1. Gỏi cá mai

Gỏi cá mai được chế biến khá cầu kỳ nhưng thành quả sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng. Cá mai khá giống với cá cơm, thịt trong, dai, giòn và không tanh. Vì vậy cá mai luôn là lựa chọn cho các món ăn chơi như gỏi. Gỏi cá mai rất thanh mát.  Cá mai được trộn khi còn tươi, sau khi được lọc bỏ xương, thịt cá khi ăn sẽ được trộn chung với hành tây, rau thơm, chanh, đậu phộng. Người Phú Yên thường ăn gỏi chung với các món bánh tráng nướng: bánh tráng dừa nướng, bánh tráng mè nướng hoặc là bánh phồng tôm.

2. Sò huyết đầm Ô Loan

Đầm Ô Loan là một địa điểm du lịch tại Phú Yên. Đây là đầm rộng lớn, vì vậy, các sản vật như sò, trai, cá,… vô cùng dồi dào. Sò huyết trở thành món quà nổi tiếng ở Đầm Ô Loan dành cho du khách gần xa. Từ sò huyết, người dân chế biến ra nhiều món ngon như tiết canh, nướng, rang, xào me, hấp,… thực khách ưng ý với cách chế biến nào sẽ được phục vụ ngay tức khắc. Còn gì tuyệt vời bằng, vừa ăn sò vừa ngắm nhìn không gian xa rộng, cây cối xanh tươi bên bờ, cảm giác vô cùng an yên và tĩnh tại.

3. Xôi cút

Đây là đặc sản của xã An Định, huyện Tuy An. Món ăn này vô cùng ngon và bổ dưỡng. Thịt cút rất ngọt nên khi được hòa vào vị dẻo, thơm của nếp mới sẽ tạo nên một sự kết hợp nhuần nhụy, tinh tế. Cút sau khi được làm sạch sẽ được băm nhuyễn, thịt càng nhuyễn thì món ăn càng ngọt, càng ngon. Điều quan trọng quyết định đến sự hòa quyện của hai nguyên liệu nằm ở khâu trộn thịt cút vào xôi. Cần canh đúng lúc xôi nếp vừa chín để trộn, thời điểm đó, nếp dẻo và mềm, khi đó xôi sẽ có được vị ngọt từ thịt cút.

4. Bánh canh hẹ

Ghé Phú Yên đừng quên ghé ăn một tô bánh canh hẹ. Món bánh canh này được nấu từ bột gạo pha bột năng làm cho nước súp sền sệt, hòa quyện với vị hăng hăng của hẹ ngon tuyệt vời. Có rất nhiều món ăn kèm, trong đó thực khách thường chọn chả cá vì chả cá vùng biển Phú Yên ngon, ngọt, có được độ dai, dẻo. Món bánh canh hẹ được bán ở rất nhiều chỗ, thực khách nên hỏi thăm người dân địa phương để tìm được địa điểm ngon nhất.