Bánh nhung đỏ (red velvet)
Bánh lần đầu tiên xuất hiện là vào thế kỉ thứ 1800’s và vào thời Victoria. Bánh được phục vụ cho tầng lớp quý tộc, đặc biệt là các buổi tiệc xa hoa linh đình. Bánh lần đầu tiên được giới thiệu chính thức đến khắp thế giới qua quyển sách nấu ăn “The Joy of cooking” bới tác giả Irma S Rombauer, năm 1943. Tuy nhiên, ai là tác giả cua món bánh này vẫn còn là một điều bí ẩn. The Adams Extract Company cho rằng họ là người đã sáng tạo nên món bánh này. Ngoài ra, khách sạn Waldorf Astoria cũng tự nhận họ là người đã tạo nên công thức cho món bánh này. Chỉ có một điều chắc chắn là bánh có nguồn gốc từ Hoa Kỳ.
Bánh nhung đỏ là loại bánh có phần bánh gato màu đỏ tươi, đỏ sậm hoặc đỏ vừa, xen kẽ là lớp kem trắng muốt và phủ bên trên khắp bánh là phần vụn bánh màu đỏ. Bánh có màu đỏ đặc trưng và nổi bật giữa các loại bánh khác. Có thể dùng từ “không lẫn vào đâu được”. Ai đã từ thấy hoặc xem qua đều bị ấn tượng và khó quên. Màu đỏ của bánh là điểm khiến bánh khác biệt so với các loại bánh khác. Màu đỏ được làm từ màu thực phẩm, hoặc củ dền, hoặc là phản ứng hóa học của cacao với bơ sữa và giấm.
Phần kem được làm từ whipping cream và cream cheese. Phần kem màu trắng muốt kết hợp với màu đỏ thật hài hòa. Kem có vị chua nhẹ của cheese và béo ngậy của cream. Bánh thường được thiết kế một lớp bánh, một lớp kem và thông thường bánh có 2 tầng bánh và kem tổng cộng. Phần bánh ngọt ăn với kem tươi giúp vị bánh trọn vẹn hơn. Có thể nói đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa phần bánh ẩm và lớp kem béo vị chua.
Bánh nổi tiếng trên khắp thế giới và nay đã xuất hiện ở Việt Nam. Bánh còn có ba tên gọi khác là Red Carpet cake (bánh thảm đỏ), Red mystery cake (bánh bí ẩn đỏ), flame cake (bánh ngọn lửa). Bánh được bán với ba kiểu khác nhau: bánh kem, bánh cupcake và bánh cuộn. Trong đó bánh kem red velvet là loại bánh được ưa thích nhất vào mỗi dịp sinh nhật.
Cheesecake lạnh
Bánh cheesecake không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam, đặc biệt là giới trẻ bởi bánh hiện được bán và trưng bày khắp các tiệm bánh đặc biệt là các quán coffee và trà. Tiệm coffee và trà có thể không có đủ loại bánh nhưng loại bánh chắc chắn họ nghĩ đến bán đầu tiên có lẽ là bánh cheesecake. Cheesecake có rất nhiều biến tấu từ cheesecake cơ bản cho đến cheesecake trái cây (chanh dây, dâu, việt quất, phúc bồn từ, v…v…). Ngoài ra còn có cheesecake cà phê, trà xanh, chocolate và oreo. Món bánh được lòng mọi người nhất mà hầu như tiệm cà phê hay trà nào cũng có bán đó là bánh cheesecake chanh dây.
Bánh được gọi là cheesecake là do bánh được làm từ creamcheese và whipping cream. Bánh cheesecake khác với các loại bánh khác ở chỗ là bánh này là thuộc dòng bánh lạnh. Còn các bánh khác thì đòi hỏi phải có lò nướng. Bánh cheesecake thông thường sẽ gồm hai lớp. Lớp dưới cùng là phần bánh quy hay bánh oreo được đập vụn và trộn với bơ. Còn phần chính bên trên là kem tươi và creamcheese và mứt hoa quả trộn đều ta sẽ được hỗn hợp lỏng. Sau đó, để bánh được đông lại thì bánh được để vào tủ lạnh và nhờ hoạt động của galetine, bánh sẽ tạo hình và cứng cáp hơn.
Cheesecake có nguồn gốc từ Hy Lạp và được sáng tạo ra bởi nhà vật lí Aegimus. Bánh thời xưa được làm ra dành cho người tu sĩ và có tên là Placenta. Tuy nhiên, bánh cheesecake ngày xưa và hiện này rất khác nhau.
Bánh cà rốt
Bánh có tên gọi đáng yêu như vậy là do thành phần chính trong bánh là cà rốt. Bánh thuộc dòng bánh healthy do có củ trái và hạt óc chó. Bánh được gọi là thành công là bánh có độ ẩm vừa phải, thơm mùi cà rốt, có độ giòn từ hạt óc chó và lớp kem béo mỏng kết hợp. Đây là loại bánh khá phổ biến ở châu Âu. Năm 2011, bánh được lựa chọn là bánh được yêu thích nhất ở nước Anh.
Bánh cà rốt thường được làm từ cà rốt, creamcheese, hạt óc chó, trứng, bột mì và một số nguyên liệu phụ khác. Bánh được làm từ những nguyên liệu healthy nên ăn bánh vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe. Là lựa chọn đúng đắn của mọi nhà. Bánh đôi khi còn được biến tấu thành bánh chay cho người ăn chay. Công thức thì vẫn vậy nhưng nguyên liệu có biến đổi đôi chút. Bánh được lòng giới trẻ và ngay cả giới trung niên nhờ sự healthy của nó, thứ mà không phải bánh nào cũng có được.
