1. Giò heo sốt tỏi

Nguyên liệu:

• Chân giò heo: 1 cái
• Gia vị nêm nếm gồm: Nước mắm, muối, đường, xì dầu, hắc xì dầu
• Gia vị thuốc bắc: 2 cái tai vị, 1 miếng quế nhỏ, 1 thìa cà phê xuyên tiêu Tỏi xay, ớt xay, tương ớt, giấm đỏ, dầu ăn

  

Các bước thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Giò heo mua về rửa sạch, rút xương, để ráo. Ướp với muối, đường. Cuộn tròn giò heo lại rồi dùng dây lạt hoặc dây chỉ cột chặt. Tỏi, ớt nghiền nhỏ.
  • Tai vị, quế, xuyên tiêu rang thơm, cho vào túi vải sạch, cột chặt.
• Cách làm: Nấu sôi khoảng 1 lít nước. Sau đó nêm nước mắm, muối, đường, xì dầu, hắc xì dầu cho vừa ăn. Đun thêm 15 phút rồi cho giò heo vào nồi nấu nhỏ lửa, nấu thêm 45 phút cho thịt mềm. Vớt thịt ra cho nguội, sau đó cho vào tủ lạnh. Khi ăn cắt khoanh mỏng, dễ dùng.
• Làm xốt tỏi: Tận dụng nước luộc thịt vừa nãy dùng làm nước sốt. Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng già, cho tỏi vào phi thơm, cho nước luộc thịt vào nấu sôi, nêm thêm giấm đỏ và tương ớt cho có các vị mặn, ngọt, chua, cay. Xếp thịt đã cắt khoanh lên đĩa rồi chan nước sốt tỏi lên và thưởng thức.

  

• Lưu ý: Xuyên tiêu là một loại tiêu của vùng Tứ Xuyên, có thể mua tại các chợ, siêu thị. Xuyên tiêu ngoài vị cay nồng còn có vị tê ở lưỡi khi ăn, mùi vị rất đặc biệt, khó nhầm lẫn. Hắc xì dầu có tác dụng làm cho thịt sau khi chín sẽ có màu nâu đỏ đẹp mắt.

2. Sườn ram nước cốt dừa

Nguyên liệu:

• Sườn non: 500g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Đường, mắm, muối, tỏi, dầu ăn

Các bước thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Sườn rửa sạch chặt miếng vừa ăn khoảng 2cm, ướp sườn với tỏi đã băm, muối.
• Cách làm: Cho sườn vào chảo chiên vàng. Sau đó giữ nguyên chảo vừa chiên đổ hết dầu ăn ra, cho một ít nước vào chảo đảo đều, nêm thêm nước mắm, muối và một ít đường. Nấu nhỏ lửa cho đến khi nước cạn. Cho nước cốt dừa vào nấu thêm 5 phút, cho sườn mềm, nước cốt dừa hơi sệt lại là có thể tắt bếp bày ra đĩa.
• Lưu ý: Món này thích hợp ăn kèm xôi hay cơm đều rất ngon. nguyên liệu quan trọng của món này là nước cốt dừa, muốn nước cốt dừa ngon và béo hơ nên, cho nước ấm khoảng 45°C vào dừa nạo rồi nhồi thật kỹ trước khi vắt nước cốt.

• Ngoài ra nếu không có thời gian có thể mua nước cốt dừa đóng lon ở các siêu thị, tuy nhiên chắc chắn nó sẽ không ngon bằng nước cốt từ dừa tươi. Những món có nước cốt dừa không nên để quá 2 ngày, vì sẽ gây khó tiêu, có mùi hôi.

3. Sườn heo nướng sả

Nguyên liệu:

• Sườn heo ngon: 500g
• Tỏi, sả, ớt
• Hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn
• Rau ăn kèm: xà lách, dưa leo, cà chua

Các bước thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Sườn heo rửa sạch, chặt khúc nhỏ 5cm. Ướp thịt với sả, tỏi, ớt đã băm nhỏ và các gia vị đã chuẩn bị.
• Cách làm: Nướng sườn với bếp than có thể nướng bằng bếp gas với lửa nhỏ cho đến khi chín đều 2 mặt. Dọn ra đĩa và trang trí với xà lách, dưa leo, cà chua.
• Lưu ý: Trong quá trình nướng, nên liên tục nhúng hoặc phết nước ướp lên sườn rồi tiếp tục nướng, sườn sẽ rất mềm và thấm gia vị hơn. Có thể cho thêm sả đã xào lên thịt để tăng thêm hương vị.

