nước mắm

Bước 1: Luộc bắp bò

• Cho thịt bắp bò vào nồi luộc với 1 cái hoa hồi, 2 tép tỏi đập dập,gừng cắt lát đạp dập, 15ml giấm và 400ml nước lạnh đến khi bắp bò chín mềm.
• Trong quá trình luộc phải luôn vớt bọt.

• Sau khi thịt bắp bò chín, vớt bắp bò ra, rửa qua nước lạnh rồi để bắp bò nguội ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Nấu nước mắm

• Đun 100ml nước mắm, 100gr đường, 30ml giấm với 1 chén nước đun sôi để nguội (khoảng 70-80ml) ở lửa vừa đến khi hỗn hợp nước mắm sôi thì tắt bếp.
• Để cho nước mắm thật nguội mới để ngâm bắp bò.

  

Bước 3: Ngâm bắp bò

• Khi bắp bò và nước mắm đã nguội thì cho bắp bò vào hũ thủy tinh, thêm tép tỏi đã lột vỏ, trái ớt, nhánh tiêu xanh vào.
• Sau đó, đổ nước mắm ngập thịt, nhớ sử dụng một vật gì đó cứng hoặc dụng cụ nén chuyên dụng, nén bắp bò xuống bên dưới để bắp bò được ngấm đều nước mắm, dùng nắp đậy kín. Để ngoài nhiệt độ phòng trong 4-5 ngày là dùng được. Bảo quản trong tủ lạnh.

Thành phẩm món bắp bò ngâm nước mắm

Món bắp bò ngâm nước mắm chua chua mặn ngọt rất phù hợp với bữa tiệc sum họp gia đình hoặc vào những ngày lễ. Làm món khai vị để mọi người nhâm nhi trong lúc chờ món ăn chính được dọn lên thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Bắp bò ngâm nước mắm dùng kèm với kim chi, củ kiệu sẽ rất ngon luôn!

Một số lưu ý khi làm món bắp bò ngâm nước mắm

• Để chọn thịt bắp bò ngon bạn phải quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt.
• Ngâm ngập miếng thịt bò trong rượu khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, xả sạch lại dưới nước lạnh, thịt bò sẽ bớt mùi và khi chế biến cũng thơm ngon hơn.
• Trong quá trình luộc bắp bò phải nhớ luôn vớt hết bọt.

Bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Ngoài ra, có thể tham khảo một số món ngon khác từ bắp bò tại đây:

• Cách làm gỏi bắp bò thơm ngon, đơn giản, giàu dinh dưỡng
• Công thức nấu món bò kho bất bại, bạn đã biết chưa?
• Đổi mới cách chế biến thịt với món bắp bò hấp sả vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.