Giá trị dinh dưỡng

Trứng cút lộn nổi tiếng là món ăn giàu dinh dưỡng, lại không dễ ngán như trứng vịt lộn. Bên cạnh đó món cút lộn xào me còn có vị chua ngọt dễ ăn nên trẻ em lẫn người lớn đều yêu thích.

Cách nấu món cút lộn xào me lại cực kỳ đơn giản, chỉ mất khoảng 30 phút là xong. Nguyên liệu cũng không cầu kỳ. Vậy nên đây sẽ là món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn ít tốn thời gian và chi phí.

Nguyên liệu nấu cút lộn xào me

• 40 trứng cút lộn (cho khoảng 4 người ăn)
• 40g me cục
• 4 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 1 ít đậu phộng rang
• 1 ít rau răm
• 2 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1,5 muỗng canh dầy ăn

Cách nấu món cút lộn xào me đơn giản, chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị trứng cút lộn

• Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, bỏ vào 1 muỗng muối và luộc trứng trong vòng 15 phút. Sau khi trứng chín, ta vớt ra để nguội và bóc vỏ.
• Bạn có thể tham khảo video bên dưới để biết cách luộc và lột vỏ trứng đơn giản hơn nhé.

Bước 2: Làm hành phi

• Lột vỏ 1 củ hành tím sau đó xắt lát mỏng. Ta cho 1,5 muỗng canh dầu ăn vào chảo để phi hành cho vàng giòn rồi vớt ra để nguội.
• Khi phi hành ta cần lưu ý đừng đợi hành vàng hoàn toàn mới vớt ra vì nhiệt độ có thể khiến hành nhanh cháy. Ta chỉ cần thấy hành ngả màu vàng nhẹ thì vớt ra là vừa kịp.

Bước 3: Làm nước sốt me

• Dùng 40g me cục dầm với 100ml nước nóng để me tan ra, sau đó lược bỏ phần xác.
• Băm nhỏ 4 tép tỏi sau đó phi thơm với phần dầu phi hành vừa nãy.
• Khi tỏi đã thơm ta cho toàn bộ phần nước me vừa rồi vào. Sau đó ta cho thêm nước mắm và đường theo công thức bên trên. Nếu các bạn thích ăn cay có thể cho thêm tương ớt hoặc ớt tươi băm nhuyễn và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
• Cho hết trứng cút lộn vào đảo cùng nước sốt đến khi phần sốt sánh lại là hoàn thành.

Bước 4: Chuẩn bị đậu phộng và rau răm ăn kèm

• Món ăn này tuyệt đối không thể thiếu đậu phộng và rau răm. Đậu phộng béo sẽ cân bằng với vị chua ngọt, tạo ra tổng thể hài hòa. Rau răm cay hăng sẽ giúp món ăn đỡ ngán hơn hẳn.
• Đậu phộng bạn nên chọn loại rang sẵn để tránh tốn công ta rang tại nhà. Bạn đãi đi phần vỏ bên ngoài của đậu sau đó dùng chày đập dập đậu ra. Lưu ý ta chỉ cần đập dập để đậu vỡ vừa phải cốt dậy mùi thơm, không nên đập nhuyễn quá sẽ mất đi vị béo của đậu.
• Rau răm ta nhặt lấy phần lá non, rửa sạch và để ráo nước.

Trình bày và thưởng thức

Ta có thể bày trứng cút lộn ra dĩa kèm theo 1 ít nước sốt, rắc lên phía trên tí đậu phộng rang, hành phi và thêm bên cạnh 1 ít rau răm. Khi thưởng thức, ta sẽ ăn kèm trứng cùng với ít nước sốt, vài hạt đậu phộng, 1 ít hành phi và vài lá rau răm.

Hương vị chủ đạo của món ăn là chua ngọt và mặn. Tuy nhiên nếu bỏ thêm ớt món ăn sẽ có thể tí vị cay nhẹ nơi đầu lưỡi, đẩy đưa hương vị, bắt miệng vô cùng. Hòa quyện cùng những hương vị đó là chút beo béo của đậu phộng, mùi thơm đặc trưng của hành phi và vị cay hăng của rau răm làm ta chỉ muốn ăn mãi.

Cách nấu món cút lộn xào me quả thực chẳng cầu kỳ nhưng lại là cơ hội để ta trổ tài vào bếp và thể hiện tình yêu thương qua những món ăn. Hãy thử bắt tay vào làm ngay bạn nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác trên BlogAnChoi như:

• Tổng hợp 8 món ăn vặt siêu cay và ngon tại Sài Gòn, vừa ăn vừa hít hà!
• Gợi ý 4 công thức ăn sáng giảm cân cùng bánh mì sandwich đơn giản tại nhà!
• Bánh tẻ: Món bánh lạ miệng, không phải ai cũng biết cách làm!

