Các món ăn đặc sản Hà Nam

Cá kho làng Vũ Đại

Nếu nhắc đến đặc sản Hà Nam chắc hẳn không ai không biết cá kho làng Vũ Đại. Tại sao nó lại được coi là đặc sản ở Hà Nam? Sở dĩ có điều này là do công thức hầm cá truyền thống được truyền từ đời này sang đời khác. Chính điều này đã tạo nên hương vị và mùi thơm đặc trưng của món ăn không có ở bất kỳ nơi nào khác.

Cá kho làng Vũ Đại hay còn được gọi là cá kho Đại Hoàng, cá kho Hà Nam hay cá kho Nhân Hậu,…và thể hiện nét đặc trưng không thể trộn lẫn. Đây chính là món ăn đặc sản nổi tiếng tại Hà Nam với nguyên liệu đầu vào vô cùng chất lượng và công đoạn chế biến cầu kỳ. Để có được món cá kho ngon, người dân nơi đây phải lựa chọn những con cá trắm đen nặng khoảng 4 – 6kg trở nên và được nuôi tự nhiên hay thu mua.

Ngoài ra, trong nồi kho cá còn có thêm thịt ba chỉ cùng các loại gia vị đặc trưng khác. Cá kho làng Vũ Đại đạt chuẩn kết cầu phải không quá khô và cũng không quá ướt. Một nồi cá ngon cần phải có màu nâu bắt mắt và cá không có mùi thanh mà toát lên hương vị cá béo ngậy. Khi du khách thưởng thức món cá kho này sẽ cảm nhận được sự mềm nhừ và nêm nếm đậm đà của thịt cá. Du khách có thể thưởng thức món cá kho làng Vũ Đại tại một số địa chỉ như sau:

Thịt dê núi Hà Nam

Thịt dê núi không chỉ nổi tiếng ở Ninh Bình mà còn là đặc sản Hà Hàm. Do dê thả rông trên các ngọn núi, thường xuyên ăn các loại thảo mộc, cây cỏ tự nhiên nên thịt thường rất thơm, có độ dai nhất định mà không bị nhão, khô trong quá trình chế biến.

Để có thể thưởng thức món thịt dê này, du khách nên đến các vùng Phủ Lý, Thanh Liêm hay Kim Bảng và được chế biến thành các món như dê tái chanh, dê nướng và dê xào lăn,….Du khách có thể thưởng thức món thịt dê núi tại một số địa chỉ như sau:

Bánh cuốn chả Phủ Lý

Bánh cuốn là thức quà sáng rất phổ biến ở vùng Đồng Bằng Bắc Bộ. Dọc theo dòng sông Hồng, ta có thể thưởng thức bánh cuốn Thanh Trì, bánh cuốn Hưng Yên, bánh cuốn tôm Thái Bình hay có cả bánh cuốn trứng Lạng Sơn, bánh cuốn chả mực Hạ Long – Quảng Ninh.

Tuy vậy, ở mỗi nơi, lại có hương vị đặc trưng riêng. Và bánh cuốn Phủ Lý cũng có nét riêng không ở nơi đâu có được. Trong tiết trời se lạnh đầu đông, thưởng thức món bánh cuốn cùng với bát nước chấm chả nướng nóng hổi thật là không gì bằng.

Đặc biệt, so với các loại bánh cuốn khác, thì ở đây thường không có nhân thịt. Thức ăn kèm không phải là chả lụa, chả quế như thông thường mà lại là chả thịt nướng. Những miếng bánh cuốn chả thịt thơm ngậy sẽ được ăn kèm với rau sống, hoa chuối thái rối và một vài quả sung xanh chấp ngập với nước chấm chua ngọt cùng chút hành khô phi thơm. Từ đó giúp tạo nên món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

Bún cá rô đồng Phủ Lý

Bún cá Rô Đồng là đặc sản Phủ Lý Hà Nam đậm hương vị đồng quê. Món ăn hấp dẫn thực khách bởi vị béo giòn của cá rô chiên kết hợp với vị tươi ngọt tự nhiên của rau cải, cà chua, thơm…

Nước dùng được ninh từ xương cá ngọt thanh ăn hoài không ngấy. Món ăn mang hương vị đặc trưng đồng bằng Bắc Bộ bún cá rô đồng làm bao thực khách phải xuýt xoa khi lần đầu nếm thử. Bún cá rô đồng hiện có giá thành dao động từ khoảng 25.000 vnđ – 30.000 vnđ/phần. Du khách có thể thưởng thức món bún cá rô đồng tại một số địa chỉ như sau:

