Bún Suông: Tinh hoa ẩm thực Trà Vinh

Bún suông còn có cái tên khác là bún đuông. Nhiều người đã thử đi tìm nguồn gốc cũng như thời gian xuất hiện của món ăn này nhưng không thành công. Ngay cả các cao niên tại đây cũng không biết nó có từ khi nào và ai đã tạo ra nó. Họ chỉ biết rằng đây là món ăn dân dã có từ lâu đời và được người dân truyền từ đời này qua đời khác tại quê hương.

Có người cho rằng bún suông do người Hoa mang đến trong quá trình di cư, có người lại bảo đây là món ăn truyền thống của người Khmer. Lại có người nêu quan điểm đây là món ăn do người Kinh tạo ra từ món bún truyền thống. Tuy có nhiều giả thuyết về nguồn gốc nhưng có thể nói món ăn này thực sự mang một hương vị rất độc đáo, đậm đà bản sắc Trà Vinh không lẫn vào đâu được.

Thành phần chính của món ăn này chính là bún, thịt ba chỉ và tôm. Tuy chỉ là những nguyên liệu đơn giản nhưng điều khiến bún suông trở nên đặc biệt chính là nước dùng và miếng suông tôm được nặn dài.

Nguyên liệu được BlogAnChoi chuẩn bị dưới đây dành cho khoảng 5 người, các bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích và lượng người ăn.

Nguyên liệu và dụng cụ làm bún suông

Nguyên liệu

• Tôm sú lớn: 700g
• Xương heo: 1kg
• Thịt ba rọi heo: 300g
• Đậu phộng rang: 100g
• Hành tím: 100g
• Me: 100g
• Bún: 2kg
• Màu dầu điều
• Hành, ngò
• Rau: bắp chuối, rau muống, giá, hẹ, rau thơm
• Bột nêm, đường, muối, tiêu

Dụng cụ làm bún suông

• Nồi hầm xương
• Chảo rán
• Túi bắt kem
• Rây lọc

Các bước sơ chế trước khi làm bún suông

• Xương heo và thịt ba chỉ rửa sạch trụng qua nước sôi trong vòng 2 phút để loại bỏ các chất bẩn.
• Hành và tỏi thì bóc vỏ, băm nhỏ.
• Tôm sú tươi lấy 2 phần lột bỏ vỏ cứng và rút sạch chỉ lưng, đem rửa sơ với nước muối loãng. Phần còn lại cắt bỏ 1 ít đầu, rút chỉ rửa sạch.

Cách làm bún suông

Nấu nước dùng

Cho xương heo và thịt ba chỉ vào nồi hầm cùng khoảng 3 lít nước lạnh, 1 thìa muối và hành tây vào hầm. Khi thịt ba chỉ chín thì vớt ra thái mỏng.

Tiếp theo cho vỏ tôm vào xào rồi cho 1 lít nước lạnh vào đun sôi. Khoảng 10 phút sau cho qua rây lọc sạch rồi đổ vào nồi nước dùng. Khi nồi nước dùng sôi thì nêm nếm gia vị bao gồm dầu hạt điều, muối, tiêu, hạt nêm…

Đặc biệt, nước lèo bún suông không trong như nhiều món bún khác mà có màu hơi nâu do có thêm thành phần là me và tương hột tạo nên vị chua thanh và hương thơm dịu nhẹ tự nhiên.

Nấu bún suông

Bước 1: Luộc tôm 1 phần 3 tôm sú rồi bóc sạch vỏ. Khi nước dùng sôi cho thịt ba chỉ vào luộc chín rồi vớt ra thái lát mỏng.

Bước 2: Làm nước mắm ăn kèm với bún suông. Cho 2 thìa nước cốt me, 2 thìa đường, 2 thìa nước sôi, 2 thìa nước mắm quẫy đều cho đến khi đường tan hết.

Bước 3: Tiếp đến là công đoạn làm suông tôm. Đầu tiên người ta cho tỏi, hành khô xay cùng với tôm tươi đã bóc vỏ, sau đó cho thêm tiêu, muối, bột năng, bột nêm và màu dầu điều vào trộn đều. Sau đó tất cả hỗn hợp được cho vào túi bắt kem cắt lỗ nhỏ và từ từ tạo ra sợi suông dài cho vào nồi nước dùng đun sôi. Khoảng 5 phút sau khi suông tôm chín vớt ra tô.

Để có cái nhìn cụ thể hơn hãy cùng xem kênh YouTube Maikhoi – Mylife cuộc sống Bỉ dưới đây nhé:

Trình bày và thưởng thức

Sau khi các công đoạn quan trọng nhất của món ăn đã hoàn thành, bước tiếp theo là trụng sơ bún với nước nóng rồi cho vào tô lớn cùng với suông tôm, vài ba lát thịt ba chỉ luộc sẵn, tôm luộc, giá trụng, rau thơm, xà lách… rồi múc nước dùng tưới lên trên.

Tuy chỉ là một món ăn vặt thôn quê nhưng sự kết hợp hài hòa của tất cả các thành phần dân dã này đã tạo nên một tô bún suông mang hương vị vô cùng hấp dẫn. Với vị nước lèo đậm đà, ngọt tự nhiên của tôm, hương thơm dịu nhẹ của hỗn hợp gia vị cộng với suông tôm không quá dai, không quá bở mà mềm ngọt khiến cho bất cứ du khách nào cũng không thể cưỡng lại khi đến với mảnh đất Trà Vinh xinh đẹp.

