Nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng của cà ri gà

Cà ri là món ăn rất quan trọng đối với văn hóa ẩm thực của người Ấn. Tương tự như Hàn Quốc có kim chi, Nhật Bản có sushi hay Việt Nam chúng ta có Phở vậy. Những món ăn này xuất hiện trong bữa ăn của mỗi quốc gia từ rất lâu, cách đây hàng nghìn năm. Từ đó, nó đã trở thành biểu tượng trong ẩm thực của mỗi quốc gia.

Qua mỗi đất nước, cà ri được biến tấu một cách khác nhau để phù hợp với khẩu vị và đặc trưng của từng quốc gia. Món cà ri gà được hầm từ gà và các loại củm nêm nếm gia vị vừa ăn có màu sắc hấp dẫn và đưa cơm.

Nguyên liệu làm món cà ri gà

• Gà: 1.2 kg
• Khoai lang: 500g
• Khoai môn: 300g

Nguyên liệu thơm

• Hành tím: 40g
• Tỏi: 30g
• Sả: 3 tép
• Gừng: 6g
• Ớt khô: 6 trái
• Bột ớt: ½ thìa cà phê
• Bột cary: 1 thìa canh
• Bột nghệ: 1 thìa cà phê
• Cary dầu Ấn độ: 1 thìa canh
• Bột ngũ vị hương: 1/3 thìa cà phê

Nước nấu cà ry

• Nước dừa: 400ml
• Nước dảo dừa: 500ml
• 400ml nước + 100ml nước cốt dừa
• Sữa tươi không đường: 250ml
• Nước cốt dừa: 300ml

Gia vị

• Muối: 2 thìa cà phê
• Đường phèn: 2.5 thìa canh
• Bột nêm: 3 thìa canh
• Bột ngọt: 1.5 thìa cà phê

Sơ chế nguyên liệu

• Hành tỏi cắt khúc rồi đem xay nhuyễn
• Hành tay cắt múi mỏng
• Sả đập dập và cắt khúc vừa phải

  

• Thịt gà mua về đem rửa sạch với muối gừng để khử mùi tanh sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.

  

• Khoai môn bào vỏ và cắt thành từng khúc vừa ăn cho vào ngâm trong nước muối pha loãng để khoai môn không bị đen.

Các bước nấu món cà ri gà cực đơn giản

Bước 1: Ướp thịt gà và chiên khoai môn

• Thịt gà cho vào tô sau đó nêm vào 1 tsp muối, 1.5 tbsp hạt nêm, 1.5 tbsp đường, 1 tsp bột ngọt, 1 tbsp cà ri dầu, 1 tbsp bột ớt paprika, 1.5 tbsp hành tím băm và 2 tbsp rượu mai quế lộ.

  

• Sau đó trộn đều và ướp trong vòng 2-3 tiếng trong tủ lạnh cho thịt gà thấm gia vị.

  

• Bắc chảo lên bếp cho vào 4 tbsp dầu ăn, dầu nóng cho khoai môn vào chiên cho đến khi vàng giòn thì vớt ra và để ráo dầu.

Bước 2: Xào gia vị

• Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho sả cắt khúc, hành tím và tỏi vào xào lên cho thơm.

  

• Thêm nguyên liệu thơm vào gồm có 1 tbsp bột cà ri, 1/3 tsp ngũ vị hương, vài lá cà ri hạ lửa nhỏ và xào trong 30s, cho thịt gà vào tăng lửa lớn xào đều tay cho gia vị ngấm đều vào thịt gà

Bước 3: Nấu cà ri

• Thịt gà xào gia vị xong cho qua nồi lớn sau đó thêm vào 400ml nước dừa, 500ml nước dão dừa, nêm thêm 1 tsp muối và 1 tbsp bột nêm. Cho sả cắt khúc vào luôn.

• Đậy nắp lại hạ lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm. Sau 20 phút sả đã nhả hết tinh dầu bạn thêm 300ml nước cốt dừa vào sau cùng để giữ được độ thơm béo.
• Cuối cùng cho khoai vào và nấu thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

Thành phẩm và thưởng thức

Chỉ sau vài bước cực kỳ đơn giản cùng những nguyên liệu hết sức quen thuộc chúng ta đã có ngay món cà ri gà chuẩn vị Ấn để thưởng thức. Món cà ri được lòng rất nhiều thực khách, từ người già đến trẻ nhỏ đều rất yêu thích. Nếu đang phân vân chưa biết hôm nay nên nấu món gì thì hãy thử ngay món này để chiêu đãi gia đình bạn nhé đảm bảo cả nhà thích mê!!!

Món cà ri gà có thể ăn kèm với cơm hoặc dùng với bánh mì đều rất ngon và hấp dẫn.

Một số lưu ý khi nấu cà ri

• Nếu bạn không có dừa dão bạn có thể pha 1 phần cốt dừa với 3 phần nước nhé
• Tùy vào khẩu vị của gia đình cũng như số lượng nấu để gia giảm gia vị cho phù hợp bạn nha!