Chim to dần Hà Nam

Chim to dần cũng là một đặc sản Hà Nam nức tiếng gần xa. Đây là tên gọi chung của những món ăn được chế biến từ các loại chim khác nhau từ chim sẻ; chim bồ câu; chim ngói; chim tu hú; chim le le…Với bí quyết chế biến hấp dẫn, chắc chắn món ăn này sẽ mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Thịt gà Móng Duy Tiên

Đặc sản Hà Nam thịt gà móng Duy Tiên là món đặc sản nổi tiếng của vùng chiêm trũng Phủ Lý. Gà Móng có chất lượng thịt thơm ngon thượng hạng với bì dày, dai, da giòn hoàn toàn không có mỡ, thịt ẩm và không khô.

Gà Móng chính là loại gà có nguồn gen quý hiếm và đã được ghi tên vào sách đỏ. Ngoài ra, đây cũng là giống gia cầm quý được phép nhân giống và nuôi. Đặc biệt, người làng Móng còn có hơn 30 năm kinh nghiệm nuôi gà Móng. Thịt gà Móng còn được đánh giá là thơm ngon thượng hạng với da giòn không mỡ và thịt chắc mà không hề bị khô.

Thịt gà được chế biến thành nhiều món ngon, từ những món đơn giản như gà luộc chấm muối chanh đến những món cầu kỳ như quay chảo, xào lăn, hấp lá sen,… đều khiến thực khách không thể chối từ. Đây cũng là món ngon nhiều người lựa chọn về làm quà khi đến du lịch Hà Nam.

Cá đối Tam Chúc

Nếu du khách đang muốn thưởng thức món ăn đặc sản Hà Nam thì nên thưởng thức cá đối Tam Chúc. Trong đó, hồ Tam Chúc còn là một trong những hồ nước ngọt tự nhiên với diện tích rộng nhất nước ta nên tại đây có rất nhiều loại thủy sản quý hiếm sinh sống. Còn cá đối là loài cá có thịt béo, ngọt nên có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như cá đối om dưa, cá đối nướng, cháo cá đối hay cá đối nấu riêu,…Giá tham khảo của cá đối Tam Chúc với đa dạng tùy món dao động từ khoảng 30.000 vnđ – 500.000 vnđ/món.

Chè bà Phóng, Phủ Lý

Chè bà Phóng cũng gắn liền với sự lớn mạnh của thành phố Phủ Lý, Hà Nam dù đã trải qua hơn 20 năm nhưng vẫn giữ nguyên bản đặc trưng với vị ngọt, bùi của các nguyên liệu như đậu đỏ, đậu đen, thạch hạt lựu, thạch đen hay dừa xay,…

Chuối nấu nhuyễn

Chuối nấu nhuyễn hay còn gọi là xáo chuối là món ăn quen thuộc của các làng quê vùng ven sông Đáy. Đặc sản Phủ Lý Hà Nam chuối nấu nhuyễn được làm từ chuối tiêu xanh. Chuối nấu nhuyễn có hương vị chua nhẹ của mẻ, béo ngậy của thịt chuối xanh, thoang thoảng mùi rau gia vị, quyện lại với nhau tạo thành hương vị thơm ngon đặc biệt mà bất cứ ai ăn một lần đều nhớ mãi.

Đặc sản Hà Nam là quà tặng

Chuối ngự Đại Hoàng tiến vua

Theo truyền thuyết, loại chuối này đã được dùng để tiến vua. Và làm quà cho các quan đại thần từ xa xưa. Chuối ngự Đại Hoàng là loại chuối đặc sản Hà Nam làm quà không để chín cây mà phải giấm ăn mới ngon. Lò dùng để giấm chuối cũng cần đủ nhiệt độ thì chuối mới chín đạt chuẩn. Chuối ngự Đại Hoàng sẽ có hương thơm ngào ngạt, quả chuối nhỏ, cuống thanh và thân mập vào mùa chuối ngự chín. Ngoài ra, chuối ngự Đại Hoàng còn có lớp vỏ vàng bóng, dễ bóc, ruột mềm và rất thơm.

Bánh đa Kiện Khê

Bánh đa Kiện Khê là món bánh kẹp đặc sản Hà Nam được nhiều du khách chọn mua về làm quà. Loại bánh này có vị thơm, giòn, đậm đà và béo ngậy đặc trưng.

