bánh bột lọc Huế – BlogAnChoi

Học ngay cách làm bánh bột lọc Xứ Huế thơm ngon, đơn giản tại nhà

2022-07-13T02:07:03Z

Bánh bột lọc là món ăn không còn xa lạ với con người miền trung, nhưng không phải ai cũng biết làm nó bởi độ công phu, hôm nay blog ăn chơi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bột lọc ngon, dẻo, đơn giản tại nhà nhé!

Những điều có thể bạn chưa biết về bánh bột lọc

Khi nhắc đến Huế người ta thường nhớ ngay đến bún bò bởi hương vị đặc trưng khó pha trộn của nó nhưng ít ai biết rằng bánh bột lọc cũng là một đặc sản nơi đây, hấp dẫn rất nhiều du khách cả trong và ngoài nước.

Bánh bột lọc được dùng theo hai cách đó là bánh bột lọc rán và bánh bột lọc luộc, nhưng có lẽ đậm vị nhất vẫn là bánh luộc.

Nếu bạn có dịp được đặt chân đến Xứ Huế thì hãy một lần thử món ăn đặc sản này. Còn nếu chưa thể đến Huế thì thử ngay công thức bánh bột lọc bất bại ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh bột lọc

200 gram bột năng
200 ml nước sôi
80 gram tép
70 gram thịt heo
1/2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1 xíu bột ngọt
1 ít hạt điều
4 muỗng canh đường
4 trái ớt
1 ít hành lá hoặc hành phi(nếu có)

Lưu ý: Đối với định lượng nguyên liệu ở trên thì làm ra được tầm 10- 15 bánh. Bạn có thể gia giảm để phù hợp với mong muốn của mình nhé!

Cách làm bánh bột lọc Huế

Cách làm nhân bánh bột lọc

Bước 1: Bạn đổ một ít dầu vào chảo sau đó cho hành vào phi thơm
Bước 2: Sau khi hành đã vàng, thơm thì cho 80 gram tép và 70 gram thịt heo vào đảo đều cho thịt heo săn lại và tôm ngả vàng
Bước 3: Sau đó nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng cà phê đường,1 xíu bột ngọt,1 ít dầu điều, 2 muỗng nước mắm vào và đảo đến khi chín thì tắt bếp

Nhân bánh bột lọc ( Ảnh Internet )

Cách làm vỏ bánh bột lọc

Bước 1: Bạn cho 200 gram bột năng và 200 ml nước sôi vào và khuấy đều, kiên trì khuấy cho đến khi đều

Làm vỏ bánh ( Ảnh Internet )

Bước 2: Khi bột đều bạn chuẩn bị một cái thớt hoặc mặt phẳng nào đó đã vệ sinh sạch và rắc lên một ít bột, bạn lấy bột ra và nhồi bột cho đến khi bột sánh, mịn là được.

Nhào bột năng ( Ảnh Internet )

Tạo hình bánh bột lọc

Bước 1: Bạn lấy từng miếng bột sẵn và cho vào bao kín tránh bột khô
Bước 2: Tiếp theo bạn tiến hành nặn bột thành từng hình tròn vừa đủ để bỏ nhân

Làm bánh bột lọc ( Ảnh Internet )

Bước 3: Sau đó cho nhân vào giữa hình tròn và gấp đôi lại là hoàn thành, tiếp theo bạn tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột là được

Thành quả bánh bột lọc khi nặn xong (Ảnh Internet)

Luộc bánh (đối với bánh lọc luộc)

Để làm bánh bột lọc luộc bạn chuẩn bị nồi nước và nấu đến khi nước sôi thì cho bánh vào luộc (Lưu ý cho từ từ và kết hợp khuấy tránh bánh bị dính)
Nếu bạn muốn làm bằng lá thì bạn cắt là vừa đủ rồi cho bánh vào gấp lại, cho lên nồi luộc đến khi chín là được.

Rán bánh (đối với bánh lọc rán)

Chuẩn bị một cái chảo và cho dầu ngập bánh, làm nóng chảo và chờ dầu thật sôi sau đó cho bánh vào chiên 2 mặt cho đến khi bánh chín vàng là được.

Bánh bột lọc rán ( Ảnh Internet )

Trình bày và thưởng thức

Bánh bột lọc khi luộc xong bạn cho ra dĩa và xếp theo vòng tròn, sau đó cắt thêm ớt trên bề mặt để món ăn thêm hấp dẫn, món bánh sẽ hấp dẫn hơn khi bạn ăn kèm với nước mắm tỏi ớt.
Bánh bột lọc rán bạn có thể cho rau và ngò dưới và xếp bánh lên trên ăn kèm với tương ớt thì ngon hết sảy.

Một số lưu ý khi làm bánh bột lọc

Ở công đoạn nhồi bột bạn tránh bỏ nước quá nhiều làm cho bột nhảo và không tạo hình được.
Khi luộc bánh cho thêm một ít dầu ăn để bánh không dính vào nhau.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết trên BlogAnChoi như:

Cách làm bánh bột lọc xứ Huế ngon khó cưỡng

2017-08-02T05:52:30Z

Nhắc đến Huế, ngoài cảnh sắc nên thơ, người ta còn nhớ đến những món ăn đặc trưng níu chân không biết bao nhiêu thực khách. Trong đó không thể bỏ qua món bánh bột lọc – đặc sản xứ Huế với hương vị khó quên. Hãy để chuyên mục Món ngon của BlogAnChoi giúp bạn thực hiện món bánh bột lọc xứ Cố đô ngon đúng điệu một cách đơn giản nhé!