Hãy tiếp tục theo dõi BlogAnChoi để có thêm thông tin hữu ích về những món ngon mọi miền Tổ quốc nhé!

1. Vị trí

Làng Văn hóa – Du lịch Khmer tỉnh Trà Vinh tọa lạc tại xã Lương Hòa, huyện Châu Thành, nằm cách trung tâm TP. Trà Vinh khoảng 3km.

2. Vì sao nên tham quan Làng Du lịch – Văn hóa Khmer Trà Vinh?

Đây là một quần thể rộng lớn được tạo thành từ nhiều khu vực khác nhau như khu ẩm thực, khu nghỉ dưỡng, khu đồ lưu niệm và đặc sản địa phương, khu vui chơi, khu tổ chức văn nghệ, sự kiện, khu văn hóa tâm linh…

Đồng bào dân tộc Khmer có ngôn ngữ và chữ viết riêng, lưu giữ truyền thống văn hóa giàu bản sắc và nhiều di tích vẫn còn hiện hữu như Ao Bà Om, Bảo tàng Văn hóa Khmer và chùa Âng – ngôi chùa Khmer cổ nhất ở Trà Vinh… Đến đây du khách sẽ bị hút hồn bởi sự đa dạng về màu sắc, cảnh quan và không gian văn hóa mang đậm dấu ấn dân tộc Khmer mang lại một ấn tượng khó phai trong lòng du khách.

3. Những hoạt động trải nghiệm khi đến Làng Du lịch – Văn hóa Khmer tỉnh Trà Vinh

Hoạt động tham quan, khám phá điểm đến

Ao Bà Om

Đầu tiên, nằm trên lối di chuyển vào làng, chúng ta sẽ bắt gặp Ao Bà Om hay còn có tên khác là Ao Vuông – một địa điểm vô cùng nổi tiếng tại Trà Vinh. Nằm cách trung tâm thành phố 7km, Ao Bà Om có chiều dài và chiều rộng lần lượt là 500 và 300 mét, khung cảnh xung quanh ao được thiên nhiên “trang trí” vô cùng đẹp đẽ và thú vị với vô vàn cây sao, cây dầu cổ thụ hàng trăm năm tuổi có rễ nhô lên mặt đất theo nhiều hình thù kỳ dị.

Ngoài ra, vào những dịp đặc biệt như mùa sen nở hay khi những lễ hội bắt đầu, Ao Bà Om lại có thêm nhiều diện mạo mới để chúng ta có thể chiêm ngưỡng tại ao nước mang nhiều sự tích bí ẩn này.

Chùa Âng

Ngay phía bên trái Ao Bà Om là một công trình chứa đựng niềm tự hào tâm linh của người dân Khmer suốt 10 thế kỷ qua, đó chính là Chùa Âng (Angkorajaborey) – ngôi chùa Khmer có lịch sử lâu đời nhất trong tỉnh.

Với lịch sử hình thành và phát triển từ năm 990, chùa mang đầy đủ các đặc điểm văn hóa chùa chiền Phật giáo Khmer Nam Bộ, từ kiến trúc, nghệ thuật, hội họa, điêu khắc đến việc thờ phụng và các vị thần… và trở thành ngôi chùa đặc trưng nhất trong hệ thống 141 ngôi chùa Khmer tại Trà Vinh. Chùa Âng cũng là nơi được ưu ái tổ chức các lễ hội lớn của người Khmer, và vì những lý do đó nên chùa đã được công nhận là Di tích Lịch sử Văn hóa cấp quốc gia năm 1994.

Bảo tàng văn hóa Khmer

Gắn liền với hai địa điểm trên và cùng với bảo tàng Khmer ở tỉnh Sóc Trăng, bảo tàng Khmer của Trà Vinh là điểm đến lý tưởng cho những ai quan tâm tìm hiểu văn hóa Khmer. Kiến trúc cổng vào đặc biệt đã tạo nên sự hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên đối với du khách khi đến đây.

Bảo tàng Văn hóa Khmer tại Trà Vinh là nơi lưu giữ rất nhiều hiện vật phong phú về đời sống văn hóa tinh thần, văn hóa vật chất của đồng bào Khmer ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Đây sẽ là một điểm đến rất thú vị cho những du khách muốn tìm hiểu về văn hóa Khmer.

Làng bích họa

Điểm đến tiếp theo là công trình nổi bật được nhiều du khách thích thú khi đến tham quan, với con đường mang tên “Làng Bích họa”, nơi này trưng bày những bức tranh được sơn phết trên tường rào, tường nhà… với nhiều màu sắc miêu tả sinh động truyền thống văn hóa, tín ngưỡng, tôn giáo lâu đời của người Khmer Nam bộ. Đây là một điểm đến đặc trưng và vô cùng thú vị của Làng văn hóa Khmer, hứa hẹn sẽ là một điểm check-in ấn tượng cho du khách.

Hoạt động trải nghiệm văn hóa – lễ hội

Văn hóa: Đến với Làng văn hoá du lịch Khmer, du khách sẽ được hòa mình vào nếp sống sinh hoạt giản dị, gần gũi của người dân bản địa thông qua các hoạt động trải nghiệm tại nhà người dân như đốt lửa rang nếp, làm cốm dẹp, nhảy múa với trang phục của người Khmer, tham quan, tương tác và chụp hình tại Làng Bích Họa, ngắm cảnh và tìm hiểu văn hóa tín ngưỡng, chùa chiền.

