Penang Assam Laksa
Được xem là “quốc hồn quốc túy” của Malaysia, Penang Assam Laksa là một trong những món ăn nhất định phải thưởng thức khi đến đây. Nơi nổi tiếng nhất với món ăn này là đảo Penang, cách thủ đô Kuala Lumpur gần 300km.
Assam laksa dùng sợi mỳ to, trắng và dai dùng chung với nước dùng làm từ canh chua cá. Chính vị chua đặc trưng của me (assam) trong nước dùng đã làm nên thương hiệu của mì Assam laksa. Ngoài ra, bát mì còn được kết hợp hài hòa hương vị tổng thể của vị ngọt từ thịt cá thu thái lát, cùng các loại rau thơm, hành lá, bạc hà, và gừng. Tất cả tạo nên bát mì Assam nóng hổi mang hương vị cay nồng đậm đà khó cưỡng.
Hokkien Mee
Hai địa điểm nổi tiếng để thưởng thức món ăn này là đảo Penang và Kuala Lumpur. Thú vị là tuy cùng có một cái tên, hai nơi này lại có hai phiên bản mì gần như khác biệt.
Với thủ đô của Malaysia, Hokkien đúng kiểu có vẻ như phải là một dĩa mì sợi trứng vàng trộn với một loại tương màu nâu sền sệt, tạo ấn tượng phần nhìn. Những thành phần khác làm tăng hương vị cho mì gồm có thịt lợn ngọt thơm, tôm, mực ống và một ít sambal belacan (một dạng ớt cay giã nhuyễn và sệt) tạo vị cay nồng.
Ở Penang, Hokkien Mee lại là một tô mì ngập trong nước dùng xương hầm ngọt lịm, thơm phức và béo ngậy vị thịt lợn. Đặc biệt, mì Hokkien của Penang vừa sử dụng sợi mì trắng lại vừa có sợi mì trứng vàng xen lẫn, dùng chung với cá viên, tôm và hành phi. Đây là món ăn sáng ưa thích của người dân Penang.
Char Kway Teow
Lại là một đặc sản khác của đảo Penang và được yêu thích không kém Hokkien Mee. Món ăn được làm từ mỳ gạo xào với tương đen cùng các loại hải sản địa phương như tôm, sò. “Topping” là trứng tráng xắt nhỏ, giá đỗ, hành lá và một ít tương ớt cay tạo vị nồng cho món mì.
Wonton Mee (Mì hoành thánh)
Đây là một trong những món ăn mang đậm dấu ấn Trung Hoa của ẩm thực Malaysia. Những sợi mì trứng vàng được xào trong nước sốt Sambal cay nóng với các gia vị. Điểm nhấn của món mì này là những miếng hoành thánh luộc, hấp hoặc chiên béo ngậy bên trên những sợi mỳ.
Mee Siam (Mì Xiêm)
Đây là phiên bản đa vị của mì Mee Kati của Thái Lan, có nghĩa là “mì sợi nước cốt dừa”. Thành phần chính của Mee Siam là bún gạo sợi nhỏ được nấu với một loại nước sốt có vị chua nhẹ, ngọt và cay. Giống như nhiều món mì phổ biến khác ở Malaysia, món ăn này được phục vụ dưới hai dạng: mì nước và mì khô. Mì khô thì lại được xào với một loại sốt có vị ngọt, cay và chua nhẹ như của mì nước.
Đây là món ăn đặc trưng của người gốc Hoa ở vùng eo biển Malacca nhưng nó còn được biết đến trong các nền ẩm thực của các quốc gia khác như Ấn Độ hay Malaysia; mỗi nơi lại có một kiểu biến tấu riêng. Những món ăn kèm cơ bản thường là nước tương, tàu hũ ki khô, me, trứng luộc cùng với hành tươi, hẹ tươi.
Với sự đa dạng về hương vị và hình thức, mỗi món mì Malaysia như có tính cách riêng, mỗi “anh” một màu rất độc đáo; dễ dàng hớp hồn bất cứ thực khách nào đến nước này.
]]>
