Bánh trung thu – Món quà không thể thiếu ngày Tết đoàn viên
Bánh trung thu gần như là một món quà không thể thiếu mỗi dịp rằm tháng Tám. Bánh truyền thống có dạng hình tròn hoặc hình vuông, đường kính 6 – 8 cm, đế cao khoảng 3 – 4 cm. Bánh trung thu được dùng để chỉ chung các loại bánh nướng và bánh dẻo (có nhân hoặc không nhân) sử dụng trong dịp tết Trung thu.
Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối có phần vỏ bên ngoài là bánh nướng thơm, mềm màu vàng sẫm và bóng, bên trong có đậu xanh và trứng muối. Bánh thường được cắt thành miếng vừa ăn dùng kèm với trà. Những ngày nghỉ dịch ở nhà, hãy cùng BlogAnChoi thử ngay công thức làm bánh trung thu bất bại dưới đây nhé!
Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh trung thu
Nguyên liệu làm bánh
Phần vỏ bánh
- Bột mì đa dụng (Bột mì số 8): 240 gam. Mua bột mì đa dụng trên Shopee tại đây.
- Nước đường bánh nướng: 160 gam. Mua nước đường bánh nướng trên Shopee tại đây.
- Dầu ăn: 56 gam. Mua dầu ăn trên Shopee tại đây.
- Bột baking soda: 8 gam. Mua bột baking soda trên Shopee tại đây.
Phần nhân bánh
- Đậu xanh: 240 gam (chọn loại đã cà vỏ)
- Trứng vịt muối (lòng đỏ): 04 cái
- Đường cát: 240 gam
- Bột nếp: 15 gam
- Bột nếp/mì: 15 gam
- Dầu dừa/dầu ăn: 4 muỗng canh
Phần nước quét vỏ bánh
- Lòng đỏ trứng gà: 01 cái
- Sữa tươi không đường: 5 ml
- Nước đường bánh nướng: 5 gam
Những nguyên liệu làm nhân bánh và nước quét vỏ bánh trên đều rất dễ tìm thấy ở siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng tạp hóa nhé!
Dụng cụ làm bánh
- Cây cán bột: 01 cái. Đặt mua cây cán bột trên Shopee tại đây.
- Giấy nến (để nướng bánh): 02-03 tờ. Đặt mua giấy nến trên Shopee tại đây.
- Khuôn làm bánh: 01 cái Đặt mua khuôn làm bánh trung thu trên Shopee tại đây.
Cách làm bánh trung thu ngon chuẩn vị tại nhà
Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh
Cho nước đường, dầu ăn, bột baking soda vào tô và khuấy đều, sau đó dùng rây lọc bột mì đa dụng vào trộn đều cho đến khi được một khối bột màu nâu thẫm. Nếu hỗn hợp làm vỏ bánh hơi nhão thì bạn có thể cho thêm bột, còn nếu khô thì cho thêm nước đường vào và tiếp tục nhào đều tay nhé! Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Chia bột làm 8 phần bằng nhau (mỗi phần 66 gam) và chuẩn bị cán bột tạo hình bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh
Phần nhân đậu xanh
Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 4-6 tiếng trước khi làm bánh, đãi sạch vỏ. Cho đậu xanh, 800 ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi cho đến khi đậu chín mềm. Khoảng 15 phút sau khi đun thì cho đường vào khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa cho đậu nhừ thì tắt bếp, để nguội. Cho đậu xanh vừa nấu vào cối xay sinh tố xay nhuyễn sau đó bắc lên chảo (chọn loại chảo không dính) sên cho đến khi phần đậu khô lại.
Khi hỗn hợp đậu xanh còn loãng thì cho từ từ dầu dừa, bột nếp (đã pha với nước) vào sên đều tay cho đến khi phần nhân sệt lại (khoảng 25 – 30 phút), cho ra tô để nguội. Chia đậu xanh đã sên thành những viên tròn (khoảng 100 gam/viên).
Phần trứng muối
Trứng muối mua về tách lấy lòng đỏ rồi đem ngâm trong rượu hoặc giấm cho đỡ tanh. Sau đó, quét dầu mè và đem nướng ở 180°C trong vòng 15 phút cho trứng chín đều và thơm. Để cho trứng nguội là có thể bắt đầu tạo hình bánh rồi!
Bước 3: Tạo hình bánh
Bọc 01 lòng đỏ trứng muối bằng 01 phần đậu xanh đã vo sẵn. Cán dẹt phần vỏ bánh sau đó bao lấy phần nhân đậu xanh trứng muối vừa tạo và vo tròn. Cho viên bánh vào khuôn, nhấn giữ khoảng 10 giây để tạo hình bánh được sắc nét, sau đó nhẹ nhàng rút khuôn ra là chúng ta đã có một chiếc bánh trung thu “chuẩn không cần chỉnh” rồi.
Bước 4: Nướng bánh
Cho bánh vào lò nướng lần thứ nhất ở 145°C trong vòng 5 phút. Trong thời gian chờ đợi, chúng ta sẽ làm dung dịch quét mặt bánh: Cho 01 lòng đỏ trứng gà và 05 ml sữa tươi, 05 ml nước đường nướng bánh vào khuấy đều. Sau đó lấy bánh ra, quét một lớp mỏng lên mặt bánh và xung quanh thành bánh rồi lại đem nướng ở 145°C trong vòng 5-7 phút cho đến khi bánh lên màu đẹp là có thể lấy ra, để nguội và bảo quản.
Trình bày và thưởng thức
Bánh trung thu sau khi nướng xong cần để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc đóng gói kín trong 2-3 mới nên sử dụng. Lúc này, bánh sẽ xuống dầu, vỏ bánh mềm, lên màu đẹp và có hương vị thơm ngon hoàn hảo nhất.
Bánh thường cắt thành miếng vừa ăn và dùng kèm với trà thì vô cùng hoàn hảo cho một ngày thư thái ở nhà nghỉ dịch phải không nào?
Một số mẹo khi làm bánh trung thu
- Trước khi nướng bánh nên làm nóng lò ở 200°C trong vòng 5 phút
- Phun sương nước lên mặt bánh trước khi nướng để bánh không bị khô
- Quá trình để bột nghỉ cần bọc kín bột để bột không bị khô và tránh sự xâm nhập của vi khuẩn bên ngoài.
- Bánh ngon nhất là sau khi nướng 2-3 ngày, do đó hãy kiên nhẫn chờ đợi để bánh lên màu đều và hương vị thơm ngon rồi thưởng thức nhé!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác sau:
- Nguồn gốc và ý nghĩa bánh trung thu trong mùa tết đoàn viên
- Cách làm bánh trung thu rau câu nhân flan ngon giòn đẹp mắt
- Cách làm bánh trung thu Đài Loan nhân mochi ruốc thơm ngon, mới lạ
- Ngoài team thập cẩm vs đậu xanh, còn muôn vàn vị bánh Trung thu “độc – dị”cho bạn quẹo lựa
- 10 món quà tặng trung thu ý nghĩa dành tặng những người thân yêu