Nằm ở phía Tây của vùng Kansai, Osaka sở hữu rất nhiều sự khác biệt so với Tokyo về văn hóa, con người và giọng nói – có thể gọi hai thành phố này là những “đối thủ cạnh tranh” ngang tài ngang sức của đất nước mặt trời mọc.

Một trong những niềm tự hào của Osaka là biệt danh “kinh đô ẩm thực” mà nhiều người ưu ái dành tặng cho thành phố này, thậm chí còn có câu nói rằng người dân Osaka luôn tiêu hết số tiền mình kiếm được cho những món ăn và đồ uống ngon nhất! Khi du lịch đến Osaka bạn sẽ có cơ hội thưởng thức những món ăn đường phố tuyệt vời cùng nhiều đặc sản truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản. Nào, hãy cùng khám phá nhé!

(Nếu có ý định du lịch đến Osaka, bạn có thể đặt chỗ lưu trú tại đây)

Okonomiyaki – Món “bánh xèo” xuất xứ từ Osaka

Về cơ bản, món ăn này giống với bánh xèo của Việt Nam hay pancake của phương Tây nhưng dày hơn, với nhiều loại nguyên liệu thập cẩm. Tên gọi okonomiyaki trong tiếng Nhật có nghĩa là tất cả những gì bạn thích nướng chung với nhau.

Món ăn này bắt nguồn từ khu vực Kansai trong thời kỳ hậu chiến, khi thực phẩm rất khan hiếm và món bánh nướng đơn giản làm từ bột trộn với bất kỳ loại nguyên liệu gì có sẵn đã trở nên phổ biến và được người dân ưa chuộng khắp mọi nơi.

Ngày nay những nguyên liệu phổ biến để làm okonomiyaki là thịt lợn ba chỉ thái mỏng và bắp cải trộn cùng bột rồi nướng lên, bên trên phủ nước xốt đặc biệt của bánh, xốt mayonnaise kiểu Nhật và vụn cá ngừ khô bonito. Tuy nhiên trên thực tế người ta có thể cho bất kỳ nguyên liệu gì vào món ăn “đa dụng” của Osaka này, bao gồm cả tôm khô, kimchi, phô mai và thậm chí cả bánh dẻo mochi nữa.

Negiyaki – Phiên bản bánh xèo với rất nhiều hành

Tương tự như okonomiyaki, negiyaki là một món mặn gần giống bánh xèo.

Negi là tên gọi một loại hành của Nhật Bản được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn ở cả dạng tươi sống và nấu chín. Đặc trưng của negiyaki là có rất nhiều hành lá thái nhỏ trộn lẫn với bột và được nướng chín, đồng thời trên bề mặt bánh cũng có rất nhiều hành tươi thái nhỏ được rải lên cùng với tương đậu nành hoặc xốt okonomiyaki.

Nếu như okonomiyaki là món ăn phổ biến khắp vùng Kansai thì negiyaki lại là kiểu bánh xèo thập cẩm đặc trưng của riêng Osaka mà thôi.

Takoyaki – Bánh bạch tuộc tròn xoe vàng ruộm

Takoyaki trong tiếng Nhật có nghĩa là “bạch tuộc viên nướng”, là một món ăn đường phố được nhiều du khách yêu thích bậc nhất khi đến với Osaka.

Thịt bạch tuộc trộn với bột được nướng thành viên tròn, ăn kèm nước xốt sậm màu có vị ngọt, xốt mayonnaise kiểu Nhật, vụn cá ngừ khô bonito và gừng muối chua.

Takoyaki thường xuất hiện trong các lễ hội đường phố vào mùa hè và cũng là món ăn phổ biến được các bà nội trợ tự làm tại nhà, sử dụng loại khuôn nướng chuyên dụng. Món ăn này là một trong những đặc sản “kinh điển” mà bạn nên thử khi du lịch đến Osaka.

Tecchiri – Món lẩu với nguyên liệu “cực độc”

Món lẩu này sử dụng nguyên liệu chủ đạo là fugu, loại cá nóc nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản và phải được chế biến bởi những đầu bếp có chuyên môn đặc biệt.

Mặc dù được biết đến là một trong những sinh vật có nọc độc chết người, cá nóc fugu thực ra lại có thịt ngọt thanh dịu nhẹ rất hợp ăn kèm với các loại rau củ nấu trong nước dùng. Sau khi đã ăn hết phần cái, nồi nước lẩu tecchiri sẽ được cho thêm gạo và trứng đánh nhuyễn để tạo thành món cháo ngon tuyệt.

Kitsune udon – Món mì ăn kèm đậu phụ chiên mềm mịn

Điểm đặc biệt của món mì kitsune udon là cách chế biến sẽ khác nhau tùy theo việc bạn ăn ở Tokyo hay Osaka.

