Lợi ích của nhót xanh

Theo đông y, quả nhót có vị chua và chát, tính bình, giúp chữa trị ho có đờm, hen suyễn, cầm bệnh tiêu chảy, kiết lị, thổ huyết. Hoa, lá và rễ nhót còn có thể dùng làm thuốc (tuy nhiên nên tham khảo ý kiến của các bác sĩ trước nha).

Để món nhót xanh dễ ăn hơn và ngon hơn, hãy cùng tham khảo 3 cách thú vị dưới đây nhé:

1. Cách ăn nhót xanh kiểu Tây Bắc: Nhót xanh cuốn bắp cải

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món nhót xanh cuốn bắp cải bao gồm:

• Nhót: Mùa nhót xanh tầm tháng 12- tháng 2 và được bán ở các điểm chợ, cửa hàng thực phẩm, siêu thị và các trang thương mại điện tử. Nên chọn những quả nhót xanh non sẽ đỡ xơ và chát hơn.

• Bắp cải: Có thể thay bằng rau cải hoặc xà lách, nhưng bắp cải sẽ là ngon nhất vì nó có độ ngọt, không nồng như rau cải và dễ cuốn.

• Lá tỏi: giúp dậy mùi hơn (tuy nhiên chống chỉ định với bạn nào đi chơi cùng crush nha vì dễ làm hơi thở có mùi đó).

• Gừng: Mang lại hương vị cay nồng, lấn áp độ chát của nhót.

• Rau mùi hoặc các loại rau thơm

• Nước chấm: Đây chính là “linh hồn” không thể thiếu của món ăn này. Có thể mua nước chấm tại các trang thương mại điện tử để tiếp kiệm thời gian hoặc tự pha. Mục tiếp theo sẽ hướng dẫn các bạn tự pha các loại nước chấm thần thánh đúng chuẩn bài chấm nhót luôn nha.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bắp cải tách ra từng lá,rửa thật kỹ các nguyên liệu (vì đều là các nguyên liệu ăn sống nên tốt nhất rửa bằng nước muối trước khi sử dụng)
• Bước 2: Vẩy nước thật ráo cho hết nước lã để tránh đau bụng
• Bước 3: Giống như món thịt heo cuốn bánh tráng vậy, Dùng bắp cải cuốn 1 miếng nhót, gừng, lá tỏi, rau mùi ở giữa.
• Bước 4: Chấm hoặc rót 1 lượng nước chấm “thần thánh” vừa đủ rồi thưởng thức

Cách làm nước chấm “thần thánh”

• Cách 1: Cho đường, gừng, lá rau mùi, mắc khén, nước mắm, mì chính, ớt, tỏi, bột canh vào, dã cho thật nhuyễn đến khi tạo thành một hỗn hợp sệt sệt rồi đổ ra bát và thưởng thức.
• Cách 2: Cho nước mắm, đường, gừng, tiêu, bột canh mì tôm, ớt bột, tỏi vào rồi xay nhuyễn đến khi sệt sệt lại rồi dùng thôi.
• Cách 3: Dùng muối trắng, ớt tươi, tiêu, tỏi và giã nát ra.

2. Nhót dầm

Cắt nhót làm đôi hoặc tùy theo sở thích của từng người rồi ngâm vào nước muối tầm 15’ để đỡ vị chát của nhót. Sau đó cho vào hỗn hợp nước mắm , đường, tiêu, ớt, gừng, tỏi, rau mùi thái nhỏ, mắc khén (nhót chín có thể ngâm đường đun lên đến khi tạo thành hỗn hợp sệt sệt để ăn trực tiếp hoặc làm nước giải khát nha).

3. Làm gia vị nấu canh chua

Nhót để nguyên quả hoặc thái lát hoặc dã nhuyễn cho vào canh chua để tạo vị chua chua, thanh thanh cho canh.

Lưu ý khi ăn nhót xanh

• Không nên ăn lúc đói vì dễ ảnh hưởng đến dạ dày, đường tiêu hóa.
• Tuy chưa có bằng chứng khoa học chứng minh nhót gây ảnh hưởng nhưng trẻ em, phụ nữ có thai và đang cho con bú nên cân nhắc khi ăn nhót xanh (đặc biệt Phụ nữ có thai không được dùng thuốc từ lá và rễ nhót).
• Nên cạo lớp vảy bên ngoài vỏ trước khi ăn để tránh bị ngứa rát họng.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo các bài viết sau:

• Cách làm món gỏi bầu khai vị ngon quên lối về
• Cách làm mắm xoài dầm chua, ngọt mới lạ ngay tại nhà

Đừng quên theo dõi BlogAnChoi để thường xuyên cập nhật nhiều thông tin bổ ích nhé!

Cá diêu hồng – loài cá có giá trị dinh dưỡng cao

Cá diêu hồng có nhiều nơi gọi là cá điêu hồng hay cá rô phi đỏ là một trong những loài cá có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein và các vitamin A,D. Thịt cá diêu hồng chứa ít chất béo nên cơ thể rất dễ hấp thu, có thể dùng chế biến thành những món ăn tẩm bổ cho người già, trẻ em hoặc người bị suy nhược cơ thể. Một trong những món ăn dễ chế biến nhất và cực kỳ đưa cơm, đó chính là món cá rán. Hôm nay BlogAnChoi sẽ hướng dẫn các bạn rán cá diêu hồng nguyên con sao cho bên ngoài vàng giòn, bên trong chín mềm nhé!

