Giá trị dinh dưỡng của mực – BlogAnChoi

Công thức món Mực nhồi trứng muối chiên xù béo ngậy siêu ngon

2023-01-27T16:13:39Z

Món Mực nhồi trứng muối chiên xù mang hương vị béo thơm của trứng muối, phần mực bên ngoài tươi ngọt được chiên xù lên thơm nức mũi, kích thích sự thèm ăn của mọi người. Vậy thì nhanh tay vào bếp trổ tài cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức thôi nào!

Giá trị dinh dưỡng của mực

Mực ống được các bà nội trợ sử dụng trong nấu ăn với các món xào, hấp, chiên…Bởi bản thân mực mang lại rất nhiều công dụng tốt cho cơ thể. Có thể kể đến như:

Chống oxy hóa: Polysacarit có trong mực chống lại gốc tự do là những phân tử gây hại. Bởi nếu gốc tự do trong cơ thể quá cao sẽ gây tổn thương tế bào nghiêm trọng.
Chống ung thư: một số khoáng chất trong mực có khả năng hỗ trợ cơ thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư và giảm sự lan rộng ra của chúng.
Ngoài các lợi ích trên, mực còn có thể chống loét dạ dày, giảm huyết áp hay tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng của mực. Nguồn: Internet

Nguyên liệu

50 gram trứng muối
800 gram mực ống
2 quả trứng gà
20 gram nấm mèo
100 gram bột chiên xù
100 gram bột chiên giòn
20 gram hành lá
3 gram tiêu
5 – 6 lát gừng
20 gram ớt sừng
20 gram ngò rí
200 gram giò sống

Nguyên liệu phù hợp chế biến cho 3 – 4 người ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Mực đem rửa sạch, bỏ ruột và đầu. Cắt nhỏ râu mực. Ướp mực với hạt nêm và để 15 phút cho thấm gia vị.
Ngâm nấm mèo trong nước đến khi nở thì thái sợi. Xắt nhỏ hành lá, ngò rí, ớt sừng băm nhỏ bỏ hạt.
Hấp chín trứng muối, dằm thành những miếng nhỏ.

Cách làm

Bước 1: Trộn nhân

Trộn trứng muối, râu mực, nấm mèo thái sợi, giò sống, hành lá, ngò rí, ớt sừng, tiêu, hành tím băm và hạt nêm chung lại với nhau, trộn cho đều gia vị.

Trộn các nguyên liệu làm nhân nhồi. Nguồn: YouTube Cooky

Bước 2: Nhồi mực

Nhồi phần nhân vừa trộn vào thân mực, dùng tăm cố định phần đầu.
Cho mực vào nồi nước hấp chung với vài lát gừng trong 15 phút để loại bỏ mùi tanh của mực, hấp đến khi mực chín.

Bước 3: Chiên mực

Sau khi mực được hấp xong, để ráo nước.
Pha bột chiên giòn theo công thức in trên bao bì, đập 2 quả trứng gà ra tô và đánh đều. Lần lượt cho bột vào áo đều.
Cho chảo lên bếp làm nóng, cho 200ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng lên thì bắt đầu cho mực vào chiên đến khi thấy mực vàng giòn và chín hẳn thì vớt ra để ráo dầu. Sau cùng là cắt khoanh và xếp ra dĩa.

Chiên mực đã được nhồi. Nguồn: YouTube Cooky

Vậy là chúng ta đã hoàn thành được món ăn Mực nhồi nhân trứng muối chiên xù rồi đấy!

Thành phẩm và thưởng thức

Món Mực nhồi nhân trứng muối chiên xù vừa làm xong vàng giòn khi cắn vào lớp bột ngoài, bên trong lớp mực tươi mềm hòa quyện cùng phần nhân vô cùng hấp dẫn . Nhân trứng muối béo béo hòa cùng sợi nấm dai sựt, giò sống nêm nếm vừa phải làm cho món ăn trở nên ngon miệng và vô cùng hấp dẫn.

Món ăn có thể dùng với tương ớt, tương cà hay sốt Mayonnaise đều ngon.

Lưu ý khi chế biến món Mực nhồi nhân trứng muối chiên xù

Lựa chọn mực tươi để đảm bảo chất lượng món ăn khi nấu lên sẽ mềm, ngọt hơn.
Nhồi nhân vào mực vừa phải để tránh bị phòi nhân khi chiên.
Hấp mực chung với gừng trước để khử mùi tanh của mực.

Vừa rồi BlogAnChoi đã chia sẻ cho bạn công thức món Mực nhồi nhân trứng muối chiên xù thơm ngon, giòn rụm bên ngoài, mềm tươi bên trong, ai ai cũng thích. Hy vọng BlogAnChoi đã đem đến công thức hữu ích cho bữa ăn gia đình bạn thêm ngon miệng và phong phú hơn.

Mời bạn xem thêm các bài viết mới:

Hãy theo dõi BlogAnChoi để nhận được nhiều thông tin bổ ích nhé!

Lưu ngay công thức làm mực chiên nước mắm ngon, đơn giản tại nhà!

2022-08-11T02:01:59Z

Có lẽ mực là loại hải sản không còn quá xa lạ với người Việt Nam, có rất nhiều món ăn được chế biến hấp dẫn từ mực như mực chiên, mực nướng, mực xào, mực hấp,… nếu quá ngấy với các món đơn giản như vậy thì hôm nay BlogAnChoi giới thiệu cho bạn món mực chiên nước mắm thơm ngon lạ miệng nhé!

1. Giá trị dinh dưỡng của mực và vài nét về món mực chiên nước mắm.

Mực là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, ăn mực có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe bởi mực giàu protein và các chất thiết yếu như Riboflavin, vitamin B12, ,…đặc biệt mực chứa rất ít chất béo và ít natri,…Ngoài là món ăn ngon trong bữa cơm gia đình, tiệc tùng,.. mực còn là món ăn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể và chữa bệnh.

