Bạn yêu mùa đông Hà Nội vì điều gì? Điều gì khiến cái mùa rét mướt, không khí hanh hao, dăm ba ngày lại có thể có một cơn gió mùa cắt da cắt thịt như thách thức tinh thần đi làm này lại hấp dẫn đối với bạn? Với phần đông người khác, trong đó có tôi, mùa đông chỉ thật sự đáng yêu là bởi vì …có rất nhiều món ăn vặt ngon, vì nó là mùa ăn gì cũng ngon, và cảm giác được thưởng thức những món ăn đặc trưng của mùa lẫn trong cơn lạnh xuýt xoa của phố xá làm người ta phải lòng.

Hà Nội và ẩm thực mùa đông

Đông đến, người Hà Nội xúm xít cùng nhau ăn những món ăn nghi ngút khói, khiến không gian trở nên ấm áp hơn bao giờ hết. Cái thú của mùa đông Hà Nội chính là có vô số món ăn vặt ngon và rẻ luôn sẵn sàng khiến bạn “ ấm lòng ấm dạ “. Những nơi khác có thể cũng có món ăn giống như vậy, nhưng không khí và thời tiết thì không bao giờ có thể giống được.

Đó là những thức quà cộp mác Hà Nội

Ngoài việc lượn lờ ngoài đường với khăn len áo khoác, sà vào những hàng quán ven đường, thì cuối tuần này hãy thử trổ tài làm vài món ăn vặt để chiêu đãi gia đình và cùng quây quần bên nhau bạn nhé! Đều là những món ăn vô cùng quen thuộc và hấp dẫn. Và tất nhiên, rất dễ làm.

Ốc luộc

Thử hỏi những con người xa Hà Nội về món ăn họ nhớ và “ thèm “ nhất khi gió lạnh về, tôi đoán chắc 8/10 người sẽ bật ra ngay “ ốc luộc”. Tôi cũng đã từng là một người từng xa Hà Nội vào miền Nam lập nghiệp, cũng từng trải qua cảm giác nhớ nhung, thậm chí là hờn dỗi khi lũ bạn ngoài Hà Nội chụp ảnh ở hàng ốc quen thuộc khi mùa đông về. Ừ thì ốc ở đâu cũng có, ở Sài Gòn có biết bao là quán ốc với biết bao cách chế biến đặc sắc, nhưng cái cảm giác nóng bỏng tay khi vội vàng nhón từng con ốc, khêu rồi ăn ngay cho kịp nóng hổi, hít một hơi đầy lồng ngực cái mùi của xả, ớt, lá bưởi thì không ở đâu có ngoài Hà Nội. Có ăn hàng trăm bát ốc ở Sài Gòn cũng không khiến tôi vơi đi cảm giác “ thèm thuồng” đấy.

Ốc luộc, rồi bún ốc…ôi bát bún ốc với nước dùng thơm ngọt, những con ốc béo ngậy, tươi ngon, rồi cà chua, hành lá… luôn khiến người ta phát nghiện.

Nem chua rán

Đây cũng là một món ăn “ thần thánh “ của mùa đông. Nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, chế biến lại nhanh. Đĩa nem chua bọc trong lớp áo chiên xù giòn rụm vừa béo, ngậy, ăn nóng thêm một ít tương ớt chắc chắn sẽ là món ăn mà cả trẻ con lẫn người lớn không thể chối từ.

Ngô luộc

Một món ăn dân dã “ quê mùa “ , chỉ cần vài chục nghìn là cả nhà sẽ có 1 bữa sáng hoặc bữa xế chiều no nê. Thưởng thức một bắp ngô nóng hổi, thơm phức và cả 1 cốc nước ngô ngọt thanh trong một chiều đông mưa phùn gió bấc sẽ là những dư vị ấm áp khó ai có thể quên được.

Bánh chuối, bánh khoai, bánh ngô

Đây cũng là những thứ quà vặt được lòng cả người lớn lẫn trẻ con vào mỗi dịp Đông về. Vẫn là những nguyên liệu bình dị, đơn sơ nhưng nếu thiếu đi sẽ không còn là mùa đông Hà Nội nữa. Sẽ ấm áp biết bao khi cùng người thân cuối tuần lúi húi trong căn bếp nhỏ với nào là bột, nào là khoai, là chuối, là ngô…chỉ mất chút thời gian nhưng nhận lại không chỉ là những chiếc bánh vàng ươm, thơm phức mà còn là những phút giây đầm ấm, hạnh phúc.

Bánh gối

Làm bánh gối thì kì công hơn một xíu. Nhưng cũng vẫn là những nguyên liệu rất dễ kiếm. Bánh gối có nhân tương tự như bánh rán nhưng lại thêm vào giá đỗ, cà rốt, trứng cút. Vỏ bánh thì bạn có thể mua sẵn, cộng thêm chút tỉ mỉ, khéo tay là đã có ngay một đĩa bánh gối vàng rụm, giòn tan, thơm cả chiều đông. Đừng quên pha một bát nước chấm chua ngọt kèm nộm đu đủ, cà rốt nhé.

Mùa đông là để ở cạnh nhau

Chỉ kể sơ qua vài món ăn của mùa đông thôi cũng khiến chúng ta “cồn cào” rồi nhỉ? Vậy thì đừng chần chừ nữa, gió mùa về rồi, cuối tuần này hãy lên lịch hẹn cùng gia đình hoặc đám bạn thân để cùng thưởng thức niềm hạnh phúc bình dị khi mùa đông đã lại trở về với thủ đô.

