1. Cheesecake

Cheesecake là loại bánh có từ rất lâu đời, xuất phát từ ” xứ sở thần thoại ” – Hy Lạp. Từ khoảng 2000 năm TCN trên đảo Samos, chiếc bánh cheesecake đầu tiên đã được làm ra bởi một nhà vật lý người Hy Lạp cổ Aegimus. Cheesecake gây thương nhớ với nhiều người bởi phần nhân chính có vị chua nhẹ ( creamcheese ) , thơm ngậy của phô mai, và lớp đế được làm từ bánh vụn. Nhưng chiếc cheesecake được làm từ công thức này lại khác so với cái đầu tiên.

Loại bánh cheesecake này được xem là một món phổ biến ở Hy Lạp, ngay cả trước khi đế quốc La Mã chinh phục và tiếp quản. Có một lịch sử lâu đời kéo dài trong vài thiên niên kỉ, nhiều cho đến bây giờ cheesecake đã được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để phù hợp với từng vùng đất mà nó đặt chân tới. Chính vì thế, chiếc bánh mềm mịn, ngậy béo đã trở thành một món tráng miệng vô cùng nổi tiếng, được nhiều người yêu thích. Hãy tìm hiểu chiếc cheesecake đã để lại dấu chân ở đâu trong cuộc du ngoạn trong hàng ngàn năm nhé.

Bắc Mỹ

Cheesecake được làm từ cream cheese, lòng đỏ trứng để tạo được độ đặc, mượt và thường được nướng lên trước khi thưởng thức, cũng được chia thành nhiều kiểu:

• New York: Được làm từ heavy cream ( kem đặc ) và sour cream ( kem chua ), để tạo sự mượt, ngậy và đặc từ kem cho chiếc bánh, dùng sour cream để bánh khi ăn vào sẽ cảm nhận được kết cấu dẻo dai và được dùng chung với một ít loại trái cây mọng nước.Chicago: Cheesecake ở Chicago sẽ được dùng nhiều creamcheese hơn, tạo nên một lớp nhân mềm xốp, với sự béo ngậy khiến bạn không thể cưỡng lại.

Nam Mỹ

• Brazil: Đặc trưng của cheesecake ở đây là sẽ có một lớp mứt ổi bên trên

Châu Âu

• Anh: Cheesecake ở quốc gia này sẽ được làm lạnh thay vì nướng. Vì thế, phần nhân của cheesecake sẽ là hỗn hợp của creamcheese, đường và kem tươi đánh đều lên và trộn cùng với gelatin để làm đông bánh. Đế bánh sẽ là lớp bánh quy nghiền vụn cùng với bơ lạt đun chảy và ép chặt và bên trên lớp nhân chính sẽ là lớp mứt từ các loại quả mọng như dâu tây, mâm xôi, việt quất, chanh leo,….
• Ý: Thay vì dùng creamcheese, loại phô mai được dùng làm chiếc bánh này là Ricotta hoặc là Mascarpone.

  

• Đức: Ở Đức, nhân của cheesecake này dùng Quark, thêm kem tươi và không nướng.

Châu Á

Cheesecake có nhiều vị hơn được làm từ xoài, chanh leo, matcha, đào… ít ngọt hơn, và sẽ không nướng.

2. Tiramisu

Tiramisu là loại bánh ngọt nổi tiếng của ” đất nước hình chiếc ủng ” – Ý. Tiramisu là sự kết hợp hài hoà giữa sự thơm nồng của rượu Marsala, lớp bánh sampa ẩm mướt vừa đủ, vị béo ngậy trong lớp kem, phô mai và chút đăng đắng từ cà phê và cacao, tất cả đã tạo nên một Tiramisu trứ danh, khiến nhiều người phải say đắm.

Chiếc bánh trứ danh còn là biểu tượng của tình yêu, bởi nó gắn liền với một câu chuyện tình thời chiến mà người ta hay kể nhau nghe và cho rằng Tiramisu bắt nguồn từ đó. Khi thế chiến thứ nhất xảy ra, một người phụ nữ Ý đã làm một chiếc Tiramisu để dành tặng cho chàng trai mình thương đang chuẩn bị lên đường ra chiến trận. Với cái tên Tiramisu – hãy mang em đi hay hãy nhớ đến em mang hàm ý cho câu chuyện tình yêu đẹp, là sự chờ đợi của cô gái ở quê nhà. Và vì thế, Tiramisu là lời thổ lộ ngọt ngào nhất mà người ta dành cho nhau.

Tiramisu truyền thống được làm xen kẽ nhiều lớp với một lớp bánh, một lớp kem. Phần bánh sẽ sử dụng Savoiardy ( Lady finger hay Sampa ) được nhúng qua cà phê Espresso sao cho đủ ẩm, phần kem hỗn hợp đánh bông gồm trứng, đường và mascarpone, bên trên sẽ là lớp bột cacao mỏng.

Hiện nay, Tiramisu được thay đổi với nhiều công thức khác nhau, Tiramisu truyền thống sẽ không dùng rượu nhưng ở một số công thức thì hỗn hợp nhúng bánh sẽ có thêm rượu Marsala, Amaretto, rượu mùi cà phê Kahlua hay phổ biến nhất là Rhum để đậm vị hơn. Hay để Tiramisu trở nên bông xốp thì người ta sẽ đánh bông thêm trứng hoặc sử dụng whipping cream đánh lên trộn cùng mascarpone. Tiramisu cũng có nhiều vị khác nhau làm từ chocolate, matcha, dâu tây,…tạo nên sự phong phú và đa dạng của chiếc bánh tình yêu đến từ nước Ý thơ mộng trong giới bánh ngọt.

3. Apple Pie

Câu nói ” Người Mỹ như bánh táo ” đã tồn tại lâu đời cho đến tận bây giờ. Sở dĩ nói như vậy, vì Apple Pie đã góp phần tạo nên một nét đặc trưng cho văn hoá của xứ cờ hoa.

Trước khi những người hành hương đi thuyền buồm cho thế giới mới. Nền văn hóa châu Âu và châu Á đã kết hợp táo vào món ăn của họ hàng ngàn năm trước đó. Vào cuối thế kỷ 14, bánh ngọt và mặn đã trở thành một phần quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực ở Anh. Đến thế kỷ 15, những người thợ bánh Hà Lan đã biến chiếc bánh táo bánh mỏng thành bánh ngọt đan chéo nhau như cái lưới. Mãi cho tới thế kỷ 17,18 chiếc bánh táo này mới du nhập vào Mỹ và nhanh chóng trở nên phổ biến, trở thành một món bánh tráng miệng được yêu thích, được ăn trong các dịp lễ.

Vậy Apple Pie được làm ra như thế nào mà được ưa chuộng vậy nhỉ? Bánh táo được làm với 4 nguyên liệu cơ bản là bột, đường, bơ và táo cắt lát, ở một số nơi người ta sẽ dùng chung với kem hoặc cheddar nhưng một chiếc Apple Pie ngon để có thể níu giữ người khác thì vỏ phải giòn, xốp, đủ ẩm, không quá khô, phần nhân táo trung hoà vị chua ngọt, vẫn phải giữ được độ giòn, có phần nước sốt sệt vừa đủ. Một chiếc bánh cắn vào với lớp vỏ ngàn lớp giòn tàn, nhân táo chua ngọt, được nướng lên thơm ngất, ai mà không mê được chứ, cũng chẳng quá lạ khi Apple Pie lại có thể lưu lại dấu ấn trong văn hoá ẩm thực Mỹ.

4. Red Velvet

Bánh Velvet được cho là bắt nguồn từ thời Victoria ở Anh, họ phục vụ bánh velvet như một món tráng miệng lạ mắt. Velvet có nghĩa là ” nhung ” để miêu tả sự mềm mịn của chiếc bánh này. Trong Thế chiến II, các thợ làm bánh đã sử dụng nước ép củ dền đun sôi để tăng độ đậm màu sắc cho bánh của họ, và hiện nay trong nhiều công thức cũng sử dụng nước củ dền để làm chất độn hay giữ độ ẩm.

Red Velvet với cốt ” nhung ” từ bơ đánh thật bông với đường, sữa bơ, baking soda và dấm, phần kem dùng trong Red Velvet là cream cheese, đường, bơ đánh lên đôi khi được biến tấu với kem whipping hoặc sữa.