Người dân trong làng sẽ kể cho du khách nghe những câu chuyện huyền thoại bằng vở kịch múa robam. Tham quan làng nghề đan lát để tìm hiểu và cùng nghệ nhân chế tác mặt nạ bàn thờ truyền thống. Đặc biệt, khu chợ đêm thương mại với những sản phẩm mang đậm dấu ấn của người Khmer được bày bán về đêm giúp du khách có thêm nhiều lựa chọn, lưu giữ những kỉ niệm về văn hóa Khmer đặc sắc.

Lễ hội: Đến với làng văn hoá du lịch Khmer Trà Vinh, du khách sẽ có cơ hội chiêm ngưỡng và tham gia vô số lễ hội đặc sắc của người Khmer được tổ chức với quy mô lớn cùng nhiều hoạt động sôi nổi như Lễ hội Ok-Om-Bok cúng trăng – di sản văn hoá phi vật thể cấp Quốc gia, Tết cổ truyền Chol Chnam Thmay (Tết năm mới) thường diễn ra vào tháng 4 dương lịch, lễ hội Sen Đôn Ta (Pchum Banh – Lễ hội cúng ông bà tổ tiên) và lễ hội Dâng Y Kathina, lễ Dâng bông, lễ Phật Đản,…

Âm nhạc: Âm nhạc được coi là nguồn sống của họ, nhiều loại hình nghệ thuật truyền thống tiêu biểu của người Khmer như hát Dù kê, múa Lâm thôn, múa cổ điển cung đình Rô băm, múa trống Chhay-dăm,… Có thể nói, trong số tất cả các dân tộc ít người sống trên lãnh thổ Việt Nam, người Khmer là dân tộc duy nhất có hình thức sân khấu kịch hát, chắc chắn sẽ để lại trong lòng khách du lịch một ấn tượng khó quên.

Âm nhạc Khmer không chỉ là nét đặc trưng trong nền văn hóa Khmer mà còn là món ăn tinh thần không thể thiếu trong mỗi người dân. Các bài hát Khmer thường được sáng tác và biểu diễn chủ yếu ở trong các lễ hội được tổ chức tại chùa hoặc các tụ điểm sinh hoạt cộng đồng, các chương trình văn nghệ hoặc các lễ nghi được tổ chức tại nhà như lễ cưới. Những bài hát Khmer đa phần nói về tình yêu quê hương, về văn hóa, truyền thống dân tộc, sự hiếu thảo với cha mẹ và tình yêu đôi lứa.

4. Một số lý do khác nhất định phải đến tham quan Làng Văn hóa – Du lịch Khmer tỉnh Trà Vinh

Không chỉ là địa điểm có nhiều cảnh tham quan, nhiều hoạt động trải nghiệm du lịch mà chi phí ở Làng Văn hóa – Du lịch Khmer Trà Vinh cũng không quá đắt đỏ. Hiện nay hoạt động du lịch ở đây đang phát triển tạo cơ hội cho du khách có thể tận hưởng chất lượng phục vụ tốt vừa có giá rẻ vừa ổn định.

Cùng với việc phát triển mạng lưới giao thông, việc di chuyển đến Làng Văn hóa – Du lịch Khmer tỉnh Trà Vinh ngày càng dễ dàng và thuận tiện hơn, đồng thời yếu tố an ninh trật tự cũng góp phần là một trong những lí do để du khách có thể yên tâm đặt chân đến tham quan địa điểm du lịch xinh đẹp này.

Trên đây là những nét nổi bật của Làng Văn hóa – Du lịch Khmer Trà Vinh – một địa điểm du lịch không chỉ mang đến cho du khách cơ hội trải nghiệm, giao lưu văn hóa, mà còn góp phần bảo vệ và phát triển văn hóa Khmer Nam Bộ. Dựa trên những tài nguyên du lịch sẵn có, Làng Văn hóa – Du lịch Khmer Trà Vinh hứa hẹn sẽ là điểm nhấn đặc biệt của tỉnh nhà, giúp người dân địa phương có cơ hội làm giàu từ chính văn hóa của mình.

Xem Làng Văn hóa – Du lịch Khmer tỉnh Trà Vinh tại đây:

Mời bạn xem thêm các bài viết liên quan:

• Vì sao du lịch núi rừng Tây Bắc lại hấp dẫn khách du lịch một cách kỳ lạ?
• Kinh nghiệm du lịch Làng Văn hóa Du lịch các dân tộc Việt Nam thú vị

Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật nhiều thông tin bổ ích nhé!

Trong các bài viết trước của mục ẩm thực, chúng ta đã được giới thiệu về hai món đặc sản của Trà Vinh là dừa sáp và bánh tét Trà Cuôn. Cũng như các món đặc sản khác, bún nước lèo Trà Vinh được xem là một món ăn độc quyền mà không nơi nào có được. Món ăn này có nguồn gốc của người dân Khmer, được nấu từ cá, mắm Prahok (còn gọi là mắm bò hóc) và ngãi bún. Đây là một món ăn mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Khmer Trà Vinh.

Hầu như ở tỉnh thành nào cũng có sự tồn tại của món bún nước lèo, nhưng bún nước lèo ở Trà Vinh lại mang một dấu ấn riêng trong lòng thực khách và không hòa lẫn với bất cứ món ăn nào được. Đó là do món bún này có sự góp mặt của hai nguyên liệu rất đặc biệt và được xem là linh hồn của món ăn, đó là mắm Prahok và ngải bún.

Ngải bún là một loại củ có màu vàng nhạt, thuộc họ hàng với nghệ. Đây là một loại gia vị nổi tiếng của Campuchia, có hương dịu nhẹ và kéo dài. Trong món bún nước lèo Trà Vinh, củ ngải bún là một loại gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng rất riêng cho món ăn.

