Chả cá lã vọng – Ẩm thực nức tiếng thủ đô

Chả cá lã vọng hay còn gọi là chả cá, bắt nguồn từ thời Pháp thuộc, tại một gia đình tại phố Hàng Sơn (phố Chả Cá). Họ có bí quyết chế biến món chả cá từ cá lăng rất ngon và mở quán ngay tại phố Hàng Sơn. Kể từ đó món chả cá này trở nên phổ biến và được nhiều gia đình trong khu phố học tập và mở hàng theo.

Cá lăng sau khi được sơ chế sạch sẽ được ướp với riềng, mẻ, nghệ, nước mắm,… và sau đó là nướng trên bếp than lửa hồng rực. Để nướng được miếng chả cá chín đều, ngon miệng, mọng nước mà vẫn giữ được đồ tươi thì phải yêu cầu một bàn tay khéo léo, không phải ai cũng đáp ứng được điều đấy.

Sau đó, chả cá sẽ được bày trên một chảo nhỏ, cùng với hành hoa cắt khúc dài, rau thì là,… Ăn kèm với bún, lạc, và tất nhiên là mắm tôm. Cùng với mắm tôm, hương vị của món chả cá mới đạt được sự hoàn hảo.

Món chả cá đã có từ hàng trăm năm nay và là đặc sản Hà Nội, một trong những món ăn bắt buộc phải thử khi đến với Hà Nội. Chính vì vậy mà ngày càng có rất nhiều quán chả cá Lã Vọng được mở lên tại Hà Nội. Quán chả cá sang trọng cao cấp cũng có, quán chả cá bình dân, vỉa hè cũng có, nhưng không phải quán nào cũng có được hương vị chả cá chuẩn và được nhiều người yêu thích.

Hiện nay, việc tìm mua cá lăng tươi ngon không còn dễ dàng như ngày trước, nên thay vào đó các nhà hàng tại Hà Nội cũng sẽ tận dụng những loại cá khác nhưng có độ dai ngọt tương đối như cá lăng ví dụ như cá quả, cá basa,… Để tìm được 1 quán chuẩn cá lăng hương vị xưa thì không phải dễ.

Thế nhưng phải công nhận rằng, khi bước vào mùa thu mùa đông, cùng bạn bè, gia đình thưởng thức một nồi chả cá nóng hổi, đậm vị thì thật là chuẩn bài đúng không nào? Nghĩ đến thôi cũng đã thấy hấp dẫn. Sau đây BlogAnChoi sẽ giới thiệu tới bạn đọc 5 quán chả cá chuẩn hương vị nhất, giá cả hợp lý không thể bỏ qua khi đến với Hà Nội nhé!

6 quán chả cá lã vọng nổi tiếng nhất Hà Nội

1. Chả cá Hàng Sơn

• Website: Chả cá Hàng Sơn
• Địa chỉ:
• • 77 Hào Nam – Đống Đa – Hà Nội
  • 15 Trần Hưng Đạo – Hoàn Kiếm – Hà Nội
  • 334 – Aeon Mall Long Biên – Hà Nội
  • 27 Huỳnh Thúc Kháng- Đống Đa – Hà Nội
  • 17T4 Hoàng Đạo Thúy – Thanh Xuân – Hà Nội
  • 175 Tây Sơn – Đống Đa – Hà Nội
  • 24 Tông Đản – Hoàn Kiếm – Hà Nội
• Thời gian mở cửa: 7:00 – 23:00
• Giá cả: 200.000 – 250.000 VNĐ
• Đánh giá trên Google Maps: 4.9/5* (399 đánh giá)

2. Chả cá Thăng Long

• Fanpage: Chả cá Thăng Long
• Địa chỉ:
  • 19-21-2D Đường Thành, Hoàn Kiếm, Hà Nội
  • Biệt thự 6b Đường Thành
• Hotline: 0931111999
• Thời gian mở cửa: 7:00 – 23:00
• Giá cả: 150.000 – 200.000 VNĐ
• Đánh giá trên Google Maps: 4.1/5* (1,3N đánh giá)

3. Vua chả cá

• Website: Vua chả cá
• Địa chỉ:
  • 48 Nguyễn Thị Định, Hà Nội
  • 26C Trần Hưng Đạo, Hà Nội
  • 76A Mai Hắc Đế, Hà Nội
  • 269 Giảng Võ, Hà Nội
  • 12A1 Lê Đức Thọ, Hà Nội
  • 9 Lý Thường Kiệt, Hà Nội
  • 76 Trần Thái Tông, Hà Nội
  • Siêu thị AEON Mall-Hà Đông, Hà Nội
  • Số 1 Đinh Tiên Hoàng, Hoàn Kiếm, Hà Nội
  • 109 – Đào Tấn – Ba Đình – Hà Nội
• Thời gian mở cửa: 10:30 – 22:00
• Giá cả: 200.000 – 260.000 VNĐ
• Đánh giá trên Google Maps: 4.1/5* (1,2N đánh giá)