Chiếc bánh nhung đỏ gây ấn tượng mạnh bởi vẻ ngoài đầy kiêu sa và hương vị quá đỗi tuyệt vời. Được xen kẽ bởi cốt bánh màu đỏ rực rỡ cùng lớp kem trắng muốt, khi ăn vào ta sẽ cảm nhận được sự mềm mịn, ẩm của phần cốt kèm theo vị chua ngậy từ kem khiến ta cứ muốn ăn mãi. Red Velvet với sắc đỏ nồng nàn cùng sắc trắng tinh khôi kết hợp, nâng đỡ làm nổi bật màu sắc của nhau để tạo nên một chiếc bánh nhung đỏ bắt mắt, không thể lướt qua. Do vậy, Red Velvet cũng đã trở thành loại bánh tượng trưng cho tình yêu lãng mạn nhưng cũng trong sáng.

5. Black Forest

Black Forest là một loại bánh tráng miệng đến từ ” Đất nước của những toà lâu đài ” – Đức với tên gọi Schwarzwälder Kirschtorte hay là bánh Rừng Đen mà chúng ta thường nghe. Chiếc bánh là sự kết hợp hoàn hảo của cốt bánh làm từ chocolate với nhân là quả anh đào.

Từ những năm 1500, Chocolate xuất hiện và phổ biến ở Châu Âu. Khi đó các đầu bếp vùng núi nằm ở Baden-Württemberg nước Đức đã làm ra chiếc bánh dựa theo những văn hóa và phong cảnh nơi họ sinh sống. Tuy nhiên nhiều ý kiến cho rằng, Black Forest được mô phỏng lại trang phục truyền thống của các cô gái sống ở vùng nông thôn gần khu vực này. Những chiếc váy sẫm màu nâu hay đen, mặc cùng áo sơ mi trắng có tay áo phồng đi kèm mũ bollenhut có những cục bông đỏ nhỏ.

Sự ngọt ngào đến từ Đức có nhiều lớp bánh cốt chocolate, phủ kem, rượu từ trái cherry Kirschwasser – đó cũng chính là hương vị đặc trưng của Rừng đen. Bên trên chiếc bánh được trang trí bằng những quả cherry tươi và đỏ mọng, xung quanh sẽ được bao quỷ bởi một lớp chocolate bào mỏng. Black Forest là sự hài hoà, xen kẽ giữa màu đen, nâu và trắng bởi nó tượng trưng cho khu rừng đen ở Đức với sự huyền bí của không gian, bạt ngàn của hàng ngàn lớp cây, những con suối xanh mát, trong vắt. Khi đến mùa đông, khu rừng này sẽ được bao phủ bởi màu trắng tinh khiết của tuyết.

6. Macaron

Nhắc đến Pháp, người ta không chỉ nhớ đến nơi đây có kinh đô thời trang hay những toà kiến trúc cổ điển mà hơn hết điều sẽ khiến mọi người đặt chân đến nhớ mãi đó chính là hương vị ngọt ngào tràn ngập trong môi miệng từ ” Nữ hoàng bánh ngọt ” Macaron – chiếc bánh tròn nhỏ, đế bằng, có nhân ở giữa và nhiều màu sắc bắt mắt.

Bánh macaron đã xuất hiện trong các tu viện tại Venice từ thế kỷ thứ 8 SCN trong thời Phục hưng. Đầu bếp bánh ngọt của Nữ hoàng Pháp Catherine de’ Medici làm món này cho Nữ hoàng khi bà sang kết hôn với vua Henry II của Pháp. Vì thế, là một loại bánh ngọt nổi tiếng ở Pháp nhưng cái tên macaron vẫn mang âm hưởng của Ý, có nguồn gốc từ ” maccherone ” (nghiền nát)

Macaron được làm từ lòng trắng trứng, đường bột, đường hạt, bột hạnh nhân với nhân sẽ là mứt, ganache hoặc kem kẹp giữa hai mặt bánh. Một hương vị ngọt ngào và tan trong miệng nên thích hợp phục vụ cho những buổi trà chiều.

• Phương pháp Pháp: Lòng trắng trứng được đánh cho đến khi tạo thành bánh trứng đường cứng và từ từ rây bột hạnh nhân vào để hỗn hợp bánh đạt đến độ mong muốn.
• Phương pháp Ý: Đánh lòng trắng trứng với siro đường nóng để tạo thành hỗn hợp meringue. Bột hạnh nhân sẽ được rây với đường, trộn cùng lòng trắng trứng. Sau đó fold hai hỗn hợp meringue và hạnh nhân nhẹ nhàng để cho ra hỗn hợp macaron.

Tuy vậy, cô tiểu thư kiêu kỳ này thật sự hoàn hảo, đạt được chất lượng, độ ngon thì người thợ làm cần phải có kỹ năng và sự tỉ mỉ. Cũng chính vì như vậy, Macaron đã có thể chiếm giữ trái tim của rất nhiều.

7. Mochi

Mochi mềm dẻo mát lạnh này chính là tinh hoa ẩm thực của xứ sở hoa anh đào đó nha. Nguồn gốc của Mochi chưa được xác định rõ ràng nhưng đa số nhà nghiên cứu khẳng định Nhật Bản là cái nôi của chiếc bánh này, xuất hiện vào thế kỉ thứ 18 thời Edo, đã luôn có mặt trong các dịp lễ Tết quan trọng ở đất nước này.

Mochi được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp và đường, người ta sẽ trộn hỗn hợp gạo, đường và nước, sau đó đem đi hấp chín và giã nhuyễn để tạo thành lớp vỏ dẻo dai, mềm mịn. Phần nhân thường là đậu đỏ được sên bùi béo, hoặc là kem lạnh, dâu tây,…tuỳ từng vùng và người làm. Cũng có thể không nhân, người chỉ cần nặn thành những viên tròn nhỏ là có thể ăn ngay.

Ngày xưa, Mochi không phải là hình tròn như ta thấy bây giờ mà chỉ đơn giản là những khối gạo hình vuông cứng và được gọi với cái tên Kaku Mochi – tượng trưng cho tình làng nghĩa xóm gắn bó. Thời kỳ đó, người dân Nhật sống tập trung thành khu nhà dài và khá chật hẹp nên những người phụ nữ thường tụ tập ” góp gạo thổi cơm chung ” . Họ đã cùng nhau làm nên những khối bánh lớn và cắt nhỏ chia ra cho mỗi nhà.

Chiếc bánh khiến ai cũng siêu lòng là một nét tinh tế, đặc trưng của người dân xứ phù tang. Mochi với hình tròn đầy đặn tượng trưng cho sự thịnh vượng, sung túc và đoàn viên. Vì vậy, Mochi luôn luôn có mặt trong các dịp lễ hội truyền thống của Nhật như Obon, Hanami,… hay có cả trong lễ Tết, lễ Giáng Sinh,… để cầu mong một năm ngập tràn hạnh phúc, mọi điều suôn sẻ. Ở Nhật, ngày 10/10 là ngày hội thể thao toàn quốc và cũng được xem như ngày của bánh Mochi. Điều đó cũng có thể thấy rằng chiếc bánh nhỏ nhắn xinh xắn mang một ý nghĩa to lớn và quan trọng trong văn hoá ẩm thực của đất nước mặt trời mọc này.

Hiện nay, Mochi được biến tấu đa dạng về hương vị với nhiều kiểu cách khác nhau như: Daifuku, Mochi Ice Cream, Kusamochi, Sakuranmochi,….

8. Donut

Donut là một loại bánh ngọt rất được ưa chuộng hiện nay, đặc biệt là các bé nhỏ bởi bề ngoài sặc sỡ và hương vị thì ngon xuất sắc.

Để kể về nguồn gốc ra đời của chiếc bánh chiên ngọt ngào, người ta kể rằng vào năm 1847, thuyền trưởng Hanson Gregory đang lái tàu bằng một tay và tay còn lại đang cầm chiếc bánh gặp một cơn bão khủng khiếp. Vì vậy, ông đã xiên chiếc bánh vào thanh gỗ để dễ dàng điều khiển con thuyền và may mắn là đã thoát nguy. Có lẽ, chiếc bánh Donut với hình dạng độc đáo đã ra đời như vậy.

Donut là một loại bánh vòng được làm từ bột mì, sữa, men, bơ, đường và muối, được nhồi lại với nhau. Sau đó, người ta sẽ tạo hình chiếc bánh thành những vòng tròn và đem chiên. Những chiếc Donut bên ngoài giòn bên trong mềm, thơm nức mũi khiến ai cũng xao xuyến. Donut sẽ được phủ thêm một lớp sốt chocolate kèm các hạt cốm, hạt phỉ lên trên. Bây giờ, Donut đã được những người thợ khéo tay trang trí thành những loại quả, con vật rất dễ thương

9. Egg tart

Tart trứng là món bánh quá đỗi quen thuộc ở các tiệm bánh Việt Nam. Đế bánh ngàn lớp giòn rụm, thơm mùi bơ kết hợp cùng phần kem trứng nướng vàng béo ngậy, mềm tan, cắn vào thôi là hương vị của hạnh phúc đã trào dâng trong miệng.