Nguyên liệu và cách rán cá diêu hồng nguyên con

Nguyên liệu để rán cá diêu hồng nguyên con

Khi lựa chọn thực phẩm đặc biệt là các loài thủy hải sản các bạn cần hết sức chú ý về độ tươi ngon của chúng, bạn nên mua những con cá mắt trong, vảy bám sát vào cơ thể, không bị trầy hay bong tróc. Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ hãy trọn con cá có mang hồng hào, không bị thâm hay nhớt.

• Cá diêu hồng: 1 con
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 2 quả
• Đường: 2 thìa
• Nước mắm: 3 thìa
• Chanh: 1 miếng

Cách rán cá diêu hồng nguyên con

Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng

Cá mua về bạn hãy mổ sạch bụng, bỏ ruột và cắt bỏ mang cá. Dùng một con dao nhỏ nạo hết màng trong bụng cá để cá không bị tanh. Hãy cạo sạch vảy cá bằng cách lấy một con dao cạo ngược từ phần đuôi đến phần đầu cá. Sau đó hãy lấy một nhúm muối hột và dấm chua để chà sát lên da cá và bụng cá đến khi loại bỏ hết phần nhớt thì bạn rửa sạch lại bằng nước và để vào rổ cho thật ráo nước.

Để cá mau chín bạn hãy khía vài đường xéo lên mình cá nhé!

Bước 2: Làm nước chấm

Trong khi đợi cá ráo nước chúng ta sẽ tiến hành làm nước chấm. Tỏi và ớt bạn đem bằm nhỏ, sau đó ban pha đường và nước mắm theo tỉ lệ đã chuẩn bị.

Hãy khuấy thật đều cho đường tan hết và nếm lại cho hợp khẩu vị, nếu thấy nước mắm hơi mặn bạn có thể pha thêm chút nước lọc.

Sau đó cho tỏi ớt đã bằm vào. Vắt thêm miếng chanh để cho bát nước chấm thêm ngon.

Nếu gia đình bạn không ăn nước mắm chua ngọt thì bạn cũng có thể thay thế bằng nước mắm mặn.

Bước 3: Rán cá

Bạn nên sử dụng một chiếc chảo có lòng sâu để tiết kiệm dầu ăn cũng như đảm bảo dầu không bị văng vào người gây nguy hiểm.

Bạn đổ dầu vào chảo và bật bếp vừa phải, khi thấy dầu xuất hiện sủi tăm là lúc dầu đã sôi, lúc này bạn hãy thả cá vào nhé. Cá đã để ráo nước sẽ ít làm bắn dầu nhưng bạn cũng nên sử dụng một đôi đũa dài để không bị nóng tay khi rán nhé.

Bạn rán cá khoảng 3 phút cho cá bay hết hơi nước rồi bắt đầu đậy vung lại và hạ nhỏ lửa để cá chín từ từ.

Khoảng 7 phút sau bạn kiểm tra mặt dưới của cá, nếu thấy cá đã vàng thì lật lại để rán mặt kia. Bạn vẫn tiếp tục đậy nắp vung nhé.

Khoảng 5 phút sau khi mặt còn lại đã ngả vàng bạn mở nắp và bật lửa lớn cho nhanh vàng, và da cá được giòn.

Khi rán với lửa lớn thì dầu trong thịt cá sẽ bị đẩy ra ngoài, nếu bạn vẫn để lửa nhỏ ở bước này sẽ làm cho dầu ngấm từ từ vào trong làm cá bị nhũn và gây ngấy. Sau khi để lửa lớn tầm 2 phút bạn kiểm tra nếu cá đã vàng hẳn thì bạn nhanh tay vớt cá ra đĩa.

Thưởng thức và thành phẩm khi rán cá diêu hồng nguyên con

• Thành phẩm chúng ta có được là một con cá còn nguyên con, không bị gãy, nát.
• Da cá vàng đều ở cả 2 mặt, khi ăn giòn và hơi dai, không bị đen hay có mùi khét. Bên trong thịt cá mềm dai và thơm.
• Cá chín từ trong ra ngoài, đầu cá không bị sống.
• Nước chấm có vị chua ngọt vừa phải, có đủ độ mặn để chấm cá.
• Tỏi và ớt khi cho vào nước mắm luôn nổi trên mặt.

Những lưu ý khi rán cá diêu hồng nguyên con

• Để cá thật ráo nước trước khi rán hoặc bạn có thể dùng khăn giấy để thấm hết nước trên mình cá.
• Khi rán có thể mở hé nắp vung để hơi nước bay ra ngoài và không bị rơi xuống dầu nóng.
• Nước chấm bạn có thể để riêng hoặc đổ trực tiếp lên cá đều được.

Bạn có thể xem chi tiết cách rán cá diêu hồng nguyên con theo video dưới đây:

Những món ăn tương tự bạn có thể quan tâm:

• Bí quyết làm cá nục kho cà chua đậm vị, không tanh
• Cách làm cá chiên giòn kiểu Hàn Quốc vô cùng hấp dẫn
• Cá chiên bia giòn tan – ăn hoài không ngán

Bạn thấy đấy, rán cá tưởng như là một việc hết sức đơn giản nhưng để có một đĩa cá thơm ngon bên ngoài vừa giòn mà bên trong lại mềm thì không phải ai cũng biết. Nếu bạn muốn biết thêm nhiều mẹo vặt khi nấu ăn thì hãy thường xuyên theo dõi BlogAnChoi để cập nhật kiến thức thú vị mỗi ngày nhé!