Đối với nhiều người, lông tóc xuất hiện trong thức ăn là điều tối kỵ và nếu ăn ở nhà hàng thì món ăn đó sẽ bị trả lại. Tuy nhiên “đậu phụ lông” lại là một món đặc sản ở Trung Quốc và được biết đến với hương vị thơm ngon. Mặc dù nhiều người cảm thấy đậu phụ có vị nhạt nhẽo nhưng đậu phụ lông lại mang hương vị đặc biệt, nhất là khi ăn kèm với nhiều loại gia vị. Món ngon của Trung Quốc này cũng nổi tiếng với những sợi lông độc đáo “mọc ra” ngay trên bề mặt của nó trong quá trình sản xuất.

Đậu phụ lông là gì?

Đậu phụ lông còn được gọi là Mao Doufu, là một món đặc sản địa phương ở tỉnh An Huy của Trung Quốc. Món đậu phụ này có kết cấu tương tự như phô mai xanh nhưng đặc biệt là những sợi lông dài và dày rất đẹp mắt do quá trình lên men tạo ra. Người dân địa phương và khách du lịch nước ngoài đến Trung Quốc rất thích món này.

Ngày nay một số đầu bếp vẫn làm đậu phụ lông bằng cách truyền thống, không sử dụng thiết bị hiện đại. Quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn, kỹ thuật chính xác và rất nhiều đam mê.

Đậu phụ lông được làm ra như thế nào?

Quá trình này bắt đầu với đậu phụ được đặt trong một hộp gỗ. YouTuber Điền Tây Tiểu Ca (Dianxi Xiaoge) có một video về cách làm đậu phụ lông của mình: sử dụng các hộp gỗ được lót bằng rơm, cô ấy đặt các miếng đậu phụ trong hộp, dùng màng nhựa để che lại. Sau đó để đậu phụ tươi lên men trong vài ngày. Quá trình này có thể mất từ 3 đến 6 ngày tùy theo mùa, ngoài ra quá trình lên men tự nhiên của đậu phụ đòi hỏi nhiệt độ từ 15 đến 25 độ C. Sau vài ngày, đậu phụ mọc ra những sợi lông dày, mờ đục, giống như đuôi thỏ.

Một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2021 cho thấy trong một nhóm sinh viên đại học, những thứ khiến họ sợ hãi bao gồm lươn, cá da trơn và thịt cừu (thỏ) do các đặc điểm cụ thể như hương vị, mùi hoặc vẻ bề ngoài. Được biết, một số người được hỏi (khoảng 31%) “không thích” vẻ bề ngoài của đậu phụ lông, trái ngược rõ rệt với một tỷ lệ nhỏ (khoảng 7%) “rất thích” nó.

Nhiều người có thể không muốn thử món ăn tuyệt vời này, nhưng thực ra “lông” trên thực phẩm không phải là hiện tượng lạ. Tempeh, một loại protein thực vật phổ biến thay thế cho thịt, cũng được sản xuất theo cách tương tự. Món đặc sản của Indonesia này có các bào tử nấm được gọi là rhizopus, và tương tự như đậu phụ lông, tempeh được lên men cho đến khi xuất hiện những sợi lông nhỏ trên bề mặt. Các đốm đen do nấm rhizopus cũng hình thành dọc theo bề mặt. Tốt nhất là ăn tempeh khi nó có màu trắng với một ít lông trên đó, sự xuất hiện lông cho biết rằng tempeh đang ngon nhất, hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Ngoài ra, tempeh chất lượng cao có mùi thơm men giống như mùi nấm.

Cách ăn đậu phụ lông như thế nào?

Có nhiều cách để thưởng thức món ăn này. Có thể nhúng vào lòng đỏ trứng (không dùng lòng trắng) và chiên cho đến khi có màu vàng nâu, ăn với nước chấm mặn có hành lá, ớt và hành tây. Trong khi đó, YouTuber Điền Tây Tiểu Ca chế biến đậu phụ lông bằng cách chiên ngập dầu và ăn kèm với một số gia vị khô. Một cách khác là trộn với các nguyên liệu thơm để tạo ra món ăn giống như đậu phụ nát. Cuối cùng, cách bảo quản đậu phụ lông là cho vào hũ thủy tinh cùng với ớt, gừng thái lát và dầu hạt cải. Một số đầu bếp thậm chí còn chế biến sẵn đậu phụ lông và cho vào hũ để bán cho khách.

Lời kết

Đậu phụ lông là một món ngon được yêu thích của người dân địa phương ở tỉnh An Huy, Trung Quốc. Giống như nhiều loại đặc sản phổ biến khác, quá trình lên men là chìa khóa để tạo ra đậu phụ lông ngon. Nhiều người nói rằng bạn nên ăn thử đậu phụ lông ít nhất một lần trong đời!

Mời bạn xem thêm các bài liên quan:

• Điểm lại 10 món đặc sản Phú Quốc làm bao người say mê
• Tổng hợp 7 món ngon “trứ danh” của ẩm thực Trung Hoa mà bạn không thể bỏ qua

Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật nhiều thông tin bổ ích nhé!

