Giá trị dinh dưỡng của bánh mousse matcha

Với ngoại hình bắt mắt, bánh mousse matcha không chỉ làm thỏa mãn gu thẩm mỹ mà còn rất ngon, đảm bảo nguồn dinh dưỡng tuyệt vời.

Trong matcha có chứa selenium có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Các chất chống oxi hóa, L-theanine, EGCG là các chất có vai trò tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Ngoài ra, matcha còn chứa các thành phần có tác dụng giảm cholesterol và đường, bổ sung năng lượng và thư giãn tinh thần.

Trứng gà là nguồn cung cấp protein dồi dào, chứa các axit amin có tác dụng chống lão hóa, tăng cường lực và độ dẻo dai cho cơ bắp. Nguồn vitamin có trong trứng như vitamin A, D, E và vitamin nhóm B có lợi cho sức khỏe.

Nguyên liệu để làm bánh mousse matcha

Nguyên liệu phần bánh chiffon

• 3 quả trứng
• 25 gram dầu thực vật
• 60 gram đường
• 1 muỗng cà phê bột matcha
• 1 ít muối
• 60 gram sữa
• 60 gram bột bánh

Nguyên liệu phần mousse paste 

• 12 gram gelatin
• 1 muỗng cà phê bột matcha
• 125 gram sữa
• 70 gram đường
• 175 gram cream
• 100 gram mascarpone cheese

Tỷ lệ của bột matcha và mousse paste (từ đậm đến nhạt)

• 1 muỗng cà phê bột matcha + 60 gram mousse paste
• ¾ muỗng cà phê bột matcha + 80 gram mousse paste
• ½ muỗng cà phê bột matcha + 100 gram mousse paste
• ¼ muỗng cà phê bột matcha + 100 gram mousse paste
• 120 gram mousse paste

Dụng cụ cần thiết 

• Khuôn bánh 20×30 cm (Đặt mua khuôn bánh chống dính tại đây)
• Máy đánh trứng (Đặt mua máy đánh trứng đánh kem nhào bột 7 tốc độ 6610 trắng tại đây)
• Rây inox (Đặt mua rây lọc thực phẩm Sta Ami Hàn Quốc ST_183 (17x6x36cm) không gỉ sét)
• Lò nướng

Cách làm bánh mousse matcha

Chuẩn bị phần nền bánh 

Bước 1: Đập trứng phân ra lòng đỏ và lòng trắng, sau đó cho một phần đường vào lòng đỏ. Đổ dầu thực vật vào từ từ, vừa khuấy vừa đổ.

Bước 2: Hòa sữa cùng với bột trà xanh, đổ hỗn hợp vào trong lòng đỏ, trộn đều. Sau đó, rây bột vào hỗn hợp trà xanh cùng trứng. 

Bước 3: Đánh bông hỗn hợp lòng trắng trứng và đường.

Bước 4: Cho lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp trà xanh trên, trộn đều.

Bước 5: Đổ vào khay đã được lót giấy nến, bỏ vào lò nướng tầm 15 phút.

Bước 6: Gelatine cắt nhỏ, để vào nước lạnh cho mềm rồi vớt ra, ép sạch nước, cho vào sữa nóng để gelatine hòa tan hoàn toàn.

Bước 7: Đổ phần sữa có gelatine vào phomai mascarpone, cho đường vào và trộn đều cho đến khi tan.

Bước 8: Cream đánh cho đến khi trên bề mặt có các vân, sau đó đem trộn cùng hỗn hợp phomai tạo thành mousse.

Bước 9: Chuẩn bị các hỗn hợp mousse với cấp độ màu từ đậm đến nhạt theo tỷ lệ từ đậm đến nhạt theo tỷ lệ thứ tự như đã nói ở trên.

Bước 10: Dùng khuôn để tạo hình cho phần nền bánh. Sau đó, đổ các phần mousse matcha đã chuẩn bị vào theo thứ tự màu từ nhạt đến đậm dần. Cho vào tủ lạnh để bánh đông lại. 

Sau khi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, sử dụng máy sấy để sấy xung quanh khuôn bánh. Dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

Yêu cầu thành phẩm của bánh

Bánh mousse matcha sau khi hoàn thiện có màu sắc đẹp, các vân màu đồng đều nhau, bạn có thể sử dụng trực tiếp mà không cần trang trí thêm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của bánh cùng hương vị matcha tan trong miệng.

Trình bày và thưởng thức bánh mousse matcha 

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh mousse matcha đẹp mắt và sẵn sàng để thưởng thức nó cùng bạn bè và gia đình rồi. Chỉ cần bày ra đĩa và thưởng thức cùng một tách trà xanh là bạn đã có một bữa tráng miệng tuyệt vời rồi đấy!

