tokbokki – BlogAnChoi

“Sốt xình xịch” cách làm Tokbokki từ cơm nguội đúng chuẩn Hàn Quốc đơn giản tại nhà

2022-03-18T03:23:35Z

Thời gian cách ly tại nhà kéo dài khiến cho việc lên thực đơn cho các bữa ăn trong ngày dần trở thành một thử thách “khó nhằn” với nhiều người. Đặc biệt là việc làm sao để vừa ngon mắt, ngon miệng vừa đơn giản mà vẫn có thể thay đổi khẩu vị ngay tại nhà. Vậy hãy cùng BlogAnChoi tham khảo cách làm Tokbokki từ cơm nguội đúng chuẩn Hàn Quốc đơn giản tại nhà nhé!

1. Tokbokki là gì?

Hàn Quốc nổi tiếng trên thế giới không chỉ bởi những bộ phim truyền hình tình cảm lãng mạn với dàn diễn viên toàn trai xinh gái đẹp lung linh mà còn bởi một thế giới ẩm thực vô cùng phong phú và bắt mắt như Cơm trộn Hàn Quốc Bibimbap, Gimbap – cơm cuộn rong biển, kim chi,… và không thể không nhắc đến Tokbokki – một loại bánh gạo truyền thống của Hàn Quốc. Tokbokki là một phiên bản độc đáo của sự kết hợp giữa món ăn cung đình tteok jjim (được làm từ bánh dày thái mỏng, thịt, trứng và gia vị rồi nướng lên) với rau, gia vị, nước và một ít hạt mè rắc lên trên.

Bên cạnh đó, chúng ta còn có thể thêm một số nguyên liệu khác như Gụngung tteokbokk – chả cá Hàn Quốc, thịt bò, giá đỗ, hành tây, nấm đông cô, cà rốt, xúc xích, phô mai và cả một loại tương ớt đặc trưng của xứ Hàn có tên gọi là Gochujang để hương vị của món ăn được đậm đà hơn.

2. Nguồn gốc của Tokbokki

Gangjang Tokbokki – có tên gọi khác là bánh xào Hoàng gia – ra đời từ thời Chosun (1382 – 1910) được chế biến từ bánh gạo không cay xào cùng với rau xanh và dầu đậu nành. Tuy chỉ là một món ăn đơn giản nhưng Gangjang Tokbokki vẫn là một trong những món ăn được nhiều vị vua yêu thích và không thể thiếu trong đời sống ngày nay với đủ các hương vị khác nhau phù hợp với mọi lứa tuổi.

Tokbokki (Nguồn: Internet)

Nếu bạn là một tín đồ của các món ăn cay thì chắc chắn không thể thiếu món ăn này trong menu của mình. Màu đỏ hấp dẫn của tương ớt kết hợp với mùi thơm của bánh gạo, chả cá, thịt bò cùng màu vàng ươm của trứng lòng đào và cả sự béo ngậy của phô mai khiến ai cũng thật khó lòng từ chối.

3. Cách làm Tokbokki từ cơm nguội đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cơm nguội
Bột năng, bột gạo
Hành tây, bắp cải hoặc cải thảo
Trứng
Gia vị: Tương ớt, nước mắm, dầu hào, đường, hạt mè, nước trắng
Topping: xúc xích, cá viên, bò viên,…

Các bước làm Tokbokki từ cơm nguội tại nhà

Bước 1: Xay mịn cơm nguội

Cơm nguội cho vào máy xay đến khi thật nhỏ, càng mịn càng tốt. Lưu ý cho thêm nước trong lúc xay để cơm có thể được xay mịn một cách dễ dàng hơn.

Trong trường hợp không có máy xay, bạn có thể thay thế bằng cách cho cơm nguội vào túi zip rồi dùng chày giã nhuyễn để cho hạt cơm nát nhuyễn ra hết, tạo thành một hỗn hợp dẻo và dính tay.

Dùng thìa tán, cối giã hoặc máy xay sinh tố tùy bạn. (Ảnh: Internet)

Bước 2 : Trộn bột năng và nhồi mịn

Sang bước thứ hai, bạn thêm bột năng và một ít bột gạo vào phần cơm nguội đã xay nhuyễn trên và trộn đều. Tùy theo độ ẩm của cơm nguội bạn dùng mà nên thêm từng ít bột năng một để hỗn hợp không bị quá khô hay quá nhão, nhồi đến khi nào được một hỗn hợp dẻo mịn giống như một khối bột và không bị dính tay nữa là được.