Nguồn gốc của bánh mì khổng lồ

Sau khi những bức hình được chụp tại vùng Tịnh Biên – An Giang với những ổ bánh mì khổng lồ cao hơn cả người. Nhiều ý kiến cho rằng đó là sản phẩm của photoshop hay phần mềm chế ảnh nào đó, nhưng những chiếc bánh mì này hoàn toàn là có thật.

Nguồn gốc ra đời của những chiếc bánh mì này là do thợ làm bánh có nhiều năm kinh nghiệm tại vùng Châu Đốc – An Giang đã nảy ra ý tưởng chế tạo những chiếc bánh mì khổng lồ để phục vụ du khách cũng như là dân địa phương.

Một ổ bánh mì có thể phục vụ từ 5 – 7 người ăn, giá giao động từ 50.000 – 70.000 đồng tùy vào kích cỡ. Những xe bánh mì khổng lồ này chạy dọc theo khu vực Nhà Bàng (Tịnh Biên) hoặc gần cổng miếu bà Chúa xứ. Những ai có dịp du lịch đến An Giang thì không nên bỏ qua món ăn đặc biệt này.

Bánh mì Khổng Lồ: Vừa ăn vừa ôm không hết

Mỗi chiếc bánh mì khổng lồ có chiều dài khoảng 1 – 3 mét, cân nặng từ 1,3 – 3,5 kg, đây được xem là bánh mì có kích thước siêu to khổng lồ. Nhiều người phải ngạc nhiên trước kích thước thật của loại bánh mì này và mua về làm quà cho người thân, bạn bè thưởng thức.

Những chiếc xe máy hai bánh chở đầy những ổ bánh mì khổng lồ tại An Giang được nhiều người chụp lại và check –in để đăng lên mạng xã hội cũng như giới thiệu cho nhiều người quen. Những chiếc bánh mì to bằng người, không chỉ để ăn mà giờ đây những chiếc bánh mì này có thể ôm mang về.

Hương vị đặc biệt của bánh mì khổng lồ An Giang

Không chỉ mang kích thước đặc biệt, bánh mì khổng lồ còn mang hương vị thơm ngon đặc trưng, vị bơ sữa thơm lừng, kích thích vị giác và thính giác của nhiều người ngay lần đầu tiên thử.

Theo nhiều thực khách nhận xét, bánh mì giữ được độ giòn nhất định, mùi thơm lâu và có màu vàng óng hấp dẫn. Bánh mì khổng lồ không còn quá xa lạ đối với nhiều người, nhưng kích thước khủng như bánh mì ở An Giang thì không nơi nào có được.

Cách chế biến cầu kỳ của bánh mì khổng lồ

Để có những chiếc bánh mì khổng lồ, người thợ làm bánh phải rất cẩn trọng trong việc lựa chọn loại bột, thời gian nướng sao cho phù hợp để đạt được thành phẩm tốt nhất đến tay người dùng.

Mất khoảng 6 tiếng đồng hồ để cho ra lò những chiếc bánh mì khổng lồ, theo như những người thợ làm bánh mì chia sẻ thì công đoạn nướng bánh được coi là công phu và cực nhất. Để bánh được vàng đều và đạt độ chín nhất định thì mất khoảng thời gian dài, người làm bánh phải canh lửa thường xuyên và trở mặt bánh sao cho khéo léo nhất.

Để bánh mì đúng chuẩn đẹp mắt và ngon miệng thì quá trình nướng bánh hoàn toàn từ bếp củi hoặc bếp than, không dùng lò điện. Những chiếc bánh sau khi thành phẩm khá to và nặng, nhiều người vô cùng thích thú khi được tận mắt chứng kiến và dùng thử tại lò.

Bánh Mì Khổng Lồ: Lọt top món độc lạ thế giới

Theo một tạp chí của mỹ có tên Bright Side đăng tải bánh mì khổng lồ An Giang là một trong những món ăn lạ nhất trong top 15 món ăn trên thế giới. Tạp chí này mô tả vào năm 2018 “ Bánh mì này được bán ở An Giang (Việt Nam) thu hút nhiều người mua vì hình dáng độc đáo với chiều dài hơn 1 mét và cân nặng từ 3 – 5 kg”.

Dù đã trải qua hơn 2 năm nhưng độ hot của bánh mì khổng lồ vẫn còn cho đến hiện tại. Những ai khi đến An Giang ngoài thưởng thức đặc sản như mắm cá lóc, bánh bò thốt nốt, bún cá Châu Đốc thì cũng đừng quên thưởng thức qua món bánh mì khổng lồ trứ danh này.

Mời bạn xem chi tiết về bánh mì khổng lồ ngay video dưới đây:

Một số bài viết cùng chuyên mục mà bạn có thể quan tâm:

• 04 trào lưu chỉ dành cho hội dáng chuẩn, bạn có dám thử?
• Tổng hợp những pha khó đỡ từ ‘hội đoảng’ Ghét Bếp, Không Nghiện Nhà
• Nghe lại 12 bài hát Tik ToK Trung Quốc “làm mưa làm gió” suốt năm 2019

Nếu bạn chưa có dịp thưởng thức bánh mì và đến An Giang thì nên sắp xếp cho mình lịch trình khám phá nơi này ngay nhé. Đảm bảo sẽ cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời và tận mắt nhìn thấy cũng như thưởng thức loại bánh mì khổng lồ này.