Bánh bọt lọc Huế là món ăn làm nức lòng những ai đã thử qua (ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bánh bột lọc Huế cho 5 người ăn

Bột năng: 300gram
Tôm tươi: 200gram
Thịt heo ba chỉ: 150gram
Nấm mèo: 50gram
Muối: 50gram
Đường: 50gram
Hạt nêm, tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 100ml
Hành lá: vài cọng cắt nhỏ
Hành tím: 2 củ băm nhỏ
Chanh: 1/2 trái
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Ớt trái chín: 2 trái, tỏi: 1 củ

Cách thực hiện bánh bột lọc Huế

Bước 1: Làm nhân bánh

Nhân bánh làm từ tôm, thịt thơm ngon và cho màu vàng đẹp. Vì vậy, món bánh này còn được gọi là bánh bột lọc nhân tôm thịt. (ảnh: Internet)

Tôm tươi rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, đuôi. Bắt chảo nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành băm, cho 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm cùng tôm vào rim trong 15 phút.
Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhỏ. Nấm mèo ngâm nước sôi trong 15 phút cho nở, bỏ gốc, rửa sạch và băm nhỏ. Ướp thịt và nấm với hành tím băm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, tiêu xay trong 20 phút.
Bắt chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, chờ nóng phi thơm hành băm, cho thịt ba chỉ ướp với nấm vào xào nhanh tay trong 5 phút với lửa lớn, sau đó cho phần tôm rim vào xào thêm 2 phút.

Bước 2: Nhào bột làm bánh

Nhào bột làm bánh là khâu đòi hỏi sự khéo léo và nhanh nhẹn (ảnh: Internet)

Bột năng cho vào mâm sạch và trộn đều với 1/2 muỗng cà phê muối. Đun thật sôi 300ml nước lọc. Chế từ từ nước sôi vào giữa lòng bột theo tỉ lệ 2 bột:1 nước, dùng đũa khuấy đều đến khi bột nửa chín, nửa sống. Rửa sạch tay và nhào bột cho đến khi thấy bột dai, mịn thành một khối đồng nhất. Cần nhào nhanh và đều tay để đảm bảo bột được kết dính với nhau và không bị khô, trong quá trình nhào có thể thêm lượng nước ấm tùy chỉnh cho phù hợp.

Bước 3: Nặn bánh

Nặn bánh thành hình bán nguyệt và gấp mép bánh thật kĩ (ảnh: Internet)

Lấy một lượng nhỏ bột cho vào lòng bàn tay, lăn viên tròn to tầm trái nhãn. Dùng tay ấn nhẹ và khéo cho bột dẹp thành hình tròn nhưng đừng quá mỏng, cho 1 muỗng cà phê nhân vào giữa. Gấp đôi miếng bột lại sao cho bánh hình bán nguyệt, vuốt chặt mép để khi luộc không bị bung và lộ nhân bánh ra. Làm tương tự những bánh tiếp theo cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Luộc bánh

Bánh chín khi nổi hẳn trên mặt nước (ảnh: Internet)

Bắt một nồi chứa 1,5 lít nước, đun thật sôi, cho bánh vào luộc với lửa lớn. Chờ khi nước sôi trở lại và bánh nổi lên trên nghĩa là bánh đã chín. Vớt bánh cho ngay vào nước lạnh nhằm làm bánh không bị dính vào nhau mà lại trong và dai hơn.

Bước 5: Trang trí và làm nước chấm

Bánh bột lọc Huế khi đã hoàn thiện rất hấp dẫn và bắt mắt (ảnh: Internet)

Hành lá cắt nhỏ, phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn. Xếp bánh lên dĩa, rưới phần mỡ hành lên cho bóng đẹp.
Bắt nồi lên bếp, cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 150ml nước lọc, nấu sôi hỗn hợp trên cho đến khi đường tan hết. Đổ hỗn hợp ra chén để nguội, cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm.

Yêu cầu về món bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc đạt yêu cầu là bánh vừa chín, không đọng bột, không bị rách, nặn bánh đều tay và đặc biệt không bị dính. Bánh trong, có thể nhìn thấy phần nhân bên trong. Nhân bánh màu vàng đẹp, ngấm đều gia vị, thơm. Nước chấm phải đậm đà, hơi cay mới hòa quyện với vị béo của thịt ba chỉ xào và cả mỡ hành.

Tuy là món bánh ngon quen thuộc nhưng bánh bột lọc Huế chưa bao giờ mất đi vị trí của mình trong lòng người thưởng thức. BlogAnChoi sẽ luôn giúp bạn trải nghiệm tất tần tật những món ngon khắp mọi miền đất nước ngay tại nhà mình. Tiếp tục ủng hộ những bài viết tiếp theo trên BlogAnChoi bạn nhé!