Mắm Prahok cũng được xuất xứ từ Campuchia. Thường dùng các loại cá nhỏ để chế biến món mắm này, cá sau khi mua về sẽ được rửa sạch rồi ngâm nước vài giờ cho ươn lên rồi lại đem phơi, tiếp tục rửa sạch, ướp muối, tiêu, tỏi rồi đem xếp vào lu đợi một khoảng thời gian là có thể ăn được.

Nguyên liệu để chế biến món bún nước lèo Trà Vinh (dành cho 10 người) :

• 200g mắm prahok
• 2kg cá lóc đồng (có thể thay thế bằng cá kèo, cá rô,…)
• 2kg xương heo
• 500g tôm tươi
• 3kg bún
• 800g thịt lợn quay
• 100g ngãi bún (50g nướng, 50 g băm nhỏ)
• 100g hành phi, 1 chén mỡ nước
• ớt hiểm, sả băm, chanh
• 1 trái dừa tươi
• rau ghém (gồm rau muống, bắp cải, chuối cây bào nhuyễn)
• Một số loại gia vị thông dụng khác.

Cách chế biến

• Nấu nước dùng: Đun nóng 10 lít nước, cho xương heo và xương cá vào. Lúc đầu đun lửa to, hớt bọt kỹ, cho thêm tôm và hành tím nướng và sả, rồi đun lửa liu riu khoảng 3 – 4 giờ, lọc lấy nước dùng.
• Nấu mắm Prahok: Cho mắm và 2 chén nước dừa tươi + 1 miếng ngải bún nướng đập giập, nấu cho mắm tan ra, lược bỏ xương.
• Nước lèo: Hòa nước dùng + nước mắm prahok vào 1 nồi 10 lít đun sôi lại.
• Nêm gia vị vào nồi nước lèo: Muối hột, đường phèn, hạt nêm cho vừa hoặc hơi đậm.
• Tôm rửa sạch nướng chín sem sém, hoặc rang với ít muối giã dập để nấu nước dùng. Thịt lợn quay thái mỏng.
• Cá làm sạch ướp 2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 0,5 muỗng tiêu để trong 10 phút, đem hấp chín, gỡ bỏ xương và da, bẻ miếng to 3 – 4 cm, xếp ra dĩa, 1/3 số cá còn lại tán nhỏ. Xương và nước cá hấp cho vào nước dùng. Bắc chảo cho mỡ phi hành tím, sả băm, ớt băm, ngãi bún cho thơm rồi cho cá vào xào, cho 0,5 L nước lèo cho sanh sánh, hớt bọt, nêm lại cho vừa, cho vào soong nhỏ để giữ nóng. Nếu có trứng cá tán ra thì thêm vào nước dùng.

Sau khi hoàn thành tất cả các quy trình trên, chúng ta trình bày ra tô. Lấy một ít rau ghém lót dưới đáy tô, tiếp theo bắt bún vào tô (chú ý không để đầy quá), xếp cá, tôm và thịt quay lên trên mặt rồi chan nước lèo lên trên, nêm thêm hành ngò tiêu hoặc ớt cho vừa miệng.

Nồi bún nước lèo ngon phải có nước trong, thơm lừng mùi mắm, quyện với mùi ngải bún và ngọt lịm vị cá đồng. Người chưa ăn, chỉ cần nghe mùi nước lèo là đã thấy thèm, ăn vào thì bị cái vị là lạ, ngòn ngọt, cay cay ấy kích thích bao tử, ăn hết tô này lại muốn thêm tô nữa.

1. Chùa Dơi ở Sóc Trăng

Chùa Dơi còn có tên là chùa Mã Tộc, nằm cách trung tâm thành phố SocSSóc Trăng 3km về phía nam. Ngôi chùa này được xây được xây cách đây hơn 400 năm theo kiến trúc chùa cổ của người Khmer, xung quanh chùa được bao bọc bởi hàng nghìn cây cổ thụ với đủ loại. Đây được xem là một trong những công trình có kiến trúc đẹp nhất Việt Nam.

Sở dĩ ngôi chùa này có tên gọi đặc biệt như vậy là vì xung quanh khuôn viên chùa là nơi trú ngụ và sinh sống của hàng vạn con dơi với nhiều loại khác nhau. Đa phần dơi trong chùa là dơi quạ, một loại dơi cỡ lớn với sải cánh dài trên 1 mét. Mỗi ngày, lúc mặt trời vừa lặn, hàng vạn con dơi vỗ cánh bay đi tìm thức ăn, chúng nhiều đến nỗi đen ngợp cả bầu trời, tiếng kêu của chúng lấn át tất cả mọi âm thanh xung quanh. Sáng hôm sau đàn dơi lại quay về chùa và theo ngược đầu lủng lẳng trên các thân cây cổ thụ. Nếu chúng ta muốn đến thăm chùa dơi thì hãy tranh thủ đến vào dịp tháng 5, tháng 6, vì đây là thời kỳ sinh sản của dơi, đàn dơi sẽ đông hơn rất dễ để chúng ta quan sát.

2. Chùa Cò ở Trà Vinh

Cũng giống như chùa Dơi, chùa Cò ở Trà Vinh đúng như cái tên gọi của mình, khuôn viên chùa là nơi trú ngụ của hàng vạn cá thể cò. Ngoài cò ra, trong chùa còn có thêm cả bồ câu và bồ nông, chúng thường đi kiếm ăn vào ban ngày và trở về vào lúc trời vừa sập tối.

