1. Lòng xào dưa – Món ăn ngon cho bữa cơm gia đình
Không chỉ thời gian gần đây mà món ăn này từ lâu đã là món ăn bình dân của nhà nhà, người ta chọn món ăn này làm thực đơn bữa cơm bởi không chỉ vị ngon lạ miệng, giàu dinh dưỡng cân bằng giữa đạm và xơ mà còn có giá thành cực kỳ rẻ, bất cứ ai cũng có thể tự chế biến và thưởng thức được.
Nguyên liệu chính của món ăn là lòng lợn, có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho người dùng tuy nhiên người mua cần phải biết mẹo lựa chọn lòng và cách sơ chế phù hợp thì khi thưởng thức mới có vị ngon như ý được.
2. Nguyên liệu và dụng cụ nấu lòng xào dưa
Nguyên liệu
- 500g lòng già
- 500g cải chua
- 1 quả cà chua
- 15g tỏi
- 15g hành tím
- Hành lá
- Bột mì
- Muối
- Chanh
- Giấm
- Hạt nêm
- Đường
- Nước mắm
Dụng cụ
- Thớt, dao
- Nồi luộc
- Chảo để xào
- Tô lớn
- Đũa, muỗng
- Găng tay,….
3. Sơ chế nguyên liệu
- Lòng lợn khi mua về bạn rửa qua với nước để loại bỏ lớp bụi bên ngoài sau đó để ráo rồi tiếp tục làm sạch.
- Tỏi, hành tím và hành lá bạn băm nhỏ.
- Cắt khúc cà chua và cắt thêm 1 ít ớt để xào chung với lòng.
- Cải mua về bạn rửa qua 1 nước để cải không chua gắt khi chế biến, cắt thành từng khúc nhỏ có độ dài 3-4cm
4. Các bước nấu lòng xào dưa
Bước 1: Làm sạch và sơ chế lòng
- Cho lòng heo vào thố cho 1 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh bột mì vào nhào đều muối sẽ làm lòng heo mềm còn bột mì sẽ bám vào thành ruột và loại bỏ các chất bẩn. Dùng tay miết toàn bột lòng heo để loại bỏ sạch hết mức có thể. Rửa lại với 3 lần nước sau đó tiếp tục lộn ngược phần trong của lòng heo ra và lặp lại bước như trên.
- Bạn dùng tay bóc hết phần mỡ ở thành ruột sẽ làm cho lòng giòn, dai hơn và không bị mềm nhũn khi ăn, để phần lòng được thơm hơn bạn vắt vào 1 quả chanh và mát xa đều cả 2 mặt của ruột, rồi rửa lại.
- Đun nước lên bếp nêm vào 1 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng canh nước mắm rồi cho lòng vào trụng sơ, vớt lòng ra cho vào hỗn hợp nước và giấm trắng để lòng đỡ bị đen.
- Lòng bạn cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Xào lòng
- Bắc chảo lên bếp đun cho dầu nóng bạn cho hành tỏi băm vào phi thơm sau đó cho lòng vào xào đều cho lòng săn lại và ra bớt mỡ, nêm vào 1 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê hạt nêm,1 muỗng canh nước mắm và đảo đều trong 3 phút trên lửa lớn rồi cho lòng ra đĩa
- Tiếp tục phi hành và xào dưa trong 1 phút rồi cho lòng và cà chua vào sau đó nêm thêm 1 muỗng cà phê đường và muối xào trong 1 phút nữa rồi tắt bếp.
5. Trình bày và thưởng thức
Chỉ với vài bước siêu đơn giản là bạn đã có ngay món lòng xào dưa cực kỳ thơm ngon cho bữa cơm gia đình rồi, để trang trí cho món ăn thêm bắt mắt hơn bạn có thể tỉa 1 vài hoa ớt hoặc hoa cà chua đặt lên bên trên rồi rắc thêm một ít tiêu làm món ăn trở nên không chỉ ngon mà còn hấp dẫn nữa.
“Lòng Xào Dưa” ngon nhất khi thưởng thức với cơm nóng, bạn có thể thưởng thức với bún, hoặc ăn kèm với bất cứ thứ gì mà bạn thích đều được.
6. Một số lưu ý khi nấu
- Khi mua lòng heo bạn cần chọn nơi uy tín, đảm bảo heo sạch và có kiểm nghiệm để đảm bảo an toàn cho sức khỏe
- Chọn lòng già, lòng vừa mới làm xong để đảm bảo được độ tươi, dai ngon
- Bạn có thể mua bộ lòng đã sơ chế đều được.
- Không nên xào lòng trên lửa lâu sẽ làm lòng dai và không ngon.
Chúc các bạn thành công!
Mời bạn tham khảo cách làm một số món ăn khác tại đây:
Cách làm sườn chiên nước mắm ngon bất bại, thành công từ lần thực hiện đầu tiên!
]]>