Một số lưu ý khi làm bánh mousse matcha

• Trước khi làm phần nền bánh, nên bật lò nướng ở 180 độ 
• Bột trà xanh dễ gây nên bọt bóng nên lúc đầu chỉ cho vào một ít sữa, cho từng ít vào rồi khuấy để nó trở thành hỗn hợp đồng nhất. Sau đó đổ từ từ phần còn lại vào
• Hỗn hợp lòng trắng trứng cùng đường được đánh từ tốc độ thấp đến cao sau đó quay lại thấp để giúp cho meringue bớt bọt khí to khi cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào trong hỗn hợp trà xanh, cần lưu ý lúc đầu chỉ cho ⅓ phần lòng trắng vào, trộn đều rồi sau đó mới cho phần còn lại vào.
• Bánh sau khi nướng phải lấy ra khỏi lò ngay.
• Khi chuẩn bị hỗn hợp màu mousse, nên sử dụng cân để có được các cấp độ màu chuẩn nhất.
• Nên đổ phần mousse vào ngay chính giữa bánh, nó sẽ tạo ra hiệu ứng tản, giúp cho phần bánh được đều và đẹp hơn.

Chúc bạn thành công với công thức bánh mousse matcha mà BlogAnChoi gửi tới cho bạn nhé!

Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng công thức và hình ảnh của Youtuber Amanda Tastes.

Các bạn có thể tham khảo thêm video sau để thấy rõ cách làm bánh mousse matcha:

Các bạn có thể tham khảo thêm các công thức làm bánh khác để giúp sổ tay học nấu ăn của mình phong phú hơn qua các bài viết: 

• Hướng dẫn cách làm bánh mousse chanh tươi cực ngon xua tan nắng hè
• Hướng dẫn cách làm bánh mousse thanh long ruột đỏ tại nhà ngon khó cưỡng

Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật những công thức nấu ăn khác bạn nhé!

1. Mì trà xanh

Món mì sốt được hầu hết các bà nội trợ đều thích chế biến vì sự tiện lợi và đơn giản nhưng cũng không kém phần bổ dưỡng của nó. Có nhiều công thức để nấu món mì ý ngon như kiểu Tây, tuy nhiên nếu đã là ” tín đồ” của mì ý lẽ dĩ nhiên bạn không thể bỏ qua món mì ý trà xanh cực đặc biệt này. Món mì này bạn có thể kết hợp cùng hải sản để tăng hương vị ngon miệng. Thành quả của món mì này là màu sắc cực kì bắt mắt và mùi trà xanh đặc trưng tan trong miệng bạn với những sợi mì ươn ướt của nước sốt và những nguyên liệu đi kèm sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.

2. Bánh su kem trà xanh

Một trong những món bánh ngon và dễ làm từ bột trà xanh không thể không nhắc đến là bánh su kem trà xanh. Chiếc bánh su kem với lớp vỏ ngoài mềm mịn hòa quyện cùng lớp kem trà xanh bên trong ngọt dịu, sẽ quyến rũ đầu lưỡi bạn ngay từ lần thử đầu tiên. Bạn cũng có thể làm tăng hương vị của món bánh này bằng cách cho lên phủ lên phía trên mặt bánh một số loại hạt ăn kèm hoặc một lớp kem socola chẳng hạn.

3. Bánh flan trà xanh

Bánh flan đang là xu hướng trong “đại tiệc” ăn vặt của giới trẻ hiện nay. Món bánh flan truyền thông béo ngậy đã không còn làm bạn cảm thấy ngon miệng thì tại sao lại không thử với bánh flan trà xanh. Thành phần của chiếc bánh sẽ có hương vị của trứng, của kem béo và vị đặc trưng của matcha trà xanh được nướng ở nhiệt độ 160 độ C rồi cho vào tủ lạnh để tăng vị ngon sẽ làm bạn “ôi thôi quên sầu”, nếu muốn độc đáo hơn thì ăn kèm với một ít đá bào hoặc trái cây thì “tuyệt cú mèo” còn gì.

4. Matcha Latte

Matcha latte là sự kết hợp tuyệt vời giữa latte và bột trà xanh trở thành một thức uống ngon mà lại bổ dưỡng. Cho một thìa đường và một ít bột matcha vào bình lắc, tiếp theo cho sữa tươi ấm vào bình.

Khuấy đều các nguyên liệu với nhau và cho thêm 3 muỗng sữa đặc có đường vào bình lắc. Thêm vài viên đá xay để làm lạnh và cứ thế đóng nắp bình lắc đều để có được món matcha latte ngon tuyệt.