Chùa Cò cũng là một ngôi chùa được xây theo lối kiến trúc của người Khmer với tên tiếng Khmer là chùa Nodol. Ngôi chùa tọa lạc tại ấp Cây Đa, xã Đại An, huyện Trà Cú, tỉnh Trà Vinh, cách trung tâm thành phố trà Vinh 40km về phía Nam. Hằng năm ngôi chùa này đã thu hút một lượng khách hành hương vô cùng lớn. Ở đây du khách vừa có thể cảm nhận được không gian yên tĩnh chốn thiền môn vừa có thể ngắm nhìn những đàn cò trắng sải cánh dịu dàng bên những cây cổ thụ.

3. Chùa Khỉ ở Bà Rịa-Vũng Tàu

Chùa Khỉ là tên gọi khác của Thiền Viện Trúc Lâm Chơn Nguyên, ngôi Thiền Viện này được xây dựng vào năm 1990 tại chân núi Kỳ Vân thuộc Thị Trấn Phước Hải, huyện Long Đất, tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu cách đèo Long Hải chỉ hơn 1km. Kiến trúc ngôi chùa được xây theo kiểu Thiền Viện Trúc Lâm Đà Lạt. Khung cảnh chùa rất đẹp và yên tĩnh, ở đây có nhiều tảng đá tạo những hình thù lạ mắt, như tảng đá hình đầu rắn, voi, rùa, chim phượng hoàng… Bên cạnh đó, còn có cây bồ đề cổ thụ rễ cây bọc cả tảng đá lớn, tạo nét cổ kính và sự thú vị cho du khách tham quan.

Điều đặc biệt ở ngôi chùa thu hút khách du lịch chính là đàn khỉ hơn 200 con ngày nào cũng làm trò vui cho người khác. Hằng ngày, cứ độ 7-8 giờ sáng, đàn khỉ trên núi Kỳ Vân lại kéo xuống chùa, chúng cùng nhau đùa giỡn, chuyền từ cành nọ đến cành kia, lại còn biết cách chọc vui cho người khác. Chính vì vậy ngày nào chúng cũng được du khách cho rất nhiều thức ăn và rủ nhau xuống chùa ngày một đông hơn.

Cây dừa sáp bắt đầu được trồng ở tỉnh Trà Vinh từ những năm 1960 khi một nhà sư người Khmer sang Campuchia mang giống về trồng. Lúc đầu chỉ là loại dừa có nước thơm hơn dừa thông thường nhưng sau khi được trồng một thời gian ở huyện Cầu Kè tỉnh Trà Vinh thì giống dừa này bị đột biến gen và trở thành loại dừa sáp đặc biệt như ngày nay.

Thoạt nhìn bề ngoài thì cây dừa sáp chẳng có điểm gì khác với những cây dừa thông thường cả, điều đặc biệt là ở những cây dừa này lại sinh ra những quả dừa đặc ruột. Tuy nhiên ở những buồng dừa sai trái kia chỉ có tầm 2 đến 3 quả có sáp, còn những quả còn lại thì giống như những quả dừa bình thường. Cũng có khi cả buồng dừa trên 20 quả mà vẫn không quả nào có sáp. Những quả dừa sáp tuy đem lại hiệu quả kinh tế cao nhưng lại không thể tạo phôi để nhân giống thành cây mới, chỉ những quả dừa không sáp mới được dùng trong công tác nhân giống. Vì đây là một giống dừa đặc biệt nên việc nhân giống theo phương pháp thông thường về sau sẽ không mang lại hiệu quả cao và có nguy cơ dẫn đến sự tuyệt chủng của giống dừa này. Hiện nay, người dân Cầu Kè đã sử dụng phương pháp nuôi cấy mô để nhân giống dừa sáp.

Nói đến hương vị của dừa sáp thì chúng ta không cần phải bàn cãi, chỉ có thể dùng một từ “tuyệt vời” để miêu tả về món này. Chúng ta có thể chế biến rất nhiều thức uống từ cơm dừa. Giữa những buổi trưa nóng bức ta có thể nạo một ít cơm dừa và nước dừa vào ly, cho thêm ít sữa, ít đậu phộng và nước đá là bạn đã có một món thức uống cực ngon và bổ dưỡng. Dừa sáp còn có thể dùng để làm kem dừa, sinh tố dừa sáp, hay thậm chí bạn chỉ cần ăn không thôi cũng đã đủ để cảm nhận vị thơm ngon của quả dừa sáp rồi.

Vì sự hiếm hoi và vị thơm ngon không nhầm lẫn với bất cứ loại trái cây nào nên quả dừa sáp có giá rất đắt. Mỗi quả giao động từ 180.000đ đến 250.000đ nhưng vẫn không đủ để cung cấp cho người tiêu dùng. Nếu có dịp đến huyện Cầu Kè, tỉnh Trà Vinh bạn sẽ thấy rất nhiều sạp chuyên bán dừa sáp với giá thấp hơn giá thị trường, chỉ từ 150.000đ/1 quả. Tuy nhiên, nếu bạn ở xa thì bạn có thể đặt mua tại nhà.

Tuần vừa rồi mình vừa mua một quả với giá 165.000 của một cửa hàng chuyên bán dừa sáp, chất lượng rất tốt và đặc biệt cửa hàng này có giao hàng trên toàn quốc. Dừa sáp Cầu Kè số điện thoại: 0122.227.8484, giao hàng toàn quốc nhé các bạn.