Bước 3 : Chia nhỏ khối bột và tạo hình

Bạn nên rắc một lớp bột mì lên mặt bàn để các khối bột không bị dính vào nhau. Sau đó chia khối bột to thành nhiều khối bột nhỏ, lăn dài và cắt thành các miếng vừa ăn (khoảng một ngón tay).

Bước 4 : Luộc bánh

Sau khi đã cắt bánh xong, bạn nên áo thêm một lớp bột mì bên ngoài để bánh đỡ dính vào nhau. Bước tiếp theo là bắc một nồi nước lên bếp, đun đến khi nước sôi thì đổ tokbokki vào, thêm chút dầu ăn và luộc đến khi tokbokki nổi lên là vớt ra được.

Mách bạn một mẹo nhỏ, khi vớt tokbokki ra bạn nên thả tokbokki vào một bát nước đá khoảng 3 phút rồi vớt ra thì tokbokki sẽ dai và giòn hơn rất nhiều đó.

Bước 5 : Làm nước sốt

Bạn cho chảo lên bếp, thêm vào đó khoảng 2 bát nước lọc, 4 thìa tương ớt, 2 thìa nước mắm, 1,5 thìa đường, 1 thìa dầu hào vào đun sôi và khuấy đều.

Sau khi hỗn hợp sôi đều, bạn cho tokbokki vào đảo đều. Sau khi nấu khoảng 2 phút thì bạn thêm trứng, hành tây, bắp cải hoặc cải thảo và các loại topping vào nấu đến khi nước sệt lại là có thể tắt bếp rồi.

Bước 6 : Trang trí và thưởng thức

Bạn cho tokbokki ra đĩa, rắc thêm ít mè trắng lên trên và thưởng thức thôi!

Mời bạn xem cách làm tokbokki từ cơm nguội đúng chuẩn vị Hàn đơn giản tại nhà thông qua video YouTube của cô Hà Cooking dưới đây:

Hy vọng rằng với công thức nấu ăn ngon – bổ – rẻ này có thể giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày cho bạn và gia đình những ngày ở nhà trong thời gian đại dịch cách ly toàn xã hội như ngày nay. Ngoài ra, hãy theo dõi BlogAnChoi để biết thêm nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời hơn nhé!

Cách làm 3 món ăn vặt siêu ngon bằng bánh tráng

2022-03-18T03:43:36Z

Bánh tráng là một loại thực phẩm quen thuộc với người Việt Nam. Không chỉ được dùng để chế biến các món chính, bánh tráng còn có thể được biến tấu thành nhiều món ăn vặt hấp dẫn khiến người ăn khó lòng cưỡng lại. Trong bài viết này, hãy cùng BlogAnChoi điểm qua cách làm một số món ăn vặt từ bánh tráng nhé!

1. Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn có thể được xem là món ăn vặt “quốc dân” với mức độ phổ biến cao. Sự kết hợp của bánh tráng, khô bò, loại nước sốt riêng biệt của bánh tráng trộn cùng với vị chua của xoài, vị cay của sa tế và vị bùi của đậu phộng và trứng cút đã tạo nên một hương vị kích thích vị giác của các tín đồ ăn vặt.

Bánh tráng trộn (Nguồn Internet).

Nguyên liệu:

Để có thể làm được một món bánh tráng trộn siêu ngon, bạn chuẩn bị giúp mình các nguyên liệu sau đây:

Xoài xanh: 01 trái.
Khô bò: 50 gram.
Bánh tráng: 1 bịch.
Trứng cút: 5 quả hoặc nhiều hơn tùy vào sở thích của bạn.
Sa tế: 1 hộp.
Đậu phộng: 50 gram.
Rau thơm, rau răm, hành tím: mỗi loại 20 gram.
Gia vị: Xì dầu, giấm và đường trắng.

Nguyên liệu làm bánh tráng trộn (Nguồn Internet)

Cách làm bánh tráng trộn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tiết kiệm thời gian hơn, bạn cần:

Rửa sạch rau thơm và rau răm. Sau đó để ráo nước.
Luộc trứng cút.
Gọt vỏ xoài và bào thành sợi.
Rang chín đậu phộng sau đó đập dập và bỏ vỏ đi.
Cắt bánh tráng thành các miếng vừa ăn.
Lột vỏ hành tím, thái nhỏ và chiên vàng.

