Bánh bèo là món ăn chơi thân quen và có mặt nhiều nơi trên khắp cả nước tuy nhiên mỗi nơi mùi vị và cách ăn sẽ khác nhau. Ở Phú Yên, bánh bèo ngon bởi nó có vị thơm và độ mềm dẻo rất đặc biệt. Bánh bèo được bán khắp nơi nhưng ai đến đây cũng sẽ được giới thiệu quán bánh dưới chân núi Nhạn, quán ăn lâu đời và ngon có tiếng.

Cách làm bánh bèo, đầu tiên gạo thơm được đem xay nhuyễn đến khi thành bột. Thêm một chút muối vào bột, đổ từ từ nước lạnh và khuấy thật đều tay. Tiếp tục đổ vào nước sôi, khuấy đến khi bột tan đều mới thôi. Sau đó, ngâm bột qua đêm hoặc khoảng 4 đến 6 tiếng. Việc này giúp bánh khi ăn không có mùi bột chua và dai hơn.

Sau đó người ta múc bột đổ vào từng chén nhỏ, loại chén được dùng là chén đất nung ngày xưa, màu sắc không đều, men cũng không được mịn, có cái còn bị mẻ nữa cơ. Nhưng có lẽ vì vậy, người ta khi ăn mới cảm nhận được nét dung dị của món bánh bèo này, hoàn toàn đắm mình vào thưởng thức hương vị chứ không bị vẻ tinh tươm của đồ dùng hay những ánh nhìn xung quanh khiến người ta phải giữ vẻ chỉn chu quá mức.

Cái hay của quán là luôn luôn giữ được bánh nóng hôi hổi, lúc ăn khách phải xoay tới xoay lui vài bận mới cầm được chén.
Một chén bánh bèo được rắc lên trên một chút bánh mì vụn chiên giòn, tôm khô, hành phi, chà bông và mỡ hành. Nhìn rất hấp dẫn đúng không nào? Chỉ cần rưới chút nước mắm tỏi ớt vào chén và ăn thôi, nước mắm đậm đà khó quên. Điểm dễ thương là bạn nào thích tôm khô hay bánh mì vụn chiên thì cứ xin thêm nhé, bác chủ quán dễ tính và hiếu khách lắm.

Đến Phú Yên vào hôm trời trở lạnh và ngồi trong quán nhỏ, cầm chén bánh bèo bốc khói, mùi thơm ngọt ngọt thì đúng là không gì bằng. Một mâm bánh có mười chén, giá từ 20.000 tới 25.000 thôi, rất phải chăng đúng không nào!
Địa chỉ: số 3 Lê Trung Kiên – thành phố Tuy Hoà – Phú Yên.