Ở bài viết này, cách chế biến món ốc cổ ngỗng sẽ được BlogAnChoi tổng hợp một cách chi tiết, cụ thể thông qua cách làm của Quynh Tran JP. Cùng BlogAnChoi nấu món ốc này tại nhà qua công thức sau nhé!
Tên gọi đặc biệt
Sở dĩ món ăn này có tên độc đáo như vậy là do ngoại hình kỳ lạ của chúng. Khi nhìn gần bạn sẽ thấy phía trên của nó có cổ dài, đầu tròn, mỏ nhọn khá giống với đầu ngỗng. Còn khi nhìn từ xa trông chúng như những ngón tay và móng tay của nhân vật Lucifer. Tại Nhật Bản chúng còn được gọi với cái tên là ốc tay rùa. Thậm chí một số người tỏ ra sợ hãi khi lần đầu trông thấy loại ốc này.
Dù có hình thù kì dị nhưng món ăn có hương vị rất thơm ngon, hấp dẫn nên được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, ốc cổ ngỗng rất khó tìm, chúng chỉ có thể sinh sống và phát triển trong môi trường tự nhiên chứ không thể nuôi trồng như những loại hải sản khác. Loài ốc này chỉ thích ở những nơi có nguồn nước sạch sẽ, trong lành, không bị ô nhiễm. Do đó, bạn chỉ có thể bắt gặp chúng ở các kẽ nứt của những tảng đá ngầm tại một số bờ biển trên thế giới.
Đối mặt với nguy hiểm khi săn ốc
Quá trình khai thác loài ốc quý hiếm này cũng rất gian nan, vất vả, không phải ai cũng làm được. Nếu không cẩn thận ngư dân có thể bị thương, nặng hơn có thể mất mạng. Khi thủy triều xuống ốc cổ ngỗng lộ ra cũng là lúc người thợ xuống khai thác. Do áp lực phải khai thác ốc trước khi thủy triều lên, cùng việc đứng trên những tảng đá trơn trượt nên họ có thể bị sóng lớn đẩy xuống biển bất cứ lúc nào rất nguy hiểm.
Giá cả đắt đỏ
Do quá trình khai thác ốc cổ ngỗng nhiều khó khăn và nguy hiểm, nguồn cung lại khan hiếm nên giá thành của chúng không hề rẻ. Trên thế giới món ăn này chỉ được phục vụ tại các nhà hàng hải sản cao cấp với giá lên tới 300 euro/kg (gần 8 triệu đồng/kg). Dù đắt đỏ như vậy nhưng món ăn này vẫn luôn được giới nhà giàu săn đón.
Dưới đây là nguyên liệu được chuẩn bị cho 2 người ăn. Bạn có thể căn chỉnh số lượng để phù hợp với nhu cầu của mình nhé!
Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để làm món ốc cổ ngỗng
Nguyên liệu:
- Ốc cổ ngỗng: 1kg
- Sả: 10 nhánh sả tươi
- Đường
- Nước mắm
- Chanh, ớt, lá chanh, gừng…
Dụng cụ làm ốc cổ ngỗng
- Nồi hấp. Mua nồi hấp trên Shopee tại đây
- Dao, thớt…
Các bước sơ chế trước khi làm
- Rửa sạch ốc cổ ngỗng với nước muối
- Rửa sạch sả rồi cắt ngắn bằng 1 đốt ngón tay
- Lá chanh, gừng thái sợi nhỏ
- Ớt, tỏi băm nhỏ
Cách làm món ốc cổ ngỗng hấp sả
- Bước 1: Cho ốc cổ ngỗng đã rửa sạch cùng với sả cắt ngắn vào nồi hấp. Phía dưới nồi hấp cho phần lá sả cùng một ít nước vào sau đó bắc lên bếp hấp trong vòng 20 phút rồi cho ra đĩa.
- Bước 2: Làm nước chấm ốc. Cho 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 3 muỗng nước ấm rồi quẫy đều cho đến khi đường tan thì nặn chanh tươi vào. Cuối cùng cho phần tỏi, ớt, lá chanh, gừng vào là hoàn thành bát nước chấm thơm ngon.
Để có cái nhìn chi tiết và dễ hiểu hơn, cùng xem Quỳnh Trần JP hấp ốc cổ ngỗng như thế nào qua clip của cô ấy dưới đây nhé!
Tuy là một món ăn cao cấp của giới thượng lưu nhưng ốc cổ ngỗng lại có cách chế biến rất đơn giản như: luộc, xào hay nướng… Khi ăn thực khách chỉ cần nắm chặt phần móng rồi từ từ rút vỏ ngoài ra là có thể lấy được phần thịt mềm ngọt bên trong ra ngoài dễ dàng.
Hãy thường xuyên theo dõi BlogAnChoi để có thể biết thêm thật nhiều món ngon hấp dẫn trên thế giới nhé!
]]>