Bước 2: Làm nước sốt

Một món bánh tráng trộn ngon không thể thiếu loại nước sốt dành riêng cho nó. Để làm nước sốt, bạn cho vào chén một muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê sa tế và 1 muỗng cà phê đường trắng. Sau đó, bạn khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Làm nước sốt (Nguồn Internet)

Bước 3: Trộn bánh tráng

Bạn chuẩn bị một tô lớn, cho bánh tráng đã được cắt nhỏ vào cùng với 3 muỗng sa tế và nước sốt đã pha trước đó. Sau đó, bạn trộn đều để bánh thấm gia vị.

Sau khi trộn được một lúc, bạn cho các nguyên liệu còn lại đã được chuẩn bị ở bước 1 vào và tiếp tục trộn đều.

Lưu ý: Bạn nhớ mang găng tay vào để giữ vệ sinh cho mình và món ăn bạn nhé.

Trộn bánh tráng (Nguồn Internet)

Trình bày và thưởng thức

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn vặt “quốc dân” mà mọi người ai cũng có thể ăn được. Một món ăn vặt vừa ngon, vừa rẻ, vừa an toàn khi được chế biến tại gia, ngại gì mà không thử!

Trình bày và thưởng thức (Nguồn Internet)

2. Bánh tráng nướng

Nếu bạn muốn tìm một món ăn vặt nóng hổi và giòn rụm, bánh tráng nướng là một sự lựa chọn không tồi.

Bánh tráng nướng (Nguồn Internet)

Nguyên liệu làm bánh tráng nướng

Các nguyên liệu để làm bánh tráng nướng khá rẻ và rất dễ tìm mua ở các tiệm tạp hóa, siêu thị,… Để làm bánh tráng nướng, bạn cần chuẩn bị:

Bánh tráng dẻo: 5 miếng.
Trứng cút: 10 quả.
Ruốc: 10 gram.
Bơ mặn: 20 gram.
Xúc xích: 3 cây.
Chà bông: 50 gram.
Hành: 50 gram.
Các loại gia vị: tương ớt, sốt mayonnaise, dầu ăn.

Nguyên liệu làm bánh tráng nướng (Nguồn Internet)

Cách làm bánh tráng nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch hành lá và thái nhỏ vừa ăn. Sau đó, bạn cho một ít dầu sôi vào phần hành đã được cắt nhỏ.
Đun chảy bơ mặn đã chuẩn bị.
Đánh tan trứng.

Bước 2: Nướng bánh

Đầu tiên bạn để chảo lên bếp cho chảo nóng lên.
Đặt bánh tráng lên chảo hoặc vỉ nướng, cho một ít bơ đã đun chảy và một ít mỡ hành đã chuẩn bị trước và dàn đều ra khắp mặt bánh.
Khi hỗn hợp được phết trên bánh bắt đầu khô lại, bạn cho một lượng vừa đủ trứng lên bánh. Bạn lưu ý đổ từng chút một tránh việc trứng bị tràn ra khỏi bánh nhé.
Khi lớp trứng đã khô, bạn cho tiếp xúc xích, chà bông và ruốc lên bánh.
Để bánh có vị ngon hơn, bạn cho thêm vào bánh tương ớt và sốt mayonnaise.

Nướng bánh tráng (Nguồn: Internet)

Trình bày và thưởng thức

Sau khi bánh đã giòn đều, bạn gập đôi bánh lại và bày ra dĩa. Ngồi nhâm nhi chiếc bánh vừa nướng nóng hổi, giòn rụm và trò chuyện cùng bạn bè, người thân thì còn gì bằng đúng không nào!

Trình bày và thưởng thức (Nguồn Internet)

3. Tokbokki từ bánh tráng

Tokbokki hay còn gọi là bánh gạo. Đây là một món ăn nổi tiếng không chỉ ở Hàn Quốc mà còn ở nhiều quốc gia khác, trong đó có Việt Nam. Tuy nhiên, ở một số nơi thường khó tìm mua được bánh gạo. Nếu bạn đang muốn thưởng thức một đĩa tokbokki cay nồng siêu hấp dẫn nhưng bị thiếu nguyên liệu thì tận dụng bánh tráng để làm là một giải pháp tuyệt vời.

Tokbokki từ bánh tráng (Nguồn Internet)

Nguyên liệu làm tokbokki từ bánh tráng

Để tạo ra thành phẩm là một phần tokbokki từ bánh tráng thật hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị:

Bánh tráng Safoco gói 300 gram: 1 gói
Ớt bột Hàn Quốc hoặc ớt bột thường: 30 gram
Trứng cút: 10 quả
Xúc xích: 4 cây
Tôm viên, bò viên: 1 gói
Chả cá: 100 gram
Các loại gia vị: tương ớt, tương cà, bơ, đường,…

Cách thực hiện

Bước 1: Luộc trứng cút

Để tiết kiệm thời gian, bạn mang phần trứng cút đã chuẩn bị bắt lên nồi và luộc chín.

