Giá trị dinh dưỡng của món canh xương hầm rau củ

Rau, canh, cá là 3 yếu tố cơ bản trong bàn ăn của mỗi gia đình. Đặc biệt, món canh rau củ luôn là một sự lựa chọn bởi yếu tố dinh dưỡng mà nó mang lại, canh rau củ giúp bổ sung vitamin, chất xơ, hỗ trợ chống lão hóa, phòng ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch và còn nhiều công dụng khác. Món canh này là sự kết hợp giữa thịt sườn và rau rủ, sự hoà quyện của nó góp phần đem lại hương vị vô cùng riêng cho món ăn. Đây có thể xem như là một món canh rất quen thuộc trong bữa ăn, vừa đơn giản lại vừa bổ dưỡng cho cơ thể. Công thức sau đây sử dụng cho khoảng 3 đến 5 người ăn, bạn có thể gia giảm nguyên liệu tùy ý để phù hợp với số lượng người trong bữa ăn của mình.

Nguyên liệu

• Sườn heo: 500gr
• Cà rốt: 1 củ
• Khoai tây: 2 củ
• Bắp: 1 trái
• Nấm hương: 50gr
• Táo tàu: 50gr
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá, ngò
• Các loại gia vị

Sơ chế nguyên liệu

• Sườn heo rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn
• Rau củ quả rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn hoặc tỉa theo hình thù tùy ý.
• Hành ngò cắt khúc nhỏ
• Nấm hương, táo tàu: ngâm cùng với nước
• Bắp cắt khúc nhỏ

Các bước nấu canh rau củ

Bước 1: Hầm sườn

Bắc lên bếp một nồi nước sôi, cho hành tây và nửa muỗng muối vào. Nước sôi thì cho sườn vào luộc khoảng 2 phút sau đó vớt ra và sửa sạch thêm một lần nữa. Tiếp theo, cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi, cho sườn vào và hầm trong khoảng 30 đến 45 phút.

Bước 2: Nấu canh

Nấm hương, táo tàu sau khi đã ngâm vớt ra rửa lại với nước. Sườn sau khi đã hầm khoảng 30 phút thì cho bắp, cà rốt, khoai tây, nấm hương, táo vào và nêm nếm khẩu vị vừa ăn. Đun thêm khoảng 15 đến 20 phút thì tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Canh sau khi nấu xong múc ra tô lớn và rắc thêm một ít tiêu, hành, ngò vào để tạo được độ thơm. Như vậy là món canh sườn hầm rau củ vô cùng thơm ngon đã hoàn thành, để món canh được ngon nhất bạn nên dùng với cơm nóng nhé.

Yêu cầu thành phẩm

• Canh phải có được vị ngọt của rau củ.
• Thịt sườn chín mềm, không quá dai cũng không quá bở.
• Nước canh trong, không bị đục.
• Rau củ không bị nát, bở.

Gợi ý khi nấu món sườn hầm rau củ

• Nên chọn các loại rau củ tươi, bề mặt không bị hư hỏng.
• Thịt sườn nên chọn loại có màu sắc tươi, không có những hiệu tượng như chảy nhớt, lốm đốm màu sắc bất thường.
• Không nên bỏ qua bước trụng sườn vì ở bước này có thể giúp loại bỏ bớt mùi tanh của thịt.
• Nếu thích thêm độ béo, có thể thêm dầu ăn trong quá trình nấu canh

Video hướng dẫn nấu canh sườn hầm rau củ có thể tham khảo:

Trên đây là cách đơn giản nhất để nấu được món canh sườn hầm rau rủ, thật đơn giản đúng không nào? Ngại gì mà còn không bắt tay vào ngay để nấu cho gia đình món canh đầy chất dinh dưỡng này ngay nào.

Một số bài viết liên quan:

• Công thức làm sữa bí đỏ tăng cân siêu đơn giản cho người gầy
• Cách nấu món xu xoa giải nhiệt: Món ngon không thể bỏ lỡ mùa hè này
• Cách làm bánh quy bơ đơn giản ngay tại nhà

Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng là loại quả tính hàn vị đắng, thanh nhiệt giải độc, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, có tác dụng rất tốt trong việc thanh nhiệt giải độc cho cơ thể. Tận dụng được tác dụng của loại quả này, người Việt đã sáng tạo ra món canh khổ qua nhồi thịt vừa ngon lại vừa bổ.

Để có nồi khổ qua nhồi thịt ngon, việc chọn trái khổ qua cũng rất quan trọng. Trái khổ qua được chọn phải có màu xanh đậm, suôn dài, gai nở to sẽ ít đắng hơn. Dùng dao bén rạch bên hông trái khổ qua, lấy hết hột, ngâm với nước có pha một chút muối, 15 phút sau vớt ra, để ráo. Nhân của khổ qua là sự hòa quyện của vị thịt bằm và cá thác lác (hoặc ba sa), thêm chút hành lá, nấm mèo cắt sợi nhỏ, đánh quả trứng gà, trộn đều lên để nhân không bị rời ra. Sau đó lần lượt nhồi vào từng trái khổ qua.

Công đoạn tiếp theo là hầm khổ qua. Rất đơn giản, bạn chỉ cần đun nước cho sôi rồi thả khổ qua vào thôi. Tuy nhiên, quá trình hầm khổ qua cũng phải cẩn thận, tỉ mỉ, sao cho khổ qua vừa mềm nhưng không quá nhũn và vẫn giữ được vị đắng của khổ qua cùng với vị ngọt từ thịt. Bạn cần vớt bọt thường xuyên, không đậy nắp nồi khi nấu để nước canh được trong và đẹp mắt hơn.

Khổ qua sau khi nấu vẫn phải giữ được màu xanh mát mắt, có độ mềm vừa phải, nước dùng trong cho thêm vài cọng hành lá hay ngò xắt nhỏ để làm món canh trở nên thơm hơn. Với kiểu nấu nhồi thịt ở giữa, món canh trong nhưng ngọt nước, khổ qua mềm đậm đà, phần thịt nhồi sẽ khiến canh bớt đi vị đắng, vô cùng thơm ngon.  Khổ qua khi dùng chấm với nước mắm trong hoặc nước mắm tỏi ớt thì tuyệt lắm đấy!

Canh khổ qua nhồi thịt là một món ăn dân dã, rất dễ làm nhưng lại mang ý nghĩa sâu sắc. Ngay cái tên “khổ qua” cũng đã nói lên ý nghĩa của nó. Đặc biệt là trong mâm cỗ ngày Tết, không thể thiếu một tô canh khổ qua nóng hổi. Người dân Việt Nam mong muốn những khổ đau, những điều xui xẻo, không vui sẽ nhanh chóng qua hết đi và đón một năm mới sung túc, vui vẻ hơn. Còn trong dịp hè sắp đến, bạn hãy thử đưa thêm món canh này vào trong bữa cơm gia đình hằng ngày của bạn nhé. Vì khổ qua có tính mát, thanh nhiệt và giải độc cơ thể, giúp những ngày hè nắng nóng của bạn trôi qua dễ chịu. Không những vậy, loại thực phẩm này vừa đúng với tiêu chí ngon – bổ – rẻ, mang giá trị dinh dưỡng cao cung cấp cho bạn một cơ thể khỏe mạnh đấy. Ngại gì không ăn?