Ở Bến Tre, dừa còn có một người “anh em” thân thiết trong vườn, có khả năng kết hợp tạo ra những món ăn độc đáo góp phần tạo nên “thương hiệu” của vùng miền Tây sông nước, đó chính là chuối. Và món chuối đập nước cốt dừa là một trong những đặc sản ngon “bá chấy” ở đây.
Bến Tre, mảnh đất “ba cù lao” từ lâu đã được biết đến như thủ phủ của cây dừa. Dừa đã trở thành “nàng thơ” trong cuộc sống ở đây. Từ ở nhà lợp lá dừa, đi cầu dừa đến uống nước dừa, đặc biệt là ăn món làm từ dừa. Về Bến Tre, du khách thường thắc mắc, ngoài dừa ra thì ở đây còn có gì khác không. Tất nhiên là còn chứ! Dừa có một người “anh em” thân thiết trong vườn, có khả năng kết hợp tạo ra những món ăn độc đáo, đó chính là chuối. Và món chuối đập nước cốt dừa là một trong những đặc sản ngon “bá chấy” ở đây.
Dừa – chuối vốn là bộ đôi hòa hợp trong ẩm thực của người Việt Nam. Món nào có chuối thì phải có dừa mới thơm ngon, tròn vị. Người Bến Tre đã khéo léo kết hợp hai nguyên liệu này lại để tạo thành một món “khoái khẩu”. Tuy chỉ là món ăn chơi nhưng không kém phần hấp dẫn và có khả năng “gây thương nhớ”.
Chuối được chọn để làm món này phải là loại chuối Xiêm vừa chín tới, mà người miền Tây hay gọi là “chín hường hường”. Sở dĩ phải chọn như vậy là do ở giai đoạn này, chuối có độ dẻo vừa đủ, không quá cứng cũng không quá nhão, khi nướng sẽ rất vừa ăn.
Chuối gọt sạch vỏ, chẻ đôi, cho lên bếp nướng khoảng 5 phút cho ráo nước. Sau đó, lấy chuối xuống, bỏ vào bọc nilon hoặc để lên thớt đập dập. Tiếp tục cho chuối đã đập lên bếp than, trở đều hai mặt. Đến khi thấy màu trắng đục chuyển thành màu vàng nhạt thì lúc đó, chuối đã chín. Công đoạn này phải hết sức lẹ tay, nếu không chuối sẽ bị cháy khét, mất ngon đấy.
Nướng chuối xong, ta tiếp tục công đoạn làm nước cốt dừa. Dừa khô nạo vắt lấy nước cốt, bắt lên bếp khuấy, có thể cho thêm ít bột năng để tăng độ sánh. Thường thì người ta hay cho thêm tí hành, tí muối và đường cho vừa ăn và có mùi thơm.
Bày chuối ra đĩa, rưới cốt dừa lên trên là đã hoàn thành món ăn rồi đấy. Khá nhanh phải không nào? Bạn có thể tự làm món này ở nhà vào những ngày nghỉ để chiêu đãi bạn bè đấy.
Món chuối đập cốt dừa khá khó tìm, chủ yếu chỉ bán ở những gánh hàng rong ven đường, mà phải là khách “ruột” mới dễ tìm ra chỗ bán đó. Cứ tưởng tượng vào những ngày trời se se lạnh, ngồi thưởng thức những miếng chuối dẻo thơm hòa với cốt dừa béo nóng thì ôi thôi… muốn ăn ngay quá!
Không chỉ là quà ăn vặt, chuối đập cốt dừa còn là nỗi nhớ của những người con xa xứ khi nhắc đến Bến Tre. Người xứ Dừa thường hay bảo nhau rằng “Về Bến Tre nhớ ăn chuối đập”.
