1. Nguồn gốc của bánh cuốn

Thực ra bánh cuốn có nguồn gốc từ đất nước láng giềng Trung Quốc, sau đó du nhập vào văn hóa Việt Nam tuy nhiên người dân đã có những cải cách, thay đổi làm món bánh cuốn thêm hấp dẫn hơn. Và có một tên gọi riêng ở các vùng miền khác nhau.

Không khó để tìm được một hàng bánh cuốn nhân thịt nước mắm trên phố Phố Hà Nội. Vậy nhưng ở Cao Bằng họ lại dùng heo cách ăn kèm với nước dùng hầm xương. Món bánh giản dị này được người Việt yêu thích dùng làm bữa ăn sáng, ăn tối,…

2. Nguyên liệu, dụng cụ làm bánh cuốn

2.1 Nguyên liệu làm bánh cuốn

Nhân bánh:

• 200g thịt
• 15gr nấm mèo khô
• 150gr củ sắn hay củ đậu
• Một ít hành lá, tỏi, hành tím
• 1 thìa cafe dầu hào
• 1 thìa cafe nước mắm
• 1 thìa cafe đường
• 1 thìa cafe hạt nêm
• 1 thìa cafe tiêu
• 1 thìa cafe dầu mè
• 1/4 thìa cafe bột ngọt

Bột bánh cuốn:

• 70g cơm nguội
• 1 lít nước
• 150g bột năng
• 150g bột gạo
• 4g muối
• 5g dầu ăn

Nước chấm:

• 125g nước sôi
• 50g đường
• 40g nước mắm
• 2g muối
• 5g giấm
• Ớt

2.2 Dụng cụ

• Dao, thớt
• Rây
• Nồi
• Khăn mỏng
• Bát, đũa, muỗng,…

• 

3. Sơ chế nguyên liệu

• Phần thịt: Bạn băm nhuyễn thịt sau đó cho hành lá vào băm chung với thịt để khi cho lên bánh có vị thơm hơn.
• Phần nấm mèo: bạn rửa sạch và băm nhuyễn nấm mèo
• 150gr củ sắn hay củ đậu bạn bào sợi sau đó vắt khô nước
• Cơm nguội bạn cho vào cối cho nước vào xay đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt là đạt

4. Cách làm bánh cuốn bằng chảo

4.1 Pha nước sốt xào nhân

• Bước 1: Bạn cho 1 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng dầu mè thơm, 1 muỗng cafe bột ngọt vào chén.
• Bước 2: Bạn khuấy cho đến khi hỗn hợp tan đều là được

4.2 Xào nhân

• Bước 1: Bạn cho 2 muỗng canh dầu vào chảo chờ dầu sôi cho 1 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh hành băm vào và phi thơm.
• Bước 2: Bạn cho phần thịt băm vào xào đến khi phần thịt tái lại sau đó cho phần nấm mèo và củ sắn băm nhỏ vào đảo đến khi củ sắn trong lại.
• Bước 3: Tiếp theo cho hành phi và sốt vào xào 2 phút và tắt bếp.

4.3 Phần bánh

• Bước 1: Bạn cho phần cơm vừa xay vào tô sau đó cho vào 150g bột gạo, 150g bột năng, 1 muỗng cà phê muối
• Bước 2: Sau đó cho 1 lít nước vào và hòa tan bột.

• 

4.4 Đổ bánh

• Bước 1: Bạn chuẩn bị chảo chống dính và dùng khăn giấy thoa dầu đều sau đó tráng bánh lên tạo thành váng bột và đổ bột ra lại
• Bước 2: Sau đó đậy vung 1 phút sau đó úp dĩa vào chảo và lật ngược bánh ra đĩa

• 

4.5. Hoàn thiện bánh

• Bạn trải bánh ra dĩa sau đó xếp đều nhân và cuốn bánh lại là hoàn thành

5. Trình bày và thưởng thức

Bạn xếp bánh ra dĩa, rắc thêm một ít hành phi nữa, vậy là chỉ với những bước đơn giản bạn có thể tạo ra một dĩa bánh cuốn thơm ngon, nóng hổi vừa thổi vừa ăn rồi phải không nào! Bánh nhà làm bạn sẽ không lo về vấn đề vệ sinh nữa rồi!

Bánh cuốn sẽ ngon hơn khi chấm với một chén nước mắm chua ngọt. Bánh vừa đổ thơm mùi hành phi, đậm đà của nước mắm thật tuyệt vời! Nghe thôi đã hấp dẫn rồi phải không nào vậy còn chần chờ gì mà không thử!

6. Một số lưu ý

• Khi tráng bánh bạn nên chọn chảo chống dính mỏng, có thành chảo thấp để dễ dàng lấy bánh ra nhé
• Tráng bánh trên lửa nhỏ không nên để lửa quá lớn sẽ làm bánh cháy và thành phẩm sẽ không như ý

Chúc các bạn thành công!

Bạn tham khảo thêm một số công thức nấu ăn khác:

Đổi “gió” cho gia đình bạn với món thịt heo chiên nước mắm đơn giản tại nhà.

Cách làm bánh cuốn từ bánh tráng đơn giản, nhanh gọn chỉ trong 10 phút