Sơ lược về bánh tét

Bánh tét là món bánh của người Kinh và một vài dân tộc thiểu số ở miền Nam và miền Trung nước ta, được xem là món bánh tương đồng với bánh chưng của miền Bắc về nguyên liệu, cách nấu.

Nếu bánh chưng có hình vuông đầy gói với lá dong thì bánh tét lại là hình trụ tròn như cây đòn gói với lá chuối (nên có nơi gọi bánh tét là bánh đòn). Bánh tét là loại bánh đặc biệt dùng nhiều nhất trong ngày Tết Nguyên đán và ngày giỗ tổ tiên của nhiều gia đình, phổ biến nhất là ở miền Nam.

Tuy nhiên, ngày nay, bánh tét đã được “sản xuất” ra các chợ và người dùng có thể dễ dàng thưởng thức nó quanh năm. Nguyên liệu chính gồm gạo nếp (có thể thêm vài hạt đậu đen nấu chín) là vỏ ngoài, nhân ở trong có thể là đậu xanh, đậu xanh – mỡ hoặc nhân chuối.

Nếu bánh loại đắt tiền, nhân của nó có thể thêm thịt heo, tôm khô,… để tăng phần hấp dẫn. Sau khi dùng lá chuối gói bánh kỹ, người ta lấy dây lát (loại dây dùng để dệt chiếu được lấy từ cây mọc ở ruộng, thân cao hơn lúa, màu xanh như cỏ) cố định thật chặt cho bánh được gói kín và đẹp. Tuy nhiên hiện nay, nhiều người đã dùng dây nilon để gói để tiện, nhanh hơn.

Bánh tét hiện là đặc sản của nhiều địa phương ở miền Nam với những hương vị riêng: Bình Dương, Tây Ninh nổi tiếng với bánh tét làm bằng nếp trộn đậu phộng, Đồng Nai có bánh tét hạt điều, Cần Thơ là bánh tét lá cẩm, Sóc Trăng là bánh tét cốm dẹp,…

Đặc biệt, nổi tiếng lâu đời và “được lòng” dân sành ăn bậc nhất có lẽ là bánh tét Trà Cuôn của Trà Vinh.

Bánh tét Trà Cuôn có gì đặc biệt?

Điều đầu tiên, về hình dáng bên ngoài, bánh tét Trà Cuôn khi cầm lên tay bạn sẽ có cảm giác “chắc nịch”, đầy đặn hơn hẳn so với các loại bánh tét thông thường. Lớp lá bên ngoài hơi bạc màu đi vì được nung chín kỹ, xung quanh là dây lát buộc chặt cùng tấm nhãn để quảng bá thương hiệu “Bánh tét Trà Cuôn”.

Khi lột lớp lá ra (bạn có thể dùng sợi chỉ để thái lát cho bánh không bị nát như khi dùng dao), bạn sẽ thấy bên trong là một lớp nếp xanh đậm đều màu bọc lấy lớp nhân với đậu xanh vàng cùng thịt mỡ, tôm khô và trứng muối cực kỳ bắt mắt.

Nhìn xem, hầu như lát bánh nào cũng có lượng trứng khá nhiều thay vì với các bánh tét thập cẩm khác, người ta chỉ cho trứng vào để “có vị” với lượng rất ít.

Rồi bạn sẽ lại càng say mê khi cắn thử một miếng bánh, điều đầu tiên cảm nhận được là lớp nếp dẻo thơm có độ mềm vừa phải, không quá cứng và cũng không quá dính.

Tiếp đến là vị béo vừa của đậu xanh chín mềm hòa cùng chút vị mặn mà lại bùi của thịt mỡ, trứng muối, tôm khô. Tất cả như một cuộc tấn công lành mạnh vào vị giác cho bạn cảm giác “ngất ngây” và cực đã.

Từ trước giờ, ăn bánh tét cứ là ngán lắm chứ chẳng phải ngon mê như này đâu. Ăn một miếng, đầu lưỡi vẫn còn vương vấn vị bánh mà cứ muốn ăn thêm nữa mà thôi.

Không chỉ thơm ngon về hương vị, bánh tét nói chung và bánh tét Trà Cuôn nói riêng, đều có những nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng với sức khỏe. Đậu xanh có tính mát, giải nhiệt, thanh độc, phần nhân bánh có thịt mỡ, trứng cung cấp nhiều calo, chất đạm,… đầy đủ dinh dưỡng cho mọi người.

Khám phá quy trình chế biến kỳ công của bánh tét Trà Cuôn

Để có được đòn bánh ngon đến tay bạn, người làm bánh đã thực sự trải qua nhiều giai đoạn cầu kỳ như một nghệ nhân đi tìm những gì tinh túy nhất cho chiếc bánh nghệ thuật.

Đầu tiên là những “nghệ nhân” ấy phải đi tìm lá chuối tươi, kích thước vừa phải, đem đi phơi nắng cho hơi sạm màu, lau sạch và xếp lại cho gọn. Sau đó, người ta chọn loại nếp phải “chuẩn ngon”, có độ dẻo phù hợp và không được lẫn các loại gạo hay nếp tạp khác.

Theo tiết lộ của một người trong nghề, ngày trước, bánh tét này được làm từ loại nếp của địa phương nhưng ngày nay, để đáp ứng đủ số và chất lượng, người làm phải nhập loại nếp sáp Thái có nguồn gốc từ tỉnh Long An về.

Tiếp đó, nếp phải được chuẩn bị kỹ, vo 5 nước. Đặc biệt, màu xanh đậm cực hấp dẫn của nếp là được lấy từ nước lá ngót chứ không phải bất kỳ loại phẩm màu nào – đó cũng là một nét riêng biệt rất hay của bánh tét xứ Trà Vinh.