Egg tart là biểu tượng của Lisbon với cái tên Pastéis de nata đến món bánh không thể thiếu trong nền ẩm thực của ” Las Vegas Châu Á ” hay xứ Cảng Thơm, điều đó đã cho thấy chiếc bánh tart này vô cùng nổi tiếng và được ưa chuộng.

Chiếc bánh Tart được làm chuẩn theo kiểu Bồ Đào Nha có công thức có từ năm 1837 ở Tu viện Jeronimos. Tart trứng có 2 phần: phần vỏ được làm từ bơ, bột mì tạo thành vỏ ngàn lớp, phần nhân được đánh lên từ lỏng đỏ trứng, sữa, kem sữa, vani. Sau đó, người ta sẽ đem hỗn hợp nhân đổ vào đế bánh và đem đi nướng cho vàng giòn, phần kem bên trên sẽ xém lại. Khi thưởng thức Egg tart, người Bồ Đào Nha sẽ thích thêm một ít bột quế và đường.

10. Croissant

Croissant là một loại bánh ăn sáng phổ biến ở Pháp, hầu hết các tiệm bánh đều phục vụ loại bánh này, du khách bước chân đến Pháp mà không thử Croissant một lần thì chắc chắn là một thiếu sót. Tuy nức tiếng ở xứ Pháp hoa lệ nhưng Croissant lại có nguồn gốc từ Áo. Loại bánh này gắn liền với lịch sử chiến tranh của Áo – Thổ Nhĩ Kỳ. Năm 1683, chiếc bánh này đã được thợ làm bánh sáng tạo ra để ăn mừng chiến thắng của nước Áo trong cuộc giao tranh Áo – Thổ tại thành Vienna. Croissant ban đầu có tên Kirpfel – món bánh truyền thống Áo có hình lưỡi liềm.

Sau này, Kirpfel du nhập vào Pháp. Vào năm 1770, Nữ Đại Công tước Áo – Maria Antonia kết hôn với vua Louis XVI của Pháp. Những người thợ làm bánh đã làm món bánh lưỡi liềm truyền thống ở Áo để tỏ lòng tôn kính với công chúa. Rồi dần dần, chiếc bánh Kirpfel đã được người Pháp cải tiến, thay đổi công thức để làm ra một chiếc bánh Croissant ngàn lớp, giòn xốp như bây giờ.

Croissant được làm từ bột, muối, men, sữa, đường và bơ, sau đó sẽ được cán mỏng, cuộn lại thêm bơ và tiếp tục lặp đi lặp lại như vậy để khi ra thành phẩm, chiếc bánh Croissant sẽ có nhiều lớp và dễ dàng bong ra, có độ giòn xốp, ruột hơi rỗng, ngập tràn mùi thơm bơ, có chút vị mặn. Quả là khó cưỡng đúng không nào?

Hiện nay, bánh sừng bò có thể được dùng chung với bơ, kem, mứt hoặc trái cây, người ta cũng có thể biến Croissant như bánh mặn khi kẹp thêm thịt nguội, phô mai,..

11. Carac

Carac – quý cô ngọt ngào đến từ ” Trái tim của Châu Âu ” . Chiếc bánh ngọt của Thuỵ Sĩ có vẻ ngoài vô cùng bắt mắt với màu xanh nổi bật.

Carac có 3 phần riêng biệt bao gồm lớp vỏ bánh, kem ganache và lớp phủ xanh thu hút mọi ánh nhìn. Đế bánh Carac sẽ được làm từ bột mì, bơ, lòng đỏ trứng, muối và đường bột. Sau đó sẽ dùng khuôn bánh tart để tạo hình phần đế rồi đem đi nướng cho giòn vàng, chắc tay và không vỡ vụn. Đặc trưng của Carac chính là hương vị từ lớp nhân ganache đậm vị chocolate, béo ngọt từ bơ và kem sữa. Không chỉ về hương vị, ngoại hình sáng màu cũng là điểm nhấn của quý cô Carac. Lớp phủ đường xanh được nấu lên từ hỗn hợp đường bột, nước và phẩm màu, sau đó được đổ lên trên chiếc bánh cho đông lại. Thế là một chiếc Carac hoàn hảo ra đời.

Những chiếc bánh hấp dẫn với hương thơm quyến rũ, hương vị ngọt ngào lại chứa đựng một trang lịch sử lâu đời và kéo dài bền vững đến hôm nay để trở thành những loại bánh nổi tiếng, mang nét đặc trưng cho văn hoá của mỗi mảnh đất khác nhau. Top list mong rằng các bạn sẽ có dịp thưởng thức được tất cả các loại bánh ngọt ở trên khi đặt chân đến quê hương xứ sở của nó nha.

Ngoài ra cậu có thể tham khảo một số bài viết hay ho khác của BlogAnChoi tại đây:

• Nguồn gốc bất ngờ của 5 món ăn quen thuộc, bạn đã biết chưa?
• Những sự thật thú vị về mật ong sẽ khiến bạn bất ngờ đến khó tin

Văn hóa thưởng thức bánh ngọt khi uống cà phê

Văn hóa thưởng thức cà phê từ lâu đã phổ biến khắp mọi nơi trên thế giới. Tùy mỗi đất nước, khu vực mà có một phong cách dùng cà phê riêng. Hiện nay, sự phát triển và du nhập văn hóa cà phê Ý đã tạo nên nhiều phương thức thưởng thức khác nhau đến nhiều đối tượng. Vì lẽ đó, dùng cà phê kèm bánh ngọt cũng là một điểm mới lạ được du nhập vào Việt Nam và nhận được sự hưởng ứng rất lớn từ cộng đồng.

Mỗi người sẽ có một gu cà phê khác nhau, sự đối lập có thể đến từ việc sử dụng đường trắng hay đường nâu, sữa đặc hay sữa tươi, kể cả là đá viên hay đá xay. Trong việc dùng bánh đi kèm cũng tương tự, chúng ta đều sẽ có một hương vị bánh cho riêng mình. Vị bánh ngọt ngào đi kèm ly cà phê nóng, viên chocolate đắng nhẹ cùng tách cappuccino đều là những lựa chọn tuyệt vời dành cho chính mình.

Bởi sự đa dạng bánh ngọt ăn kèm và khác biệt hương vị từng loại, dưới đây chúng mình sẽ gợi ý cho bạn một vài lựa chọn cho buổi cà phê tiếp theo nhé!

Một số loại bánh ngọt ăn kèm khi uống cà phê

1. Tiramisu

Tiramisu là món bánh tráng miệng trứ danh xuất phát từ Ý và dần trở thành món bánh yêu thích trên toàn thế giới. Theo sách “Nghệ thuật Ẩm thực qua các thế kỉ ở Ý” của tác giả Anna Maria Volpi, Tiramisu được người làm bánh tên Francesca Valori tại nhà hàng Le Beccherie, thuộc vùng Treviso tạo nên và Tiramisu cũng là tên thời niên thiếu của ông. Ngoài ra, đây cũng được xem là chiếc bánh của tình yêu bởi cái tên “Tiramisu – hãy mang em đi”, mang hàm ý cho một tình yêu đẹp, phóng khoáng, tự do và mãnh liệt, là một lời thổ lộ tuyệt vời giữa các cặp đôi.

Về cấu tạo chung, Tiramisu là sự xen kẽ giữa các lớp bánh quy Savoiardi được nhúng vào café, sau đó xếp xen kẽ với hỗn hợp trứng, đường, phô mai mascarpone được đánh bông lên cùng vị rượu Rhum nhẹ. Bên ngoài có thể phủ lớp bột ca cao, bột cà phê hoặc các lớp kem chảy bắt mắt. Khi ăn, Tiramisu có vị ngọt pha béo, thoảng mùi rượu cùng vị đắng nhẹ từ lớp cacao bên trên. Thông thường, Tiramisu được trình bày theo dạng bánh tròn, hoặc trong các ly thủy tinh để nhìn rõ được các lớp bánh.

Cùng với sự phổ biến rộng rãi của loại bánh này, hiện tại Tiramisu có khá nhiều biến thể được chế biến lại nhằm phục vụ nhu cầu từng nơi, từng khẩu vị và phong cách sống khác nhau. Một số ví dụ điển hình có thể kể đến như Tiramisu chocolate, Tiramisu dâu, Tiramisu chanh, Tiramisu trà xanh hoặc kể cả là Tiramisu từ bia.

