1. Tokbokki là gì?

Hàn Quốc nổi tiếng trên thế giới không chỉ bởi những bộ phim truyền hình tình cảm lãng mạn với dàn diễn viên toàn trai xinh gái đẹp lung linh mà còn bởi một thế giới ẩm thực vô cùng phong phú và bắt mắt như Cơm trộn Hàn Quốc Bibimbap, Gimbap – cơm cuộn rong biển, kim chi,… và không thể không nhắc đến Tokbokki – một loại bánh gạo truyền thống của Hàn Quốc. Tokbokki là một phiên bản độc đáo của sự kết hợp giữa món ăn cung đình tteok jjim (được làm từ bánh dày thái mỏng, thịt, trứng và gia vị rồi nướng lên) với rau, gia vị, nước và một ít hạt mè rắc lên trên.

Bên cạnh đó, chúng ta còn có thể thêm một số nguyên liệu khác như Gụngung tteokbokk – chả cá Hàn Quốc, thịt bò, giá đỗ, hành tây, nấm đông cô, cà rốt, xúc xích, phô mai và cả một loại tương ớt đặc trưng của xứ Hàn có tên gọi là Gochujang để hương vị của món ăn được đậm đà hơn.

2. Nguồn gốc của Tokbokki

Gangjang Tokbokki – có tên gọi khác là bánh xào Hoàng gia – ra đời từ thời Chosun (1382 – 1910) được chế biến từ bánh gạo không cay xào cùng với rau xanh và dầu đậu nành. Tuy chỉ là một món ăn đơn giản nhưng Gangjang Tokbokki vẫn là một trong những món ăn được nhiều vị vua yêu thích và không thể thiếu trong đời sống ngày nay với đủ các hương vị khác nhau phù hợp với mọi lứa tuổi.

Nếu bạn là một tín đồ của các món ăn cay thì chắc chắn không thể thiếu món ăn này trong menu của mình. Màu đỏ hấp dẫn của tương ớt kết hợp với mùi thơm của bánh gạo, chả cá, thịt bò cùng màu vàng ươm của trứng lòng đào và cả sự béo ngậy của phô mai khiến ai cũng thật khó lòng từ chối.

3. Cách làm Tokbokki từ cơm nguội đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm nguội
• Bột năng, bột gạo
• Hành tây, bắp cải hoặc cải thảo
• Trứng
• Gia vị: Tương ớt, nước mắm, dầu hào, đường, hạt mè, nước trắng
• Topping: xúc xích, cá viên, bò viên,…

Các bước làm Tokbokki từ cơm nguội tại nhà

Bước 1: Xay mịn cơm nguội

Cơm nguội cho vào máy xay đến khi thật nhỏ, càng mịn càng tốt. Lưu ý cho thêm nước trong lúc xay để cơm có thể được xay mịn một cách dễ dàng hơn.

Trong trường hợp không có máy xay, bạn có thể thay thế bằng cách cho cơm nguội vào túi zip rồi dùng chày giã nhuyễn để cho hạt cơm nát nhuyễn ra hết, tạo thành một hỗn hợp dẻo và dính tay.

Bước 2 : Trộn bột năng và nhồi mịn

Sang bước thứ hai, bạn thêm bột năng và một ít bột gạo vào phần cơm nguội đã xay nhuyễn trên và trộn đều. Tùy theo độ ẩm của cơm nguội bạn dùng mà nên thêm từng ít bột năng một để hỗn hợp không bị quá khô hay quá nhão, nhồi đến khi nào được một hỗn hợp dẻo mịn giống như một khối bột và không bị dính tay nữa là được.

Bước 3 : Chia nhỏ khối bột và tạo hình

Bạn nên rắc một lớp bột mì lên mặt bàn để các khối bột không bị dính vào nhau. Sau đó chia khối bột to thành nhiều khối bột nhỏ, lăn dài và cắt thành các miếng vừa ăn (khoảng một ngón tay).

Bước 4 : Luộc bánh

Sau khi đã cắt bánh xong, bạn nên áo thêm một lớp bột mì bên ngoài để bánh đỡ dính vào nhau. Bước tiếp theo là bắc một nồi nước lên bếp, đun đến khi nước sôi thì đổ tokbokki vào, thêm chút dầu ăn và luộc đến khi tokbokki nổi lên là vớt ra được.

Mách bạn một mẹo nhỏ, khi vớt tokbokki ra bạn nên thả tokbokki vào một bát nước đá khoảng 3 phút rồi vớt ra thì tokbokki sẽ dai và giòn hơn rất nhiều đó.

Bước 5 : Làm nước sốt

Bạn cho chảo lên bếp, thêm vào đó khoảng 2 bát nước lọc, 4 thìa tương ớt, 2 thìa nước mắm, 1,5 thìa đường, 1 thìa dầu hào vào đun sôi và khuấy đều.

