Vài nét về món cá nướng Tây Bắc

Cá nướng Tây Bắc nổi tiếng bởi cách chế biến từ những nguyên liệu độc đáo, tuy có chút cầu kỳ trong khâu chế biến, tuy nhiên với hương vị thơm ngon nổi bật của hạt dổi và mắc khén hoà cùng với vị ngọt của thịt cá có lẽ sẽ gây thương nhớ cho bất cứ ai nếu đã được nếm thử món ăn này một lần. Dưới đây là công thức chế biến món ăn này đến từ một người thợ nướng cá lâu năm tại mảnh đất Hoà Bình kết hợp với cách làm của Ông Thọ (Kênh youtube: Hương vị quê hương) đã được BlogAnChoi tổng hợp lại một cách ngắn ngọn và dễ hiểu nhất, hãy cùng bắt tay vào làm thôi nào!

Nguyên liệu làm cá nướng Tây Bắc

• Cá chép: 2kg
• Hạt mắc khén: 3 thìa cà phê
• Hạt dổi: 3 thìa cà phê
• Muối: 3 thìa cà phê
• Mì chính: 2 thìa cà phê
• Hành lá
• Hành tím: 3 củ
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 2 củ
• Rau thìa là
• Rau húng
• Rau mùi tàu

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép mổ bụng, làm sạch, dùng muối xát vào phần bụng cá, loại bỏ lớp màng đen trong bụng cá và rửa lại với nước sạch.
• Thái nhỏ hành tím, tỏi, xả, hành lá, rau thìa là, rau húng, rau mùi tàu, ớt.

Chế biến gia vị tẩm ướp cá

• Chuẩn bị một cái cối nhỏ, cho mắc khén, hạt dổi vào cối, giã đến khi nhuyễn.
• Tiếp tục cho hành tím, tỏi, xả đã thái vào giã chung cho đến khi các gia vị hoà quyện vào với nhau và cho hỗn hợp ra một bát tô to.
• Cho tiếp hành lá, rau thìa là, rau húng, rau mùi tàu và ớt đã thái nhỏ vào bát tô, trộn đều tất cả các gia vị với nhau.

Các bước làm cá nướng Tây Bắc

Bước 1: Ướp cá

• Cá mổ sạch sẽ, banh bụng cá cho phẳng và lấy hỗn hợp gia vị dàn đều vào bụng cá.

• Gập bụng cá lại, sử dụng dao cứa bên ngoài cá và dùng phần gia vị còn ướp bên ngoài cá.

Bước 2: Kẹp cá

• Sử dụng ba thanh tre đã được dũa, cố định một đầu, đặt cá đã ướp gia vị vào và cố định hai đầu bằng dây thép (Nếu không có thanh tre có thể sử dụng vỉ kẹp nướng cá)

Bước 3: Nướng cá

• Cho cá lên bếp than nướng đến khi bề mặt da cá khô lại, lật cá sang mặt còn lại để cá chín đều. Sử dụng dầu ăn bôi đều lên bề mặt da cá để cá không bị khô.

Bạn tham khảo các bước cụ thể qua video tại đây:

Cách làm nước chấm ăn kèm cá nướng Tây Bắc

Để món ăn trở nên trọn vẹn hơn, không thể thiếu nước chấm khi ăn kèm cá nướng đúng không nào? Hãy để BlogAnChoi mách bạn một công thức nước chấm ăn kèm cá nướng siêu đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm nước chấm cá nướng Tây Bắc

• Muối: 2 thìa cà phê
• Mì chính: 1 thìa cà phê
• Tỏi băm
• Ớt băm
• Mắc khén: 1 thìa cà phê
• Hạt dổi: 1 thìa cà phê
• Rau mùi tàu thái nhỏ

Cách làm nước chấm

• Cho lần lượt muối, mì chính, mắc khén, hạt dổi vào một chiếc cối nhỏ, giã đều đến khi các nguyên liệu trộn đều với nhau.
• Tiếp tục cho tỏi băm, ớt băm, rau mùi tàu thái nhỏ vào cối và trộn đều các nguyên liệu và cho ra bát nhỏ.

Yêu cầu thành phẩm

• Cá chín vàng đều, thấm gia vị, thịt cá ẩm, ngọt thơm
• Nước chấm ăn kèm có độ sệt, thơm của rau mùi tàu, hạt dổi và hạt mắc khén.

Một số lưu ý khi làm món cá nướng Tây Bắc

• Nên chọn những loại cá tươi, ít xương dăm, thịt ngọt, chắc như cá chép, cá rô, cá lăng đen.
• Chú ý loại bỏ lớp màng đen và xát muối trong bụng cá khi làm sạch để tránh việc món ăn không bị tanh.
• Tránh lạm dụng quá nhiều hạt dổi và hạt mắc khén khi tẩm ướp gia vị, điều này có thể gây hắc và át đi hương vị của các nguyên liệu khác.
• Nếu không có sẵn hạt dổi và hạt mắc khén đã được giã nhuyễn. Bạn có thể sử dụng nguyên hạt, lưu ý bạn cần phải rang hoặc nướng hạt dổi, hạt mắc khén rồi sau đó sử dụng cối giã nhuyễn.