Tiramisu
Chiếc bánh này còn có tên là “pick me up”, hay dịch tiếng Việt có nghĩa là “hãy mang em đi”. Bánh có xuất xứ từ Ý, tượng trưng cho tình yêu mãnh liệt do bánh vừa có vị đắng vừa có vị ngọt cũng như tình yêu vừa hạnh phúc vừa đau khổ. Ngoài ra, bánh được giới bánh ngọt gọi là nữ hoàng của mọi loại bánh.Về độ nổi tiếng thì có lẽ không bánh nào qua được. Người đam mê bánh ngọt lẫn người thường có lẽ đều đã một lần nghe đến tên bánh này.
Bánh không những cuốn hút bởi vẻ ngoài mà còn gây ấn tượng sâu đậm bới hương vị của nó. Bánh là sự kết hợp của vị giòn, ngọt của bánh Lady Finger, vị thơm của cà phê đen và rượu Rhum, cùng với độ béo ngậy đến từ heavy cream và phô mai Mascapone.
Các biến thể của Tiramisu để nó phù hợp hơn với từng nước có thể kể đến là Tiramisu dâu, Tiramisu chocolate, Tiramisu chanh, Tiramisu chuối, Tiramisu phúc bồn từ, Tiramisu trà xanh và cả Tiramisu bia.
Flan gato
Bánh có nguồn gốc từ Mexico, và còn có một tên gọi mỹ miều khác là Impossible cake. Bánh được phục vụ trong các bữa tiệc ngoài trời, tiệc sinh nhật hay các nhà hàng quán ăn, quán cà phê.
Bánh flan gato nổi tiếng một thời ở Việt Nam khi mà nhà nhà đều làm thử và thưởng thức. Đến bây giờ, có lẽ bánh đã bớt hot và hạ nhiệt nhưng độ đặc biệt của bánh vẫn còn đó.
Bánh vô cùng khác biệt và có sự phức tạp nhất định nhờ vào sự kết hợp giữa flan và gato. Nhìn qua tưởng chừng rất khó nhưng cách làm thì đơn giản vô cùng. Bánh gồm 2 lớp, dưới cùng là lớp gato thường là vị sô-cô-la hoặc là vị va-ni. Bên trên là lớp bánh flan béo ngậy và trên cùng là một lớp đường caramel.
Bánh được làm từ các nguyên liệu vô cùng đơn giản như là trứng gà, sữa tươi, bột mì, bột cacao và một số nguyên liệu phụ khác. Các bước để làm ra một chiếc bánh cũng khá dễ gồm 3 bước chính là là chưng nước đường, làm flan, làm phần gato và nướng cách thủy trong vòng 40-50 phút. Tuy các bước làm hơi phức tạp và chia ra nhiều công đoạn khác nhau. Tuy nhiên với chiếc bánh hai trong một này thì điều đó vô cùng xứng đáng.
Bánh crepe ngàn lớp
Bánh crepe là món bánh có xuất xứ từ nước Pháp thơ mộng. Đây là món bánh được bán ven đường hoặc trong các nhà hàng sang trọng. Bánh được dùng kèm với chuối, việt quất, dâu, xoài,v…v… cùng kem tươi và sô cô la tan chảy. Ta có thể thấy đây là món bánh truyền thống của nước Pháp, và nước Pháp vô cùng yêu mến món bánh này qua việc nước Pháp có hẳn một ngày riêng biệt để nói về món bánh này. Đó là ngày Le Jour des Crepes.
Bánh crepe thường được làm với chảo chống dính và nguyên liệu thì vô cùng đơn giản bao gồm sữa, trứng và bột mì và một số nguyên liệu phụ khác. Bánh crepe của Pháp được biến tấu thành bánh crepe trái cây và bánh Crepe ngàn lớp. Bánh Crepe trái cây là bánh có một lớp bánh mỏng sau đó thêm trái cây vào nhân bánh và cuộn lại hoặc gấp lại.
Riêng bánh crepe ngàn lớp là được tráng từng lớp, sau đó là một lớp kem tươi, rồi đến một lớp bánh crepe rồi tiếp như vậy cho đến khi có khoảng 20 lớp chồng lên nhau. Bánh có thể dùng như một chiếc bánh sinh nhật vì ngoại hình nó chẳng khác các loại bánh kem khác là bao nhiêu.
Bánh kem bắp
Bánh kem bắp có nguồn gốc từ nước Pháp lãng mạng. Bánh được giới trẻ ưa chuộng vì sự healthy của nó mang lại đồng thời cũng từ hương vị tuyệt vời mà không bánh nào có được. Bánh khác nổi tiếng và được nhiều thương hiệu biến tấu thành nhiều kiểu khác nhau. Đây là loại bánh bán chạy nhất ở các tiệm bánh. Nhờ vị ngọt thanh nhẹ nhàng của kem và bắp cùng lớp bánh mềm mại.
Các nguyên liệu cơ bản của chiếc bánh này là whipping cream, bắp tươi, sữa bắp, socola trắng, và hạnh nhân. Nguyên liệu đơn giản, cách làm cũng không đòi hỏi quá nhiều kĩ thuật phức tạp tuy nhiên làm bánh bắp khá mất thời gian do phải trải qua các công đoạn như nấu sữa bắp, làm cốt bánh, đánh kem,v…v… Tuy hơi mất thời gian nhưng thành phẩm thì vô cùng xứng đáng.
Trên đây là 7 loại bánh kem được yêu thích nhất ở nước ta. Vậy còn bạn thì sao, nếu có tiệc hoặc sinh nhật, bạn sẽ chọn loại bánh nào cho mình, hãy comment phía dưới cho BlogAnChoi cùng biết với nhé.
]]>