4. Sườn heo sốt me

Nguyên liệu:

• Sườn non: 500g
• Tỏi, sả, ớt (băm nhỏ)
• Me chín (hoặc nước me): 100g
• Nước mắm, muối, đường, dầu ăn
• Xà lách, dưa leo, cà chua

Các bước thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Sườn heo rửa sạch chặt miếng vừa ăn, ướp với tỏi băm, muối. Me nhào với nước ấm cho ra hết rồi lược bỏ hạt.
  • Dưa leo, cà chua, rau rửa sạch cắt lát.

• Cách làm: Sườn heo chiên vàng, vớt ra thấm dầu. Xào thơm sả, tỏi, sau đó cho me vào, nêm nước mắm, muối, đường cho vừa ăn. Cho sườn vào đảo với lửa lớn đến khi các gia vị áo đều miếng sườn. Dọn ra đĩa và trang trí.

• Lưu ý: Nếu muốn thịt mềm hơn thì nên hấp hoặc luộc trước khi chiên. Có thể ướp rồi mới hấp/luộc cho thịt thấm gia vị.
  • Có thể bảo quản trong tủ lạnh khi ăn lấy ra chiên lại và rưới sốt lên.

5. Giò heo chiên giòn

Nguyên liệu:

• Giò heo còn xương: 1 cái
• Hạt nêm, nước cốt tỏi, dầu ăn

Các bước thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Giò heo làm sạch, trụng sơ, để thật ráo. Dùng cây xiên thịt đâm đều trên lớp da. Ướp giò heo với nước cốt tỏi và hạt nêm khoảng 3 tiếng.
• Cách làm: Hấp giò heo khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để thật nguội. Cho dầu vào chảo cho sao dầu ngập giò heo, đợi dầu sôi lăn tăn thì thả giò heo vào chiên, để lửa trung bình. Múc dầu chế đều lên giò heo cho đến lúc da vàng, giòn. Chặt miếng hoặc lóc xương rồi cắt miếng vừa ăn. Ăn kèm xì dầu hoặc muối tiêu chanh đều ngon.
• Lưu ý: Nếu làm nhiều có thể nấu chín giò heo trước. Giò heo chín vớt ra, để thật nguội, gói từng cái cho vào tủ đông. Khi dùng, lấy ra rả đông, nhúng vào nước sôi pha giấm và mật ong rồi để cho khô trước khi chiên.

Hi vọng bài viết sau có thể làm đa dạng thêm công thức nấu ăn của các bạn !

Mời bạn tham khảo một số bài viết khác tại đây:

• Tổng hợp những món ăn ngon miệng, mới lạ từ thịt heo
• Gợi ý 10 thực đơn bento tình yêu ngon – bổ – rẻ cho nàng

Hãy theo dõi BlogAnChoi để xem thêm nhiều thông tin bổ ích!

1. Ba rọi chiên giòn

Nguyên liệu:

• 500g thịt ba rọi rút sườn
• Hạt nêm
• Dầu ăn
• Rau ăn kèm: Cà chua, dưa leo,…

Sơ chế nguyên liệu

• Ba rọi chọn loại rút sườn rửa sạch, để ráo, cắt ba rọi thành những miếng vừa ăn khoảng 23cm.
• Sau đó ướp ba rọi với hạt nêm tùy khẩu vị gia đình trong khoảng 1 tiếng. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

Cách làm chi tiết

• Cho dầu vào chảo đun nóng, chiên thịt nhỏ lửa cho đến khi vàng đều cả hai mặt. Cắt thịt thành lát mỏng, dọn ra đĩa và trang trí với dưa leo, cà chua. Món thịt của chúng ta đã được ướp vừa vị và không cần nước chấm.
• Có thể dùng kèm với xôi trắng hoặc ăn với cơm như một món mặn bình thường. Ngoài ra có thể kẹp bánh mì như một món thịt nguội cũng rất ngon.

Mẹo: Trong trường hợp không có thời gian có thể luộc sơ miếng thịt đã ướp rồi bỏ vào tủ lạnh, khi ăn chỉ cần lấy ra chiên lại, thịt vẫn giòn, ngon.

2. Sườn heo rim mặn

Nguyên liệu:

• 300g sườn non
• Hành tây, tỏi
• Nước mắm, nước màu
• Đường
• Dầu ăn

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

• Sườn non mua về rửa sạch, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp sườn với tỏi, nước mắm, nước màu, đường. Hành tây rửa sạch cắt dọc, mỏng

Cách làm chi tiết

• Cho một ít dầu ăn vào chảo, để nóng. Cho sườn đã ướp vào đảo và vặn lớn lửa, tiếp theo cho nước xăm xắp vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Giảm nhỏ lửa và nấu cho đến khi thịt mềm.
• Nấu đến khi rút hết nước với lửa lớn rồi cho hành tây vào đảo đều. Món này rất ngon khi dùng nóng với cơm.