Luộc trứng cút (Nguồn Internet).

Bước 2: Làm bánh gạo từ bánh tráng

Bạn lấy khoảng 3-4 miếng bánh tráng xếp chồng lên nhau, sau đó nhúng vào một tô nước để bánh tráng ngập trong nước và lấy bánh đã nhúng nước đặt lên một dĩa sạch.
Khi bánh đã mềm rồi bạn tiến hành cuộn bánh thật chặt tay.
Tiếp tục làm như vậy đến khi vừa đủ phần ăn của bạn.
Sau đó, bạn dùng dao hoặc kéo để cắt phần bánh tráng đã được cuộn lại thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Làm bánh gạo từ bánh tráng (Nguồn Internet).

Bước 3: Làm nước sốt

Bạn bắt chảo lên bếp, cho các gia vị: tương ớt, tương cà, bột ớt, đường cùng một ít nước lọc vào chảo và tiến hành trộn đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Về lượng tương ớt và ớt bột trong hỗn hợp, bạn có thể gia giảm cho phù hợp với khẩu vị và khả năng ăn cay của mình nha.

Bước 4: Trộn đều hỗn hợp

Sau khi hỗn hợp sệt lại, bạn cho phần bánh gạo làm từ bánh tráng đã chuẩn bị, các nguyên liệu còn lại: xúc xích, tôm viên, bò viên,… vào và trộn đều đến khi hỗn hợp sôi lên và các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Trình bày và thưởng thức

Bạn tắt bếp và cho phần bánh gạo đã chế biến xong ra dĩa, rắc thêm ít mè để món ăn thêm thơm ngon và bắt mắt.

Trình bày và thưởng thức (Nguồn Internet).

Trên đây là một số món ăn vặt được làm từ bánh tráng. BlogAnChoi rất vui khi có thể cung cấp được các công thức nấu ăn hữu ích cho độc giả. Hãy theo dõi BlogAnChoi để cùng chúng mình khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn nhé!

“Chết thèm” với những món ăn đường phố khắp châu Á

2016-07-03T07:30:25Z

Bên cạnh những thắng cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp và nên thơ, ẩm thực đường phố luôn có sức quyến rũ đối với du khách mỗi khi đặt chân khám phá một vùng đất, một quốc gia. Không như những món ăn đắt tiền được trình bày đẹp mắt trong các nhà hàng sang trọng, ẩm thực đường phố là những thứ rất gần gũi, giản dị gắn bó với cuộc sống của người dân bản địa.

Hãy cùng bloganchoi theo chân cô gái Indonesia – Melissa Hie, người từng khiến bao tín đồ ẩm thực phát thèm với kế hoạch “ăn trọn cả thế giới” của mình khám phá những món ăn đường phố thơm ngon đầy hấp dẫn nổi tiếng ở các quốc gia châu Á.

Kẹo hồ lô là một món ăn đường phố quen thuộc ở Trung Quốc (Ảnh: Internet)

Đầu tiên phải kể đến kẹo hồ lô. Đây là món ăn vặt gắn liền với người Trung Quốc. Hình ảnh những xiên kẹo màu đỏ đầy bắt mắt này luôn hấp dẫn tất cả mọi người, từ trẻ em đến cả người lớn. Đặc biệt nhất là vào mùa đông, những xiên hồ lô ngào đường được cắm trên các cây cột rơm đã theo chân người bán rong len lỏi vào từng con hẻm nhỏ là một thức quà đầy mê hoặc, bởi sự ngọt ngào của nó dường như đã xua tan đi cái thời tiết giá lạnh đầy khắc nghiệt nơi đây.

Bánh bà xã – đặc sản của xứ Cảng thơm (Ảnh: Internet)

Rời Trung Quốc, ta lại tìm đến món bánh bà xã nổi tiếng của HongKong. Vỏ bánh được nướng giòn tan, bên trong là các loại nhân như đậu xanh, sầu riêng, trứng bắc thảo hay nhân thập cẩm… Tất cả hòa quyện với nhau đem lại một hương vị thơm ngon, ngọt bùi rất đặc trưng mà hễ ai đã từng nếm thử thì hẳn sẽ không bao giờ quên được.