Sau khi hỗn hợp sôi đều, bạn cho tokbokki vào đảo đều. Sau khi nấu khoảng 2 phút thì bạn thêm trứng, hành tây, bắp cải hoặc cải thảo và các loại topping vào nấu đến khi nước sệt lại là có thể tắt bếp rồi.

Bước 6 : Trang trí và thưởng thức

Bạn cho tokbokki ra đĩa, rắc thêm ít mè trắng lên trên và thưởng thức thôi!

Mời bạn xem cách làm tokbokki từ cơm nguội đúng chuẩn vị Hàn đơn giản tại nhà thông qua video YouTube của cô Hà Cooking dưới đây:

Hy vọng rằng với công thức nấu ăn ngon – bổ – rẻ này có thể giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày cho bạn và gia đình những ngày ở nhà trong thời gian đại dịch cách ly toàn xã hội như ngày nay. Ngoài ra, hãy theo dõi BlogAnChoi để biết thêm nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời hơn nhé!

Làm tokbokki từ cơm nguội cực dễ

Nguyên liệu làm bánh gạo cay từ cơm nguội

• Cơm nguội: 150 gram
• Bột gạo: 50 gram
• Các loại gia vị mắm, đường, ớt, tương ớt, xì dầu…
• Dụng cụ: Máy xay, chảo, dao, thìa, đũa…

Cách chế biến bánh gạo cay từ cơm nguội

Bước 1: Xay nhuyễn cơm nguội bằng máy xay sinh tố hoặc nếu không có thì dùng cối giã nhuyễn cơm nguội

Bước 2: Trộn bột gạo với cơm nguội theo tỉ lệ 1:3 – 1 phần bột gạo, 3 phần cơm nguội. Sau đó nhồi cho bột và cơm nguội quyện vào nhau đến khi không còn dính tay nữa là được.

Lưu ý: Nếu cơm nguội quá khô có thể thêm một chút nước ấm để nhào bột dễ hơn.

Bước 3: Rắc bột gạo lên mặt bàn, đổ hỗn hợp cơm nguội đã nhồi nhuyễn ra, vo thành những thanh tròn dài tùy theo sở thích của mỗi người.

Bước 4: Đun sôi nước, bạn nhớ đổ thêm một chút dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau. Khi nước sôi thì thả viên bánh gạo đã nặn vào luộc chín.

Bước 5: Chuẩn bị nước sốt với 1,5 bát nước, đường, mắm, dầu hào và tương ớt gia giảm tùy theo khẩu vị và sở thích của bạn. Khuấy tan và đun sôi hỗn hợp.

Bước 6: Đổ bánh gạo vào nồi nước sốt và đảo đều, đun đến khi nước còn sền sệt là được.

Bước 7: Rắc thêm hành lá, mè rang và thưởng thức món bánh gạo cay phiên bản cơm nguội nhé.

Xem thêm cách làm tokbokki từ cơm nguội ở đây:

Bánh đúc từ cơm nguội

Nguyên liệu làm bánh đúc từ cơm nguội

• Cơm nguội: 1 bát ăn cơm
• Nước lọc: 700ml
• Bột năng: 80g
• Nhân: mộc nhĩ, thịt xay, mùi ta
• Topping: hành khô, rau mùi thái nhỏ
• Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm

Cách chế biến bánh đúc từ cơm nguội

Bước 1: Xay cơm nguội với 400ml nước. Sau đó lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước. Phần bã còn lại cho thêm 150ml để xay tiếp rồi lọc lần nữa.

Bước 2: Dùng 150ml nước lọc hòa tan 80g bột năng. Sau đó đổ nước bột năng vào hỗn hợp nước cơm nguội vừa xay. Để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3: Chuẩn bị nhân bánh đúc. Phi thơm hành khô, cho thịt băm, mộc nghĩ vào đảo chín, nêm nếm gia vị tùy khẩu vị mỗi người.

Bước 4: Pha nước mắm bằng cách đun sôi nước lọc, thêm đường và nước mắt vừa với khẩu vị là được.

Bước 5: Nấu bánh đúc. Đặt chảo bột lên bếp, đun lửa vừa, khuấy đều tay đến khi bột dẻo quánh lại thì hạ lửa xuống nhỏ nhất, thêm 4 thìa dầu ăn vào khuấy đều đến khi bột chín đồng đều, không có dầu nổi lên mặt bánh là được.

Bước 6: Múc bánh đúc vào bát, thêm nhân thịt, chan nước mắt và rắc hành khô, rau mùi băm nhỏ lên và thưởng thức thôi.