2. Mousse

Loại bánh tiếp theo nhất định phải thử khi đến các quán cà phê là Mousse. Đây vốn là một loại bánh đến từ nước Pháp, thường dùng cho các buổi trà chiều lãng mạn. Hiện nay bánh được du nhập đến nhiều nơi trên thế giới và trở thành món tráng miệng không thể thiếu trong thực đơn của các nhà hàng, quán cà phê cao cấp.

Với ý nghĩa là “bọt”, Mousse có cấu trúc nhiều bọt khí, bánh nhẹ và xốp với đặc trưng nhiều kem cùng lớp đế bánh mỏng. Nguyên liệu cơ bản để làm Mousse là kem tươi, gelatin và lòng trắng trứng. Hương vị của lớp kem có thể tạo nên bởi syrup hoa quả, hoa quả tươi xay nhuyễn, bột matcha, chocolate… Phần đế thường là lớp bánh gato, thỉnh thoảng là lớp bánh quy đập vụn cho phù hợp từng khẩu vị. Khi thưởng thức bánh Mousse, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại, mát lạnh của kem đang tan chảy trong miệng cùng với vị thơm đặc trưng của kem tươi hòa quyện với các vị bánh khác nhau.

Phổ biến và hay được bày bán nhất tại các quán cà phê là Mousse chanh dây với vị chua béo kích thích vị giác, Mousse trà xanh đắng nhẹ pha chút béo từ kem tươi hoặc Mousse chocolate đậm vị. Ngoài ra, vẫn có thêm các hương vị đặc biệt khác từ trái cây như xoài, dâu, việt quốc,…

3. Cheesecake

Mang một chút màu sắc tương tự Mousse, Cheesecake là một sự lựa chọn tuyệt vời tiếp theo. Nguồn gốc sơ khai của Cheesecake đến từ Hy Lạp cổ, và thật bất ngờ khi cha đẻ của chúng lại là một nhà vật lý có tên Aegimus. Đây cũng là loại bánh được “du ngoạn” nhiều nơi nhất với rất nhiều “chủng tộc” được biến tấu khác nhau qua từng vùng.

Cheesecake là một loại bánh có sự kết hợp hài hoà của phô mai tươi, kem, sữa và trứng. Khác với Mousee, Cheesecake có vị chua nhẹ đến từ creamcheese làm cho món bánh trở nên “bắt vị” hơn, ít cảm giác ngậy béo từ kem tươi và dễ ăn hơn. Lớp đế bánh sẽ làm từ bánh quy vụn trộn đều với bơ lạt, đặc biệt hơn với biến tấu đế bánh oreo mang vị đắng nhẹ, mới lạ và lôi cuốn. Thông thường, Cheesecake sẽ được làm từ khuôn tròn lớn, khi bày bán sẽ cắt ra thành những miếng bánh tam giác nhỏ hơn, phù hợp nhu cầu uống cà phê và tráng miệng của thực khách.

Như đã nói trên, Cheesecake có các biến tấu vô cùng hấp dẫn như Oreo Cheesecake, Cheesecake sữa chua, Cheesecake từ trái cây và cả Cheesecake nướng.

4. Croissant

Nếu các loại bánh trên thiên về vị ngọt từ kem tươi thì Croissant là một sự lựa chọn hoàn toàn khác. Mặc dù vô cùng nổi tiếng ở Pháp nhưng xuất thân của loại bánh này lại đến từ Áo. Ban đầu, bánh được gọi là Kipferl (bánh lưỡi liềm/bánh mặt trăng) để tôn vinh các chiến sĩ Áo, đến năm 1770 khi công chúa nước Áo kết hôn với Thái tử nước Pháp, chiếc bánh mặt trăng mới du nhập tới kinh đô Paris hoa lệ và chuyển mình thành chiếc bánh Croissant, hay còn gọi là bánh sừng bò.

Về cơ bản, Croissant chỉ là món bánh ăn sáng rất mộc mạc được làm bởi bột mì, men, bơ, sữa và muối. Nguyên bản bánh Croissant không có nhân, để chứng tỏ chất lượng tuyệt vời từ men bánh. Tuy nhiên qua quá trình du nhập và phát triển, Croissant hiện tại được biến tấu khá nhiều với các loại nhân bên trong và lớp vỏ bánh ngoài sáng tạo. Bánh sừng bò có sự xốp nhẹ đến từ vô số những lớp bột mì mỏng cuộn lấy nhau khi cắn vào, các lớp bánh được tách lớp rõ rệt, ruột bánh không bị bết, không đặc dính mà phải nở bung xốp và có các lỗ khí như tổ ong tạo thành kết cấu vô cùng đẹp mắt. Đặc trưng bánh có mùi bơ thơm lừng hòa quyện cùng lớp nhân chua ngọt tùy vị tạo nên sức hút không thể chối từ.

Bánh Croissant đặc biệt được bày bán ở rất nhiều nơi, không chỉ ở các chuỗi cà phê mà còn là các cửa hàng tiện lợi, các tiệm bánh nướng, các siêu thị,… Bạn có thể thử thưởng thức cả bánh Croissant với lớp vỏ ngoài được phủ sốt chocolate hay hạnh nhân rắc, bánh phủ đường và kể cả phô mai vụn.

5. Muffin

Nói không ngoa khi cho rằng nước Pháp là thiên đường của các loại bánh Âu khi rất nhiều món bánh ngon được xuất phát từ đây. Muffin ban đầu có tên là Moufflet (nghĩa là bánh mì ngọt làm nhanh) nhưng sau một thời gian dài cái tên này được đọc lệch dần sang thành Muffin và nó cũng dễ đọc hơn. Tuy khá giống Cupcake nhưng Muffin lại có sự đa dạng hơn về thành phần nguyên liệu. Muffin còn có cả phiên bản bánh mặn và ngọt, do đó hấp dẫn vô số thực khách và trở thành món bánh không thể thiếu trong các buổi họp mặt, trà chiều, trong cả sinh hoạt và văn hóa đời thường.

Muffin được đặt trong những chiếc cốc giấy để nướng và có trang trí vô cùng đơn giản. Muffin được làm từ đa dạng các loại nguyên liệu như: đường, bột, trứng… Ngoài ra, còn có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu, hương liệu khác nhau tạo ra những chiếc bánh đa dạng hơn về hương vị như hoa quả, mứt, với các loại hạt khô hay các loại thịt, xúc xích, rau củ… Vì thuộc dòng Quick Bread nên bánh được làm vô cùng nhanh, không mất thời gian để ủ và có đặc điểm là cốt bánh đặc, mịn, có độ ẩm cao, bánh nở cao và nứt bề mặt.

Nói riêng về dùng cho các quán cà phê, thông thường Muffin ngọt sẽ được ưa chuộng hơn để dễ kết hợp cùng các loại đồ uống với các vị như vanilla, chocolate, matcha và các loại hạt healthy cả cho team eat clean.

6. Cookies

Cuối cùng trong danh sách là các loại cookies hay còn gọi là bánh quy. Những chiếc cookie được sinh ra từ xứ sở của những chiếc cối xay gió với cái tên được bắt nguồn từ một từ tiếng Hà Lan là “Koekje” nghĩa là một chiếc bánh nhỏ, tròn. Cái tên ấy cũng đã thể hiện toàn bộ những đặc điểm về chiếc bánh tròn được nướng một cách cẩn thận trong lò nướng. Cookies cũng nổi tiếng khắp từ khi du nhập đến Mỹ với dòng bánh Chocolate Chip Cookies trứ danh.

Cookies được làm chủ yếu từ bột mì, đường và các nguyên liệu khác như: nho khô, yến mạch, chocolate và các loại hạt,… Sau đó được tạo thành hình tròn dẹt để nướng lên mang vị ngọt béo tự nhiên cùng hương thơm quyến rũ, hấp dẫn với độ giòn cứng hoàn hảo. Thông thường, Cookies sẽ được phục vụ trong các túi nhỏ hoặc lọ thủy tinh nhiều bánh, thích hợp nhâm nhi chuyện trò cùng cà phê hoặc trà.

Một số hình thức khác biến tấu của bánh Cookies mà bạn có thể thấy tại các quán cà phê có thể kể đến Biscotti, bánh quy bơ đậu phộng, Chocolate Chip Cookies,…

Trên đây là một số gợi ý về các loại bánh ngọt có thể dùng kèm khi đến các quán cà phê. Bạn có ấn tượng với loại bánh nào trong số đó không? Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho các bạn trong lần tụ họp tiếp theo. Hãy theo dõi BlogAnChoi để cập nhật các điểm đến ăn ngon tiếp theo nhé!

1. Cheesecake

Cheesecake là loại bánh làm từ nguyên liệu chính là phô mai, cắn một miếng vừa thơm vừa ngon, béo ngậy khiến cho người ăn không ngừng được. Bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa phô mai và đế bánh gato.