1. Chuối chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100g bột gạo
• 30g bột mì
• 15g bột nếp
• 15g bột năng
• 40g cơm nguội
• Chuối xiêm chín
• 220ml nước lọc
• 40g đường trắng
• 10g bột nghệ
• 10g mè đen chín

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Cho 1 ít nước lọc vào cơm nguội rồi xay nhuyễn. Cho 100g bột gạo, 30g bột mì, 15g bột nếp, 15g bột năng, 40g đường và 10g bột nghệ vào 1 thau rồi trộn đều lên. Tiếp tục cho phần cơm nguội vừa xay và nước còn lại vào, khuấy đều hỗn hợp đến khi bột tan ra hết và thu được hỗn hợp sánh mịn. Sau đó đậy chặt nắp lại và cho vào ngăn mát. Sau 2h thì lấy hỗn hợp ra và tiếp tục cho mè đen vào rồi trộn đều.
• Bước 2: Chuối bóc vỏ sạch rồi chia dọc quả chuổi thành 2 phần. Dùng 1 túi nửa ký đường, rọc 2 cạnh túi và cho 1/2 quả chuối vào ép (lưu ý chuối ép có độ mỏng vừa phải không quá dầy hay quá mòng).
• Bước 3: Cho dầu ngập chảo và đun nóng lên. Nhúng từng lát chuối đã ép vào hỗn hợp đã trộn rồi cho vào chảo. Chiên đến khi chuối ngả màu vàng đều thì vớt ra. Làm liên tục đến khi hết phần chuối đã chuẩn bị.
• Bước 4: Sau khi chiên xong vớt chuối ra cho ráo dầu và thưởng thức.

Bạn tham khảo cách làm ở video dưới đây:

2. Đậu phộng da cá

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 150g đậu phộng hạt nhỏ
• 150g bột mì
• 60ml nước cốt dừa đậm đặc
• 50g đường
• 2/3 thìa cafe muối

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Cho 2/3 thìa cafe muối và 50g đường vào 60ml nước cốt dừa rồi trộn đều đến khi đường và muối tan ra hết.
• Bước 2: Cho 150g đậu phộng vào một chiếc thau, rưới đều lên đậu phộng 1 lớp hỗn hợp vừa trộn để áo lớp bên ngoài của đậu phộng.
• Bước 3: Dùng 1 tay lắc đều thau đậu phộng, 1 tay cho từ từ 1 thìa bột mì vào sao cho bột mì phủ đều lên đậu phộng. Sau đó tiếp tục cho 1 lớp hỗn hợp nước cốt dừa, đường, muối vừa trộn và 1 thìa bột mì. Cứ tiếp tục đến khi hết lượng bột mì.
• Bước 4: Đun nóng dầu trên chảo sau đó cho đậu phộng vào (lưu ý phải dàn đều đậu phộng ra và đảo đều tay), đầu tiên cho lửa lớn sau khi đậu phộng săn lại thì chiên với lửa nhỏ đến khi đậu phộng ngả vàng.
• Bước 5: Vớt đậu phộng ra giấy để thấm dầu vào thưởng thức.

Bạn tham khảo cách làm ở video dưới đây:

3. Nui chiên bơ tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 150g nui ống
• 50g tỏi
• 1,5 muỗng canh bơ
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng cafe ớt khô (có thể thay bằng ớt tươi)

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Tỏi lột sạch vỏ rồi băm nhỏ
• Bước 2: Trộn đều hỗn hợp: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng nhỏ ớt khô và 2 muỗng nước lọc.
• Bước 3: Đun nóng dầu lên rồi cho nui vào chiên, chiên đến khi nui phồng lên và hơi ngả vàng (lưu ý nên chia nui thành nhiều lượng nhỏ để chiên). Sau khi chiên nui xong thì vớt ra để ráo dầu.
• Bước 4: Cho 1 muỗng rưỡi bơ nấu cho tan chảy sau đó cho tỏi băm vào và phi vàng lên. Tiếp theo cho hỗn hợp nước sốt đã trộn vào và nấu cho sệt lại rồi cho nui vào, đảo đều tay rồi tắt bếp. Cuối cùng cho ra đĩa và thưởng thức.