Ngoài ra, gần đây, nhiều người còn dùng đến lá cẩm cho lớp nếp có màu tím đẹp tự nhiên. Tiếp đó, các nguyên liệu như thịt, mỡ, đậu xanh (trừ trứng muối) đều được ướp qua các gia vị như hành lá, muối, đường,… kể cả chuối cho bánh nhân chuối để bánh có vị vừa ăn, hấp dẫn.

Và có lẽ còn nhiều “bí mật” khác trong nghề mà chúng ta không thể biết hết được, các bạn nhỉ?

Thưởng thức bánh tét Trà Cuôn

Hấp dẫn và chất lượng như đã nói trên, đặc sản này chỉ cần tháo lớp vỏ lá bên ngoài ra và thưởng thức cũng cảm thấy tuyệt.

Về cách cắt bánh, có người dùng con dao sắc bén để cắt (thái) ra. Tuy nhiên, cách này dễ làm dính các nguyên liệu vào dao mà đôi khi, bánh được cắt ra cũng không đẹp.

Vì thế, có một mẹo là, các bạn dùng kéo cắt các sợi dây lát đã cột xung quanh bánh, dùng dao cắt lớp lá bên ngoài. Sau đó, dùng một sợi chỉ đã được làm sạch, nhẹ nhàng cắt ra.

Khi ấy, lát bánh vừa đẹp, vừa bắt mắt, sợi chỉ bạn cũng vứt đi, chẳng tốn công rửa dao luôn nữa.

Về các “topping” để thưởng thức cùng bánh tét, tùy khẩu vị mà các nguyên liệu phụ khác nhau.

Nếu thích ăn ngọt, các bạn có thể dùng bánh tét với đường cát. Nếu thích ăn ăn mặn thì dùng với nước mắm loại ngon.

Người miền Trung còn dùng bánh tét với dưa món – gồm củ kiệu, cà rốt, đu đủ,… ngâm trong nước giấm chua ngọt  hay nước mắm đường. Vị chua chua ngọt ngọt của dưa món làm bánh tét bớt ngán (ngấy đi) nên cách này được nhiều người ưa dùng chứ không riêng miền Trung nữa.

Một cách cuối cùng để thưởng thức món bánh này nữa, đó là nếu ngán, có đem bánh tét đi rán trên chảo dầu cho lớp vỏ ngoài giòn rụm, lạ miệng hơn.

Nơi cung cấp đặc sản bánh tét Trà Cuôn chính hiệu

Bánh tét đặc biệt này vốn khiến nhiều người yêu thích nên tại Trà Vinh, có cả một làng nghề bánh ở ấp Trà Cuôn, xã Kim Hòa, huyện Cầu Ngang, từ đó mà có rất nhiều sạp hàng chuyên bán loại đặc sản này.

Từ thị xã Trà Vinh theo Quốc lộ 53, vừa đến chợ Kim Hòa (còn gọi là chợ Trà Cuôn) bạn sẽ thấy rất nhiều bảng hiệu quảng cáo “Bánh tét Trà Cuôn – Đặc sản Trà Vinh” che khắp lối. Nổi tiếng nhất là thương hiệu bánh tét Trà Cuôn Hai Lý với người khởi nghiệp làng nghề bánh tét (đã nhắc trên) là bà Thạch Thị Lý cùng những người con đang tiếp nối nghề bánh truyền thống này.

Giá cả phải chăng

Về giá cả, bạn sẽ hài lòng với nhiều mức giá: bánh loại nhỏ là khoảng 30.000 đồng, bánh loại trung là 40.000 đồng và 50.000 đồng cho loại lớn. Vì bánh dùng lá chuối để gói và bên trong có nhân thịt nên khi mang về, nếu đã mở lớp lá thì bạn chỉ dùng trong từ 7 – 10 ngày thôi (bảo quản kỹ, tránh nhiệt độ cao), còn nếu để nguyên trong lá thì có thể giữ được gần 30 ngày.

Những con số “khủng”

Bánh tét Trà Cuôn là niềm tự hào của người Trà Vinh. Mỗi ngày, ở các sạp lớn có đến khoảng 250 đòn bánh được bán ra, riêng các ngày chủ nhật, ngày lễ, số lượng lại gấp đôi, gấp ba. Còn với ngày Tết Nguyên đán, ở các cơ sở có tiếng, lượng bánh được xuất đi các nơi khác là 2.000 – 3.000 đòn/ngày, có khi chủ lò không đủ hàng để đáp ứng.

Chính vì số lượng “khủng” đó, nhiều người đã “ôm mộng làm giàu” mà ăn theo thương hiệu Trà Cuôn, tự giả mạo hàng, tự gắn mác “Đặc sản Trà Vinh” khiến uy tín của chiếc bánh này bị giảm sút. Có người cho rằng bánh tét Trà Cuôn chẳng ngon, đó là đã “dính” phải hàng giả. Vì vậy, ai đến Trà Vinh cũng không do dự mua ngay mấy đòn bánh tét Trà Cuôn ở các cơ sở lớn để khỏi sợ mua không đúng hàng.

Kinh nghiệm để mua đúng đặc sản bánh tét Trà Cuôn

Chúng tôi đã từng mua trúng “hàng dỏm”, “hàng fake” vì do không tiện đường vào địa chỉ của Hai Lý cũng như làng bánh đặc sản. Để giúp các bạn có thể săn được đúng hàng bánh đặc sản, dưới đây là kinh nghiệm “nhớ đời” của chúng tôi đã trải nghiệm, sẽ có ích cho bạn đấy!