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm Cheesecake

• Cream cheese: 250 gam Mua cream cheese trên Shopee tại đây.
• Whipping Cream: 200 gam Mua whipping cream trên Shopee tại đây
• Hương vani: 2/3 muỗng cafe Mua hương vani trên Shopee tại đây
• Đường: 25 gram
• Galetin: 4 gam Mua galetin trên Shopee tại đây
• Bánh quy/Oreo: 60 gam Mua bánh quy trên Shopee tại đây
• Bơ lạt: 40 gam Mua bơ lạt trên Shopee tại đây

Cách làm bánh Cheesecake

• Nghiền vụn vỏ bánh quy, cho bơ lạt vào nồi đun chảy và trộn đều hỗn hợp
• Nén thật chặt phần bánh đã nghiền vào trong khuôn, để tủ lạnh khoảng 1h
• Đánh bông kem tươi và đường
• Cho vani vào cream cheese, trộn đều hỗn hợp bằng phới lồng cho tới khi mềm, nhuyễn là đạt yêu cầu
• Ngâm Galetin vào nước cho mềm, sau đó đổ vào hỗn hợp kem cheese.
• Cho kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp, trộn đều tay để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất
• Cho kem phô mai vào khuôn, để tủ lạnh 6 – 8h là dùng bánh được.
• Ngoài ra bạn có thể trang trí cho bánh bằng hoa quả thái lát

Lưu ý khi làm Cheesecake

• Các bạn nên đánh bông kem tươi cứng lên sẽ có form bánh đẹp hơn
• Không có khuôn bánh tròn thì bạn có thể tận dụng hộp đựng trong nhà nhé

Hướng dẫn trang trí Cheesecake

• Bạn có thể đun chảy chocolate để rưới lên trên bề mặt bánh, tạo hình cho bánh các hình vẽ độc đáo
• Ngoài ra bạn nên dùng hoa quả cắt tỉa theo hình yêu thích, đặt lên trên mặt bánh để trang trí. Một số loại hoa quả thông dụng như: dâu tây, cherry, …
• Nếu không có hoa quả hay chocolate đun chảy, bạn có thể rắc một số bột lên bề mặt bánh như: bột milo thay cho bột cacao, bột matcha, …

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh ở đây:

2. Bánh su kem

Bánh su kem là một loại bánh có bề ngoài đơn giản nhưng bên trong ăn rất ngon miệng, hương vị thanh mát. Bánh phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn, là món ăn vặt vừa bổ dưỡng lại dễ làm.

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh su kem

• Bột mì: 70 gam Mua bột mì trên Shopee tại đây
• Trứng gà: 6 quả
• Sữa tươi: 310 ml Mua sữa tươi trên Shoppe tại đây
• Đường, muối
• Bột ngô: 20 gam Mua bột ngô trên Shopee tại đây
• Bơ lạt: 45 gam Mua bơ lạt trên Shopee tại đây

Cách làm bánh su kem

• Cho đường, bơ và 1 ít muối, 60 ml sữa tươi khuấy đều trong nồi, đun lửa nhỏ.
• Lọc bột mỳ qua rây rồi đổ từ từ vào hỗn hợp đang đun ở trên bếp, đem trộn cho hỗn hợp hòa thành một thể và đun tới khi sệt lại là được.
• Lúc bột còn đang nóng, chúng ta đập thêm 5 quả trứng gà, trộn cho hỗn hợp đều, sền sệt và dính hơn so với ban đầu.
• Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, đặt ngăn mát 20 phút sau đó tạo hình và đem nướng ở 190 độ C trong 20 phút.
• Cho 20 gam bột ngô vào bát, thêm đường, 15 gam bơ và 4 lòng đỏ trứng gà. Trộn đều hỗn hợp rồi cho thêm 250 ml sữa tươi vào. Sau khi quấy đều cho hỗn hợp đun trên bếp, khuấy đều tay.
• Chờ bánh nguội, chọc một lỗ ở đáy bánh bơm thêm nhân bánh vào.

Lưu ý khi làm bánh su kem

• Các bạn nên để bánh cách xa nhau tầm 2 – 3 cm để tránh không bị dính vào nhau
• Khi hấp bánh cần chú ý bánh phồng, xiên tăm vào kiểm tra không dính bột là được

Hướng dẫn trang trí bánh su kem

• Bạn có thể sử dụng chocolate trắng vụn để rải trên mặt bánh
• Thêm kem tươi, hoa quả để chiếc bánh su kem thêm phần bắt mắt
• Ngoài ra sau khi trang trí hoàn tất từng chiếc bánh, bạn nên sắp xếp bánh thành hình dáng nhất định như: hình trái tim, hình tròn, hình vuông, … cùng dòng chữ Happy Birthday để có được khung ảnh như ý muốn

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

3. Bánh Brownie

Bánh Brownie cacao là một món bánh đặc trưng của Anh Quốc. Bánh có chứa nhiều năng lượng hơn cupcake nên thường sử dụng làm bữa xế chiều hoặc thưởng thức chung cùng trà chiều. Làm bánh cũng vô cùng đơn giản với những nguyên liệu có sẵn trong căn bếp mùa dịch và a lê hấp 1 lát thôi là bạn có ngay một chiếc bánh cho mình rồi.

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh Brownie

• Chocolate đen: 250 gam Mua chocolate đen trên Shopee tại đây
• Bột mì đa dụng: 150 gam Mua bột mì đa dụng trên Shopee tại đây
• Bơ lạt: 250 gam Mua bơ lạt trên Shopee tại đây
• Trứng gà: 6 quả
• Đường trắng: 200 gam
• Tinh chất Vani Mua tinh chất vani trên Shopee tại đây

Cách làm bánh Brownie

• Cho bơ lạt vào trong nồi đun chảy
• Tắt bếp, cho đường trắng vào khuấy đều
• Đập thêm trứng gà vào và trộn đều hỗn hợp. Rây bột cacao vào và tiếp tục trộn hỗn hợp cho tới khi đồng nhất
• Cho bột mỳ, bột nở, cafe đen, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗi cafe vani vào trộn đều với nhau
• Bật nút nồi cơm điện 10p sau đó cho hỗn hợp bánh vào nồi, khi nồi chuyển qua chế độ ủ thì bật nút thêm lần nữa. Sau đó để ở chế độ ủ 20p là bánh chín.
• Lấy bánh ra, để nguội, cắt miếng vừa ăn.

Lưu ý khi làm bánh Brownie

• Bơ lạt không nên đun sôi vì sẽ khiến bơ bị tách nước nhé các bạn

Hướng dẫn trang trí bánh Brownie

• Bánh làm từ cacao và chocolate nên bạn có thể đun chảy socola rồi rưới lên bánh để tăng phần hấp dẫn
• Ngoài ra một số loại hạt như: Hạt điều, hạt bí, lạc, … có thể rải chung để ăn kèm
• Nhớ phết kem tươi trang trí cho chiếc bánh thêm nhiều màu sắc nhé bạn

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

4. Bánh bông lan

Bánh bông lan có lẽ đã không còn xa lạ gì với những bạn trẻ và cũng là một loại bánh rất đơn giản, dễ làm bằng các dụng cụ như lò vi sóng, nồi cơm điện. Tại sao bạn không thử làm một chiếc bánh dành cho người mình yêu quý trong sinh nhật cơ chứ?

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh bông lan

• Bột mì: 60 gam Mua bột mì trên Shopee tại đây
• Bột bắp: 20 gam Mua bột bắp trên Shopee tại đây
• Bột nở: 3 thìa cafe Mua bột nở trên Shopee tại đây
• Đường: 90 gam
• Trứng: 3 quả
• Sữa tươi không đường: 30 ml Mua sữa tươi không đường trên Shopee tại đây
• Dầu ăn: 50 ml
• Tinh chất vani Mua tinh chất vani trên Shopee tại đây
• Nước cốt chanh: 1 thìa cafe

Cách làm bánh bông lan

• Đập trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
• Cho lòng đỏ vào bát, cho thêm dầu ăn, vani, đường rồi đánh bông lên cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt
• Cho bột nở, bột mỳ, bột bắp và muối trộn thành một hỗn hợp đều.
• Rây hỗn hợp cho mịn, rồi đổ từ từ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột. Khuấy đều tay, nhẹ nhàng rồi cho thêm sữa cho tới khi sền sệt.
• Đánh bông lòng trắng trứng sau đó từ từ chia nhỏ phần đường còn lại cho vào âu. Đánh tới khi hỗn hợp trở nên bông cứng
• Cho hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ trứng, khuấy đều.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh, dàn đều và cho vào lò vi sóng nướng tầm 10p ở chế độ high.
• Khi xiên tăm không dính bột là bánh đã chín. Lấy ra, để nguội và cắt miếng vừa ăn.