Bạn tham khảo cách làm ở video dưới đây:

4. Bánh mì caramel ngào bơ đường

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 3 lát bánh mì sandwich
• 4 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước
• 1-1,5 thìa canh bơ
• 4 thìa sữa tươi

Các bước thực hiện:

• B1: Cắt bánh mì thành những miếng vuông nhỏ khoảng 1-1,5 cm.
• B2: Cho bánh mì lên chảo, đảo đều tay và liên tục cho bánh mì thật giòn sau đó vớt ra đĩa.
• B3: Đun nóng chảo, cho vào chảo 4 thìa canh đường và 2 thìa nước, thổi nhỏ lửa để đường tan ra. Khi có bọt khí sôi chậm lại và đường chuyển thành màu caramel là đạt. Tiếp theo cho 1-1,5 thìa canh bơ và 4 thìa sữa tươi vào đảo đếu cho đến khi hỗn hợp có màu cafe nhạt thì cho bánh mì vào. Đảo đều tay để bánh mì không bị dính chảo rồi tắt bếp.
• B4: Lót 1 lớp giấy sau đó cho bánh mì ra, giàn đều và thưởng thức.

Bạn tham khảo cách làm ở video dưới đây:

5. Khoai lang kén

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g khoai lang
• 150g bột chiên giòn
• 2 muỗng canh đường
• 1 ít muối
• 50g nước cốt dừa (có thể thay bằng sữa tươi)
• 1 ít mè (nếu có)

Các bước thực hiện:

• B1: Rửa sạch khoai sau đó cho vào nồi đổ ngập nước, luộc trong khoảng 20-25 phút.
• B2: Sau khi khoai chín thì vớt ra, bóc sạch vỏ rồi tán nhuyễn ra. Sau khi tán nhuyễn khoai thì cho thêm 150g bột chiên giòn, 2 muỗng đường, 1 ít muối và 50g nước cốt dừa vào trộn đều.
• B3: Lấy một lượng khoai vừa trộn nắm thành những miếng kén nhỏ rồi lăn qua 1 lớp mè đen, lần lượt như vậy đến khi hết khoai.
• B4: Đun sôi dầu rồi cho khoai vào chiên, đảo nhẹ tay cho khoai vàng đều. Sau khi thấy miếng khoai hơi ươm vàng thì vớt khoai ra cho ráo dầu và thưởng thức.

Bạn tham khảo cách làm ở video dưới đây:

6. Xoài lắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 3 quả xoài
• 2 thìa ớt bột (nên sử dụng ớt bột Hàn Quốc cho đỡ cay)
• 2 thìa muối ớt Tây Ninh
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng rưỡi đường

Các bước thực hiện:

• B1: Xoài gọt sạch vỏ, cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào thau nước đá và muối ngâm 30p để có độ giòn.
• B2: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng anh đường trộn đều. Sau đó đun sôi lên cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
• B3: Sau khi vớt xoài ra thì để 1 lúc cho ráo nước rồi cho phần nước mắm vừa đun lên và thêm nửa muỗng canh đường, 2 thìa muối ớt vào đảo đều.
• B4: Sau khi trộn đều xoài thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi xóc đều lên, để tầm 15p cho gia vị ngấm vào xoài rồi bày ra đĩa thưởng thức.

Bạn tham khảo cách làm ở video dưới đây:

7. Bắp rang bơ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100g bắp mỹ khô
• 150g đường
• 70g bơ

Các bước thực hiện:

• B1: Đun nóng dầu lên sau đó cho bắp vào đảo đều tay. Khi bắp bắt đầu nổ thì đậy kín nắp lại và cho lửa nhỏ. Khi bắp đã nổ hết thì vớt bắp ra ngoài.
• B2: Cho 70g bơ vào nồi cho tan chảy ra hết rồi cho thêm đường vào nấu cho tan đều. Khi bơ sôi và nổi bọt khí lên thì cho phần bắp vừa vớt ra vào đảo đều tay đến khi bơ bám hết vào bắp thì tắt bếp.
• B3: Cho ra đĩa và thưởng thức.

