1. Nguồn gốc của Dimsum

Ẩm thực Trung Hoa từ lâu đã rất quen thuộc với con người Việt, nhiều món ăn du nhập vào Việt Nam và trở thành món ăn “vạn người mê” một trong số đó không thể không kể đến Dimsum hay thuần việt còn gọi là Há cảo, tuy được biến tấu bằng cách chiên,..nhưng vẫn mang đậm bản sắc Trung Hoa không lẫn lộn.

Dimsum được làm từ thịt gà, khoai môn,… đều là những loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Món ăn này rất thích hợp để bạn có thể ăn vặt, ăn chơi đều rất ngon. Nếu có thời gian rảnh hãy tham khảo ngay công thức làm dimsum này để chiêu đãi gia đình bạn nhé!

Với nguyên liệu dưới đây có thể làm ra 10-12 dimsum bạn có thể tăng giảm tùy ý nhé!

2. Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để làm dimsum

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 300g khoai môn
• 120g bột tàn mì
• 68g mỡ trừu

Gia vị làm vỏ

• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• ¼ muỗng cà phê ngũ vị hương

Nguyên liệu làm nhân

• 6 nấm hương
• 60g rau củ
• 200g thịt gà
• 10g Hành
• 10g Tỏi

Gia vị làm nhân

• 1 muỗng canh dầu hào
• ½ muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước tương đen
• ¼ muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh nước

3. Sơ chế nguyên liệu

• Khoai môn khi mua về bạn rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn sau đó bào sạch vỏ và cắt thành từng khối chữ nhật.
• Tiếp theo cho khoai vào xửng hấp trong vòng 5-8 phút cho đến khi khoai chín (dùng đủa xăm thử khoai bị tan ra là được)

• Sau đó lúc khoai đang nóng dùng rây hoặc muỗng tán cho khoai nhuyễn.
• Nấm hương bạn ngâm trong nước 30 phút cho nấm mềm sau đó vớt ra và cắt nhỏ
• Tỏi và hành tím bạn đập dập và băm nhỏ
• Tương tự phần ức gà bạn cũng cắt nhỏ để không bị rời nhau

4. Cách làm dimsum đơn giản nhất

Bước 1: Trộn bột

• Bạn đun nước thật sôi sau đó cho 110ml nước vào 120g bột tàn mì, trộn đều lên cho đến khi bột đều, mịn tiếp tục cho bột vào phần khoai môn đã tán nhuyễn, dùng tay nhồi cho bột và khoai đều.

• Nêm gia vị vào gồm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 muỗng cà phê dầu mè, 68g bơ lạt hoặc mỡ trừu, nhào trộn thật mạnh để bột và khoai hòa quyện với gia vị.
• Cho phần bột đã trộn vào tô, đậy kín rồi bỏ trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tiếng.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Các nguyên liệu đã chuẩn bị xong cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho hành tím và tỏi vào xào cho dậy mùi

• Rồi cho thịt gà và nấm hương vào đảo đều, sau đó thêm gia vị gồm 1 muỗng canh dầu hào, nửa muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hắt xì dầu, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng canh nước đảo đều cho thấm gia vị cuối cùng cho hỗn hợp rau củ vào cho thêm ít bột năng để nhân sánh và không bị rời rạc khi làm.

Bước 3: Tạo hình, chiên bánh

• Vắt bột thành những hình tròn sau đó tạo một lõm nhỏ ở giữa như chiếc thuyền bỏ nhân vào rồi gói lại.

• Bắc chảo lên bếp cho vào 1 nửa chai dầu ăn bật lửa lớn cho dầu sôi trong vòng 5 phút sau đó cho từ từ từng bánh vào chiên trong 3 phút cho lớp vở xù lên và vàng nhẹ thì vớt ra giấy thấm dầu để khi ăn đỡ ngấy.

• Tiếp tục thao tác tương tự cho đến khi hết.

5. Trình bày và thưởng thức

Khi đã chiên xong bạn hãy đợi trong 5-10 phút để dimsum ráo bớt dầu, cuối cùng là bước trang trí, một món ăn hoàn hảo không chỉ ngon miệng mà còn phải “ngon mắt” bạn dùng lớp giấy đế bánh sau đó cho bánh lên và xếp thành hàng trên dĩa trông sẽ rất ngon và hấp dẫn.

Bạn có thể chấm với tương ớt hoặc mayone đều rất ngon!

6. Một số lưu ý khi làm Dimsum

• Khi trộn bột hãy căn lượng nước và nhồi bột theo chỉ dẫn để bột không quá mềm cũng không quá cứng.
• Dầu ăn phải sôi đến nhiệt độ 300 độ c thì dimsum với giòn và xù
• Hãy sử dụng nồi nhỏ nhất có thể để tiết kiệm dầu ăn!!

Ngoài ra, các bạn có thể tham khảo cách làm dimsum qua YouTube Channel Cô ba Bình Dương:

Chúc các bạn thành công!