Lưu ý khi làm bánh bông lan

• Ở bước trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng, không nên khuấy lâu nếu không bánh sẽ cứng.
• Ngoài ra nếu không có lò vi sóng, bạn có thể thay bằng nồi cơm điện với cách làm tương tự.

Hướng dẫn trang trí bánh bông lan

• Để bánh bông lan trông giống bánh sinh nhật, bạn nên đánh bông Whipping Cream sau đó phủ lên bề mặt bánh, tạo hình theo ý thích và viết chữ
• Bạn có thể tận dụng nguyên liệu sẵn có như: Bột cacao, bột matcha, cherry, … để trang trí bánh
• Lưu ý: bạn nên cho kem vào trong túi bắt kem để có thể tạo hình được theo ý mình, nếu là lần đầu làm thì bạn xem trước video hướng dẫn sẽ dễ học theo hơn

Bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

5. Bánh Black Forest

Bánh Black Forest là một trong những loại bánh dễ làm và dễ ăn nhất. Bánh kết hợp cả hương sữa tươi thơm ngậy, vị ngọt ngào từ kem tươi và chút đăng đắng của chocolate. Chắc chắn khi thưởng thức món bánh này sẽ không làm bạn thất vọng.

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh Black Forest

• Bột mì: 50 gram Mua bột mì trên Shopee tại đây
• Trứng: 3 quả
• Đường xay: 60 – 70 gam
• Dầu thực vật: 3 thìa cafe
• Muối: 2 gram
• Cacao: 20 gam Mua bột cacao trên Shopee tại đây
• Bơ nhạt: 10 gam Mua bơ nhạt trên Shopee tại đây
• Baking power: 1 thìa Mua baking power trên Shopee tại đây
• Sữa tươi không đường: 20 gam Mua sữa tươi trên Shopee tại đây
• Bột bắp: 30 gam Mua bột bắp trên Shopee tại đây
• Vani: 1 ống Mua vani trên Shopee tại đây

Cách làm bánh Black Forest

• Cho 50 gam bột mỳ + 20 gam bột cacao trộn đều.
• 10 gam bơ + 20 gam sữa tươi + 1 tép vani, sau đó đun nóng
• Tách riêng 3 lòng đỏ trứng và lòng trắng, cho 1 xíu muối và đánh bông lòng trắng trứng. Thêm 1/4 thìa cafe nước cốt chanh, đánh bông rồi cho thêm 60 gam đường, tiếp tục đánh.
• Trộn 3 lòng đỏ vào với hỗn hợp.
• Rây bột vào hỗn hợp, trộn đều. Múc 1 ít trứng vào hỗn hợp bơ sữa ban đầu, trộn đều và đổ ngược lại vào âu.
• Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 40 – 45 phút.
• Xẻ bánh thành 3 lát bánh.
• Trộn 3 thìa canh nước Cherry, 3 thìa canh rượu mùi Cherry. Tách bỏ hạt Cherry.
• Ngâm 120 gam Cherry với 2 thìa canh rượu.
• Đánh bông kem tươi, sau đó cho đường bột vào và đánh bông. Cho kem tươi vào túi bắt kem để dễ trang trí.
• Cho 1 lát bánh, 1 lớp kem mỏng, quả Cherry, sau đó 1 lớp kem mỏng và 1 lát bánh. Làm tương tự cho đến khi hết bánh.
• Cất bánh trong tủ lạnh 1 – 2 giờ để bánh cứng và hòa trộn tốt hơn.
• Đun chảy chocolate và trang trí bánh.

Lưu ý khi làm bánh Black Forest

• Lúc trộn hai hỗn hợp bột và trứng phải đều tay, tránh bột vón cục.

Hướng dẫn trang trí bánh Black Forest

• Sử dụng kem tươi và Cherry tươi để món bánh thêm hấp dẫn
• Ngoài ra có thể ăn kèm cùng với một số loại hoa quả khác tùy theo sở thích của bạn

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

6. Bánh sinh nhật rau câu

Bánh thạch rau câu từ lâu đã là thứ đồ ăn đẹp mắt, ngon miệng, dễ làm. Nhân lúc dịp dịch Covid đang khiến chúng ta ở nhà, sao bạn không thử vào bếp trổ tài nhỉ?

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh sinh nhật rau câu

• Hoa quả tùy thích: Dưa hấu, táo, thanh long, xoài, nho…
• Thạch rau câu: 12 gam Mua thạch rau câu Con Cá Dẻo trên Shopee tại đây
• Đường: 250 gam
• Sữa tươi: 1 hộp Mua sữa tươi trên Shopee tại đây
• Khuôn (hình tròn, hình trái tim… hoặc các khuôn nhân vật khác mà bạn thích)
• Màu bạn thích (màu đỏ – nước cốt của thanh long đỏ, màu xanh – 1 thìa bột trà xanh hoặc 15 lá dứa, màu nâu – sô cô la hoặc 1 gói cafe hòa tan…)

Cách làm bánh sinh nhật rau câu

• Trộn bột rau câu với 250g đường cát.
• Đổ 2,2 lít nước vào nồi đã cho bột rau câu, khuấy đều, để bột nở 10 phút.
• Cắt hoa quả vào khuôn tròn, trái tim hay hình vuông tùy ý bạn. Cắt hoa quả theo tạo hình mình thích, sau đó xếp từng lớp vào khuôn. Phần dư cắt hạt lựu để trang trí cho bánh.
• Cho nồi thạch lên bếp nấu, khuấy đều. Sau khi sôi lăn tăn 5 phút bỏ ra chia nước này thành 3 phần.
• Trộn màu theo ý thích và sau đó đổ vào khuôn.

Lưu ý khi làm bánh sinh nhật rau câu

• Bạn nên nhanh tay trước khi nước thạch đông lại nhé.
• Để bánh trong tủ lạnh tầm 2-3h là có thể dùng được.
• Không nên để bánh quá lâu trong tủ vì sẽ bị tách nước, ăn mất ngon.

Hướng dẫn trang trí bánh sinh nhật rau câu

• Tỉa hoa quả thành hình yêu thích sau đó đặt lên trên mặt bánh
• Bạn có thể sử dụng một số dụng cụ trang trí có sẵn như: Mặt chữ Happy Birthday, ngôi sao, …
• Ngoài ra nếu có hoa tươi, bạn cũng có thể dùng như một loại trang trí dành cho bánh

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

7. Bánh Mousse

Bánh Mousse ngọt lịm từ hàng quán liệu có bí kíp nào không nhỉ? Với ba bước siêu đơn giản, chúng ta có thể thưởng thức một chiếc bánh Mousse handmade rồi với những nguyên liệu vô cùng dễ kiếm, có sẵn trong bếp.

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh Mousse

• Nước cam vắt: 240 ml
• Bơ lạt: 30 gam Mua bơ lạt trên Shopee tại đây
• Whipping Cream: 250 ml Mua whipping cream trên Shopee tại đây
• Sữa tươi không đường: 50 ml Mua sữa tươi không đường trên Shopee tại đây
• Gelatin: 10g Mua gelatin lá trên Shopee tại đây
• Đường kính: 100 gram
• Bánh Oreo: 80 gam Mua bánh Oreo trên Shopee tại đây

Cách làm bánh Mousse

• Đế bánh: Cho 30 gam bơ đun nóng chảy trộn cùng với 80 gam vỏ bánh Oreo đã tách nhân, nghiền nhỏ.
• Phần Mousse cho 100 ml nước cam vắt, 30 gam đường khuấy đều.
• Ngâm galetin cho mềm sau đó cho vào hỗn hợp trên.
• Để nguội, cho 250 ml Whipping Cream, 40 gam đường đánh bông cho tới khi có chóp nhọn.
• Cho hỗn hợp nước cam đổ vào trong hỗn hợp Whipping Cream, khuấy đều và để tủ lạnh từ 3 – 6 tiếng.
• Cho 140 ml nước cam vắt, 30 gam đường, 5 gam gelatin đun lửa nhỏ sau đó để nguội. Đổ lên mặt bánh và cất tủ lạnh trong 2 tiếng.

Lưu ý khi làm bánh Mousse

• Với ai chưa rành đun chảy chocolate nên hấp cách thủy để đun dễ hơn nhé.
• Khi đánh bông kem bạn có thể cho âu kem vào trong 1 thùng đá để có thể đánh bông nhanh hơn.

