Bạch tuộc ngâm sả tắc

Bạch tuộc từ lâu đã rất quen thuộc với chúng ta. Nó xuất hiện khá nhiều trong đời sống từ những bữa ăn ngon tuyệt trong ẩm thực của các quốc gia đến những món đồ chơi hay trong phim ảnh với hình ảnh thật khổng lồ đáng sợ.

Bạch tuộc ngâm sả tắc hút mọi độ tuổi khác nhau, với độ dai dai giòn giòn của bạch tuộc và chua chua tắc thêm chút nước mắm đường pha sệt cay nhẹ được kết hợp là món ăn khó có thể từ chối. Ngoài ra, người ốm, thiếu máu, nhẹ cân, phụ nữ sau sinh,… ăn thịt bạch tuộc rất tốt cho phục hồi sức khỏe, là món ăn tuyệt vời bổ dưỡng cơ thể mà không quá giàu đạm và dưỡng chất. Hãy cùng BlogAnChoi làm ngay nào!

Nguyên liệu làm món bạch tuộc ngâm sả tắc

• Bạch tuộc: 1kg
• Gừng: 40g
• Sả: 60g
• Trái tắc: 50g
• Ớt sừng: 25g
• Tỏi: 20g
• Lá chanh: 8g
• Vỏ tắc: 5g
• Gia vị: nước mắm, đường, nước cốt chanh, muối, nước cốt tắc,…

Sơ chế nguyên liệu

• Bạch tuộc mua về rửa sạch, để ráo. Dùng dao rạch nhẹ một đường nhỏ trên phần đầu miệng, bỏ phần đen đen phía trong miệng ra.

  

• Sả cắt bỏ gốc, cắt thành lát mỏng, khi cắt đến phần xanh của cây sả thì dừng lại.
• Dùng dao cắt khúc khoảng 3-5cm rồi tước sợi.

  

• Cắt khoanh tròn mỏng trái tắc. Ớt sừng cắt mỏng.
• Gừng nửa củ cắt sợi, nửa củ còn lại đập dập. Lá chanh cắt sợi
• Tỏi bóc vỏ, cắt mỏng tương tự như ớt.

Các bước làm món bạch tuộc ngâm ngâm tắc

Bước 1: Luộc bạch tuộc

• Đun sôi nước, cho bạch tuộc cùng 1 ít gừng cắt sợi vào.
• Hấp bạch tuộc trong khoảng 5-10 phút vì bạch tuộc rất nhanh chín. Hương thơm từ gừng sẽ giúp đánh bay vị tanh của bạch tuộc.

• Bạch tuộc chín thì vớt ra và để nguội.

Bước 2: Làm nước ngâm

• Cho vào chén 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước cốt chanh.

  

• Khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.

Bước 3: Ngâm bạch tuộc

• Cho lần lượt sả, tắc, tỏi, ớt, gừng, lá chanh vào 1 cái tô lớn. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở bước trên vào.
• Sau đó, cho bạch tuộc vào tô, trộn đều.

  

• Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho bạch tuộc thấm đều gia vị.

Bước 4: Làm sốt mù tạt trứng gà

• Cho nửa muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường trắng, nửa muỗng cà phê mù tạt vàng, 1 lòng đỏ trứng gà vào 1 cái chén thủy tinh.

  

• Hấp cách thủy trên bếp, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn rồi cho 50ml nước cốt tắc vào hỗn hợp, khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp.
• Lấy sốt ra khỏi nồi, cho vào 5g ớt sừng cắt lát, 5g vỏ tắc cắt sợi và 3g lá chanh cắt sợi. Trộn đều là xong phần sốt.

Thành phẩm món bạch tuộc ngâm sả tắc

Cho bạch tuộc ra đĩa, ăn kèm với sốt mù tạt lòng đỏ trứng gà. Món ăn có màu sắc sặc sỡ, nhìn từ xa cũng khiến người thưởng thức không nỡ chối từ. Chưa kể là món ăn còn hội tụ đủ chua – ngọt – cay đặc trưng nữa. Quá hấp dẫn đúng không nào, còn chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này!

Một số lưu ý khi làm món bạch tuộc ngâm sả tắc

1. Khi mua bạch tuộc sống, nên chọn những con còn linh hoạt, di chuyển nhanh. Không mua những con di chuyển chậm, mắt lờ đờ.

   

1. Khi mua bạch tuộc đông lạnh, nên chọn những con có màu nâu xám tự nhiên, màu sắc tự nhiên, màu không quá đậm hay quá nhạt. Thịt bạch tuộc có màu trắng sáng, da trơn láng, mịn màng.
2. Trong quá trình đun sốt mù tạt trứng gà, không nên để nước nhỏ vào hỗn hợp sốt.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác của BlogAnChoi tại đây:

• Cách làm món gân bò ngâm sả tắc ngon “xoắn lưỡi” cho cả nhà
• Nấu lẩu cua đồng sì sụp ngày mưa se lạnh!
• Chia sẻ cách nấu lẩu bạch tuộc nhúng lá me quây quần bên gia đình ngày mưa!