Giá trị dinh dưỡng của món nem chua rán

Món nem chua rán vừa ngon miệng, vừa dễ làm lại chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Đầu tiên, phải kể đến đó chính là thịt heo rất giàu các loại vitamin, acid amin, protein và chất khoáng có tác dụng phát triển cơ bắp, giúp xương chắc khỏe, sản sinh các tế bào máu cho cơ thể, cung cấp năng lượng, tăng cường miễn dịch,…

Ngoài ra, còn sử dụng thêm bì heo có chứa hàm lượng lớn protein, carbohydrate và collagen giúp bảo vệ xương khớp, ngăn ngừa loãng xương, phòng ngừa ung thư, bổ máu, chữa đau họng. Đặc biệt, phụ nữ ăn nhiều bì heo sẽ có công dụng giữ ẩm cho da, làm mờ vết nhăn, giúp tóc sáng bóng và giảm lão hóa.

Nguyên liệu để làm nem chua rán

Với số nguyên liệu này sẽ phù hợp cho 3 – 4 người thưởng thức hương vị thơm ngon của nem chua rán. Bạn cũng có thể điều chỉnh tùy vào số thành viên trong gia đình nhé.

• Bì heo (da heo): 250g
• Thịt heo: 500g
• Bột ngô: 20g (Bạn có thể mua bột ngô tại đây)
• Bột chiên giòn: 100g (Bạn có thể mua bột chiên giòn tại đây)
• Rượu trắng: 40ml (Bạn có thể mua rượu trắng tại đây)
• Gừng: 1 củ đập dập
• Tỏi băm: 10g
• Ớt băm: 5g
• Bột chiên xù (Bạn có thể mua bột chiên xù tại đây)
• Muối, đường, nước mắm, tương ớt

Dụng cụ cần thiết để làm nem chua rán

• Tô to
• Nồi (Bạn có thể mua nồi tại đây)
• Chảo (Bạn có thể mua chảo tại đây)
• Màng bọc thực phẩm (Bạn có thể mua màng bọc thực phẩm tại đây)

Cách làm nem chua rán

Bước 1: Bì heo mua về làm sạch, cho vào nồi cùng rượu trắng, gừng đập dập và 1/2 thìa cà phê muối cùng nước rồi đun trong khoảng 5 phút.

Bước 2: Sau đó, vớt bì heo ra đem ngâm vào nước đá trong 5 phút rồi lấy ra thái sợi mỏng, bì càng mỏng càng ngon.

Bước 3: Thịt heo rửa sạch, để ráo rồi băm hoặc xay nhuyễn và cho vào tô. Thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, tỏi, ớt băm, bột ngô và bì heo vào trộn đều.

Bước 4: Đặt màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng sạch, cho nem lên trên và gói thành từng miếng thuôn dài vừa ăn rồi xoắn hai đầu lại cho chắc. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 giờ hoặc tốt nhất là qua đêm.

Bước 5: Cho bột chiên giòn vào tô cùng 100ml nước và khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Bước 6: Chuẩn bị một đĩa bột chiên xù, lấy nem chua ra bóc lớp vỏ bọc bên ngoài rồi lăn qua bột chiên giòn đến bột chiên xù. Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng già, cho lần lượt nem chua vào rán vàng đều các mặt.

Bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách làm nem chua rán dưới đây:

Cách trình bày và thưởng thức nem chua rán

Cuối cùng, xếp nem chua rán ra đĩa, trình bày sao cho đẹp mắt và thưởng thức ngay khi còn nóng, chấm kèm cùng với tương ớt sẽ càng ngon hơn.

Yêu cầu thành phẩm của món nem chua rán

Nem chua rán có phần vỏ ngoài giòn rụm, thơm phức cùng màu vàng nâu hấp dẫn kết hợp cùng phần nhân bên trong nóng hổi, lại có vị ngọt béo của thịt heo, giòn sần sật của bì và chút chua chua ngọt ngọt.

Một số lưu ý khi làm nem chua rán

• Để khử mùi hôi của bì heo bạn có thể bóp với giấm hoặc muối và rửa lại nước sạch rồi mới đem đi luộc. Và không nên luộc quá lâu sẽ mất đi độ giòn của bì heo.
• Bì heo cần phải để thật khô ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô rồi mới đem đi thái và trộn với thịt heo để nem chua không chảy nước.
• Khi cuốn nem thì cần phải cuốn và nén chặt tay thì nem khi rán mới có hình dáng đẹp mắt, khi ăn cũng dai ngon hơn.
• Phần nem sau khi cuốn xong nếu như không dùng hết thì có thể cho vào hộp đậy nắp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần.

Như vậy là bạn hoàn thành xong món nem chua rán thơm ngon để nhâm nhi cùng cả nhà rồi đấy. Thay vì phải mua ngoài hàng quán vừa tốn tiền, vừa không đảm bảo vệ sinh thì chỉ cần vài thao tác và nguyên liệu đơn giản là có thể tự làm ngay tại nhà rồi nhé!

Bài viết trên có sử dụng công thức, hình ảnh và video clip của kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm một số món ăn vặt hấp dẫn khác để học nấu ăn tại nhà sau đây:

• Cách làm khoai tây que chiên giòn nhâm nhi ngày cuối tuần
• Cách làm bánh xếp chiên giòn rụm và siêu ngon tại nhà
• Cách làm bánh xôi chiên giòn rụm ngon khó cưỡng

Và đừng quên ghé qua BlogAnChoi để biết cập nhật thêm thật nhiều công thức nấu ăn mới lạ và hấp dẫn khác để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình nữa nhé!