4. Chả cá Thung Cấm

• Fanpage: Chả cá Thung Cấm
• Địa chỉ:
• • 19B Quán Thánh – Ba Đình – Hà Nội
  • 32 Võ Thị Sáu – Thanh Nhàn – Hai Bà Trưng – Hà Nội
  • 1/1 Nguyễn Thị Định- cầu giấy – Hà Nội
  • Căn số 6 Dophin plaza số 28 Trần Bình, Mỹ Đình 2 – Nam Từ Liêm
  • Kiot 7 chung cư Nơ 9B, Bán đảo Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội
  • A16/17 dãy trung tâm thương mại TSQ ngã tư Vũ Trọng Khánh gần cầu Mỗ Lao
• Hotline: 1800 9077
• Thời gian mở cửa: 10:00–14:00; 17:00–22:00
• Giá cả: 150.000 – 200.000 VNĐ
• Đánh giá trên Google Maps: 4.3/5* (77 đánh giá)

5. Chả cá Phan

• Fanpage: Chả cá Phan
• Địa chỉ: 14 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Hai Bà Trưng, Hà Nội
• Hotline: 0936.366.628 – 0967.911.915
• Thời gian mở cửa: 10:00–14:00; 17:00–22:00
• Giá cả: 150.000 – 200.000 VNĐ
• Đánh giá trên Google Maps: 4.6/5* (285 đánh giá)

6. Chả cá Ô Quang Chưởng

• Fanpage: Chả cá Ô Quang Chưởng – Nguyên Hồng
• Địa chỉ: 36A Nguyên Hồng, phường Láng Hạ, quận Đống Đa, tp Hà Nội.
• Hotline: 032 856 1899
• Thời gian mở cửa: 10:00–14:00; 17:00–22:00
• Giá cả: 150.000 – 200.000 VNĐ
• Đánh giá trên Google Maps: 4.9/5* (402 đánh giá)

Tham khảo thêm ý kiến của các food review để biết thêm nhiều quán chả cá chuẩn Hà Nội nhé!

Trên đây là một số gợi ý những quán chả cá ngon ở Hà Nội. Thủ đô Hà Nội nổi tiếng với nền văn hóa và ẩm thực lâu đời, đến với Hà Nội chắc chắn phải thử đặc sản và không thể bỏ qua món Chả Cá – một biểu tượng cho thủ đô nghìn năm văn hiến. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn tìm được 1 quán chả cá vừa ý khi đến tham quan Thủ Đô Hà Nội nhé!

Truy cập vào BlogAnChoi để khám phá thêm nhiều quán ngon Việt Nam nhé !

1. Phở Hà Nội

Một trong những món ăn mà bạn không thể bỏ qua khi đến Hà Nội đó là phở – một món ăn truyền thống có từ lâu đời của Hà Nội có nguồn gốc từ miền Bắc và được mệnh danh là món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, dễ ăn và dễ nghiền ngay từ lần đầu thưởng thức, món ăn này đã góp phần mang biểu tượng ẩm thực của Việt Nam đến với bạn bè thế giới

Bánh phở với thịt bò là thành phần chính của món phở và điểm nhấn đặc biệt của món ăn này chính là phần nước dùng trong, vị thanh ngọt được đun từ xương bò kết hợp với nhiều loại gia vị truyền thống như quế, hồi, thảo quả, hành nướng,… Bánh phở được làm theo công thức truyền thống với bột gạo, tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi giúp sợi phở có độ tươi, mềm và hòa quyện đều với nước phở. Đầu tiên sẽ trần bánh phở qua nước sôi cho vào bát, sau đó đặt lên trên thịt được thái miếng mỏng và cuối cùng cho thêm vài cọng hành lá, rau mùi, tiêu, ớt, chanh. Tất cả nguyên liệu hoà quyện với nhau tạo nên dấu ấn khó quên cho những ai đã từng thưởng thức.

2. Bún chả

Bún chả là món ăn mang đậm phong vị truyền thống đồng thời đây được xem là món ăn mang tính biểu tượng nhất ở Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Món ăn này đem đến cho người thưởng thức một cảm giác vô cùng khó quên và khó lẫn với một hương vị đặc trưng riêng, không pha tạp

Bún chả gồm có thịt heo nướng mỡ hành và thịt heo viên được dùng kèm với bát nước mắm pha tỏi, ớt, đường và nước cốt chanh ăn cùng với bún. Thịt nướng được ướp cùng với chút nước hàng, hành phi, tỏi băm và gia vị thêm phần đậm đà và được nướng trên bếp than hoa để thịt thơm và ngon hơn. Khi ăn có thể dùng kèm rau sống, mỗi thứ một chút hòa quyện cùng nhau tạo nên vị đậm đà, ngon khó cưỡng.