Mẹo: Món này ngon nhất khi thịt mềm mà không rã, phải còn sớ. Nước màu có thể thay bằng nước dừa, khi kho thay vì cho nước thì dùng nước dừa già, lúc cạn thịt sẽ có màu nâu đỏ đẹp hơn dùng nước màu.

3. Giò heo chua ngọt

Nguyên liệu:

• 1kg giò heo ngon nhất nên chỉ lấy từ khuỷu đến móng.
• 1 trái thảo quả
• 2 tai vị
• 1 thìa xuyên tiêu
• 2 trái ớt khô
• Muối, đường, giấm, hắc xì dầu, xì dầu, tương ớt
• Một ít phèn chua

Sơ chế nguyên liệu

• Giò heo làm sạch, trụng nước sôi, sau đó xả lại với nước lạnh. Các gia vị thuốc bắc như: thảo quả, tai vị, xuyên tiêu rang thơm, sau đó cho vào túi vải cùng vơi sớt khô.

Cách làm chi tiết

• Đun sôi nước và cho thêm một ít muối. Khi nước thật sôi, cho giò heo vào luộc chín.
• Vớt ra, ngâm trong nước phèn chua khoảng 15 phút, vớt ra, để ráo. Đun 1 lít nước ở nồi khác, thả gói gia vị vừa nãy vào, cho thêm muối, đường, xì dầu, hắc xì dầu, giấm đỏ nấu 15 phút, tắt lửa, để nguội cho thêm tương ớt. Ngâm giò heo vào hỗn hợp vừa nấu trên.
• Khi nào dùng lấy ra ăn kèm các loại rau hoặc dưa chua.

Mẹo: Không cần hâm nóng khi ăn, có thể bảo quản trong keo và để vào tủ lạnh.

4. Ba rọi ngâm nước mắm

Nguyên liệu:

• 500g thịt ba rọi
• 200ml nước mắm ngon
• 400g đường
• Tỏi, ớt hiểm, gừng
• 5g phèn chua

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt mua về rửa sạch, luộc chín, xả qua nước lạnh, ngâm trong nước phèn chua pha loãng khoảng 10 phút, vớt ra, để ráo.
• Nấu hỗn hợp nước mắm và đường cho tan, để nguội. Gừng, tỏi cắt lát, ớt đập dập.

Cách làm chi tiết

• Thịt cắt xếp vào keo thủy tinh. Cho gừng, tỏi, ớt vào, đổ nước mắm đã nguội vào ngập thịt. Sau ba ngày là dùng được.
• Khi dùng cắt thịt thành lát mỏng, có thể ăn với bún, cuốn bánh tráng hoặc ăn với cơm. Hoặc có thể ăn kèm bánh tét, bánh chưng trong ngày tết

Mẹo: Ba rọi khi thấm thì mỡ sẽ trong vắt và hơi cứng lại, ăn sẽ rất ngon, không ngán.

5. Thăn heo nướng sữa

Nguyên liệu:

• 200g thịt thăn heo
• Tỏi, ớt, tiêu
• Hạt nêm
• Đường thốt nốt
• 100ml sữa tươi
• Dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt thăn rửa sạch, cắt lát mỏng. Đập nhẹ cho thịt mềm. Ướp thịt với hạt nêm, đường, sữa, dầu ăn, trong 30 phút.

Cách làm chi tiết

• Xiên thịt vào que, nướng chín vàng. Có thể ăn kèm xôi trắng.

Mẹo: Thịt thăn mềm nhưng sẽ hơi khô sau khi nướng. Nếu thích mềm hơn, bạn có thể thay thăn heo bằng nạc dăm. Không nên dùng ba rọi. Cũng có thể thêm mỡ luộc chín xiên xen kẽ kèm với thịt thăn, sẽ giúp thịt mềm hơn khi nướng.

Trên đây là một số món ngon, dễ làm từ thịt heo, cùng đón đọc những phần tiếp theo của chuỗi bài viết này trên chuyên mục Món ngon của BlogAnChoi nhé!

Mời bạn tham khảo một số công thức nấu ăn ngon khác từ BlogAnChoi tại đây:

• Bí quyết làm sườn nướng BBQ mềm ẩm, không bị khô
• Cách nấu cá nướng lá chuối đổi vị dịp cuối tuần.
• Cách nấu thịt viên khoai tây cho bữa tối ngon miệng!

Hãy theo dõi BlogAnChoi để biết thêm nhiều thông tin thú vị!