Hướng dẫn trang trí bánh Mousse

• Cắt lát, tỉa một số hoa quả bạn yêu thích/có sẵn: Đào, dâu tây, cherry, … để đặt lên mặt bánh
• Sử dụng kem tươi cho vào trong túi bắt kem, tạo hình ở trên bề mặt bánh và viết chữ theo sở thích

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

8. Bánh Twosome Icebox

Dịch dã ở nhà cách ly không có đồ làm bánh? Làm sao bây giờ? Nếu bạn là một fan cứng của Oreo thì đừng bỏ qua cách làm bánh ngọt Twosome Icebox siêu siêu dễ thương và dễ làm này nhé! Bánh sẽ có vị mềm mại thơm ngậy của Oreo hòa quyện cùng hương vị hấp dẫn của phô mai và vị đắng vừa đủ, khiến bạn chỉ muốn ăn thêm cái nữa mà thôi!!!

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh Twosome Icebox

• Bánh Oreo: 36 cái Mua bánh Oreo trên Shopee tại đây
• Cheese cream: 200 gram Mua cheese cream trên Shopee tại đây
• Whipping cream: 220 gram Mua whipping cream trên Shopee tại đây
• Đường: 30 gram

Cách làm bánh Twosome Icebox

• Tách riêng phần nhân và vỏ bánh ra làm 2 tô khác nhau.
• Cho 200g Cheese Cream vào phân nhân bánh đã tách, đánh nhuyễn hỗn hợp.
• Cho 200g Whipping Cream vào tô cùng 30g đường trắng, đánh bông tới khi có chóp nhọn.
• Trộn đều 2 hỗn hợp Cheese Cream và Whipping Cream sau khi đánh bông.
• Xếp 1 lớp vỏ bánh Oreo vào khuôn bánh làm đế, sau đó trải 1 lớp kem bên trên, xen kẽ 1 lớp vỏ bánh, 1 lớp kem, … cứ như vậy cho tới khi đầy khuôn.
• Để tủ lạnh tầm 2-3h là bánh đông lại và bạn có thể thưởng thức.

Lưu ý khi làm bánh Twosome Icebox từ Oreo

• Không đánh Whipping Cream quá cứng để tránh khó trộn nhé bạn, đồng thời khi trộn 2 hỗn hợp kem nên trộn đều tay và nhanh.
• Để lấy bánh ra khỏi khuôn mà không vỡ thì bạn có thể dùng khăn nóng quấn quanh khuôn 30s rồi lấy ra nhé.

Hướng dẫn trang trí bánh Twosome Icebox từ Oreo

• Với món bánh xinh xắn dễ thương này, chúng ta có thể sử dụng ngay chính bánh Oreo để làm trang trí khi cắm lên trên mặt bánh hoặc để vòng quanh bánh
• Ngoài ra bạn có thể sử dụng kem tươi để tạo hình theo ý thích ở trên bề mặt bánh
• Sử dụng một số loại hoa quả như: Cherry, Kiwi hoặc một số loại hoa quả có sẵn trong nhà, cắt tỉa thành hình mình thích rồi đặt lên bánh
• Dùng một số các hình làm sẵn như: Búp bê, ngôi sao, … để khiến chiếc bánh thêm phần đặc sắc

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

9. Bánh Tiramisu

Bạn đã nghe tới bánh Tiramisu chưa? Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu của loại bánh ngọt nổi tiếng này chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh Tiramisu

• Trứng gà: 4 quả
• Đường: 80 gam
• Bột mì: 45 gam Mua bột mì trên Shopee tại đây
• Sữa tươi: 50 ml Mua sữa tươi trên Shopee tại đây
• Phô mai Mascarpone: 150 gam Mua phô mai Mascarpone trên Shopee tại đây
• Kem tươi: 100 gam Mua kem tươi trên Shopee tại đây
• Gelatin: 4 gam Mua gelatin trên Shopee tại đây
• Bột cà phê hòa tan: 1.5 thìa cafe Mua bột cafe hòa tan trên Shopee tại đây
• Rượu Rum: 1.5 thìa cafe Mua rượu Rum trên Shopee tại đây
• Bột cacao: 20 gam Mua bột cacao trên Shopee tại đây

Cách làm bánh Tiramisu

• Tách riêng lòng trắng – lòng đỏ, cho 40 gam đường vào và đánh bông lòng trắng trứng cho tới khi có chóp nhọn rồi trộn với lòng đỏ.
• Rây bột vào hỗn hợp, trộn đều.
• Cho hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 25 – 30 phút.
• Lấy bánh ra khỏi khuôn, xẻ đôi.
• Chuẩn bị kem: ngâm galetin với nước cho mềm, đánh 2 lòng đỏ trứng với 40 gam đường rồi cho sữa tươi vào trộn đều.
• Đem hỗn hợp đun cách thủy, vừa khuấy cho tới khi sền sệt.
• Cho galetin vào và khuấy đều. Cho kem phomai vào, đánh cho đến khi trở thành một hỗn hợp đồng nhất.
• Đánh bông kem tươi, cho vào hỗn hợp phomai – trứng.
• Chuẩn bị nước quét: 1.5 thìa cafe nguyên chất trộn cùng 2 thìa canh nước nóng và 1.5 thìa cafe rượu Rum.
• Bọc màng bọc thực phẩm vào khuôn bánh, sau đó để lát bánh vào, thấm bánh bằng nước cafe. Đổ hỗn hợp kem lên trên, rồi đặt nốt lát bánh còn lại lên trên, làm tương tự.
• Để bánh trong tủ lạnh 6-8 tiếng để bánh đông lại hoàn toàn.

Lưu ý khi làm bánh Tiramisu

• Thay 5 gam bột mì bằng bột cacao để làm bánh vị socola
• Có thể rắc cacao hoặc bột khác tùy ý bạn.

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo công thức của nhiều món ngon khác trên BlogAnChoi như:

• “Bắt trend” Tiktok: Thử ngay công thức làm bánh trung thu từ bánh mì sandwich cực đơn giản
• Top 3 công thức làm bánh trung thu siêu ngon tại nhà trong mùa dịch Covid-19
• Cách làm bánh tráng chấm sốt tắc siêu ngon, siêu đơn giản tại nhà

Hãy thường xuyên theo dõi BlogAnChoi để cập nhật những bài viết mới nhất về các món ngon bạn nhé!

Bánh nhung đỏ (red velvet)

Bánh lần đầu tiên xuất hiện là vào thế kỉ thứ 1800’s và vào thời Victoria. Bánh được phục vụ cho tầng lớp quý tộc, đặc biệt là các buổi tiệc xa hoa linh đình. Bánh lần đầu tiên được giới thiệu chính thức đến khắp thế giới qua quyển sách nấu ăn “The Joy of cooking” bới tác giả Irma S Rombauer, năm 1943. Tuy nhiên, ai là tác giả cua món bánh này vẫn còn là một điều bí ẩn. The Adams Extract Company cho rằng họ là người đã sáng tạo nên món bánh này. Ngoài ra, khách sạn Waldorf Astoria cũng tự nhận họ là người đã tạo nên công thức cho món bánh này. Chỉ có một điều chắc chắn là bánh có nguồn gốc từ Hoa Kỳ.

Bánh nhung đỏ là loại bánh có phần bánh gato màu đỏ tươi, đỏ sậm hoặc đỏ vừa, xen kẽ là lớp kem trắng muốt và phủ bên trên khắp bánh là phần vụn bánh màu đỏ. Bánh có màu đỏ đặc trưng và nổi bật giữa các loại bánh khác. Có thể dùng từ “không lẫn vào đâu được”. Ai đã từ thấy hoặc xem qua đều bị ấn tượng và khó quên. Màu đỏ của bánh là điểm khiến bánh khác biệt so với các loại bánh khác. Màu đỏ được làm từ màu thực phẩm, hoặc củ dền, hoặc là phản ứng hóa học của cacao với bơ sữa và giấm.

Phần kem được làm từ whipping cream và cream cheese. Phần kem màu trắng muốt kết hợp với màu đỏ thật hài hòa. Kem có vị chua nhẹ của cheese và béo ngậy của cream. Bánh thường được thiết kế một lớp bánh, một lớp kem và thông thường bánh có 2 tầng bánh và kem tổng cộng. Phần bánh ngọt ăn với kem tươi giúp vị bánh trọn vẹn hơn. Có thể nói đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa phần bánh ẩm và lớp kem béo vị chua.

Bánh nổi tiếng trên khắp thế giới và nay đã xuất hiện ở Việt Nam. Bánh còn có ba tên gọi khác là Red Carpet cake (bánh thảm đỏ), Red mystery cake (bánh bí ẩn đỏ), flame cake (bánh ngọn lửa). Bánh được bán với ba kiểu khác nhau: bánh kem, bánh cupcake và bánh cuộn. Trong đó bánh kem red velvet là loại bánh được ưa thích nhất vào mỗi dịp sinh nhật.

