1. Chilla
Chilla là một món ăn mặn của Ấn Độ gần giống với bánh kếp của cấc nước phương Tây. Chúng được tẩm với gia vị và ăn kèm với dưa chua Ấn Độ, kem chua, sữa chua nguyên chất, dưa chuột và cà chua cắt nhỏ.
Chilla thường được chế biến bằng bột đậu xanh nhưng cũng có thể được làm từ đậu xanh đã nảy mầm.
Không chỉ là loại thực vật giàu protein, đậu xanh còn chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có khả năng chống lại các loại bệnh như tiểu đường, ung thư.
2. Poha
Đây cũng là một món ăn sáng phổ biến của Ấn Độ. Poha được làm từ loại gạo hạt mảnh, dẹt ngâm trong nước, ủ với hành tây và nhiều loại gia vị, cuối cùng được phủ lên một lớp đậu phộng và đậu Hà Lan.
Món ăn này có giá trị dinh dưỡng rất cao, cung cấp canxi, sắt, chất xơ và protein có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.
3. Chole masala
Chole masala là món ăn được làm từ đậu gà (loại đậu được sử dụng rất nhiều tại Ấn Độ và Trung Đông) nấu với nước sốt cà chua tẩm gia vị. Món này thường được ăn kèm với roti (bánh mì dẹt Ấn Độ), bhatura (bánh mì phồng chiên giòn), hoặc naan (bánh mì dẹt Ấn Độ nấu trong lò đất sét).
Từ “masala” có nghĩa là “hỗn hợp gia vị” trong tiếng Ấn. Các loại gia vị như thìa là, bột tỏi, ớt thái lát, nghệ, hạt rau mùi và hạt tiêu đen thường xuất hiện trong Chole masala.
Giống như các loại đậu khác, đậu gà có hàm lượng protein cao và cung cấp tới tám trong số chín axit amin thiết yếu. Ngoài ra đậu gà còn cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất, rất nhiều chất xơ tốt cho tim mạch.
4. Daal
Đây là món được nhiều du khách bình chọn là ngon nhất trong các món ăn Ấn Độ. Daal là món cà ri với nguyên liệu chủ yếu là đậu kết hợp với thì là, nghệ, quế, garam masala (một hỗn hợp bột gia vị đặc biệt của Ấn) và các loại gia vị khác.
Daal có thể được làm với nhiều loại đậu và thường được ăn với cơm hoặc bánh mì.
Đối với những người ăn chay, Daal là sự lựa chọn hoàn hảo cho một bữa ăn giàu protein. MÓn ăn này cung cấp chất xơ không hòa tan giúp thúc đẩy sự hoạt động của ruột, prebiotic carbs hỗ trợ sự phát triển của men vi sinh tốt cho đường ruột và tăng sản xuất các hormone cải thiện tâm trạng như dopamine và serotonin.
5. Cà ri cá Alleppey
Được chế biến từ cá, gia vị tiêu chanh và nước cốt dừa kem, cà ri cá Alleppey là một món ăn Ấn Độ rất phổ biến với hương vị chua ngọt.
Món ăn này đến từ Quận Alleppey của bang Kerala, Ấn Độ, nơi được biết đến với món cà ri cá thơm lừng. Loại cá thường được sử dụng là cá thu Ấn Độ hoặc cá vua, đi kèm với me hoặc xoài xanh.
6. Jalfrezi
Các loại gia vị đặc trưng của Ấn Độ được gói gọn trong Jalfrezi, một món xào giống cà ri với rất nhiều biến thể. Bạn sẽ thấy một điều thú vị rằng các đầu bếp từ khắp nơi trên thế giới đều có những phiên bản riêng của họ với món ăn này.
Jalfrezi có thành phần chính là thịt gà hoặc tôm nấu cùng với ớt chuông, hành tây và cà chua. Các loại gia vị đi kèm bao gồm gừng, đinh hương, thìa là.
Ớt chuông là một trong những nguồn thực phẩm rất giàu vitamin C, giúp cơ thể tổng hợp collagen và hấp thụ sắt. Vitamin C cũng là một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi các phân tử không ổn định được gọi là các gốc tự do và giúp duy trì sức khỏe cho hệ miễn dịch.
7. Masala bhindi
Masala bhindi có thành phần chính là đậu bắp, được gọi là “bhindi” trong tiếng Hindi.
Món này được chế biến bằng nước sốt cà chua cay, ăn kèm với bánh mì roti hoặc naan.
Đậu bắp có nhiều chất xơ giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn. Loại thực phẩm này còn có các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm khác nhau, có ích trong việc kiểm soát các triệu chứng của hội chứng chuyển hóa (các tình trạng liên quan đến tăng huyết áp, lượng đường trong máu cao, mỡ thừa quanh eo và mức cholesterol cao – tất cả đều có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường).
8. Baingan bharta
Baingan bharta được làm từ cà tím đã bóc vỏ, nghiền nhỏ, nướng bằng lò hoặc nấu trên bếp, sau đó thêm vào nước sốt cà chua đặc sánh với các loại gia vị như nghệ và ớt.
Nghệ rất giàu curcumin giúp chống viêm, có lợi cho người mắc các bệnh như bệnh tim, ung thư, tiểu đường và viêm khớp.
Bạn có thể đọc thêm:
]]>