Đậu phụ thối (Ảnh: Internet)

Đậu phụ thối chiên trên phố Shuqi của Đài Loan luôn là món ăn khiến mọi du khách đến đây hoặc háo hức nếm thử hoặc “cao bay xa chạy”. Đậu phụ thối được ngâm trong nước muối có sữa lên men thịt hoặc rau củ và có mùi “thum thủm” vô cùng đặc trưng. Tuy vậy, cũng giống như sầu riêng của người Việt, ai đã ăn được món “nặng mùi” này thì rất dễ bị nghiện.

Ảnh: Internet

Đến Ấn Độ thì phải tìm đến món bánh Paratha. Đây là loại bánh rán làm từ bột mì với nhân thập cẩm rau hoặc quả từ địa phương, ăn kèm với xốt tương ớt xoài, sabri và một số loại rau sống. Là một món ăn dân dã của Ấn Độ, Paratha cho cảm giác xốp mềm và giòn khi mới ăn, trong khi nhân bánh lại dai dai rất thú vị.

Ảnh: Internet

Món bánh bạch tuộc Takoyaki của Nhật Bản đã nổi tiếng từ lâu bởi sự hấp dẫn và thơm ngon. Đây là một trong những món ăn đường phố rất được yêu thích tại xứ sở hoa anh đào. Loại bánh nướng ăn nhẹ có hình cầu làm bằng bột mì với nhân bạch tuộc này mang lại cảm giác giòn giòn, sần sật lại thêm cái vị béo ngậy của nước sốt sẽ làm bạn ngây ngất ngay lần đầu nếm thử.

Kem dừa Thái Lan (Ảnh: Internet)

Đến xứ chùa Vàng, bạn không nên bỏ qua món kem dừa vô cùng hấp dẫn này. Món ăn được bày bán rất nhiều trên các con phố của Thái Lan. Bạn có thể tự chọn cho mình loại topping yêu thích như đậu phộng, ngô ngọt, thạch dừa hay thốt nốt… Một bát kem dừa mát lạnh thơm ngon sẽ là một món quà đầy hấp dẫn trong mùa hè này đấy!

Ảnh: Internet

Bakso là món ăn dân dã mà hỏi bất cứ người dân Indonesia nào cũng biết. Được làm từ những viên thịt bò thơm ngon cùng bột sắn, nhìn tương tự như bò viên của Việt Nam. Tuy vậy, một bát Bakso ăn kèm với rau, đậu hũ, trứng, bánh mì hoặc bún này rất dễ ăn mà lại vô cùng thanh mát trong những ngày hè nóng bức.

Ảnh: Internet

Ngoài ra, Indonesia còn có một món ăn vặt khá phổ biến khác là món Tahu Gejrot. Món ăn được chế biến từ đậu hũ chiên giòn cùng các loại gia vị như hành tây tím, tỏi, ớt và trộn cùng nước tương chua ngọt.

Tteokbokki – Món ăn quen thuộc ở xứ kim chi (Ảnh: Internet)

Xứ kim chi cũng góp vào list ẩm thực đường phố này với món bánh Tokbokki (bánh gạo cay). Đây là món ăn rất quen thuộc mà bạn có thể mua được từ những hàng quán lề đường ở Hàn Quốc. Với hương vị hấp dẫn cùng màu sắc “ngon mắt”, món bánh gạo xào cay này đã làm say lòng nhiều du khách mỗi khi có dịp ghé thăm đất nước Hàn Quốc xinh đẹp.

Ảnh: Internet

Một món bánh nổi tiếng ở Singapore là Curry puff, với hình dạng khá giống bánh gối ở nước ta. Curry puff được làm từ nước sốt cà ri, thịt, khoai tây và trứng. Bánh có hương vị khá lạ miệng nhưng cũng không kém phần thơm ngon và hấp dẫn. Nếu có dịp đến đảo quốc sư tử, bạn đừng quên nếm thử món này nhé!

Cà phê sữa đá của người Sài Gòn (Ảnh: Internet)

Cuối cùng, hãy đến với Việt Nam cùng ly cà phê sữa đá. Chỉ là một món đồ uống đơn thuần nhưng nó dường như đã trở thành một nét văn hóa của người Sài Gòn. Hầu hết du khách ngày nay khi đến Việt Nam nói chung và Sài Gòn nói riêng đều không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức một ly cà phê sữa đá đầy mát lạnh với cái vị đăng đắng của cà phê hòa cùng cái béo ngậy từ sữa thơm lừng này.

Với những món ăn giản dị, gần gũi mà không kém phần hấp dẫn, ẩm thực đường phố là những ẩn số đầy ngọt ngào, đang chờ đón du khách năm châu về khám phá.

Cùng lên đường khám phá ẩm thực đường phố nào các bạn! (Ảnh: Internet)