3. Chả cá Hà Nội

Chả cá là một món ăn đặc biệt ở Hà Nội mà bạn không thể bỏ qua khi đến đây. Nhờ công thức chế biến gia truyền, cùng với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu đã tạo nên vẻ hấp dẫn của món ăn này và mang đến cho người thưởng thức hương vị thơm ngon đến không thể cưỡng lại.

Ngay từ khâu chọn nguyên liệu đến việc chế biến của món chả cá đều rất cầu kì. Chả cá ngon nhất theo truyền thống thường được làm từ cá lăng hoặc cá quả bởi đó là loài cá có thịt chắc, dai, bùi bùi và béo ngậy và khi đảo nhiều lần trên chảo không bị bở tung ra. Cá sẽ được tách thịt, cắt thành từng miếng vừa ăn và ướp với nghệ và các loại gia vị khác. Sau khi ướp cá sẽ được gói trong lá chuối và nướng trên lửa than. Các miếng thịt cá sẽ được đảo trong chảo cùng với chút hành, thì là và lạc rang khi ăn. Món chả cá Hà Nội sẽ rất ngon khi ăn kèm cùng với bún và chấm mắm tôm.

4. Bánh cuốn

Bánh cuốn là một món ăn địa phương khác của Hà Nội có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam mà bạn không thể bỏ qua. Là một món ăn nhẹ, bình dị, tinh tế thường được ăn vào bữa sáng ở Việt Nam và vẫn luôn làm nức lòng du khách vì cách chế biến đơn giản mà khó cưỡng.

Để làm ra được bánh cuốn “đúng chuẩn” thì phải chọn loại gạo tẻ ngon, ngâm 3 tiếng trong nước sạch rồi đem ra xay nhuyễn. Bánh sẽ được tráng lên một chiếc vải trắng, đặt trên nồi nước nóng luôn sôi để bánh được chín như ý muốn sau đó thịt xay cùng với nấm hương sẽ được cuộn vào bên trong và cuối cùng rắc hành phi lên trên. Bánh cuốn ăn đến đâu sẽ được tráng đến đó nên lúc nào bánh cũng mềm, ngon và nóng nhất. Người ta có thể gọi thêm một quả trứng lòng đào béo ngậy ăn cùng với bánh cuốn.

5. Bánh mì

Bánh mì là món ăn bắt nguồn từ nền ẩm thực phương Tây nhưng đã đã trở thành niềm tự hào của dân tộc, đại diện cho tinh hoa ẩm thực Việt và dần để lại dấu ấn trong nền ẩm thực thế giới.

Là sự kết hợp của hai nền ẩm thực Pháp và Đông Nam Á. Bánh mì được dùng là bánh mì baguette có vỏ giòn, lõi mềm và có nguồn gốc từ Pháp. Bánh được cắt dọc để kẹp thêm thịt, pate, dưa chuột, rau củ muối, rau mùi và sốt ớt bên trong. Người ta có thể chọn nhiều nhân bánh mì khác nhau tùy theo văn hóa vùng miền hoặc sở thích cá nhân. Với sự đa dạng về kết cấu và hương vị, bạn sẽ được thưởng thức các vị cay, mặn, mặn, ngọt và thơm trong từng miếng ăn.

6. Bún đậu mắm tôm

Một trong những món ăn ngon mà không kém phần tinh tế của người dân Hà Thành chính là bún đậu mắm tôm. Là món ăn vô cùng dân dã, quen thuộc của người dân Hà Nội, đã có từ lâu đời và không giống với bất kỳ món bún nào, bún đậu mắm tôm được biết như một món ăn nhẹ rất hấp dẫn.

Một mẹt bún đậu mắn tôm ngon là sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu hoàn hảo khác nhau: một bát mắm tôm ngon hảo hạng, vắt thêm chút chanh, vài lát ớt, đánh đều cho sủi bọt, bún mềm dẻo dai, đậu phải là đậu mơ mềm mướt rán lên ngoài vàng rươm giòn rụm, trong nóng hổi ăn kèm với kinh giới, tía tô, mùi tàu. Trước đây, món bún đậu mắm tôm khá đơn giản bởi nguyên liệu chỉ có duy nhất bún, đậu và mắm tôm nhưng hiện nay bún đậu mắm tôm Hà Nội còn có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác như chả cốm, thịt chân giò luộc thái lát, nem rán và lòng dồi,… vô cùng đa dạng.