Giá trị dinh dưỡng của mực. (Ảnh: Internet)

Thuyên giảm chứng đau nửa đầu: Mực chứa một lượng lớn vitamin B2 khi sử dụng sẽ hạn chế và chống căn bệnh đau nửa đầu.
Ngăn ngừa căn bệnh viêm khớp, thoái hóa khớp: Vốn dĩ mực có công dụng chống viêm khớp vì mực chứa nhiều selenium là khoáng chất chống oxi hóa ngăn ngừa căn bệnh viêm khớp, thoái hóa khớp.
Góp phần hình thành hồng cầu trong cơ thể: Có nghiên cứu cho rằng khoáng chất đồng chiếm phần lớn trong cơ thể của mực, đồng là khoáng chất quan trọng trong việc hình thành hồng cầu. Vì vậy những người có triệu chứng máu đông, thiếu máu thì hãy thường xuyên sử dụng để cải thiện tình trạng này.

Món mực chiên nước mắm không chỉ sử dụng trong bữa cơm gia đình mà còn được chọn ở trong các tiệc tùng,.. bởi hương vị đậm đà bắt mắt và rất dễ ăn.

2. Nguyên liệu làm món mực chiên nước mắm

1 kg mực ống đã làm sạch
250g thịt băm
170g tôm
10g hành tím
15g tỏi

Nguyên liệu chính làm món mực chiên mắm (Ảnh: Internet)

2 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh tương ớt
1 muỗng canh tương cà
1 muỗng cà phê hạt nêm
¼ muỗng cà phê bột ngọt
4 muỗng cà phê nước
1 muỗng cà phê bột ớt
Gia vị nấu món mực chiên mắm. (Ảnh: Internet)

3. Sơ chế nguyên liệu

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ sau đó đập dập và băm nhỏ.
Phần tôm mua về bạn rửa sạch tôm, bóc vỏ và loại bỏ phần đầu tôm và lưng tôm sau đó băm nhuyễn để làm nhân tôm.
Phần mực cắt bỏ mắt mực, túi mực và răng mực và rửa sạch lại với muối và để ráo

4. Cách làm món mực chiên nước mắm

4.1 Làm nhân mực

Bước 1: Cho tôm đã bằm vào tô sau đó cho thêm 250g thịt xay nêm vào 1 muỗng cà phê bột nêm, nửa muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê hành băm
Bước 2: Sau khi nêm gia vị bạn trộn đều bằng tay trong vòng 10 phút để phần nhân mềm và dẻo hơn.
Bước 3: Khi thịt nhồi xong bạn chuẩn bị 1 cái túi ni long hoặc túi làm kem cho phần nhân vào để cho vào thân mực dễ dàng, đẹp mắt hơn
Bước 4: Bạn chuẩn vị thêm vài tăm nhọn sau đó cho phần nhân vào thân mực chừa lại khoảng 2cm để bỏ đầu mực vào và dùng 2 cây tăm xiên cố định đầu mực, giúp đầu mực không bị rơi ra khi chế biến. Và dùng tăm đâm vào thân mực để thoát hơi.

4.2 Chiên mực

Bước 1: Cho dầu vào chảo và cho thêm một muỗng bột năng khi chiên để dầu đỡ bắn hơn
Bước 2: Dầu sôi thì bạn cho hết phần mực vào chiên với lửa vừa trong vòng 10 phút trong khi chiên trở đều 2 mặt để mực chín đều.
Bước 3: Khi mực vàng cả hai mặt thì cho mực ra giấy thấm dầu để khi ăn đỡ ngấy

4.3 Làm nước sốt

Cho vào bát 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh tương cà, thêm một ít bột nêm cuối cùng là 4 muỗng canh nước trộn đều lên cho gia vị hòa quyện với nhau.

4.4 Rim mực

Chuẩn bị chảo và cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng thì cho hành và tỏi vào phi thơm,
Khi tỏi và hành đã ngả vàng thì cho phần mực đã chiên vào đảo đều
Cuối cùng cho phần nước sốt pha lúc này và rim trong vòng 3 phút cho mực ngấm nước sốt.

5. Trình bày và thưởng thức

Mực vừa rim xong mùi thơm ngào ngạt, mực giòn giòn, phần nhân thơm, nước sốt đậm đà rất hấp dẫn, thưởng thức với cơm nóng là ngon hết sẩy luôn. Món mực rim nước mắm rất phù hợp để ăn với cơm ăn chơi, ăn tiệc đều được, Còn chần chờ gì mà bạn không thử nữa phải không nào?

Thành phẩm mực chiên nước mắm. (Ảnh: Internet)

6. Một số lưu ý

Khi chiên cho vào thêm ít bột năng để dầu đỡ bắn.
Ở phần làm nhân, thịt băm bạn có thể cho vào tủ lạnh trước khi ướp để thịt dẻo hơn, không rời rạc và cho vào phần thân mực dễ hơn.
Khi nhồi nhân lưu ý không nhồi quá đầy khi chiên mực sẽ bung nhân.
Chiên mực nên chiên với lửa vừa và nhỏ, tránh chiên với lửa quá lớn sẽ làm mực cháy và không đẹp mắt
Mực có ghim tăm nhọn nên khi rim hãy đảo nhẹ để tránh làm trầy xước chảo nhé!

Cuối cùng mình chúc các bạn thành công!

Bạn tham khảo thêm một số công thức khác

Bất ngờ trước công thức nấu cơm trộn nhanh, gọn, ngon chỉ với nồi cơm điện

Chia sẻ bí quyết làm món thịt heo kho dứa thơm ngon, đơn giản tại nhà !