Cheesecake lạnh

Bánh cheesecake không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam, đặc biệt là giới trẻ bởi bánh hiện được bán và trưng bày khắp các tiệm bánh đặc biệt là các quán coffee và trà. Tiệm coffee và trà có thể không có đủ loại bánh nhưng loại bánh chắc chắn họ nghĩ đến bán đầu tiên có lẽ là bánh cheesecake. Cheesecake có rất nhiều biến tấu từ cheesecake cơ bản cho đến cheesecake trái cây (chanh dây, dâu, việt quất, phúc bồn từ, v…v…). Ngoài ra còn có cheesecake cà phê, trà xanh, chocolate và oreo. Món bánh được lòng mọi người nhất mà hầu như tiệm cà phê hay trà nào cũng có bán đó là bánh cheesecake chanh dây.

Bánh được gọi là cheesecake là do bánh được làm từ creamcheese và whipping cream. Bánh cheesecake khác với các loại bánh khác ở chỗ là bánh này là thuộc dòng bánh lạnh. Còn các bánh khác thì đòi hỏi phải có lò nướng. Bánh cheesecake thông thường sẽ gồm hai lớp. Lớp dưới cùng là phần bánh quy hay bánh oreo được đập vụn và trộn với bơ. Còn phần chính bên trên là kem tươi và creamcheese và mứt hoa quả trộn đều ta sẽ được hỗn hợp lỏng. Sau đó, để bánh được đông lại thì bánh được để vào tủ lạnh và nhờ hoạt động của galetine, bánh sẽ tạo hình và cứng cáp hơn.

Cheesecake có nguồn gốc từ Hy Lạp và được sáng tạo ra bởi nhà vật lí Aegimus. Bánh thời xưa được làm ra dành cho người tu sĩ và có tên là Placenta. Tuy nhiên, bánh cheesecake ngày xưa và hiện này rất khác nhau.

Bánh cà rốt

Bánh có tên gọi đáng yêu như vậy là do thành phần chính trong bánh là cà rốt. Bánh thuộc dòng bánh healthy do có củ trái và hạt óc chó. Bánh được gọi là thành công là bánh có độ ẩm vừa phải, thơm mùi cà rốt, có độ giòn từ hạt óc chó và lớp kem béo mỏng kết hợp. Đây là loại bánh khá phổ biến ở châu Âu. Năm 2011, bánh được lựa chọn là bánh được yêu thích nhất ở nước Anh.

Bánh cà rốt thường được làm từ cà rốt, creamcheese, hạt óc chó, trứng, bột mì và một số nguyên liệu phụ khác. Bánh được làm từ những nguyên liệu healthy nên ăn bánh vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe. Là lựa chọn đúng đắn của mọi nhà. Bánh đôi khi còn được biến tấu thành bánh chay cho người ăn chay. Công thức thì vẫn vậy nhưng nguyên liệu có biến đổi đôi chút. Bánh được lòng giới trẻ và ngay cả giới trung niên nhờ sự healthy của nó, thứ mà không phải bánh nào cũng có được.

Tiramisu

Chiếc bánh này còn có tên là “pick me up”, hay dịch tiếng Việt có nghĩa là “hãy mang em đi”. Bánh có xuất xứ từ Ý, tượng trưng cho tình yêu mãnh liệt do bánh vừa có vị đắng vừa có vị ngọt cũng như tình yêu vừa hạnh phúc vừa đau khổ. Ngoài ra, bánh được giới bánh ngọt gọi là nữ hoàng của mọi loại bánh.Về độ nổi tiếng thì có lẽ không bánh nào qua được. Người đam mê bánh ngọt lẫn người thường có lẽ đều đã một lần nghe đến tên bánh này.

Bánh không những cuốn hút bởi vẻ ngoài mà còn gây ấn tượng sâu đậm bới hương vị của nó. Bánh là sự kết hợp của vị giòn, ngọt của bánh Lady Finger, vị thơm của cà phê đen và rượu Rhum, cùng với độ béo ngậy đến từ heavy cream và phô mai Mascapone.

Các biến thể của Tiramisu để nó phù hợp hơn với từng nước có thể kể đến là Tiramisu dâu, Tiramisu chocolate, Tiramisu chanh, Tiramisu chuối, Tiramisu phúc bồn từ, Tiramisu trà xanh và cả Tiramisu bia.

Flan gato

Bánh có nguồn gốc từ Mexico, và còn có một tên gọi mỹ miều khác là Impossible cake. Bánh được phục vụ trong các bữa tiệc ngoài trời, tiệc sinh nhật hay các nhà hàng quán ăn, quán cà phê.

Bánh flan gato nổi tiếng một thời ở Việt Nam khi mà nhà nhà đều làm thử và thưởng thức. Đến bây giờ, có lẽ bánh đã bớt hot và hạ nhiệt nhưng độ đặc biệt của bánh vẫn còn đó.

Bánh vô cùng khác biệt và có sự phức tạp nhất định nhờ vào sự kết hợp giữa flan và gato. Nhìn qua tưởng chừng rất khó nhưng cách làm thì đơn giản vô cùng. Bánh gồm 2 lớp, dưới cùng là lớp gato thường là vị sô-cô-la hoặc là vị va-ni. Bên trên là lớp bánh flan béo ngậy và trên cùng là một lớp đường caramel.

Bánh được làm từ các nguyên liệu vô cùng đơn giản như là trứng gà, sữa tươi, bột mì, bột cacao và một số nguyên liệu phụ khác. Các bước để làm ra một chiếc bánh cũng khá dễ gồm 3 bước chính là là chưng nước đường, làm flan, làm phần gato và nướng cách thủy trong vòng 40-50 phút. Tuy các bước làm hơi phức tạp và chia ra nhiều công đoạn khác nhau. Tuy nhiên với chiếc bánh hai trong một này thì điều đó vô cùng xứng đáng.

Bánh crepe ngàn lớp

Bánh crepe là món bánh có xuất xứ từ nước Pháp thơ mộng. Đây là món bánh được bán ven đường hoặc trong các nhà hàng sang trọng. Bánh được dùng kèm với chuối, việt quất, dâu, xoài,v…v… cùng kem tươi và sô cô la tan chảy. Ta có thể thấy đây là món bánh truyền thống của nước Pháp, và nước Pháp vô cùng yêu mến món bánh này qua việc nước Pháp có hẳn một ngày riêng biệt để nói về món bánh này. Đó là ngày Le Jour des Crepes.

Bánh crepe thường được làm với chảo chống dính và nguyên liệu thì vô cùng đơn giản bao gồm sữa, trứng và bột mì và một số nguyên liệu phụ khác. Bánh crepe của Pháp được biến tấu thành bánh crepe trái cây và bánh Crepe ngàn lớp. Bánh Crepe trái cây là bánh có một lớp bánh mỏng sau đó thêm trái cây vào nhân bánh và cuộn lại hoặc gấp lại.

Riêng bánh crepe ngàn lớp là được tráng từng lớp, sau đó là một lớp kem tươi, rồi đến một lớp bánh crepe rồi tiếp như vậy cho đến khi có khoảng 20 lớp chồng lên nhau. Bánh có thể dùng như một chiếc bánh sinh nhật vì ngoại hình nó chẳng khác các loại bánh kem khác là bao nhiêu.

Bánh kem bắp

Bánh kem bắp có nguồn gốc từ nước Pháp lãng mạng. Bánh được giới trẻ ưa chuộng vì sự healthy của nó mang lại đồng thời cũng từ hương vị tuyệt vời mà không bánh nào có được. Bánh khác nổi tiếng và được nhiều thương hiệu biến tấu thành nhiều kiểu khác nhau. Đây là loại bánh bán chạy nhất ở các tiệm bánh. Nhờ vị ngọt thanh nhẹ nhàng của kem và bắp cùng lớp bánh mềm mại.

Các nguyên liệu cơ bản của chiếc bánh này là whipping cream, bắp tươi, sữa bắp, socola trắng, và hạnh nhân. Nguyên liệu đơn giản, cách làm cũng không đòi hỏi quá nhiều kĩ thuật phức tạp tuy nhiên làm bánh bắp khá mất thời gian do phải trải qua các công đoạn như nấu sữa bắp, làm cốt bánh, đánh kem,v…v… Tuy hơi mất thời gian nhưng thành phẩm thì vô cùng xứng đáng.

Trên đây là 7 loại bánh kem được yêu thích nhất ở nước ta. Vậy còn bạn thì sao, nếu có tiệc hoặc sinh nhật, bạn sẽ chọn loại bánh nào cho mình, hãy comment phía dưới cho BlogAnChoi cùng biết với nhé.