7. Bún riêu cua

Nhắc đến Hà Nội là nhớ đến bún riêu cua, món ăn tuy đơn giản mà cuốn hút, thích hợp cho những ngày hè và cả chiều thu se lạnh. Là một món ăn mang một hương vị vô cùng đặc biệt không thể bị trộn lẫn với vị ngon đậm đà của cua đồng, vị chua thanh của cà chua với loại nước dùng đậm đà đã để lại trong lòng du khách một ấn tượng thực vô cùng khó tả.

Theo cách chế biến truyền thống thì nước dùng của bún riêu cua được làm từ gạch cua, cà chua, giấm bỗng, nước mắm và hành phi. Trong đó, riêu nhất định phải làm từ cua đồng tươi, giã rồi lọc kỹ mới được thứ nước dùng trong ngọt, lọc lấy nước đun nhỏ lửa để thịt cua đóng thành khối và nổi trên mặt nước lèo. Bún riêu cua thường được ăn kèm với giò, thịt bò, đậu cùng với rau sống và mắm tôm.

8. Bún thang

Món bún này được gọi là bún thang vì có nhiều nguyên liệu kết hợp với nhau, mà lại tốt cho sức khỏe như một thang thuốc bắc vậy. Có lẽ vì sự cầu kỳ trong quá trình làm và chuẩn bị mà bún thang được mệnh danh là “Thăng Long đệ nhất bún”

Phải cần tới 20 loại nguyên liệu khác nhau để có thể chế biến ra một tô bún thang ngon, đúng chuẩn. Ngoài bún và nước dùng, người ta sẽ cho thêm trứng tráng mỏng, giò lụa, thịt gà, nấm, củ cải khô và rau thơm… và tất cả đều được thái thành sợi nhỏ. Bún thang là sự tổng hòa, một tác phẩm nghệ thuật đầy màu sắc với nền trắng của bún, màu vàng của thịt gà và trứng tráng mỏng thái chỉ, màu hồng của giò lụa cùng với màu xanh của hành và rau răm, màu đen của nấm… và được trình bày một cách đầy cầu kì. Vị ngọt của nước dùng hòa cùng vị cay của ớt, đậm đà của các nguyên liệu sẽ đem đến cho du khách một hương vị khó quên. Món ăn sẽ dậy vị hơn nhiều khi cho thêm chút mắm tôm khi ăn.

9. Mỳ vằn thắn

Mì vằn thắn là món ăn xuất phát từ người Trung Hoa nhưng để cho phù hợp với cách ăn uống và khẩu vị ẩm thực của người Việt liên tục thay đổi cách chế biến cũng như gia giảm nguyên liệu và hiện nay đã trở thành món ăn không thể thiếu của người Hà Nội.

Khác với các loại sợi phở, bún truyền thống của Việt Nam được làm từ bột gạo thì sợi mì vằn thắn được làm từ bột mì. Một tô mì vằn thắn là sự kết hợp giữa nước dùng đậm đà, ngọt nhưng rất thanh được ninh từ xương, sợi mỳ dai vừa đủ, mịn màng như tan trong miệng, cùng với đó là các đồ ăn kèm rất đa dạng và hấp dẫn như sủi cảo mềm mượt với nhân tôm thịt được tẩm ướp thơm ngon và khéo léo, thịt xá xíu mềm, trứng luộc, gan lợn, hẹ, tôm tươi bóc vỏ dai giòn và lá hẹ xanh tươi tạo thành một hương vị đặc trưng mà không món nào sánh bằng.

10. Bánh tôm hồ Tây

Bánh tôm là món ăn đặc sản Hà Nội độc đáo được đúc kết từ sự tinh tế, khéo léo và sành ăn của người Hà thành. Đối với nhiều học sinh sinh viên đây là một món ăn vặt quen thuộc gắn liền với kí ức của tuổi học trò.

Những con tôm được chọn làm bánh phải là tôm tươi, chắc thịt, vỏ mỏng và có vị béo giòn. Tôm sau khi được sơ chế sẽ được bọc trong lớp bột mì và trứng nên khi chiên lên sẽ có màu đỏ gạch rất bắt mắt. Sự tinh tế của bánh tôm Hồ Tây chính là sự kết hợp với các gia vị đi kèm. Món bánh tôm luôn được giữ độ nóng, mùi vị thơm ngậy của tôm, giòn giòn của lớp bánh ăn cùng nước chấm đủ vị chua – ngọt – cay, thêm chút đu đủ hoặc cà rốt thái nhỏ được ăn kèm với rau xà lách hoặc rau thơm tạo nên một hương vị tuyệt vời.

Hi vọng với những món ngon Hà Nội được tổng hợp trên đây sẽ giúp các bạn phần nào hiểu và yêu hơn văn hóa ẩm thực của thủ đô ngàn năm văn hiến.