7 mẹo chọn cá hồi tươi ngon

1. Quan sát màu sắc

Màu sắc chính là “manh mối” dễ nhận biết nhất khi chọn cá hồi. Một miếng cá tươi thường có màu hồng cam đến đỏ cam rực rỡ, bề mặt hơi bóng và trông đầy sức sống. Đây là nhờ sự hiện diện của astaxanthin – một chất chống oxy hóa tự nhiên trong cá.

Ngược lại, nếu cá có màu nhạt, xỉn, ngả nâu hoặc xám, đó có thể là dấu hiệu cá đã để lâu hoặc bắt đầu hư hỏng. Khi thấy những biểu hiện này, tốt nhất bạn nên bỏ qua để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng.

2. Ngửi mùi

Cá hồi tươi không có mùi tanh nồng như nhiều người nghĩ. Thay vào đó, nó chỉ có mùi tanh nhẹ, thoang thoảng như mùi biển rất dễ chịu.

Nếu bạn ngửi thấy mùi hôi, mùi amoniac hoặc mùi tanh gắt, đó là dấu hiệu cá đã bắt đầu phân hủy. Những hợp chất như trimethylamine thường xuất hiện khi cá không còn tươi nữa.

Đối với cá đóng gói, việc ngửi mùi sẽ khó hơn, vì vậy bạn nên kết hợp kiểm tra màu sắc và hạn sử dụng để đảm bảo an toàn.

3. Kiểm tra độ đàn hồi của thịt cá

Một mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả là dùng tay ấn nhẹ vào miếng cá. Cá hồi tươi sẽ có kết cấu chắc, đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu sau khi ấn.

Ngược lại, nếu thịt cá mềm nhão, dễ lõm hoặc không đàn hồi, đó là dấu hiệu cá đã bị xuống cấp. Độ đàn hồi kém thường cho thấy các mô trong cá đã bắt đầu phân hủy.

4. Tránh những miếng cá có vết nứt

Khi quan sát kỹ, bạn có thể thấy một số miếng cá hồi xuất hiện các vết nứt hoặc tách lớp. Đây là hiện tượng các sợi cơ bị tách rời khỏi mô liên kết.

Mặc dù không phải lúc nào cũng đồng nghĩa với việc cá bị hỏng, nhưng nó có thể là dấu hiệu của việc bảo quản không đúng cách hoặc cá đã trải qua xử lý kém. Để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn những miếng cá có kết cấu liền mạch, chắc chắn.

5. Đừng ngại hỏi nhân viên bán hàng

Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng cá, hãy chủ động hỏi nhân viên bán hàng. Họ có thể cung cấp nhiều thông tin hữu ích như: cá được nhập khi nào, nguồn gốc ở đâu, đã từng đông lạnh hay chưa.

Ngoài ra, bạn cũng có thể hỏi về việc cá hồi đó là đánh bắt tự nhiên hay nuôi. Cá hồi tự nhiên thường có tỷ lệ omega-3 cao hơn, trong khi cá nuôi lại có giá thành hợp lý và vẫn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết.

Việc trao đổi trực tiếp giúp bạn yên tâm hơn và đưa ra lựa chọn phù hợp với nhu cầu của mình.

6. Cá hồi đông lạnh – lựa chọn không nên bỏ qua

Nhiều người cho rằng cá đông lạnh kém chất lượng hơn cá tươi, nhưng thực tế không hẳn như vậy. Cá hồi thường được cấp đông ngay sau khi đánh bắt để giữ nguyên độ tươi và dinh dưỡng.

Thậm chí, trong một số trường hợp, cá đông lạnh đúng cách còn giữ chất lượng tốt hơn cá “tươi” đã qua vận chuyển dài ngày.

Khi chọn cá đông lạnh, hãy chú ý đến bao bì kín, không rách và tránh những miếng cá có nhiều tinh thể đá hoặc dấu hiệu cháy lạnh – vì đó có thể là dấu hiệu bảo quản không tốt.

7. Kiểm tra kỹ cách bảo quản và bao bì

Dù là cá tươi hay đông lạnh, cách bảo quản luôn là yếu tố quan trọng. Cá hồi tươi nên được đặt trên đá hoặc trong tủ mát, còn cá đóng gói cần được niêm phong kín.

Hãy luôn kiểm tra hạn sử dụng trước khi mua và tránh những sản phẩm đã quá hạn hoặc có dấu hiệu bao bì bị hở. Một sản phẩm được bảo quản đúng cách không chỉ đảm bảo độ tươi mà còn giúp giữ trọn giá trị dinh dưỡng.

Cách bảo quản cá hồi sau khi mua về

Sau khi mua cá hồi, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Tốt nhất, bạn nên cho cá vào tủ lạnh hoặc tủ đông càng sớm càng tốt.

Nếu dự định sử dụng trong vòng 1–2 ngày, hãy bảo quản cá ở ngăn mát với nhiệt độ khoảng 4°C. Nếu muốn để lâu hơn, bạn nên bọc kín cá bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc rồi đặt vào ngăn đông.

Đặc biệt, không nên để cá ở nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là trong điều kiện thời tiết nóng, vì điều này có thể khiến cá nhanh chóng bị hỏng.

Chọn cá hồi ngon không hề khó nếu bạn biết cách quan sát và chú ý đến những chi tiết nhỏ. Từ màu sắc, mùi hương, kết cấu cho đến cách bảo quản, tất cả đều góp phần giúp bạn chọn được miếng cá tươi, chất lượng.

Chỉ cần áp dụng 7 mẹo đơn giản trên, mỗi lần đi siêu thị sẽ không còn là “canh bạc” nữa, mà trở thành trải nghiệm mua sắm thông minh và an toàn hơn cho sức khỏe của bạn và gia đình.

Nguồn tham khảo: 7 tips to find the best salmon at the grocery store every time (Jillian Kubala, RD – Health)

Bạn có thể quan tâm:

• Dùng bột protein bao nhiêu mỗi ngày là an toàn? Những điều bạn cần biết trước khi bổ sung bột protein
• 6 loại vitamin và khoáng chất nên tránh uống ngay sau khi thức dậy