Bánh đa Kiện Khê là loại bánh đa khô tráng vừng, lạc và gấc. Một món ăn dân dã đặc sản tại vùng đất Hà Nam. Nó được sản xuất theo phương pháp truyền thống, đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu trong quá trình chế biến.

Bánh đa Phúc Hạ

Bánh đa Phúc Hạ trước đây chỉ là món ăn vặt Hà Nam. Nhưng nay đã phát triển thành món ăn góp phần làm nên sự phong phú cho đặc sản Hà Nam. Với vị bùi, béo ngậy và mùi thơm đặc trưng, món ăn của Phúc Hà từ lâu đã trở thành món ăn được nhiều cộng đồng yêu thích. Nó cũng là một món ăn cần thiết trên bàn nhậu của nam giới.

Bánh đa nem làng Chều

Bánh đa nem làng Chều là món bánh vô cùng nổi tiếng tại làng Chều, Hà Nam với hương vị thơm ngon và mang giá trị truyền thống đã hơn 700 năm. Loại bánh đa này được làm 100% tự nhiên và không hề có hóa chất độc hại với nguyên liệu chính là gạo tẻ thường gạo Khang Dân. Bánh đa nem làng Chều đang được rất nhiều du khách yêu thích không chỉ trong nước mà còn ở nước ngoài với giá tham khảo khoảng 15.000 vnđ/ gói 40 tấm.

Bánh chưng làng Đầm

Làng Đầm là 1 trong 5 làng nghề gói bánh chưng nổi tiếng miền Bắc với truyền thống đã kéo dài hàng trăm năm. Nằm gần vựa lúa Nam Định với nhiều giống nếp quý, người dân làng Đầm đã chọn nếp Hải Hậu hoặc phối trộn với nếp cái hoa vàng; đậu xanh Nam Định hoặc Hà Nam, thịt lợn sạch cân đối nạc – mỡ để gói bánh.

Bởi vậy, bánh chưng làng Đầm có thể để 8 – 10 ngày mà vẫn không ôi thiu. Bánh chưng làng Đầm nức tiếng gần xa bởi hương vị dẻo thơm, đậm đà, ngon mà không ngấy, xứng đáng là một trong những đại điện của văn hóa ẩm thực Hà Nam. Bánh chưng làng Đầm hiện có giá dao động từ 20.000 vnđ – 25.000 vnđ/ chiếc.

Kẹo lạc Cham Cham

Nhắc đến kẹo lạc, cái tên Cham Cham đã quá quen thuộc với người dân Hà Nam và du khách thập phương. Kẹo lạc Cham Cham là món ăn từng được tiến vua, bây giờ đã trở thành đặc sản Hà Nam mà hầu như khách du lịch nào cũng muốn mua một ít về làm quà khi có dịp ghé Hà Nam du lịch. Loại kẹo này có hương vị thơm ngon, tuy là kẹo nhưng lại có vị ngọt vừa phải không quá gắt, cùng những hạt đậu phộng béo ngậy ăn thử một miếng là không thể nào ngừng ăn được vì quá ngon. Quá trình chế biến cũng như nguyên liệu luôn được lựa chọn kỹ lưỡng và không sử dụng thêm chất phụ gia nào nên bạn hoàn toàn yên tâm khi mua kẹo lạc này về làm quà.

Quýt Lý Nhân

Quýt Lý Nhân là món quà không thể bỏ qua nếu du khách muốn chọn mua trái cây đặc sản Hà Nam về làm quà cho gia đình, bạn bè. Lý Nhân, Hà Nam còn là một huyện nằm ven sông Hồng và được thiên nhiên ưu đãi nên có đất đai màu mỡ nên trở thành nơi lý tưởng để trồng giống quýt đặc sản tiến vua này. Quýt Lý Nhân thường có vỏ mỏng, giòn, quả dẹt và màu vàng ươm với thịt quýt ngọt dịu, mùi thơm và nhiều nước.

Hồng Nhân Hậu

Nếu đã ghé đến Hà Nam mà không ăn thử hoặc mua làm quà những quả hồng Nhân Hậu giòn thơm, vị ngọt đậm đà,… thì thật là thiếu sót. Khác với giống hồng ở những tỉnh thành khác, hồng Nhân Hậu – Hà Nam có trái lớn, không hạt, da mỏng, mịn, quả căng tròn, khi chín quả chuyển từ màu đỏ tươi sang đỏ thẫm mà không có vết nhăn hay rám đen. Đặc biệt hạt quả hồng không đen cứng mà trong như thạch và mềm mềm.