Chúc bạn thành công và có nhiều trải nghiệm thú vị trên BlogAnChoi!

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm một số bài viết khác tại đây:

• Bí quyết nấu chè hạt sen long nhãn thơm ngon bổ dưỡng
• Cách làm món giò heo om bia dễ dàng với những nguyên liệu cực kỳ đơn giản
• Công thức bánh Donut siêu mềm, xốp, không cần nhào bột

Từ lâu, trong các bữa tiệc lớn như đám giỗ, đám cưới, sinh nhật,… cà ri là món ăn không thể thiếu, nhất là với người dân miền Tây Nam Bộ. Cà ri có vị béo từ nước cốt dừa – vị béo đặc trưng không nguyên liệu nào thay thế được, nên nó cũng là món ăn gây thương nhớ của xứ dừa Bến Tre.

Cà ri, ngon hơn cả là cà ri gà, có nguồn gốc từ Ấn Độ. Qua bao năm tháng, nó đã được nêm nếm theo khẩu vị của người Việt, càng ngày càng được ưa thích hơn. Khi cả nhà hay bạn bè có dịp hội tụ, quây quần, cùng nhau xuống bếp nấu cà ri là một niềm vui khó tả, vừa ngon, sạch, rẻ vừa kết nối tình cảm giữa mọi người.

Nguyên liệu

Đây là nguyên liệu ước tính cho 4 người ăn, các bạn có thể tăng giảm tùy số người trong bữa tiệc nhé!

• 1 con gà khoảng 1kg (chọn gà vườn, thịt chắc, dai để khi hầm lâu thịt sẽ không bị bở)
• 1 trái dừa khô để lấy nước cốt (hoặc có thể mua sẵn 1,5 lít nước cốt dừa)
• Khoai lang bí, khoai tây, khoai môn: 800 gram
• Sả cây: 6 – 7 cây
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím, tỏi: mỗi thứ 100 gram
• Gia vị: đường, muối, bột nêm, bột ngọt, bột nấu cà ri
• Bún tươi: 1kg
• Bánh mì: 5 – 7 ổ

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

• Dừa khô nạo lấy cơm dừa, dùng nước của trái dừa để đổ vào cơm dừa và vắt lấy nước cốt, nước khi nấu sẽ ngon hơn. Một phần nước cốt đậm đặc (nước cốt lấy lần đầu) để riêng, phần nước loãng (dão) để riêng. Nếu bạn mua nước cốt có sẵn thì có thể bỏ qua bước này nhưng chất lượng nước dùng sẽ không béo bằng.

• Khoai lang, khoai tây, khoai môn: gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối pha loãng cho bớt mủ rồi vớt ra để ráo.

• Sả cây cắt bỏ đầu, đuôi, bóc vỏ ngoài, cắt khúc và đập dập.

• Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn, hành tây lột vỏ, cắt múi cau.
• Gà làm sạch, để ráo nước, chặt gà thành miếng lớn khoảng 4 – 6cm.

Bước 2: Ướp thịt

Ướp gà với hành tím, tỏi băm, bột cà ri, đường, muối, bột nêm, bột ngọt, gia vị tăng giảm tùy khẩu vị. Với người miền Nam, họ ưa ngọt nên dùng lượng đường nhiều. Các bạn có thể ướp thịt trong khoảng hơn 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Nấu cà ri

• Đầu tiên, các bạn chiên khoai trong chảo dầu, chiên sơ thôi nhé để khi nấu khoai sẽ có mùi thơm và không bị nát.

• Thịt gà sau khi ướp xong, xào thịt cùng sả cây với lửa lớn cho thịt săn lại.

• Lấy một nồi to, cho phần nước dừa loãng vào. Nước dừa sôi, cho gà cùng sả cây vào nấu với lửa nhỏ, theo dõi thường xuyên để vớt bọt.
• Khi lửa sôi lần nữa và thấy thịt gà khá mềm, cho các loại khoai vào.
• Khi khoai mềm, cho phần nước cốt đậm đặc vào nồi.
• Nêm nếm gia vị lại lần nữa, khi nồi cà ri sôi, cho hành tây vào rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày

Múc cà ri gà ra tô. Cà ri ăn kèm với đĩa bún tươi, vài ổ bánh mì giòn. Thịt gà chấm muối ớt có pha chút nước cốt chanh để cân bằng độ béo của nước cà ri.

Một nồi cà ri ngon yêu cầu có màu vàng tươi đậm đà, nước dùng béo nhưng cũng có vị ngọt đậm của thịt, khoai và thịt mềm vừa, chín tới, không bị bở, nát.

Hy vọng với bài viết này, các bạn có thể tự nấu cà ri gà làm món ăn đổi vị trong bữa ăn thường ngày hay cả những bữa tiệc cuối tuần, những dịp hội ngộ vui vẻ. Chúc các bạn thành công!