Trên đây hướng dẫn làm cá nướng Tây Bắc và nước chấm ăn kèm thơm ngon độc đáo. Nếu bạn muốn tìm lại hương vị cá nướng Tây Bắc đã ăn trước đây, hay nếm thử một món ăn Tây Bắc đặc sản mới mẻ, hãy thử dùng công thức này ngay nhé! Chúc các bạn thành công!

Bạn có thể tham khảo một số bài viết khác của BlogAnChoi tại đây:

Các bước làm món thịt heo kho tiêu thơm ngon hấp dẫn cho bữa ăn hằng ngày

Công thức làm món Thịt heo chiên giòn sốt chua ngọt Hàn Quốc Tangsuyuk cực bắt cơm!

1. Phương tiện di chuyển

Từ Hà Nội, bạn có thể đến đây bằng ô tô hoặc xe máy đều được.

• Ô tô: Bạn có thể đi xe khách hoặc đi theo tour (nếu nhiều người) để có thể đặt xe trước với giá rẻ. Nếu đi xe khách bạn có thể bắt đầu từ bến xe Mỹ Đình tìm các nhà xe như: Bình An, Sông Đà, Vinh Hiển,… với giá vé khoảng 50.000 đồng/người. Sau khi đến bến xe Hòa Bình, bạn có thể dễ dàng bắt thêm một chuyến nữa tới Đền Bà Chúa Thác Bờ. Nếu đi theo tour bạn có thể liên hệ với Sinhcafe HaNoi theo số điện thoại (+84.4) 3747 8557 – 3747 3838 để tham khảo các mức giá phù hợp.
• Xe máy: Với những bạn có ý định đi phượt thì đây quả là một phương tiện tối ưu bởi đường xá cũng không quá xa, dọc trên đường đi lại có nhiều cảnh rừng núi mà bạn có thể dừng lại bất cứ lúc nào để “sống ảo”. Từ Hà Nội tới Thác Bờ, bạn di chuyển theo quốc lộ 6 để đến Hòa Bình. Tới thành phố Hòa Bình bạn cũng có thể đi thẳng vào thăm thủy điện Hòa Bình, nếu không các bạn đi qua cây xăng rồi rẽ vào đường tránh. Tại đây có biển chỉ dẫn đi Sơn La. Đi hết đường tới chân dốc Cun rồi hỏi đường tới Đền Bà Chúa Thác Bờ.

Xem thêm đường đi theo Google Maps tại đây

Cách Hà Nội 110km và 15 phút đi thuyền, Đền Bà Chúa Thác Bờ là điểm đến lí tưởng và hấp dẫn du khách trong kì nghỉ 30/4 mùng 1/5 tới. Đền Bà Chúa Thác Bờ có phong cảnh hữu tình, được núi mây bao bọc. Không chỉ vậy, hàng ngày thuyền bè đều tấp nập qua lại làm cho khung cảnh nơi đây càng trở nên nhộn nhịp và tràn đầy sức sống.

Chưa cần phải tốn kém tới Vịnh Hạ Long bạn cũng có thể hòa mình vào không khí trong lành của sông nước, gió trời. Không chỉ thể, vì là một địa điểm du lịch mới nên giá thành không quá cao, có thể phù hợp với túi tiền của rất nhiều người.

2. Kinh nghiệm đi thuyền

Du khách có thể đặt trước với nhà thuyền số lượng khách đi để được sắp xếp thuyền phù hợp. Đối với những bạn trẻ đi phượt có thể đến Thác Bờ rồi đi theo cùng đoàn khác hoặc đi những chiếc thuyền nhỏ. Giá một chiếc thuyền cỡ lớn cho 14 khách là 1.100.000 đồng cả đi cả về trong vòng 6 tiếng. Còn thuyền nhỏ thì chỉ khoảng vài trăm nghìn cho 3 – 5 khách. Với một mức giá không quá cao, đến Thác Bờ chúng ta có thể dễ dàng tìm được một chiếc thuyền ưng ý. Bạn cũng có thể mang theo đồ ăn để ăn uống trên thuyền và ngồi ngắm cảnh đẹp giữa lòng Sông Đà.

Ngồi trên thuyền, du khách thỏa sức ngắm nhìn núi non hùng vĩ tựa như Vịnh Hạ Long, hòa mình vào không khí trong lành, từng làn gió mát thoảng qua nhưng không lạnh buốt mà chỉ se se lạnh giống cơn gió mùa thu khiến ta có cảm giác sảng khoái.