Bạn tham khảo cách làm ở video dưới đây:

8. Cút lộn xào me

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 150g me khô
• 500ml nước
• 190g đường
• 45ml nước mắm
• 45g tương ớt
• 45g tương cà
• 7g hành khô
• 7g tỏi khô
• 30 quả trứng cút lộn
• 30 g bột chiên giòn
• Rau răm, lạc, dừa

Các bước thực hiện:

• B1: Cho trứng cút vào luộc trong khoảng 8-10 phút. Khi trứng chín thì vớt ra ngâm trong nước đá cho trứng nguội. Sau khi trứng nguội thì lột sạch vỏ rồi lăn qua bộ chiên giòn.
• B2: cho 500ml nước vào me khô, dằm ra và ngâm me 1 lúc sau đó lọc me để thu đc nước cốt me.
• B3: Hành tỏi bóc vỏ sạch rồi băm nhỏ.
• B4: Đun nóng 1 ít dầu ăn rồi cho hành tỏi vào phi thơm lên, sau đó cho thêm nước cốt me, đường, tương cà, tương ớt, nước mắm vào đảo đều. Đun sôi đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
• B5: Cho hết phần trứng cút lộn đã lăn qua bột vào hỗn hợp để lửa nhỏ, đảo đều tay. Khi phần nước sốt bám đều vào trứng thì cho phần rau dăm sái nhỏ vào đảo lên. Cuối cùng cho ra đĩa và thêm lạc rang, dừa khô vào và thưởng thức.

Bạn tham khảo cách làm ở video dưới đây:

9. Cơm cháy mỡ hành

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cơm nguội
• 1 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cafe muối
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1/2 muỗng cafe bột ngọt
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc (nếu có)
• Hành lá

Các bước thực hiện:

• B1: Cho vào bát 100ml nước lọc rồi cho thêm muối, bột ngọt, đường, ớt bột, nước mắm và tương ớt rồi trộn đều lên.
• B2: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cho 1 ít dầu ăn vào xoog đun nóng lên rồi cho hành lá vừa cắt vào đảo đều và cho ra chén.
• B3: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào xoog, đun nóng và cho hành tím vào. Tiếp theo cho hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào. Khi sôi lên cho lửa vừa, nấu đến khi phần sốt sánh lại rồi cho ra chén.
• B4: Chuẩn bị 1 túi ni lông cho cơm nguội vào (lượng cơm tùy vào chảo dùng để chiên), tán phần cơm ra cho mềm mịn rồi cho ra chảo và cho lên bếp đảo nhẹ tay. Khi phần dưới hơi vàng nhẹ thì lấy phần sốt tán lên trên mặt trên của cơm và cuối cùng cho phần mỡ hành lên.

Bạn tham khảo cách làm ở video dưới đây:

10. Bánh sữa tươi chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 70g bột bắp
• 65 g đường cát trắng
• 600ml sữa tươi không đường
• 2 quả trứng gà ta
• 1 ống vani
• Dầu ăn

*Phần bột áo:

• 100g bột mì đa dụng
• 30g đường cát trắng
• 100g bột chiên xù
• 120ml nước lọc

Các bước thực hiện:

• B1: Cho 2 lòng đỏ trứng gà và 65g đường cát trắng vào đánh đều cho đường tan ra. Tiếp theo cho vào 70g bột bắp và 600ml sữa tươi không đường và khuấy đều. Sau khi trộn xong thì cho hỗ hợp lên bếp để nấu (lưu ý để mức lửa vừa và khuấy đều tay) và cho thêm 1 ống vali vào.
• B2: Khi bột bắt đầu chín và đông lại thì đảo nhanh tay hơn để tránh bột bị vón cục và cháy dưới đáy nồi. Khuấy bột cho đến khi bột chín và sánh lại rồi bắt xuống. Cho vào khuôn 1 lớp dầu ăn để chống dính. Sau khi bột chín thì nhấc xuống cho ngay vào khuôn. Để cho bột nguội lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 3-4 tiếng để bột đông cứng lại tạo thành hỗn hợp sữa.
• B3: Để làm bột mì nhúng thì cho 100g bột mì đa dụng, 30g đường cát trắng, 120ml nước lọc trộn đều lên cho đến khi thấy đường và bột tan ra hết.
• B4: Cho ra tô 100g bột chiên xù rồi lấy hỗn hợp sữa từ tủ lạnh cắt ra thành các miếng nhỏ. Khi cắt xong cho từng miếng sữa vào trong tô bột mì để nhúng, nhúng cho bột bám đều lên miếng sữa rồi cho sang tô bột chiên xù lăn nhẹ cho miếng sữa áo đều 1 lớp bột chiên xù xung quanh.
• B5: Đun nóng dầu chiên rồi hạ nhỏ lửa xuống mức vừa mới cho sữa vào để chiên, chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra để thấm dầu và thưởng thức.

Bạn tham khảo cách làm ở video dưới đây: