Cách làm xôi sắn mỡ hành thơm ngon, nóng hổi vừa thổi vừa ăn

Thảo Ly — Mon, 10 Jul 2023 13:42:42 +0000

Xôi sắn mỡ hành là một món xôi ngon truyền thống của nền ẩm thực Việt Nam. Là một món xôi mang hương vị quê nhà mà khi đi đâu trở về con người ta cũng xao xuyến. Hôm nay hãy cùng BlogAnChoi vào bếp ôn lại kỉ niệm một thời với nồi xôi sắn thơm nức mũi nhé!

Nguồn gốc món xôi sắn mỡ hành

Xôi sắn mỡ hành là món xôi truyền thống có nguồn gốc từ vùng Tây Bắc. Là món xôi độn với sắn, ăn kèm mỡ hành béo ngậy và hành phi thơm phức. Món xôi nghe thì có vẻ cầu kỳ nhưng cách làm thì không hề khó, cùng tham khảo cách làm dưới đây để cho gia đình cùng thưởng thức và gợi lại kỉ niệm cơ cực của tuổi thơ ngày xưa nhé!

Nguồn gốc của xôi sắn mỡ hành. (Nguồn: Cook Béo)

Nguyên liệu làm xôi sắn mỡ hành

500gr gạo nếp
600gr sắn (khoai mì)
50gr cùi dừa
6-8 nhánh lá dứa nếp tươi
Nguyên liệu làm món xôi sắn mỡ hành. (Nguồn: Cook Béo)

50gr hành lá
150gr hành khô
Nước cốt dừa đóng lon
Muối hạt
Dầu ăn
Ruốc bông
Lạc vừng

Nguyên liệu trên vừa đủ cho 5 khẩu phần ăn, hãy gia giảm cho phù hợp với gia đình bạn nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp đãi sạch, sau đó đem đi ngâm nước 6-8 tiếng để gạo nở mềm, khi ngâm các bạn chú ý thay nước 2-3 lần để gạo không bị chua. Rửa sạch gạo với nước và đem để ráo.
Ngâm nếp trong vòng 6-8 tiếng rồi để ráo nước. (Nguồn: Cook Béo)

Sắn gọt 2 đầu, tách lớp vỏ nâu bên ngoài và lớp vỏ hồng nhạt cứng. Cắt sắn thành từng khúc vừa ăn, đem sắn đi ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 6-8 tiếng.

Sơ chế sắn cho sạch mũ. (Nguồn: Cook Béo)

Thay nước ngâm 3-4 lần, mỗi lần rửa, miết sạch phần nhựa mủ bên ngoài sắn. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo
Cùi dừa gọt sạch lớp vỏ màu nâu, rửa sạch với nước và đem đi nạo thành sợi Hành tím khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Hành lá cắt khúc nhỏ vừa ăn. Lá dứa nếp rửa sạch, để ráo nước
Nạo dừa và cắt lát hành tím. (Nguồn: Cook Béo)

Các bước làm xôi sắn mỡ hành chi tiết

Bước 1: Hành phi và mỡ hành

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa phải, đun nóng dầu ăn rồi cho hành tím vào phi vàng.
Làm hành phi và mỡ hành. (Nguồn: Cook Béo)

Hành bắt đầu chuyển sang màu vàng hanh thì tắt bếp, vớt hành ra để ráo dầu. Tiếp tục sử dụng phần dầu vừa phi hành củ tím, bật nóng sôi dầu ăn thì cho hành lá vào đảo nhanh tay 5 giây thì tắt bếp, cho mỡ hành ra một bát

Bước 2: Đồ chín xôi nếp

Lá dứa cuộn tròn, buộc chặt
Đổ gạo nếp và sắn trộn lẫn vào với nhau, rồi tiếp tục cho thêm vào 1 thìa cà phê muối hạt, 3 thìa canh dầu ăn, trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau
Trộn nếp với sắn. (Nguồn: Cook Béo)

Bắt đầu đem xôi đi hấp trên xửng, dùng đũa dàn đều gạo và sắn, tạo những lỗ để xôi khi hấp hơi nước thoát lên xôi sẽ chín đều.
Lưu ý khi hấp xôi, bật bếp đun sôi nước sau đó, điều chỉnh nhiệt để nước sôi lăn tăn, cho xôi được chín đều
Hấp xôi qua 2 lần. (Nguồn: Cook Béo)

Hấp xôi lần 1 trong vòng 30-35 phút và trước khi tắt bếp khoảng 10 phút thì mở nắp xửng, đảo nhẹ cho xôi chín đều
Sau đó cho vào xôi 2 thìa canh dầu ăn, 40ml nước cốt dừa, dùng đũa đảo đều. Để xôi nghỉ 5-10 phút, rồi tiếp tục bật sôi nước, hấp xôi lần 2, cho thêm cả lá dứa nếp tươi vào hấp khoảng 20-25 phút rồi tắt bếp

Bước 3: Xôi sắn mỡ hành

Cho xôi ra một mẹt có lót lá chuối tươi bên dưới, tiếp tục cho hành phi, mỡ hành, dừa nạo, một chút đường và cả lạc vừng bên trên.

Thành phẩm xôi sắn mỡ hành. (Nguồn: Cook Béo)

Vậy là món xôi sắn mỡ hành đã được hoàn thiện, chúng ta cùng mang ra thưởng thức

Thành phẩm và thưởng thức