3. Mua sắm, ăn uống

Đến với Đền Bà Chúa Thác Bờ bạn có thể thoải mái mua sắm rất nhiều những đặc sản nổi tiếng của Hòa Bình, những món đồ lưu niệm xinh xắn, dễ thương. Dưới đây là một số món đặc sản nổi tiếng để bạn tham khảo.

• Cá nướng Sông Đà: Thuyền vừa cập bến Thác Bờ, du khách ngay lập tức ngửi thấy mùi thơm nức mũi của cá Sông Đà nướng. Không ai đến đây mà không bị lôi cuốn bởi mùi hương này. Cá được kẹp lại bởi các thanh tre và nướng ngay trên củi vẫn cháy hồng rực khiến cá có mùi thơm rất đặc trưng mà không nơi nào có. Đến đây, du khách có thể thử cảm giác tự tay mình nướng những con cá tươi ngon, hơ tay trên đống củi hồng. Ngồi thuyền giữa lòng sông, hòa mình vào làn gió se lạnh thưởng thức cá Sông Đà nướng với một chút rượu nếp nhâm nhi thì không còn gì tuyệt vời hơn. Một trải nghiệm rất thú vị mà ai nghe đến đây cũng muốn thử phải không nào? Cá nướng mỗi cặp khoảng 8 – 9 con, mỗi con to bằng 3 ngón tay có giá khoảng 40.000 đồng. Cá nướng to khoảng 3 – 5 con một xiên, mỗi con to bằng bàn tay, giá khoảng 100.000 đồng. Còn cá măng, mỗi con nặng 3kg, có giá khoảng 300.000 đồng.

• Măng vầu Hòa Bình: Măng vầu Hòa Bình là loại măng mềm, xào hoặc nấu canh ăn rất ngon. Măng vầu được tìm thấy ở vùng núi tự nhiên thuộc tỉnh Hòa Bình (có khi tự mọc hoặc được trồng). Người dân nơi đây mang loại măng này lên Đền Bà Chúa Thác Bờ bán rất nhiều. Giá của một cân măng vầu khoảng 300.000 đồng.

• Lợn mán thui luộc: Lợn mán được bà con các dân tộc của tỉnh Hòa Bình nuôi (chủ yếu là dân tộc Mường), hoặc được họ thả tự nhiên trong rừng. Thịt lợn mán ăn rất mềm và thơm, có thể ăn kèm với rau rừng rất ngon. Du khách đến đây ai cũng muốn mua thịt lợn mán về làm quà. Thịt lợn mán sau khi được thui vàng sẽ đem luộc chín tới và bày trên lá chuối rừng. Sau đó, bạn có thể tự mình pha chế gia vị cho phù hợp với sở thích.

Ngoài ra, còn rất nhiều món ngon khác như: cơm lam, thịt lợn rừng xiên nướng, thịt trâu nấu lá lồm, rau rừng đồ, thịt lợn muối chua,…

Đến đây bạn cũng có thể mua được rất nhiều đồ lưu niệm khác như: váy, áo dân tộc Mường, những chuỗi vòng tay, những chiếc túi thổ cẩm xinh xắn,…

4. Vài điểm tham quan

Bước thêm một chút nữa vào trong Đền Bờ, từ trên cao nhìn xuống, chúng ta có thể bao quát toàn bộ khung cảnh nơi đây. Đó là núi non hùng vĩ, là mây trắng bao phủ, là tàu thuyền tấp nập qua lại. Quả thật không sai khi ví Thác Bờ như “Hạ Long trên cao”, dường như ta thấy cả khung cảnh nên thơ của Hạ Long bỗng thu nhỏ vào tầm mắt.

Gần Đền Bà Chúa Thác Bờ còn có Hang Miếng, chỉ mất khoảng 5 – 7 phút đi thuyền là tới, bạn có thể hỏi người dân nơi đây ai cũng biết hang này. Ngoài ra, trong cùng hành trình đi lên Hòa Bình bạn cũng có thể kết hợp đến với Thung Nai, đến Bản Lác (Mai Châu). Chắc chắn đây sẽ là một trải nghiệm thú vị làm xao xuyến lòng du khách.

5. Nghỉ ngơi

Du lịch đến đây, nếu đi từ Hà Nội, các bạn có thể đi về trong ngày. Tuy nhiên, với các bạn ở xa như từ TP.HCM vào thì có thể tham khảo vài địa chỉ nghỉ ngơi giá tốt tại link dưới đây:

Các khách sạn, nhà nghỉ, homestay giá tốt ở Hòa Bình tại đây

Các bạn có thể xem thêm bài viết:

Điểm phượt cuối tuần: Thung Nai “non xanh nước biếc như tranh họa đồ”

Mau mau tiết kiệm tiền ngay từ bây giờ để có một kì nghỉ trọn vẹn vào dịp lễ sắp tới. Và đừng quên theo dõi BlogAnChoi để biết thêm những điểm du lịch hấp dẫn khác nhé.