Phiên bản vùng Kansai được biết đến là một trong ba món ăn hàng đầu của Osaka, với mì udon ăn kèm đậu phụ chiên aburaage đã được ngâm trong tương đậu nành ngọt. Phần nước dùng đậm đà được làm từ tương đậu nành usukuchi là một đặc trưng của ẩm thực vùng Kansai.

Taiko manju – Bánh màn thầu nướng nhân đậu đỏ

Đây là một món ngọt đặc sản của Osaka, bánh nướng cỡ nhỏ với phần nhân là đậu đỏ trộn đường.

Phần vỏ bên ngoài được làm bằng bột và nướng trong loại khuôn đặc biệt để tạo nên hình dạng đặc trưng cho bánh, mô phỏng những chiếc trống taiko truyền thống mà người Nhật hay sử dụng.

Oshizushi

Oshizushi, tức “sushi ép” trong tiếng Nhật, là một loại sushi độc đáo của vùng Kansai được tạo hình bằng một chiếc hộp chữ nhật. Trong khi các loại sushi khác thường chú trọng vào nguyên liệu hải sản tươi sống thì oshizushi lại được làm bằng cá muối, vì thời xưa khi chưa có tủ lạnh người Nhật không thể vận chuyển cá tươi tới khu vực Kansai nằm cách xa biển được.

Mặc dù loại gỗ thơm dùng để làm những chiếc hộp cũng có thể góp phần tạo nên hương vị tuyệt hảo cho oshizushi, nhưng ngày nay nhiều nơi đã thay thế chúng bằng các loại khuôn nhựa tiện lợi hơn.

Kushikatsu

Các loại đồ chiên xiên que luôn là món ăn được ưa thích ở nhiều nơi trên khắp đất nước Nhật Bản, và Osaka cũng không phải là ngoại lệ.

Món kushikatsu đặc sản của địa phương này được làm từ nhiều loại thịt và rau củ quả khác nhau cắt thành miếng nhỏ, lăn qua bột chiên xù, xiên thành chuỗi và chiên ngập dầu. Thực khách sẽ được phục vụ những que đồ chiên xinhn xắn nóng hổi vừa mới lấy từ chảo dầu ra, ăn kèm nước xốt đặc sệt tuyệt ngon.

Horumonyaki

Có thể gọi horumonyaki là món barbecue của người Nhật, sử dụng phần thịt dạ dày của lợn hoặc bò.

Việc ăn nội tạng động vật không phổ biến ở nhiều nước phương Tây, nhưng tại Nhật Bản nó lại là món thịt nướng phổ biến và được yêu thích nhờ kết cấu đặc biệt và hương vị đậm đà vẫn được giữ nguyên sau khi tẩm ướp bằng những hỗn hợp gia vị phong phú.

Từ chỗ chỉ là một loại thịt giá rẻ và dễ ăn, horumonyaki đã trở thành món ngon nổi tiếng. Hãy thưởng thức xiên thịt nướng với một cốc bia lạnh, và bạn sẽ hiểu vì sao món ăn này được xem là đặc sản hàng đầu tại Osaka.

Doteyaki

Kansai từ lâu đã được xem là “kinh đô gia súc” của nước Nhật, với nhiều loại thịt bò đặc sản nổi tiếng trong giới ẩm thực như thịt bò Kobe từ tỉnh Hyogo, thịt bò Omi từ tỉnh Shiga, và thịt bò Matsutaka từ tỉnh Mie thuộc vùng Chubu lân cận. Vì vậy không ngạc nhiên khi thịt bò đã trở thành nguyên liệu quan trọng hàng đầu trong nền ẩm thực Kansai, đặc biệt là tại Osaka.

Một trong những món ăn nổi tiếng được chế biến từ nguyên liệu thượng hạng này là doteyaki, tức gân bò ngâm trong nước tương miso và rượu gạo mirin. Doteyaki thường được phục vụ như một món ăn kèm trong các quán chuyên về kushikatsu.

Trên đây là những đặc sản trứ danh của ẩm thực Osaka. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất này bạn hãy dành thời gian thưởng thức hết những món ăn ngon tuyệt cú mèo này nhé!

Mời bạn khám phá thêm những điểm đến thú vị khác cùng BlogAnChoi:

• Tìm hiểu những loại sushi phổ biến và rất độc đáo khi du lịch Nhật Bản!
• Những tiệm kimbap ngon nổi tiếng ở Hàn Quốc – Hãy ghé thăm khi du lịch tới đây!

Hãy ghé thăm BlogAnChoi để đón xem nhiều thông tin hấp dẫn mỗi ngày bạn nhé!