Giá trị dinh dưỡng của bánh bèo

Bánh bèo là món bánh rất nổi tiếng của Huế với các nguyên liệu cực kì đơn giản là bột gạo, đậu xanh, tôm chấy và mỡ hành nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Trong đó, bột gạo giàu năng lượng và chứa nhiều protein, vitamin B1, B2, E cùng các chất khoáng khác. Đậu xanh giàu chất xơ, chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn ngừa ung thư, điều chỉnh đường huyết, tăng cường miễn dịch, tốt cho tim mạch,…

Ngoài ra, phải kể đến tôm chứa nhiều dưỡng chất, cung cấp một lượng lớn protein, giàu vitamin B12 giúp giảm mệt mỏi. Đặc biệt, trong tôm còn có omega 3 tốt cho não bộ, chống trầm cảm và canxi giúp xương chắc khỏe.

Nguyên liệu làm bánh bèo từ bánh phồng tôm

Nguyên liệu này dành cho 4 – 5 người ăn và tùy theo số thành viên trong gia đình bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp nhé.

• Bánh phồng tôm: 200g (Bạn có thể mua phồng tôm tại đây)
• Tôm tươi: 300g
• Đậu xanh: 100g
• Hành lá: 10g
• Tỏi: 4 tép
• Hành tím: 3 củ
• Chanh: 1 quả
• Ớt hiểm: 2 quả
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu bột, màu dầu điều

Dụng cụ cần thiết để làm bánh bèo từ bánh phồng tôm

• Tô
• Nồi
• Chảo chống dính (Bạn có thể mua chảo chống dính tại đây)
• Máy xay sinh tố (Bạn có thể mua máy xay sinh tố tại đây)

Cách làm bánh bèo từ bánh phồng tôm

Bước 1: Đậu xanh nên ngâm với nước sạch trước 4 – 5 giờ cho nở mềm, rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh và để ráo nước.

Bước 2: Cho đậu xanh vào nồi cùng với 300ml nước, bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn. Sau đó, hạ lửa nhỏ lại hầm đậu khoảng 15 phút cho mềm.

Bước 3: Khi đậu đã mềm thì cho vào nồi 1/2 thìa muối, 1 thìa đường khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sánh lại rồi dùng muỗng tán nhuyễn đậu.

Bước 4: Tôm tươi làm sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa màu dầu điều vào đun nóng, thêm tỏi hành băm vào phi thơm.

Cho tôm vào đảo đều đến khi săn lại thì nêm thêm 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, chút tiêu bột và xào đến khi tôm khô lại là được.

Bước 5: Hành lá nhặt rửa sạch, băm nhỏ cho vào bát trộn đều với chút đường và muối. Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng già thì đổ vào bát hành lá, trộn đều là đã có mỡ hành.

Bước 6: Chuẩn bị một tô nước ấm, cho bánh phồng tôm vào ngâm khoảng 1 – 2 giờ để bánh mềm, vớt ra rổ cho ráo nước.

Bắc nồi nước lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn vào đun sôi rồi thả bánh phồng tôm vào đảo nhẹ, để khoảng 5 phút thì vớt bánh ra.

Bước 7: Làm nước chấm bằng cách cho vào bát 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 1/2 thìa canh nước cốt chanh và khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng thì thêm tỏi và ớt băm vào.

Cách trình bày món bánh bèo từ bánh phồng tôm

Cuối cùng, thoa chút dầu ăn từ chén mỡ hành lên đĩa rồi xếp bánh bèo từ bánh phồng tôm lên, thêm tôm chấy, đậu xanh và mỡ hành lên là xong.

Bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh bèo từ bánh phồng tôm dưới đây:

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức bánh bèo từ bánh phồng tôm

Khi ăn, rưới nước mắm chua ngọt đã pha lên bánh và thưởng thức hương vị mới lạ của món bánh bèo từ bánh phồng tôm.

Bánh bèo ăn vừa mềm vừa dẻo kết hợp cùng vị bùi bùi của đậu xanh, ngọt thơm của tôm chấy và béo ngậy của mỡ hành. Ngoài ra, còn thể ăn kèm bánh bèo với các loại rau thơm, rau sống để giảm cảm giác ngán.

Một số lưu ý khi làm bánh bèo từ bánh phồng tôm

• Tôm nên lựa chọn những con tươi sống, thịt chắc, vỏ ngoài trơn bóng và phần đầu, thân còn nguyên vẹn.
• Đậu xanh nên ngâm từ đêm hôm trước, hôm sau chỉ cần lấy ra làm sẽ giúp đậu vừa mềm lại vừa tiết kiệm thời gian.
• Khi hầm đậu xanh nên thường xuyên hớt sạch bọt và dùng đũa đảo đều để đậu không bị dính bên dưới đáy nồi.
• Ngoài tôm chấy và đậu xanh, có thể thêm những nguyên liệu ăn kèm khác tùy thích như đậu hũ chiên, chà bông, thịt băm,…

Chẳng cần phải chuẩn bị các nguyên liệu cầu kì mà bạn vẫn có thể vào bếp tự làm một đĩa bánh bèo thơm ngon và đẹp mắt để chiêu đãi cả nhà rồi nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!

Bạn có thể xem thêm một số công thức làm bánh hấp dẫn mà nhanh gọn để học làm bánh tại nhà sau đây:

• • Cách làm bánh da lợn heo quay “gây lú” cực độ, là bánh hay là thịt?
  • Cách làm bánh cuốn từ bánh tráng cực ngon chỉ trong 10 phút

Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi để biết thêm thật nhiều món ăn mới lạ khác để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình nhé!