Tham khảo cách làm bánh đúc cơm nguội chi tiết tại đây:

Làm snack cơm nguội

Nguyên liệu làm snack cơm nguội

• Cơm nguội: 1 chén đầy
• Trứng gà: 1 quả
• Bột mì: 2 muỗng canh
• Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ớt (nếu thích ăn cay)
• Cây cán bột (hoặc vật tương tự)

Cách chế biến snack cơm nguội

Bước 1: Trộn cơm nguội với 1 quả trứng gà và 2 muỗng canh (tỷ lệ cơm : trứng là 1:1), nhào đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút

Bước 2: Lấy hỗn hợp cơm nguội để lên miếng nilon (hoặc mặt bàn sạch có rắc bột gạo cho đỡ dính), sau đó gập đôi miếng nilon lại và cán mỏng miếng bột.

Bước 3: Cắt phần bột đã cán mỏng thành từng miếng vừa ăn tùy sở thích

Bước 4: Đun nóng dầu ăn, cho các miếng bột cơm nguội vào chiên giòn rồi vớt ra để ráo.

Bước 5: Rắc thêm bột ớt lên trên nếu thích và thưởng thức những chiếc snack giòn rụm này thôi

Tham khảo cách làm snack cơm nguội trên Tik tok tại đây

Cơm cháy mỡ hành từ cơm nguội cực dễ

Nguyên liệu làm cơm cháy mỡ hành từ cơm nguội

• Cơm nguội: 1 chén đầy
• Dầu ăn
• Sốt mayonnaise: 5 thìa
• Hành lá cắt nhỏ
• Gia vị: Hạt nêm, mắm, tương ớt, đường trắng
• Dụng cụ: Chảo, thìa, đũa, đĩa…

Cách chế biến cơm cháy mỡ hành từ cơm nguội

Bước 1: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ cho vào bát. Đun nóng già khoảng 3 thìa dầu ăn rồi đổ vào bát đựng hành lá cho hành chín sơ.

Lưu ý: Trộn 1 chút đường vào hành lá trước khi đổ dầu nóng vào sẽ giúp hành giữ được màu xanh đẹp mắt.

Bước 2: Làm nước sốt. Đổ nước mắm : đường tỉ lệ 1:1 vào chảo đun cho đường tan, thêm chút nước lọc nếu muốn, thêm tương ớt, sốt mayonnaise vào đun cho hỗn hợp tan hết.

Bước 3: Làm cơm cháy. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu tráng chảo rồi đổ cho nửa bát cơm nguội vào, dàn mỏng hết mặt chảo. Bạn vừa dàn mỏng vừa ấn miết thìa xuống cho cơm dính kết vào nhau và nhanh giòn hơn. Sau khi cơm giòn 1 mặt, bạn lật mặt còn lại nên chiên vàng giòn tiếp.

Bước 4: Lấy cơm cháy ra, phết hỗn hợp nước sốt với hành lá lên trên miếng cơm rồi thưởng thức thôi

Tham khảo món cơm cháy mỡ hành từ cơm nguội chi tiết tại đây:

Cơm nguội làm trân châu hoàng kim

Nguyên liệu làm trân châu hoàng kim từ cơm nguội

• Đường trắng: 3 thìa canh
• Cơm nguội: 1 bát
• Bột năng: 200g
• Nước lọc

Cách chế biến trân châu hoàng kim từ cơm nguội

Bước 1: Làm nước caramel. Đun sôi 3 thìa canh đường trắng + 2 thìa nước lọc, khuấy đều cho đường tan và để lửa nhỏ cho đường chuyển sang màu cánh gián.

Bước 2. Xay cơm nguội với một chút nước để được hỗn hợp bột dẻo quánh.

Bước 3: Thêm 100g bột năng vào hỗn hợp cơm nguội xay rồi trộn đều.

Bước 4: Khi nước caramel sôi, đổ thêm nước sôi để tạo thành nước đường màu cánh gián. Bật lửa to, đun sôi nước.

Bước 5: Thêm 30g bột năng vào hỗn hợp cơm nguội ban nãy và thêm nhanh 1 muôi canh nước caramel đang sôi. Trộn nhanh tay cho hỗn hợp đều và dẻo quánh lại, nhào đến khi bột không còn dính tay nữa là được

Bước 6: Nặn hỗn hợp bột thành từng viên nhỏ, sau đó thả vào nồi nước caramel đang sôi.

Bạn đun lửa to đến khi các viên bột nổi lên là chín, có thể múc ra và ăn trực tiếp hoặc ăn cùng trà sữa, các món chè tùy sở thích của bạn.

Hướng dẫn làm trân châu hoàng kim từ cơm nguội:

Chúc bạn “hóa phép” thành công cho bát cơm nguội nhà mình thành những món ăn vặt hot trend này nhé.

• Tận dụng cơm nguội làm Snack siêu thơm ngon và tiết kiệm
• Top 3 công thức làm bánh trung thu siêu ngon tại nhà trong mùa dịch Covid-19
• “Bắt trend” Tiktok: Thử ngay công thức làm bánh trung thu từ bánh mì sandwich cực đơn giản