Chú ý về địa điểm mua

Bạn chú ý về địa chỉ cung cấp bánh, vì ở Trà Vinh cũng có một số địa chỉ ở dọc đường, giá cả vừa đắt hơn lại còn chất lượng kém. Vì vậy, bạn phải tìm đúng địa chỉ như cả con đường bánh tét mà BlogAnChoi đã kể trên.

Chú ý về giá

Về giá, tầm 30 – 40 – 50.000 đồng (như trên đã nói). Những tiệm bán hàng dỏm thường cố tình nâng giá thành lên để đánh lạc hướng khách hàng, với quan niệm “Giá càng cao bánh càng chất lượng”, đừng nhầm nhé các bạn!

Chú ý mẫu bánh bên trong

Nếu là tiệm bánh “ok”, họ đều có hàng bánh mẫu, đã cắt ra sẵn cho bạn nhìn thấy bánh bên trong. Một số đặc điểm nhận biết bánh tét Trà Cuôn như sau:

• Lớp nếp của bánh màu xanh nhạt thì mới đúng là dùng lá ngót để nhuộm màu, màu xanh quá đậm là do nhuộm màu hóa học.
• Dùng tay bóp thử đòn bánh, nếp mềm mại, không bị cứng.
• Lớp nhân với thịt mỡ, trứng chiếm đa số trong lòng bánh chứ không “tiết kiệm” như loại bánh fake.

Bạn thấy sao? Thật kích thích đúng không nào? Hãy thử một lần tìm đến bánh tét Trà Cuôn, biết đâu bạn lại muốn “ăn ngay vạn lần”!

Và cũng đừng quên ghé qua BlogAnChoi để có thêm nhiều thông tin hay về Ẩm thực – Món ngon nhé!

Tọa lạc tại xã Trường Long Hòa, huyện Duyên Hải, tỉnh Trà Vinh, cách trung tâm thành phố Trà Vinh 55km khu du lịch biển Ba Động là nơi nghỉ mát, vui chơi lý tưởng cho các bạn sau một tuần làm việc mệt mỏi. Nếu bạn đang ở Thành phố Hồ Chí Minh, bạn có thể đi xe từ bến xe miền Tây đến Thành phố Trà Vinh rồi sau đó đi xe từ Trà Vinh đến Ba Động. Vé xe cả lượt đi lẫn lượt về cho hai người chỉ khoảng 500.000 vnđ.

Khi bạn là tín đồ của những cuộc phiêu lưu bằng xe máy, bạn sẽ phải vượt qua các tỉnh Long An, Tiền Giang, Bến Tre để đến Trà Vinh, rồi từ Thành phố Trà Vinh đi theo quốc lộ 53 đến khu du lịch Ba Động. Thời gian đi xe máy từ Thành phố Hồ Chí Minh đến địa điểm du lịch mất khoảng 5 giờ. Mặc dù phải mất một khoảng thời gian khá lâu để đến nơi nhưng bạn sẽ không bao giờ cảm thấy thất vọng vì đây là một địa điểm phượt vô cùng lý tưởng.

Đến với Ba Động bạn sẽ được đắm mình dưới những con sóng nhỏ dịu êm mang theo cái vị mặn mà của muối, hòa cùng những cơn gió biển rì rào xua tan mọi lo âu mệt mỏi trong con người của bạn. Biển Ba Động mang một vẻ đẹp hoang sơ mờ ảo đến độ khiến con người ta cảm thấy mình tan ra giữa thiên nhiên rộng lớn.

Có lẽ, cái cảnh tượng làm rung động lòng người nhất ở đây chính là cảnh hoàng hôn trên biển. Chiều tà, nơi chân trời phủ một màu vàng lơ đãng, chút ánh nắng còn vương lại dạ xuống mặt biển tạo thành một vạch dài đỏ rực, xa xa thấp thoáng cánh buồm của những đoàn tàu cá trở về, quả là một cảnh đẹp khó ai cưỡng lại được.

Một ngày ở Ba Động, không những bạn được tắm biển, đi dạo trên những bờ cát trắng trải dài hàng cây số mà bạn còn sẽ được tận hưởng cảm giác tự tay mình bắt những con ốc biển, tôm biển, tự tay chế biến và thưởng thức chúng ngay tại chỗ. Tại đây cũng có rất nhiều khu ẩm thực chuyên phục vụ về hải sản, giá cả lại rất hợp lý, chúng ta có thể thỏa sức tận hưởng mà không lo bị “chặt chém”. Chỉ với 500.000 vnđ bạn đã có thể cùng bạn bè chén một bữa no nê với những món hải sản tươi sống cực kỳ hấp dẫn đúng chuẩn nhà hàng 5 sao. Nếu có một cuộc dã ngoại thì khu rừng dương cạnh bờ biển là một địa điểm lý tưởng để dựng trại và vui chơi sinh hoạt.

Có lẽ điều bạn do dự nhất trước khi quyết định đi du lịch biển là mối đe dọa từ những trũng nước sâu hay những xoáy nước ngầm dưới lòng biển. Nhưng đến với Ba Động bạn hãy yên tâm về điều đó, đây được xem là bãi biển an toàn và ít xảy ra sự cố nhất Việt Nam, cùng với điều đó tình hình an ninh trật tự ở đây cũng luôn được giữ vững. Một khu du lịch hoàn mỹ như vậy thì ngại gì bạn không thử đến đây một lần.