Hồng Nhân Hậu còn có thể ăn ngay sau khi ngâm nước khoảng 3 – 4 ngày hay ăn sau khi được ủ chín. Du khách chỉ cần bóc lớp vỏ mỏng bên ngoài, đưa vào miệng sẽ cảm nhận được sự tan chảy của phần ruột hồng khiến du khách mê mẩn ngay lập tức.

Rau sắng Ba Sao

Nếu hỏi người dân địa phương: Hà Nam có đặc sản gì thì một trong những câu trả lời du khách thường nhận được nhất chính là rau sắng Ba Sao. Rau sắng là loại rau quen thuộc mọc ở vùng đồi núi, màu xanh thẫm, bóng mỡ và rất giàu dưỡng chất. Rau sắng ở Hà Nam thường mọc tự nhiên trên núi đá vôi, có hương vị thơm ngon không đâu sánh được.

Mùa rau sắng thường kéo dài từ tháng Giêng tới hết tháng Tư (âm lịch), mọc nhiều ở huyện Kim Bảng và Thanh Liêm. Người dân sẽ sử dụng phần hoa, quả, lá non và đọt thân rau sắng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: Nấu thịt băm rau sắng, tôm nõn rau sắng, canh cá rau sắng,… Đặc biệt, chồi hoa của rau sắng dùng nấu canh và xào thịt bò rất ngon.

Rượu làng Vọc

Làng Vọc là ngôi làng thuộc xã Vũ Bản, Huyện Bình Lục, tỉnh Hà Nam với đời cha truyền con nối nghề làm rượu.

Rượu làng Vọc cũng chính là loại rượu được dùng để tiến vua với công thức nấu bằng gạo ủ men ta và thức men gồm 36 vị thuốc Bắc. Bí quyết tạo nên sức hấp dẫn của loại rượu này là nấu từ gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp cẩm vẫn còn giữ nguyên vỏ cám, mới thu hoạch được 3 – 5 tháng.

Yếu tố quyết định làm nên hương vị đặc trưng của rượu làng Vọc chính là nước ở làng Vọc rất ngọt và mát lịm. Khi du khách thưởng thức loại rượu này chỉ cần nhấp môi nhẹ đã cảm nhận được độ ngon và thơm lừng mùi nếp với giá tham khảo khoảng 400.000 vnđ/ lít.

Mắm cáy Bình Lục

Xứ Bình Lục là nơi có ngành nghề làm mắm cáy truyền thống và vẫn đang phát triển rất mạnh mẽ. Người dân nơi đây sẽ bắt đầu từ lột yếm, bóc trắng và giã những con cáy nhỏ cho thật nhuyễn rồi trộn với muối, bịt chặt ủ kín trong vại. Sau đó sẽ đem phơi nắng một ngày và đem chôn dưới đất để lâu đến khi mắm cáy phải thật nhừ rồi mới đem dùng. Mắm cáy Bình Lục ngon sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt và có đủ mùi vị từ vị mặn của muối, vị béo bùi của giềng và vị ấm nóng của gừng,… Du khách có thể thưởng thức món mắm cáy Bình Lục với ngọn rau lang luộc, dưa muối hay cà muối cùng vài nhánh tỏi đập dập.

Nếu có dịp ghé thăm Hà Nam, bạn đừng ngần ngại lựa chọn đặc sản này. Để ăn cũng như làm quà cho những người thân yêu của mình nhé.

Gốm son Quyết Thành

Gốm son Quyết Thành cũng là một trong những đặc sản Hà Nam được nhiều du khách chọn mua. Gốm nơi đây còn có lịch sử hơn 500 năm tuổi, và để có những sản phẩm chất lượng và đặc trưng riêng của làng gốm Quyết Thành, loại đất sử dụng để làm gốm phải là loại đất sét vàng, mịn, dẻo mà chỉ riêng nơi đây mới có.

Sản phẩm gốm Quyết Thành hiện nay khá đa dạng và phong phú, từ những sản phẩm gốm dân dụng như: chum, vại, nồi niêu…cho tới những loại gốm mỹ nghệ tinh xảo trang trí hoặc là đồ sinh hoạt trong nhà như: ấm trà, chén, đĩa, tượng thờ, linh vật…và đặc biệt là sản phẩm dòng gốm son đặc trưng chỉ có ở nơi đây đang là sản phẩm được thị trường chào đón.